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1、小组成员：张国华 王亚琼 白璐佳 黄鲜果 另外两个打酱油的,航院“准客”咖啡屋创业计划书,计划书目录,第一部分：咖啡屋的基本情况第二部分：咖啡屋的人员组织结构第三部分：产品和服务介绍第四部分：市场分析第五部分：营销策略第六部分：财务规划,第一部分 准客咖啡屋的基本介绍,1）建立背景 十年前，咖啡对于中国的大学生是一种奢侈品。而如 今，咖啡已经慢慢走进我们的生活。航院，一个充满激情，浪漫与生机的学校。然而却没有一个专门的咖啡馆，一个温暖的港湾。烈日炎炎，小王和女朋友刚认识，他们漫无目的走在校园里如果此时有一个咖啡馆；寒风袭袭，大学的最后一个圣诞节，晓红和男朋友呆呆站在国旗杆下.如果此时有一个咖啡
2、馆.；原来八点开会老师被告知推迟到10点，百无聊赖，如果此时有一个咖啡馆.如果有一个咖啡馆既能上网还能喝咖啡，价格还便宜；如果有一个咖啡馆既能看书还能娱乐：设想有一天高三的同学们为了我们的咖啡馆而报考航院.鉴于时代的强烈要求，我们的咖啡馆应运而生了。,2）咖啡屋的基本情况咖啡屋的名称：准客咖啡屋咖啡屋的成立时间：2012年某月咖啡屋的启动资本：3万左右咖啡屋的经营地点：郑州航院咖啡屋的性质：准客咖啡屋是08级工商管理的几个同学注册的一个合 伙企业，是一个由学生自筹资金，为学生和老师服务的盈利性组织咖啡屋的产品：主营咖啡，同时有奶茶，花茶，冷饮，热饮，点心等，更重要的是我们提供一种舒适的环境。咖
3、啡屋的定价：考虑到航院学生的消费能力与意向，我们的价格不会太高，做各种档次的咖啡，满足大家的需求。咖啡馆的服务理念：顾客第一、服务第一咖啡馆的装饰：学校的空闲餐厅或者后勤大楼的出租房屋。装饰一定要富有浪漫，优雅，温馨的感觉。咖啡屋内的座椅全部为优雅舒服的软座，一般两个人一个桌子，咖啡屋大堂内设有一个收银台和一些音响设备，拥有吊顶灯和一些小的装饰灯。安装有无线路由器，提供无线网络。有WIFI的苹果，HTC等手机可以直接上网，可以自带电脑。,第二部分 准客咖啡屋的人员组织结构,1、咖啡屋的主要领导者是店长，店长下设五个部门。,2、具体职责如下：店长：监督大家各司其责。负责出勤，绩效，薪酬等各项考核
4、。采购部：负责采购原材料，店面维修，清洁等杂项。财务部：负责财务整理，收银。市场开拓部：负责市场开拓，宣传，会员注册与档案管理。质量监管部：负责饮品的卫生安全质量监管。服务部：负责接待服务工作。,3、薪酬制度：记时工资制，不同类型的工作人员时间上的薪酬不同;采用此制度比较灵活,可以准确地记录各个工作人员的工作时间,准确地计算出职工的工资。,第三部分 产品和服务介绍,1）产品与服务描述 航院“准客（drink）”咖啡屋，主要经营的产品有咖啡、奶茶、花茶、刨冰、甜点等。依据不同季节推出适宜的冷饮、热饮和点心，主要分类如下：,服务：在员工的服务上，我们将咨询老师意见，也可以采取“自控”培训法学习成功
5、经营服务经验，铸造统一阳光理念文化，如“每一个员工都应有主人意识，热情、主动、有亲和力”，制作统一服装；桌椅、餐具、环境都既要温馨舒适和谐，又存在差异，用我们的热情为顾客提供良好的身心享受，让顾客有一种归属感，像回到家一样。咖啡屋设有一面心愿墙，顾客可以写下自己的心愿，还设有顾客意见箱和顾客意见电话，顾客可以通过上面三种方式对我们的服务和产品提出宝贵意见和批评；建立餐厅顾客服务调查表，定期由市场开拓部人员负责对顾客进行跟踪调查；另外我们还设有一部预约电话，顾客可以通过电话预约,2）资源和技术 1、选择质量好、价格公道、供应充足的原料，而且要 扩宽资源渠道，制定正确的、合理的进货政策，积极为供应
6、商提供市场信息，进而开拓市场空间，减少风险；2、招聘、培训大学生，保证人力资源的供给；3、积极学习新技术，不断推出新产品。3）产品与服务扩展延伸计划 店面在原有的产品基础上，要推陈出新，不断更新产品，包括口味、样式、颜色、味道等各方面，推出美颜甜品，如：姜汁鲜奶炖蛋、金粟南瓜西米露、栗子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等最适合爱美女大学生品尝的饮品，当然还有点心的更新换代；在服务方面，我们会相应的增加如外卖等服务；另外，我们会把最好的产品和更优质、更人性化的服务带给更多的消费者，在一定时期内，我们要相继开设连锁店，服务更多的大众。,第四部分 市场分析,1）市场需求 店面在校园内，接触到更多的是学生，
7、而且高校是人口极为密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高，接受较多西方思想和生活方式，易于接受新事物。他们有强烈的追求较高品味生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。在校园里面经营一家这样的咖啡馆，一方面可以丰富教师与学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。,2）行业发展趋势 随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，人们的消费不再单纯的追求物质上的满足，而是更多的追求精神上的满足。对于咖啡、冰激凌、奶茶、花茶、甜点等时尚餐饮品的消费，人们的品味也越来越高，这种时尚文化的魅力就是市场的魅力。教育水平、家庭月收入和享用时尚餐饮的频率呈现着正相
