《《中外名酒简介》PPT课件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《中外名酒简介》PPT课件.ppt（55页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、,贵州茅台四川五粮液江苏洋河大曲陕西西凤酒四川泸州老窖特曲酒,山西汾酒贵州董酒四川剑南春双沟大曲江西四特酒,中国十大名酒,茅台酒历史悠久、源远流长。从公元前135年汉武帝“甘美之”的褒奖到1704年后清代大儒郑珍“酒冠黔人国”的赞誉，从1915年“巴拿马万国博览会”金奖到1996年荣获纪念“巴拿马万国博览会”。,贵州茅台酒,制作原理,酿制茅台酒要经过两次加生沙(生粮)、八次发酵、九次蒸馏，生产周期长达八九个月，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。,风味特点,茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型，故“酱香型”又称“茅香型
2、”。其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香更大，持久不散。口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，茅香不绝。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。,五粮液酒历次蝉联“国家名酒”金奖，九一年被评为中国“十大驰名商标”；继1915年获巴拿马奖八十年之后，1995年又获巴拿马国际贸易博览会酒类唯一金奖。至此，五粮液酒共获国际金奖三十二枚。,四川五粮液,天下三千年，五粮成玉液。,五粮液酒是浓香型大曲酒的典型代表，它集天、地、人之灵气，采用传统工艺，精选优质高粱、糯米、大
3、米、小麦和玉米五种粮食酿制而成。具有“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处”的独特风格，是当今酒类产品中出类拔萃的精品。,洋河牌洋河大曲是江苏省泗阳县江苏洋河酒厂的产品。1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖，1979年、1984年、1989年在全国第三、四、五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖，1990年获香港中华文化名酒博览会特奖和金奖，1992年获美国纽约首届国际博览会金奖。,江苏洋河大曲,“甜、绵、软、净、香”是洋河大曲的特色。现洋河大曲的主要品种有洋河大曲（55度）、低度洋河大曲（38度）、洋河敦煌大曲和洋河敦煌普曲四个品种。,中国四大名酒西凤酒,产于凤翔县柳林镇
4、,始于殷商,盛于唐宋,已有三千多年的历史,历史悠久,文化灿烂。它始于殷商，盛于唐宋，西凤酒距今已有2600多年的历史，远在唐代就已列为珍品，是我国八大名酒之一。,陕西西凤酒,西凤酒以大麦、豌豆制曲，以优质高粱为原料，配以天赋甘美的柳林井水，采用土窖发酵法，六甑续渣混烧而得新酒，酒海贮存三年以上，经自然老熟后精心勾兑、认真检测、精装而成。,风味特点,西凤酒制酒生产要经过立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖六个阶段。凤型西凤酒具有“清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香特长于一体，酸、甜、苦、辣、香五味协调俱全，均不出头”的独特风格特点。,泸州老窖特曲于1952年被国家确定为浓香型白酒的典型代表。泸州老窖
