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1、水产饲用益生菌 的作用机理及功效,前言：在水产养殖过程中由于大量投喂饲料，造成水体中残 余饲料、水产动物的排泄物及残骸大量积累，细菌繁殖机 率增加，导致水质变差，加大水产病变害的发生。虽然抗生素及化学药物可缓解细菌的繁殖及水产病害 问题，但过量使用会引致一系列相应的反应，如养殖产品 抗生素的使用和超标将破坏水产动物肠道内菌群结构，使 动物体内的微生态失调，病原菌耐、抗药性增强，从而导 致引发水产品的质量安全问题。益生菌是一类从宿主体内分离的正常有益菌群制成的 活菌制剂及微生物发酵产品。通过调节养殖动物肠道内微生物平衡产生有益影响，近年来将其应用于水产养殖场中，可以预防病害、改善调 节养殖水质、
2、促进生长，大大降低了死亡率。益生菌发挥功效是其菌体本身具有丰富的营养，且能 够分泌拮抗物质与病原菌争夺黏附位点或营养物质等。因此在水产饲料中应用微生物发酵产品益生菌素替代,抗生素等，不仅能促进水产养殖物的生长发育，还能诱化养 殖动物的消化道，提高免疫力，抑制病原微生物，从而有效 的预防或减少水产疾病的发生，保障水产品安全，降低水产 养殖业的风险系数。可见益生菌在水产养殖业中具有广泛的应用前景 1.水产饲用益生菌种类 益生菌作为微生物发酵饲料，既无药残、无污染，又可改 善水产动物的健康状况，净化水质，改善养殖环境，在全 世界范围内广泛推广和使用。水产养殖业常用的饲用益生菌主要有：沼泽红假单胞菌（
3、光合菌）、硝化细菌、芽孢杆菌、乳酸杆菌、酵母菌等,水产益生菌主要类型 益生菌 特 性光合细菌 沼泽红假单胞菌 革兰氏阴性细菌：富含蛋白质、叶酸、B12、促生长因子，降解亚硝酸盐、氨态氮、硫化 氢，具有光合作用，光能自养型乳酸菌 德氏乳酸杆菌 革兰氏阳性菌，分解食物中的蛋白质、糖类 保加利亚乳杆菌 等，提高消化率和生物学效价；产生大量有 双歧杆菌 有机酸降低肠道pH值；具抗衡变异原性酵母菌 酵母培养物 革兰氏阳性菌；替代鱼粉的优质蛋白质来源 活性干酵母，含多种酶类，消化率高芽孢杆菌 枯草芽孢杆菌 好氧性革兰氏阳性菌；形成孢子贮藏；产 地依芽孢杆菌 生多种活性水解酶，具耐酸、耐热的特性，纳豆芽孢杆
4、菌 能产生多种营养物质2.水产饲用益生菌的作用机理2.1 光合细菌,光合细菌在水产养殖中开发研究最多，应用最广泛，是一 大类在厌氧条件下进行不放氧光合作用的细菌总称；属于革兰氏阴性细菌，具有较强的利用水体中低级有机物 的特性；菌体含有丰富的蛋白质、叶酸、B12、生物素、抗病毒物 质和生长因子；可以作为优质饲料和饵料，促进水产动物生长，增强水产 抗病能力；光合细菌还含有细菌叶绿素，能进行光合作用，能以水中 的有机物作为自身繁殖的营养源，迅速分解利用水中的氨态 氮、亚太硝酸盐、硫化氢等有害物质，以及残余的水产动物 的饵料和排泄物，起到净化水质的作用。2.2 芽孢杆菌 芽孢杆菌是一类好氧和兼性革兰氏
5、阳性菌，在生长繁殖过程中,能够产生B1、B2、B6等B族维生素和维生素C、维生素 k2，为水产养殖提供维生素营养；贮藏过程中以孢子形式存在，不易死亡，不消耗饲料营养 成分，可保持饲料品质；孢子能够在肠道内迅速复合，达到100%，消耗大量氧，维持肠道厌氧环境，抑制致病菌的生长；复合的孢子能够产生多种高活性的水解酶，降解饲料中复 杂的碳水化合物，促进动物对营养物质的消化吸收；芽孢杆菌还可以作为一种水质调节剂，净化养殖水环境。2.3 乳酸菌 乳酸菌是一类以能量（淀粉）为原料发酵产生乳酸的细菌，革兰氏阳性菌，能分解食物中的蛋白质、糖类、脂肪等；提高食物的消化率和生物学效价，并产生大量有机酸使肠 道pH
6、值降低，抑制病原菌的克隆和定殖，维持肠道微生态,平衡；代谢产物中有抗胆固醇因子，可降低血清中胆固醇含量；乳酸菌细胞壁还能与变异原性物质和致癌物稳定结合，具 有抗变异原性。4.4 酵母菌 酵母菌属于兼性厌氧微生物，在有氧和无氧的状态下面都 能生长繁殖，其含有丰富的酵母蛋白、氨基酸和维生素，可 作为生物蛋白浓缩料；酵母菌还含有多种酶类，消化吸收率高达80-90%，酵母 细胞壁可使水产动物的T、B淋巴细胞的数量增多，促进免 疫器官的发育，增强非特异性免疫能力；酵母菌能利用水中的淀粉类、有机酸、氨态氮、硫化氢等 物质作为自身生长的营养，大量繁殖，在与有害菌的生存竞 争中成为优势菌群，抑制有害菌的生长；