8、关态势，而且行业内部及其相关行业的竞争愈演愈烈。,3）竞争环境分析 校园经济的市场有很广阔的发展领域，消费者属于比较单纯的群体，相对于外部市场的竞争要小。本区域有我们的直接竞争对手相似店面（如四季花饮品）的存在，他们提供的产品与我们的产品是相互替代品；另外一些饭馆在一定程度上也是我们的竞争对手。,4）竞争优势 1、管理 我们秉承标准化的管理理念，同时又不失人性化的和谐。2、产品 注重品质的同时，追求多样化、时尚性。3、服务 推行我们的阳光理念积极、主动、热情，寻求差异 化服务。4、价格 总体价格体系上以中低档为主。5、地理位置 地理位置上更接近受众群体，节省顾客时间成本，方便消费者；易于结队消
9、费，人群集中，易产生示范和模仿消费效应。,第五部分 营销策略,1）产品策略：1、目标市场 店面以小投资为主，我们的目标市场是受良好教育，追求时尚现代生活的在校大学师生。2、营销规划 本饮品店将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅的布局、装饰风格、温度、音乐等的设计，体现出“健康绿色”的理念。3、品牌策略 树立自己的品牌，用质量和信誉赢得市场。,2）价格策略 比校外的饮品店价格略低，因为一个重要的消费群体是学生，经济收入有限。总体价格体系上以中低档为主，辅以高档价格，一方面可以提升形象，另一方面可以满足有此
10、需求的消费者。还可采取流动定价：一些大众消费的饮品可以采取流动定价的方式，例如每周有1种饮品有优惠折扣，可以吸引很多人的到来。,3）促销策略 1、广告宣传 制作海报、传单、横幅、板报分别在餐厅门口、宿舍、校园道路两边、书报栏、校园外人群密集区发放张贴；还可通过校园广播站进行宣传，开拓市场。2、事件营销 赞助一些体育比赛、晚会等，还可举办小型智力活动，设立奖项，邀请学生会组织参加。3、服务营销 建立会员卡制度；在餐桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡、奶茶、冰激凌以及一些点心的来历、有关的趣味故事，既烘托气氛有提升品味，也增加了消费者对本店的品牌好感；晚上九点以后，顾客可以在这里免费上自习。,4、优
11、惠促销 折扣：根据客人消费额的多少确定折扣的高低，在销售 淡季和非营业高峰期间开展买二送一等优惠促销活动，以吸引顾客。低价套餐：经过仔细设计，将饮品、点心组合成一种套餐后，按较低价格进行销售，以此吸引顾客，增加整体收入。发放赠券：在消费者结账时向消费者赠送赠券，下次销售可作相应币值计算。积分奖励：按照客人消费额赠送积分卡，根据积分多少制订和实施不同档次的奖励计划，例如给予较高的折扣优惠、免费消费等。免费品尝：当推出新产品时，可将产品送给进店前10位顾 客免费品尝，根据他们的喜好程度，决定是否推出这种产品。,第六部分 财务规划,融资：第一次融资六个人均摊，也就是启动资金每人5000元。第二次融资
12、即当咖啡屋遇到严重困难时，也采用均摊的方式，大家对咖啡屋拥有共同的决策权。咖啡屋前两个月的收入作为流动资金，从第三个月大家开始分红。开业前支出：装修我们也找艺术设计的同学帮忙设计，然后找装修公司进行装修。店面虽然小点，但我们要精装修。装修，机器购买，桌椅等各种开业前准备预计20000元左右。材料购买采用小批量的进货方式，节省资金，也有助于基金周转。,风险控制：1）由于需要租赁学校的房子，房源就是最大的挑战。这就需要一定的关系，我们需要找一些和学校有关系的同学帮忙。同时承诺领导去我们店给予很大优惠或者免费，也会为同学们提供一些勤工俭学的岗位。2）对于果汁机和原料的购买，必需买正品。保证质量和正常
13、的工作。一旦机器出现故障，正品的机器维修和退换货也会很方便，可以减少我们的麻烦。原料保证进货渠道的安全性、可靠性。3）在经营过程中遇到资金缺乏的问题的话，采取我们的第二次融资。二次融资也是最后的集体融资，如再有困难就以咖啡屋的名义借贷。咖啡屋的收益作为清偿债务的保证。4）经营过程中如果遇到学生的投诉和建议，我们会积极采纳，果断采取措施，严格保证我们产品的质量。对于咖啡屋的过错我们将积极的道歉，有损失的顾客我们也会给予经济补偿。,一、如何盈利的问题 在咖啡店开张的第一个月内，加大宣传力度，让更多的人来店里消费，之后就要通过各种促销策略留住他们，让他们来这里消费变成一种习惯，所以要做到让顾客感到温馨、舒适。起初低价格策略，薄利多销。待市场稳定后，逐步提高价格。对于每个消费者的意见要记录下来加以改进。,二、如何吸引消费者,1、质量至上：保证原料进货渠道的安全性、可靠性，为顾客提供优质的产品。2、服务：优质、高效、贴心。3、店面环境：通过对餐厅的布局、装饰风 格、灯光、温度、音乐等的设计，体现出“健康绿色”的理念。4、价格：以最低的价格打入市场，吸引消费者。5、优惠：以积分、折扣、赠券等形式给予顾客最大的优惠。,
