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第五章 果蔬的采收、分级、包装和运输,一、采收准备：测定产量；制定采收计划和产品分配方案；组织劳动力；堆放场所、包装物、采收和运输工具等。采收期确定：生物学特性、用途、市场距离、加工贮藏条件。判定果蔬成熟度：果梗脱离难易度；果皮颜色；可溶性固形物与酸比值；果实硬度；果实生长期；果实中淀粉含量；乙烯浓度。采收方法 采果应从下向上，由外到里。,二、果蔬分级及包装,分级标准：苹果6090mm，5mm为一级；柑桔6190mm，5mm为一级；包装容器：筐类，木箱，纸箱；问题：筐装时（由内向外）还是（由外向内）装果蔬？,三、果蔬运输,运输的基本要求：产品符合质量标准；有效预冷；快装快运；轻装轻卸；防热防冷；不同果蔬不能混放。运输工具：陆路（汽车、畜车、人力拖车）注意事项排列整齐、使用不同遮盖物、堆叠层数不能太高、气候适宜、路形等；水路洗舱、堆放整齐、有遮盖、有特殊装卸设备等；铁路机械保温车、冰箱保温车等；集装箱1A-1219124382438（30吨）、2A-292023002100（7.1吨）、3 A-265021002400（5.08吨）,新鲜果蔬低温运输推荐温度,