5、窖池于1996年被国务院确定为我国白酒行业唯一的全国重点保护文物，誉为“国宝窖池”。泸州老窖国宝酒是经国宝窖池精心酿制而成，是当今最好的浓香型白酒。,四川泸州老窖特曲酒,制作原理,泸州曲酒的主要原料是当地的优质糯高粱，用小麦制曲，大曲有特殊的质量标准，酿造用水为龙泉井水和沱江水，酿造工艺是传统的混蒸连续发酵法。蒸馏得酒后，再用“麻坛”贮存一、二年，最后通过细致的评尝和勾兑，达到固定的标准，方能出厂，保证了老窖特曲的品质和独特风格。,风味特点,此酒无色透明，窖香浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长。具有浓香、醇和、味甜、回味长的四大特色，酒度有38度、52度、60度三种,1915年荣获巴拿马万国博
6、览会甲等金质大奖章，连续五届被评为国家名酒。山西汾酒是我国清香型白酒的典型代表，工艺精湛，源远流长。在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。,山西汾酒,风味特点,是我国清香型白酒的典型代表，以其清香、纯正的独特风格著称于世。其酒典型风格是入口绵、落口甜、饮后余香，适量饮用能驱风寒、消积滞、促进血液循环。,酿制的七大秘诀,人必得其精，水必得共甘，曲必得其时，高粱必得其真实，陶具必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓,董酒产于贵州省遵义市董酒厂，1929年至1930年由程氏酿酒作坊酿出董公寺窖酒，1942年定名为“董酒”。1957年建立遵义董酒厂，1963年第一被评为国家名酒，1979年后都被
7、评为国家名酒,贵州董酒,董酒，是：董香型 白酒。董酒无色，清澈透明，香气幽雅舒适，既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有淡雅舒适的药香和爽口的微酸，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长。由于酒质芳香奇特，被人们誉为其它香型白酒中独树一枝的“董香型”典型代表。,国密董酒，就是国家机密（秘密）。董酒独创的串香工艺和配方“百草单”“产香单”曾三次被列为国家机密。1983年国家轻工业部将董酒工艺、配方列为科学技术保密项目“机密”级。1994年、2006年，国家科学技术部、国家保密局又重申这一项目为“国家秘密技术”，对外可参观、不介绍、不拍照、严禁对外宣传，保密期限为长期。因此董酒是唯一被三次列
8、为国家秘密的名酒。,产于四川省绵竹县。其前身当推唐代名酒剑南烧春。唐宪宗后期李肇在唐国史补中，就将剑南之烧春列入当时天下的十三种名酒之中。现今酒厂建于1951年4月。剑南春酒问世后，质量不断提高，1979年第三次全国评酒会上，首次被评为国家名酒。,四川剑南春,产于江苏省泗洪县双沟镇。1984年的第四次全国评酒会后，该酒以“色清透明，香气浓郁，风味协调，尾净余长”的浓香型典型风格连续两次被评为国家名酒。,双沟大曲,制作过程,1、原料、辅料的理；2、开窖起糟；3、续糟配料；4、蒸馏摘酒；5、出甑、打量水、摊晾；6加曲入窖；7、封窖和窖池管理；,特点,素以色清透明酒香浓郁绵甜爽净香味协调尾净余长,四
9、特酒是以整粒大米为原料，优质大曲为糖化发酵剂，采用传统的“三进四出”继渣混蒸的生产工艺，分层蒸馏，按级摘酒，经理化、色谱检验、品评、分级、贮存和勾兑等道工序，精心酿造而成，具有发酵期适中、技术性强、出酒率高、质量稳定等特点，在白酒行业自成体系。,四特酒,主要产品有“珍藏四特、15年陈酿、商务四特、10年陈酿、5年陈酿、四特老窖等100多个品种，形成了覆盖高中低档、高中低度的产品结构。是江西的最大酒类品牌，中国名牌。畅销全国20多个省市自治区,被誉为“江南第一名酒”。,世界十大名酒,BACARDI（巴卡第）SMIRNOFF(斯米诺伏特加)ABSOLUT（绝对伏特加）JOHNNIE WALKER（
