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1、,第三节 饮食中的有机化合物,乙酸,用浸过白醋的柔软抹布擦拭卫生间中的瓷砖，能够去除白色钙化水垢,少量醋加水浸泡海带，可缩短涨发时间，,每天用的醋水溶液，加热后洗头可 防治脱发，头屑过多,煨牛肉前加点醋，可使牛肉易酥,烧煮羊肉加少量醋能除膻味,你知道么？醋的妙用,颜 色：,乙酸是食醋的主要成分，俗称醋酸。,沸 点：,熔 点：,当温度低于16.6时，乙酸就凝结成像冰一样的晶体，因此无水乙酸又称为冰醋酸。,溶解性：,气 味：,状 态：,分子组成与结构,C2H4O2,CH3COOH,羟基,（或COOH）羧基,讨论,如何设计实验证明乙酸具有酸性？,1、与指示剂反应,2、与金属反应,3、与碱性氧化物反应
2、,4、与碱作用,5、与某些盐作用,酸的通性,2、2CH3COOH+Zn(CH3COO)2 Zn+H2,3、2CH3COOH+CuO(CH3COO)2Cu+H2O,4、2CH3COOH+Cu(OH)2(CH3COO)2Cu+2H2O,5、2CH3COOH+Na2CO3 2CH3COONa+CO2+H2O,1、紫色石蕊变红,酸性,乙酸的酸性,结论：,1、上述反应乙酸断裂（）键2、酸性比较：乙酸（）碳酸 3、水、乙醇、碳酸、乙酸中羟基氢的活泼性由强到弱的顺序是？,OH,乙酸碳酸水乙醇,迁移应用,生活中常用白醋来除水垢(主要成分是CaCO3和Mg(OH)2)请你用化学反应方程式表示其中的原理。,2CH
3、3COOH+CaCO3(CH3COO)2 Ca+CO2+H2O,2CH3COOH+Mg(OH)2(CH3COO)2Mg+2H2O,【例1】可以说明CH3COOH是弱酸的事实是A.CH3COOH与水能以任意比互溶B.CH3COOH能与Na2CO3溶液反应，产生CO2气体C.1 mol/L的CH3COOH溶液的c(H+)比1 mol/L的盐酸溶液的c(H+)小D.1 mol/L的CH3COOH水溶液能使紫色石蕊试液变红,C,说明CH3COOH酸性比H2CO3强,溶解性大小与电解质强弱无必然联系,由于CH3COOH具有酸的通性，故能使紫色石蕊试液变红。,【变式训练1】下列关于乙酸的叙述中，不正确的是
4、（）A.乙酸分子式是C2H4O2，有4个氢原子，不是一元酸B.乙酸是具有强烈刺激性气味的液体C.乙酸易溶于水和乙醇D.鉴别乙酸和乙醇的试剂可以是碳酸氢钠溶液,A,2、酯化反应,1、先加乙醇，再加浓硫酸，然后加乙酸。或者是先把乙醇与乙酸混合，再加浓硫酸 2、沸石或者碎瓷片 3、试管容积的1/3,讨论学案内容,4、小火加热目的：防止液体剧烈沸腾，减少乙 醇、乙酸的挥发，防止高温时发生碳化和其他副反应 5、催化剂、吸水剂 6、分层、上层是透明的油状液体，能闻到香味，有少量气泡冒出,讨论学案内容,7、乙醇、乙酸8、中和挥发出来的乙酸 吸收挥发出来的乙醇降低乙酸乙酯的溶解度 9、为了防止试管受热不均匀造
5、成的倒吸 10、导管作用是导气、冷凝,酯化反应的化学方程式：,乙酸乙酯,乙酸与乙醇的反应原理,酯化反应动画示意.flv,酯化反应实质：,酸脱羟基醇脱羟基上的氢原子。,酯化反应,像乙酸和乙醇这样生成酯和水的反应称为酯化反应，它是可逆的反应,18,18,【讨论】比较“C=C”、“OH”、“COOH”官能团的性质,【针对训练2】巴豆酸的结构简式为CH3CH=CHCOOH。现有氯化氢、溴水、纯碱溶液、丁醇、酸性高锰酸钾溶液，判断在一定条件下，能与巴豆酸反应的物质是（）A.仅 B.仅 C.仅 D.全部,D,【针对训练3】当 与CH3CH218OH反应时，生成的物质是C H218O D H2O,BD,本节小结：1、乙酸的物理性质2、乙酸的化学性质 酸的通性 酯化反应,随堂检测,1、D 2、C 3、B 4、C 5、C,6、（1）(2)催化剂、吸水剂。(3)中和乙酸、溶解乙醇、降低乙酸乙酯的溶解度。(4)加快反应速率，同时又防止了反应物未来得及反应而挥发损失；蒸出生成的乙酸乙酯，使可逆反应向右进行。(5)分液；分液漏斗。(6)小；芳香。,
