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1、本课程的主要章节,第一章 物料处理与输送第二章 培养基制备第三章 空气净化除菌第四章 生物反应器设计基础第五章 通风发酵设备第六章 嫌气发酵设备及连续发酵第七章 过滤与离心分离设备第八章 离子交换设备和溶媒萃取设备第九章 蒸发设备与结晶第十章 干燥流程及设备,2023/7/14,2,发酵工厂的一般生产流程,生物反应物料处理及培养基制备,主要内容及要求：一般了解固体物料的清理及粉碎设备；一般了解淀粉质原料的蒸煮、糖化流程及设备；重点了解啤酒的糖化设备的结构、工作原理及设计计算；重点掌握培养基的灭菌动力学原理、灭菌方式及灭菌流程设计计算；,物料的输送和粉碎设备：气流输送原理、流程和设备，粉碎方法、
2、锤式粉碎机、辊式粉碎机淀粉质原料的连续蒸煮糖化流程啤酒生产的四锅：糖化锅、糊化锅、煮沸锅、过滤槽结构和工作原理培养基的灭菌方法及影响灭菌因素,一）发酵培养基及设备灭菌的主要方法；微生物的热阻；对数残留定律。灭菌温度与菌死亡反应速度常数的关系及影响培养基灭菌的因素。分析某发酵分批次灭菌失败的原因。二)分批灭菌的设备与计算 分批灭菌时间的计算。分批灭菌的传热计算；分批灭菌操作要点。计算某发酵罐彻底灭菌所需时间。(三)连续灭菌的设备与计算连续灭菌的优点及灭菌时间的计算。连续灭菌的流程及设备类型。高温短时灭菌的机理 根据某发酵的特点设计一种连续灭菌流程。,空气净化除菌,本章主要内容及要求：一般掌握空气
3、净化除菌的原理及方法重点掌握空气除菌流程重点掌握空气过滤介质及设备的特点熟悉生物工业生产的空气调节方法,生物反应器设计基础,1、何谓生物反应器？2、生物反应器有那些类型？3、设计生物反应器时需要考虑的影响因素有那些？4、生物反应与化学反应的区别：5、生物反应器的设计必须以生物体为中心，要完成生物反应器的设计和优化，必须首先确定的关键参数6、生物反应器的质量传递过程、质量传递的各种阻力及降低阻力的措施,生物反应器,掌握的内容：机械搅拌罐的构造及特点、搅拌通风与溶氧传质的关系、机械搅拌罐的比拟放大。熟悉的内容：气升罐、自吸式罐等的结构及特点，根据通风发酵的要求，设计发酵罐。了解的内容：故相发酵设备
4、及其他类型的通风发酵反应器的结构特点。,机械搅拌罐：,结构及特点,发酵罐的管路配置及渗漏死角的排除,搅拌器的类型、作用及轴功率的计算,溶氧系数的测定,搅拌通风与溶氧传质的关系,比拟放大的参数及放大的原则,轴封装置,气升式发酵罐：工作原理结构及特点机械搅拌自吸式发酵罐：工作原理结构及特点喷射自吸式发酵罐：又称文式罐，工作原理结构及特点高位罐：工作原理结构及特点伍式罐：工作原理结构及特点比较各种通风发酵罐的优缺点生物反应器的检测及控制：生物传感器与传统的各种物理传感器和化学传感器的最大区别,嫌气发酵罐,1、酒精发酵罐：结构特点2、啤酒发酵罐：工作原理、结构特点,过滤速度的强化：加热、添加絮凝剂、加
5、入盐类和调PH值等。过滤介质过滤设备：加压设备、减压设备、常压设备离心机：离心过滤机、离心沉降机结构和工作原理、离心分离因素膜分离设备,过滤、离心与膜分离设备,蒸发与结晶设备,本章主要内容：1、重点掌握蒸发的原理与设备2、掌握蒸发流程及设备的设计3、了解蒸发的节能措施,蒸发的原理蒸发设备：常压设备和减压设备循环蒸发设备（内、外循环）：工作原理、结构及特点薄膜式蒸发设备的工作原理、结构及特点单效与多效蒸发蒸发的节能措施：蒸发器的设计和选型：物料衡算和热量衡算、蒸发强度的计算。结晶设备：结晶的原理、结晶设备应具备的条件,干燥设备,干燥的原理及干燥曲线：干燥方法：传导干燥、辐射干燥、对流干燥、微波干燥、冷冻干燥对流干燥：气流（喷雾、沸腾）干燥流程、原理、特点及设备，节能措施。,