10、尊尼获加）RICARD（茴香酒）,JACK DANIELS（美国威士忌）CHIVAS（芝华士威士忌）Moet Chandon（酩悦香槟）Remy-Martin（人头马）MARTELL（马爹利）,自西班牙移民到古巴的该品牌创始者首度将当时原本极粗犷强烈的Rum，成功赋予了细致、柔和的崭新风貌，因之相对于使Bacardi成为Rum的代表品牌。除了最基本的light系列外,151酒精度高达75.5%，用来调制鸡尾酒，口感格外的饱满。,BACARDI(巴卡第）,产自俄罗斯莫斯科目前为最为普遍接受的伏特加之一,在全球170多个国家销售,堪称全球第一伏特加.占烈酒消费的第二位是最纯的烈酒之一,深受各地酒巴
11、调酒师的欢迎.皇冠伏特加酒液透明,无色,除了有酒精的特有香味外,无其它香味,口味干洌、劲大冲鼻.是调制鸡尾酒不可缺少的原料,世界著名的鸡尾酒如血腥玛丽、镙丝刀都采用此酒。,SMIRNOFF（斯米诺伏特加）,产自瑞典。享誉国际的顶级烈酒品牌绝对伏特加(ABSOLUT VODKA)在最近福布斯(Forbes)商业杂志所评选的美国奢侈品牌独占鳌头。,ABSOLUT(绝对伏特加）,每瓶绝对伏特加（ABSOLUT VODKA）都产自瑞典南部的小镇 HUS。那里特产的冬小麦赋予了绝对伏特加（ABSOLUT VODKA）优质细滑的谷物特征。经过几个世纪的经验已经证实，绝对伏特加选用的坚实的冬小麦能够酿造出优
12、质的伏特加酒。,绝对伏特加采用连续蒸馏法酿造而成。酿造过程的用水是深井中的纯净水。所有口味的绝对伏特加都是由伏特加与纯天然的原料混合而成，绝不添加任何糖份。,种类,绝对伏特加（ABSOLUT VODKA）绝对伏特加（辣椒味）ABSOLUT PEPPAR绝对伏特加（柠檬味）ABSOLUT CITRON，绝对伏特加（黑加仑子味）ABSOLUT KURANT,绝对伏特加（柑橘味）ABSOLUT MANDRIN绝对伏特加（香草味）ABSOLUT VANILIA绝对伏特加（红莓味）ABSOLUT RASPBERR,以卓越酒质享誉全球的尊尼获加成立于1820年,是全世界最大的苏格兰威士忌生产商,历史悠久依
13、照价格由低到高排序分别是红方、黑方、绿方、金方、（蓝方），其中的红方和黑方还可以加入可乐、苏打、绿茶等个人作料，品味属于自己的另类威士忌。,JOHNNIE WALKER(尊尼获加）,尊尼获加威士忌JOHNNIE WALKER RED LABEL,混合了约四十种不同的单纯麦芽威士忌和谷物威士忌,调配技术考究并紧随一九零九年之原创配方酿制。每一瓶都各具独特味道,因而享誉全球。在一九九六年全球最权威的国际洋酒大赛,更赢得苏格兰调配威士忌的金奖。,尊尼获加威士忌JOHNNIE WALKER BLACK LABEL,是全球首屈一指高级威士忌,采用四十种优质单纯麦芽的威士忌,在严格控制环境的酒库中蕴藏最少
14、十二年。一九九四年及一九九六年,在全球最权威的国际洋酒大赛中均获得高级调配威士忌的金奖,故此确是独一无二的佳酿,芬芳醇和,值得细意品尝。,尊尼获加威士忌JOHNNIE WALKER GOLD LABEL尊尼获加极品威士忌 JOHNNIE WALKER BLUE LABEL,尊尼获加威士忌JOHNNIE WALKER GREEN LABEL 尊尼获加威士忌JOHNNIE WALKER SWING,美国威士忌是在征服新大陆的爱尔兰和苏格兰移民的到来之后出现的。纯威士忌（Straight whiskey）混合威士忌（Blended whiskey）淡质威士忌（Light whiskey）,JACK