7、,并能有效地降低水中有机物和有毒有害物质的含量，净化 水质，改善水生动物的生长环境，减少水产养殖物患病的机 率。3.水产饲用益生菌的功效 3.1 提高营养 促进生长 大部分益生菌菌体含有丰富的蛋白质，可作为蛋白源饵料 及生物浓缩饲料添加剂；饲用后能在水产动物消化道内生长繁殖，并产生多种营养 物质，如氨基酸、维生素、脂肪酸、蛋白肽、促生长因子等，参与水产动物的新陈代谢，利于水产动物的生长；有益菌还可以产生消化酶或分泌一些酶类，消化分解宿主 动物无法利用的食物成分；如光合细菌可使鲤鱼肠道中的淀粉酶和蛋白酶活性分别比 对照组提高2.68和2.94倍，这是添加剂光合细菌能够促进生,长作用的一个重要因素
8、；另将芽孢杆菌按一定比例添加到水产动物饲料中，发现其 在一定程度上可提高养殖动物的蛋白酶和淀粉酶活性，使其 生长性能得到明显的改善；将光合菌液以1.8-4.8%的量添加到饲料中，饲喂中国对虾 40小时后，增重率比对照组提高12-16%；饲养黑曲鱼20小 时，成活率比对照组提高了20%，平均体长提高了2%、平 均体重提高了3%；在100公斤淡水鱼饲料中添加600ml光合 细菌菌液，培育成活率比对照组提高了28%，亩产增产11.8 cm左右的鱼种12.30kg，每千克鱼种的生产成本降低6.96%等等。3.2 增强免疫功能 预防水产动物疾病发生 水产动物的病害及药物残留问题一直是困扰水产养殖业的 主
9、要问题，控制病害的发生，一方面要抑制病原菌的生长与,繁殖，减少疾病发生的机会；另一方面要增强水产动物的免疫力；利用微生物发酵及益生菌制剂，通过营养竞争、空间竞争 或抗菌素、细菌素等物质拮抗其它微生物的生长；利用有益微生物及有害微生物间的拮抗作用，即通过病原 菌在水产养殖环境中能被其它有益微生物杀死或削减抑制作 为生物防治的一种处理方法；当有益菌在消化道内占优势菌群地位时，就可以抑制消化 道粘附的病原菌，维持肠道微生态平衡，排除或控制潜在的 病原体；实验证明，在臭氧配合下，随着光合细菌投放量的增加，患病数量逐渐变少，光合细菌投放量为1%时，可有效预防 鱼烂鳃病和水霉病；用含芽孢杆菌的饲料投喂斑节
10、对虾，饲养100小时后，其,虾成活率为100%，而对照组的成活率仅为26%；以光合细菌、芽孢杆菌按11的混合制剂均能提高鲫鱼 血液中白细胞的免疫机能，以混合制剂作用效果量佳；3.3 分解有机污染物，净化水质 改变养殖生态环境 目前水质恶化成为导致水产养殖存活率和产量下降的重要 原因，养殖过程中残余的饵料、水产养殖物残骸及排泄物 等有机物的积累产生了许多有毒有害物质，滋生大量病原菌，污染生态环境；益生菌可以降解和转化水体中的有机物，减少或消除氨氮、硫化氢、亚硝酸盐等有毒物质，抑制病原微生物的生长，改善水质；光合细菌能够降低池塘水中氨氮、亚硝态氮、有机物（C OD），使用光合细菌后，异氧细菌的总数
11、比原来下降50%；,饲料中添加光合细菌，鲫鱼、罗非鱼，鱼血清中溶菌酶 的活性明显高于对照组，生长速度也明显加快，发病率降低 了25%；利用芽孢杆菌改善水质，其结果降低了水中的化学耗氧 量，提高了水产品产量，明显改善了水质条件，有效降低了 氨氮和亚硝酸盐，促进了水产动物的生长。4 水产饲用益生菌存在问题与展望 饲用益生菌在提高水产养殖抗病能力、提高饲料转化率、改善生态环境等方面发挥着明显的作用，且无污染、无残留、安全，有利于绿色食品的生产及生态环境的净化，有利于 人类健康，发展前景十分广阔；但在如何充分发挥饲用微生物发酵产品及益生菌的功效等 方面，还需要更好的掌握、完善和应用；不同的养殖品种、不同的生长时期、不同的水质，益生菌,发挥功效也不同；应根据具体情况选择合适的益生菌，并制作成多菌灵，即 光合细菌、乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌，于不同生理阶段适 当地添加和使用；有益微生物产品及制剂在制作、贮藏过程中活性与稳定性 容易受损伤甚至死亡，导致实际应用达不到理想效果，因此 应该具有严格合理的生产工艺及作业指导书，按照益生菌的 特性进行生产、贮藏，保持益生菌的活性和稳定；谢谢！,
