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1、休闲旅游,情境八：康乐及康乐部,康乐业的概况,一、康乐的含义康乐是指 使人提高兴致、增进身心健康的快乐消遣活动。,康乐，顾名思义就是健康娱乐，是指满足人们健康、娱乐和休闲放松等需要的一系列活动。它包括康体活动、娱乐活动、休闲活动、美容美发等多种形式，涉及运动学、心理学、美学、卫生学、文化艺术、医疗保健等知识领域。,康乐活动古已有之，方式多样。原始部落时期就已经有一些带有宗教色彩的歌舞表演，封建时代出现了棋牌游戏；古代还出现了马球、秋千等娱乐项目，而现代社会中，娱乐休闲项目的种类可谓是不胜枚举：电子游戏、卡拉OK、台球、保龄球、桑拿、上网等等。,二、当代康乐业的现状,1、新颖项目层出不穷2、文化
2、色彩日益浓厚3、主题理念受到重视 4、参与人数越来越多5、收费水平趋于合理6、规模扩大周期缩短,三、康乐业的发展前景,所占比例增加 经济比重、生活消费比重服务管理水平提高设备科技含量增加 KTV、棋牌室,康乐项目的分类,康体项目（游泳池、乒乓球室、健身房、网球场、台球室、高尔夫球场等）娱乐项目（酒吧、棋牌室、电子游戏厅、卡拉ok、大型多功能厅等）保健美容项目（桑拿房、足疗、保健按摩、美容美发等）,一、康体项目,概述：康体项目是人们借助一定的康体设施和环境，为人们锻炼身体、增强体质而设的健身项目。特点：1）须借助一定的设施和场所 2）不是以竞技为目的，为了达到特定的目的 3）运动讲究科学方法,二
3、、娱乐项目,概述 人们以趣味、轻松愉快的方式，在一定的设施环境中进行各种类型的既利于身体健康，又放松精神放、陶冶情操的活动项目。特点 1）环境氛围感要求强 2）强调精神上的满足 3）趣味性、技巧性强,三、保健美容项目,概述 指利用一定的环境设施和服务，使人们能积极主动、全身心投入并得到身心放松和精神满足的活动项目。特点 1）特定的设备和服务，沿革的操作程序 2）服务技术含量要求高 3）文化气息浓，时尚感强,康乐部的职能,一、康乐部的地位 1、酒店三大经营部门之一 餐饮、客房、康乐 2、规模较大的社会康乐公司 沈阳夏宫、迪尼斯乐园、海洋世界等 3、独立饭店的康乐场所,康乐部在现代饭店中的地位,在
4、现代饭店中，康乐部的地位越来越突出。作为一种较高档次的消费品，它应该能满足人们适当超前的需求，引导人们的消费潮流。实际上，当今的许多饭店已经发展成为集餐饮、住宿、购物、康乐为一体的综合性经济实体。康乐部只需在高星级旅游涉外饭店中设立，而一般饭店没有设立的必要？错误,1、康乐项目扩大了饭店的服务范围，是旅游饭店等级的重要标志,按照国际惯例，四、五星级饭店必须具备康乐部，三星级饭店也应该具备康乐设施。中华人民共和国国家旅游局颁布的旅游涉外饭店星级评定标准中规定：三星级饭店应具有歌舞厅、按摩室、美容美发厅、多功能厅等；四星级饭店应在三星级饭店的基础上增加健身房、桑拿浴室，并且一般要有游泳池；五星级饭
5、店要在四星级的基础上增加网球场，并且要在设计装修上更加豪华。因此，设置康乐设施是三星级以上饭店评星级、上档次的必要条件。,2、康乐项目是某些饭店的必备条件和主要经营方向,西方许多国家都明文规定，公寓式饭店和长住式饭店应该有康乐设施和项目。对度假型饭店而言，除提供一般服务项目外，康乐项目更是其必备条件和主要经营方向。度假游客一般在饭店居住时间较长，并经常开展社交活动，因此度假饭店应具备完善的康乐设施，如保龄球、台球、网球、乒乓球、壁球、桑拿浴室、音乐酒吧、歌舞厅、美容美发中心、电子游戏室、多功能厅、付费点播影视服务系统等。,3、康乐项目是吸引客源、延长住店时间的重要手段,饭店业的竞争日益激烈，如
6、果仅靠单一的食宿功能，饭店很难吸引足够的客人。许多饭店纷纷推出娱乐项目，改善康乐设施设备条件，以提高客房出租率，延长客人停留时间。,4、康乐部是饭店营业收入的重要来源,随着消费者的增加，康乐项目为饭店带来的经济效益也在不断增加。一些饭店的康乐部规模越来越大，并与客房部、餐饮部一样成为饭店创收的主要部门，甚至在有的饭店中，康乐部已经超过其他部门而成为最大的营业部门。康乐部虽然建设性投资较大，但具有设备使用周期长、变动成本小的特点，由于其消费档次较高，加之可提供多种相关服务，因而能获得较高的营业收入。在我国各大城市特别是东部沿海地区，饭店康乐部、康乐中心的营业收入在整个饭店的总营业额中都占相当大的