15、DANIELS(美国威士忌）,制作过程,生产美国威士忌所使用的主要谷物有玉米、大卖和黑麦。发酵的意义非常重大，它对于生产威士忌的气味和口感起着重要的作用，对于水也有严格的要求，特别是水的软硬度。沸煮和发酵蒸馏和老熟,种类,1纯威士忌（Straight whiskey）是指不混合其它威士忌或谷类制成的中性酒精，以玉米、黑麦、大麦或小麦为原料，制成后贮放在炭化的橡木桶中至少两年。2混合威士忌（Blended whiskey）是用一种以上的单一威士忌，以及20的中性谷物类酒精混合而成的。装瓶时酒度为40，常用来作混合饮料的基酒。3淡质威士忌（Light whiskey）是美国政府认可的一种新威士忌、
16、蒸馏时酒精纯度高达161一189Proof，口味清淡，用旧桶陈年。,茴香酒是以“茴香”为基础的利口酒并且在大多数地中海国家中深受欢迎。因此，每个地区都有当地自己版本的“茴香利口酒”或者说“茴香酒”并成为当地人们进餐前不可或缺的一部分。茴香酒是用蒸馏酒与茵香油配制而成的，口味香浓刺激，分染色和无色，一般有明亮的光泽，酒度约为25度。,RICARD（茴香酒）,茴香酒实际上是用茴香油和蒸馏酒配制而成的酒。茴香油中含有大量的苦艾素。45度酒精可以溶解茴香油。茴香油一般从八角茴香和青茴香中提炼取得，八角茴香油多用于开胃酒制作，青茴香油多用于利口酒制作。,茴香酒中以法国产品较为有名。酒液视品种而呈不同色泽
17、，一般都有较好的光泽，茴香味浓厚，复郁迷人，口感不同寻常，味重而有刺激，酒度在25度;左右。有名的法国茴香酒有：Ricard(里卡尔)，Pastis(巴斯的士)，Pernod(彼诺)，Berger Blanc(白羊倌)等。,享誉世界的芝华士威士忌是最具声望的苏格兰高级威士忌。创始人詹姆斯.芝华士和约翰.芝华士兄弟开当时调配艺术风气之先，创造出芝华士这一代表了醇和、独特、出众的威士忌品牌。,CHIVAS(芝华士威士忌）,芝华士18年威士忌秉承其优秀传统，以卓越的品质来充分展现芝华士佳酿的崇高声望与地位。为了彰显其非凡品质，每一瓶芝华士18年苏格兰威士忌上都拥有缔造者Colin Scott的金色署
18、名，见证着这一款至为醇厚、尊贵而典雅的苏格兰威士忌。,颜色：饱满的琥珀色。气味：混合着柔软甜味的花香盒淡淡烟草味的醇厚，浓厚的果香。口味：醇和果香和柔软果核香，伴随文化的清甜烟草味。口味浓郁，醇正，绵长。产地：苏格兰加拿大美国。度数：40-43,酩悦香槟Moet&Chandon 是法国名酒，有250多年历史，拥有250年酿酒传统的Moet Chandon，曾因法皇拿破仑的喜爱而赢得“Imperial（皇室香槟）”的美誉,MOET CHANDON（酩悦香槟）,香槟区独一无二的地质和气候条件，为酩悦香槟提供了最好的原料。精益求精的酿制过程，更使法国酩悦馥郁芳香、口感绵延持久。,人头马是世界四大白兰
19、地品牌中唯一一个由干邑省本地人所创建的品牌。它创立于1724年，以创始人Remy Martin的名字命名。干邑的每一种香气与味道都源自庄园的每颗葡萄，而葡萄的禀赋则来自培育它的每一寸土地，这些特殊的芬芳将随着酒龄的增长日渐浓郁香醇。,REMY-MARTIN（人头马）,马爹利(Martell)是产自法国干邑地区的著名干邑白兰地品牌，也是世界上最古老、最驰名的白兰地酒。它是以其创始人的名字命名的。,MARTELL（马爹利）,种类,马爹利金牌MARTELL VSOP Mdaillon，马爹利名士MARTELL NOBLIGE口感优雅，气味芳香，适合加冰净饮，配以优质矿泉水，每喝一口酒喝一口矿泉水，一般为依云和巴黎矿泉水。蓝带马爹利MARTELL Cordon Bleu，凭借其独树一帜的口感，外观和定位，已成为干邑中的传奇。蓝带马爹利干邑酒味香醇，色调丰厚，是全球最受欢迎的高级干邑葡萄酒佳酿之一。,银尊马爹利干邑MARTELL Extra 极品干邑调制，适合净饮，口感复杂，纯正而顺滑，是成功人士的享受佳品。金王马爹利干邑Martell LOR 极品干邑的代表，适合净饮，配以上等雪茄。马爹利家族最荣耀辉煌的醇酿之一，由马爹利最好的生命之水精酿而成，每一种都有半个世纪以上的历史，堪称滴滴珍贵。,蓝带马爹利,马爹利XO,
