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1、中国酿酒葡萄生产现状及发展展望WINE GRAPE IN CHINA,中国酿酒工业协会葡萄酒分会中国农学会葡萄分会北京农学院 晁无疾,一、中国是一个古老而又年轻的葡萄、葡萄酒生产国,中国葡萄、葡萄酒生产历史悠久，远在3000多年以前就有关于葡萄的记载，20世纪未，中、美两国联合考古发现：约在9000多年以前，中国中原地区就有葡萄酒的存在。,1934年张裕公司东山葡萄园,当年的葡萄酒发酵车间,长期以来，由于中国的特有历史条件、食物结构和饮酒习惯，使中国葡萄酒发展一直比较缓慢，1949年，中华人民共和国建国时，全国葡萄栽培面积仅3.2千公顷，葡萄产量3.8万吨，葡萄酒产量仅有84吨。中国葡萄酒产业
2、的发展是在新中国成立以后，尤其是改革开放以来，葡萄、葡萄酒生产得到迅猛的发展，2008年，中国葡萄栽培面积已达到676.95万亩，葡萄产量715.15万吨，葡萄酒产量69.83万吨。根据OIV 2008年统计，中国葡萄栽培面积和产量已居世界第四位，鲜食葡萄产量居世界首位。,中国葡萄产业发展情况DEVELOP SITUATION OF VTICULTURE AND WINE IN CHINA,二、中国酿酒葡萄生产现状PRESENT OF WINE GRAPE PRODUCTON IN CHINA,1、酿酒葡萄的分布与面积 中国葡萄生产的突出特点是鲜食葡萄所占比重较大，鲜食葡萄栽培面积占总面积85
3、%以上，酿酒葡萄约占10%12%，2008年，酿酒葡萄面积约40.6千公顷，结果园面积32.5千公顷，总产量约45万吨。酿酒葡萄在全国26个省、市、自治区都有分布。但主要分布于西北和华北，其中新疆、河北、山东、甘肃、宁夏、北京和天津等7个省区，栽培面积和产量约占全国的80%以上。,2、中国酿酒葡萄品种构成 VARIETAL STRUCTURE OF WINE GRAPE IN CHINA,中国酿酒葡萄品种结构经历了一个不断发展变化的过程。在古代酿酒品种和鲜食品种没有明显的区分，18世纪后，随着外国传教士进入中国，也将欧洲早期酿酒葡萄品种带入中国，1892年，山东烟台张裕公司首次引进欧洲优良酿酒
4、品种，20世纪50年代，又从东欧和前苏联引进部分黑海品种群品种（Proles Pontica Negr.），70年代后，大量现代优良酿酒品种引入中国，形成中国酿酒葡萄的品种新格局。,中国酿酒葡萄品种演化VARIETY EVOLUTION OF WINE GRAPE IN CHINA,龙眼,玫瑰香,北醇、红玫瑰、白羽,赤霞珠、梅鹿辄、霞多丽、意斯林,Dragon eye,Muscat Hamburg,Beichun、Tchervien Muscat、Rkatsiteli,Cabernet Sauvignon、Merlot、Chardonnay、Italian Riesling,目前，中国酿酒葡萄
5、品种构成以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅鹿辄（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、蛇龙珠（Cabernet Gernischet）、黑彼诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）、意斯林（Italian Riesling）、龙眼（Dragon eye）和玫瑰香（Muscat Hamburg）,其中红葡萄酒品种和白葡萄酒品种的比例约为7:3左右。,1、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）2、梅鹿辄（Merlot）3、霞多丽（Chardonnay）4、意斯林（Italian Riesling）5、其它品种（Other Variety
6、）,40%,25%,15%,10%,10%,VARIETAL STRUCTURE OF WINE GRAPE IN CHINA,赤霞珠,当前酿酒葡萄存在问题,1.酿酒葡萄生产管理体制不健全，多元化管 理形成酿酒葡萄管理参差不一。2.酿酒葡萄品种区域化尚未形成，导致葡萄 酒同质化、雷同化，。3.酿酒葡萄栽培新技术急待研究普及。4.酿酒葡萄价格波动影响生产者积极性。,1、酿酒葡萄品种的地理分布有明显的地区 特色 中国地域辽阔，各地气候生态条件差异 很大，经过长期的栽培实践，目前已形成6 个不同的栽培区域，不同的区域有不同的 品种构成和相应的栽培技术，从而形成各 有特色的葡萄酒产业生产方向。,三、中
7、国酿酒葡萄生产特点CHARACTER OF WINE GRAPE IN CHINA,当前酿酒葡萄发展中的工作重点：1、加强部门协作，形成酿酒葡萄生产与葡萄酿酒 工业的协调发展。2、根据国家优势农产品发展布局规划，重点发展 西部和环渤海湾两个优势地区，尤其西北干旱 和半干旱地区，将是今后的重点发展地区。3、加强酿酒葡萄品种区域化、微区域化（Micro-regionalization）研究与实施，为葡萄酒产品的 多样化和地区化奠定良好的基础。4、重视酿酒葡萄优质安全栽培新技术研究与普及 推广，实现酿酒葡萄的可持续发展。5、建立葡萄产前、产中、产后相配合的产业化生 产体系，提高农民发展酿酒葡萄的积极
8、性。,西北干旱区,黄土高原区,环渤海湾区,黄河中下游区,东北山葡萄区,云桂栽培区,REGION DISTRIBUTION OF WINE GRAPE,中国酿酒葡萄区域分布REGION DISTRIBUTION OF WINE GRAPE,东北双丰山葡萄,河北昌黎朗格斯酒庄葡萄园,河北怀来葡萄园,河北怀来中法庄园葡萄园,2、中国葡萄栽培久有精耕细作的优良传统 当前中国葡萄栽培大部分仍以人工操作为主，近年来，品种区域化、脱毒苗木应用、优质栽培等一系列新技术日益推广普及。近年来，随着栽培技术的提高和政府对农产品质量和食品安全的重视，一系列葡萄质量标准和栽培技术规范相继颁布，中国酿酒葡萄的质量不断提高
9、，这为中国葡萄酒质量的稳步提高奠定了可靠的基础。,3、中国酿酒葡萄质量分析（宁夏银川）QUALITY ANALYSIS OF WINE GRAPE,四、中国酿酒葡萄发展展望DEVELOP PROSPECT OF WINE GRAPE IN CHINA,中国是世界上葡萄酒生产和消费增长最快的国家之一，随着人民生活水平的提高和政府对葡萄产业的重视，中国酿酒葡萄和葡萄酒生产将呈现一个更加迅速发展的新阶段。,中国葡萄酒与酿酒葡萄发展规划DEVELOP PLAN OF WINE AND VITICULTURE IN CHINA,中国是一个发展中国家，中国也是一个新兴的葡萄、葡萄酒生产国，中国有13亿人口，葡萄和葡萄酒生产有着十分良好的市场前景，随着中国经济的不断发展，中国的葡萄和葡萄酒产业将随同国际葡萄、葡萄酒产业的发展，迅速崛起和不断提高。,