7、比重。,2、康乐部的作用,1、满足顾客正当需求2、扩大饭店服务范围3、增加饭店收入4、提高饭店档次和规模,组织机构设置原则,1、适应经营需要；2、设置科学；3、等级链和统一管理；4、因人用才。,适应经营原则,组织形式为经营服务没有好不好，只有适不适合,设置科学原则,了解“管理跨度”的含义 一个管理者直接管理的下级数量。要求：权责对等、任务分明 有效的管理跨度（一般不超过八个）因事设职,康乐各分部及岗位名称,康乐部三种常见的管理模式,传统自营式管理业务外包式管理（星级酒店多采用）独立实体式管理（社会康乐企业）,会员制,会员制是现代社会经济高度发达的产物，是行业共同发展的需要，是发展本行业文化、扩
8、大影响的手段，是更好的促进企业与客人之间关系的经营促销手段。,会员制,俱乐部会员制,协会会员制,一、俱乐部会员制,（一）俱乐部会员制的含义是指能够提供某些餐饮、住宿、健身、娱乐等项目的服务机构，给予定期缴纳一定数量会费的会员各种优惠和方便的经营形式。,（二）俱乐部会员制的意义,1.既是内部促销工具，又是外部促销手段。2.给会员提供了高层次文化消费：创造文化氛围；提供综合消费场所。,二、俱乐部会员制的内容,（一）会员条件1.入会会员年龄、身份、地位、健身状况等。2.会员需支付一定费用。3.遵守俱乐部各项规章制度。,（二）会员权利,1.有权使用俱乐部提供的所有设施2.具有使用各种设施的优先权3.免
9、费享受某些服务项目4.优惠价格享受某些服务项目5.有权参加俱乐部组织的比赛、交流、联谊等活动6.俱乐部定期为会员提供特殊服务项目,（三）会员应遵守的制度,1.应了解的规定（1）俱乐部有权随时调整入会费和年费（2）个人会员资格属会员本人（3）使用俱乐部设施需出示会员证2.应履行的手续：按时支付会费,3.俱乐部会员制的特点,（1）能为会员提供独有的服务（2）俱乐部会员制必须有严密合理的制度（3）能为会员提供综合性服务,1.协会会员制的作用（1）行业协会是交流技术知识的良好媒介；（2）自由交流成功经验，促进企业发展；（3）吸取本行业最新技术知识。,三、协会会员制,2.协会会员制的功能,（1）利用舆论
10、工具，终年进行全国性宣传（2）使整个行业在公众心目中留下良好的印象（3）宣传休闲体育行业的立法地位,武汉赛马俱乐部,会员权益与义务 会员入会费用个人会员 A终身名誉理事会长：仅限5名 入会费：100万元 年费：3000元 B马主会员：仅限400名 入会费：20万元 年费：3000元 C普通会员：仅限500名 入会费：10万元 年费：3000元,团体会员 会员权益：团体中有三个被提名人可享受赛马会会员权益。一个团体最多可有五名被提名人，每加一人加收5万元入会费且不具有赛马会选举权。入会费：40万元 年费：5000元 马主会员可购买速度赛马，并具备参加武汉赛马会举办的全国和地区性速度赛马比赛资格，
11、也可同时购买骑乘用马作骑乘用途。普通会员可经马会理事会同意后转成理事马主，入会费可作冲抵。,会员权益赛事期间免费使用贵宾区；指定范围的餐饮服务；成为赛马俱乐部马主；可成为赛马俱乐部组织各种节庆活动的嘉宾；成为骑士俱乐部会员，享受骑马、打马球、绕桶等马上运动，购买马具8折优惠，并免费使用休闲长廊洗浴、休闲等设施；免费参加马术学校的学习；免费使用贵宾停车场（停车位不能超过四个）；每月可享受3000元以内的签单服务。,马匹的价格和饲养费用 马匹分为纯血马、半血马、国产马；纯血马起步价15万元，半血马起步价10万元，国产马5万元；马主每月向本会缴纳的马匹饲养、训练、日常护理费用为起步价3000元/匹/
12、月；上述不包含马匹治疗费用，马匹的疾病和伤病的治疗费根据实际情况另行计算。,岗位编制管理,影响编制的因素,1、营业时间长短2、顾客流量大小3、营业季节淡旺（弹性编制）4、管理模式差异,制定编制的依据,1、政策依据 法定节日、法定工作时间、法定营业时间2、项目依据 项目设置情况3、服务档次依据 企业定位、经营理念等,岗位编制管理,定编的三种方法,先定岗后定编,公式法定编,设备定员法,先定岗位再定编制,应按每周营业7天，每个员工每周工作5天，每天工作8小时计算，那么每个固定岗位需要的人员数量是：（8小时*7天）/（8小时*5天）=1.4（人）再将每个岗位的固定员工数量乘以1.4，即为该岗所需的员工
13、实际数量。,举例：桑拿房1）确定岗位有七个：收银员、换鞋引领员、更衣室服务员、浴室服务员、搓澡员、按摩员、休息室服务员2）确定每个岗位人员数：1、2、4、2、8、6、1、3）桑拿房共设编制24个。,公式法定编,根据一些规律性的公式，直接计算部门编制的方法。优点：节约成本、操作简单缺点：准确度低、缺乏针对性,下面是几个模糊公式，可以较快地求出某项目的编制数量。保龄球馆编制=球道数*0.6+2台球厅编制=球台数*0.35+2游泳池编制=水面积（平方米）*0.015+2歌厅包房编制=房间数*2+2,设备定员法,适用于看管或维修设备的人员。计算公式：部门定员人数=（当班员工人数*班次）/出勤率+管理人员数例如：当班10人 班次2班 出勤率100%管理人员2人则定员人数？定员人数=22,
