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1、乳铁蛋白,简介,主要内容,1、乳铁蛋白的概念2、乳铁蛋白的生理功能及原理3、影响乳铁蛋白活性的主要因素-铁饱和度,什么是乳铁蛋白？,Groves于1960年首先从牛乳中分离获得，由于蛋白质与铁结合形成红色的复合物，故始称为红蛋白。Blanc和Isliker（1961）将他们从人乳液分离出来，正式命名为乳铁蛋白。乳铁蛋白(lactoferrin,LF)是一种铁结合糖蛋白,相对分子质量为70 00080 000,对病原性微生物具有初级防御作用.LF广泛存在于乳汁、唾液、泪液等外分泌物或血浆中.,乳铁蛋白的结构奥秘,LF分子由一条多肽单链和两条多聚糖侧链组成。人乳和牛乳LF的三维结构非常相似，约有7
2、0%的氨基酸序列一致。人和牛的乳铁蛋白与Fe3+的结合能力分别为95%和93%。,来源,乳铁蛋白主要是从牛奶中提取,1kg鲜牛奶仅能提取2-4mg乳铁蛋白，提取比例为出约1/25000-50000,2、乳铁蛋白的生理功能及原理,1、抗-菌、病毒、寄生虫的作用及原理 夺铁,1.铁离子是几乎所有细菌生长所必需的物质（是细菌生物氧化酶所必需的）。,实验1.,1、两个相同的培养基（甲、乙）加入15个大肠杆菌 少量的Fe3+(1毫克)每次观察间隔时间为3个小时2、在甲培养基中加入普通的蛋白质，乙培养基中加入乳铁蛋白(铁饱和度8%)3.每隔3小时后在加入2毫克Fe3+有研究表明当培养基中加入Fe3+时，随
3、Fe3+浓度的加大抑菌作用减弱，当加入过量的Fe3+抑菌作用完全消失，这证明LF通过与细菌竞争铁离子达到抑菌的目的。,1、抗-菌、病毒、寄生虫的作用及原理 吸附和阻止,2、乳铁蛋白可粘附于细菌胞膜通过改变膜的通通性而使细菌死亡，可阻止病毒吸附于靶细胞上从而防止感染 和阻止病毒复制。,2、乳铁蛋白的生理功能及原理,2、防止肠胃炎的发生,1、乳铁蛋白可保护消化道黏膜，避免被破坏，减少肠胃之感染 并促进有益菌的生长，调理肠道菌群。,实验,Teraguchi研究报告1用含有0.5%2%乳铁蛋白的牛乳饲喂小白鼠，经过检测小白鼠消化道中的大肠杆菌繁殖受到抑制，也抑制了肠道细菌对脏器的侵入。同时，乳铁蛋白也
4、促进双歧杆菌生长。这个实验报告表明；乳铁蛋白减少肠胃之感染 并促进有益菌的生长，调理肠道菌群。,2、乳铁蛋白的生理功能及原理,3、乳铁蛋白的免疫调节功能,1、乳铁蛋白可促进其他免疫因子之产生，如IgM免疫球蛋白、T-淋巴球及B-淋巴球细胞，促进中性白细胞或巨噬细胞的杀菌作用和吞噬作用,实验3,将100条金鱼预先用添加 0.4 LF的饵料分别饲喂 3天和14天，再和患白斑病的金鱼一起用普通饵料饲喂10天。（金鱼各100条）,条数,在口服LF对金鱼血液性状影响的试验中，发现淋巴球数随着饲喂天数的延长而增多,2、乳铁蛋白的生理功能及原理,4、促进铁离子的吸收,1.乳铁蛋白可帮助铁质吸收，对于贫血有改
5、善作用。,实验,Kawakami实验：1两只贫血相似小白鼠1号和2号，给1号食用结合铁的乳铁蛋白，2号食用硫酸亚铁，都达到同样的治疗目的：后者的入量是前者的4倍。,单位;ug,结论；乳铁蛋白促进铁的吸收，减少铁的摄入量。降低铁的负作用。,2、乳铁蛋白的生理功能及原理,5、抑制脂肪过氧化作用,1、肠道内只要有微量的铁离子存在，它就可以作为脂质氧化和氧自由基产生的催化剂。,乳铁蛋白能结合铁离子，可以抑制脂质氧化，阻断氧自由基的产生,5、抑制脂肪过氧化作用,实验证实：在pH值为7.4的NaCl溶液中，饱和度低于20%的乳铁蛋白，能够抑制牛脑磷脂脂质体的磷脂过氧化反应。如果乳铁蛋白的铁含量低，将更有效
6、的阻止羟基自由基的生产(OH)如果乳铁蛋白的铁饱和度低,将更有效的阻止羟基自由基的生产(OH)因此,低铁含量、低铁饱和度和高含量的乳铁蛋白将更有效的阻止羟基自由基的生产(OH),演讲的内容,1、乳铁蛋白的概念2、乳铁蛋白的生理功能及原理3、影响乳铁蛋白活性的因素,3、影响乳铁蛋白活性的因素,铁的饱和度,盐类的作用,pH的影响,免疫物质的影响,介质的作用,会因为Ca2、Mg2等阳离子的存在而降低或消失。Na、K对乳铁蛋白电荷的影响较大，会导致其活性减弱或丧失。,介质以血液为好，盐汁为差,pH在7.4时最好。小于6时活性消失,于免疫物质有协同作用,3、影响乳铁蛋白活性的因素,乳铁蛋白随着含铁量的增
7、加其活性降低,饱和度小于10%饱和度12%15%饱和度大于15%,半饱和型,缺铁型,饱和型,实验,1、两个相同的培养基（甲、乙）加入15个大肠杆菌 少量的Fe3+(1毫克)每次观察间隔时间为3个小时2、在甲培养基中加入普通的蛋白质，乙培养基中加入乳铁蛋白(铁饱和度8%)3.每隔3小时后在加入2毫克Fe3+。有研究表明当培养基中加入Fe3+时，随Fe3+浓度的加大抑菌作用减弱，当加入过量的Fe3+抑菌作用完全消失，这证明LF通过与细菌竞争铁离子达到抑菌的目的。,个数,小时,结论,如果乳铁蛋白铁含量低，将更有效的吸收细菌中的铁从而起到阻止细菌生长的作用.如果乳铁蛋白铁饱和度低，将更有效的吸收细菌中的铁从而起到阻止细菌生长的作用.因此，乳铁蛋白的低铁含量，低饱和度，高含量将更有效的吸收细菌中的铁从而起到阻止细菌生长的作用.,谢谢,
