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1、生 姜 栽 培 技 术,揭阳市农业局侯平扬,姜别名生姜或姜黄，姜科姜属，多年生草本，在我国为一年生草本，以肉质根茎为食用。姜营养丰富，其根茎除含碳水化合物、蛋白质、多种维生素和矿物盐类外（Ca、Fe），还含姜辣素（C17H26O4）、姜油酮（C11H14O3）、姜稀酚（C17H24O12）和姜醇（C15H26O），因而具有特殊的香辣味。可做香辣调料，亦可加工成姜干、姜粉、姜汁、姜酒、糖渍和酱渍等各种食品，是中药中的常客，还可做香料和药材，是医药上良好的健胃、祛寒和发汗剂、解毒、温中，食之可促进胃液分泌起到健胃调和气色作用。,一、生物学特性 生姜不用种子繁殖，而用姜块行无性繁殖，所以没有主根，属
2、浅根性作物。生姜种植以后，从幼芽的茎部发生数条不定根，其上发生若干条小侧根。进入旺盛生长期后还可从姜母和子姜上发生若干条肉质根，这些肉质根也具有一定吸收能力。生姜的茎分地上茎及地下茎两种。,地上茎：生姜的地上茎直立，高60厘米100厘米。地上茎中有的品种分校数少，茎秆粗壮，称疏苗类型，有的品种分枝数多，茎秆较细称密苗类型。,地下茎：生姜的地下茎称为根茎，既是产品器官，又是繁殖器官。根茎的形成过程是：当种姜发芽出苗后，逐渐长成主茎。随着主茎的生长，主茎基部逐渐膨大，形成一个小根茎，通常称为“姜母”。姜母两侧的腋芽可继续萌发出24根姜苗，即一次分枝，其基部逐渐膨大，形成一次姜块，称为子姜。子姜上的
3、侧芽继续萌发，抽生新苗，为第二分枝，其基部膨大形成二次姜块，称为孙姜。如此继续发生第三、第四、第五次姜块，直到收获为止，便形成了一个由姜母和多次子姜组成完整的根茎。在一般情况下，生姜的地上部分分枝越多，地下部分姜块也越多，越大，产量也越高。生姜的叶披针形，互生，叶片下有革质的叶鞘包着茎部，叶片与叶鞘相连处有一孔，新生叶从此孔抽出。,姜的地下茎,生姜要求温暖的环境条件，在 16C开始发芽，22 C25C条件下发芽较快，30 C以上发芽虽快，但芽子细弱。茎叶生长期以 25 C28 C为宜，白天最好保持 20C25 C，夜间保持 18C，昼夜有一定温差，有利于物质的积累，15 C以下姜苗基本停止生长
4、。生姜生长喜阴不耐强光，姜苗在高温强光条件下植株矮小，叶片发黄，叶片中叶绿素减少。但连续阴雨，光照太弱对姜苗不利。生姜发芽阶段及根茎在土中膨大需要黑暗。根茎的形成与日照长短要求不严，但以自然光照条件下生长为好。生姜要求土层深厚肥沃，有机质丰富、通气良好、便于排水的土壤。在沙性土中栽培，生姜发苗快，保水保肥力差，有机质含量低，产量也较低，但所产的生姜光洁美观，含水量少，质粗味辣，姜的晒制率高。粘性土保水保肥力强，有机质含量高，土质肥，产量也较高，但含水量多，质细嫩，味淡，姜干晒制率低。生姜喜微酸性土壤，以PH5PH7的范围内较好。生姜属浅根性植物，吸水能力不强，不能充分利用土壤深层水分，需经常保
5、持土壤湿润。生姜对肥料的要求以钾肥最多，氮肥次之，磷肥居第三位。,二、栽培技术 生姜在我市2-4月均可播种，一般来说在适播期内，提早播种，姜的生长期较长，可获得较高产量。而播种过晚，姜的生长期过短，产量会明显下降。所以姜在我地的播种期以3月上旬-4月上旬播种较为适宜，农谚曾有“清明芋头，谷雨姜。”，就是这个道理。我市目前栽培的姜品种主要是本地大肉姜。生姜的栽培主要包括以下几个要点：,1、姜地的选择：姜对土壤的适应性很强，不论是沙土、壤土或粘壤土，均可良好生长。但不同的土壤对姜的产量和品质都有一定的影响。所以，种姜的地块应选择地势高、排灌方便，土层深厚、土质疏松透气、有机质含量丰富，呈微酸性的壤
6、土。且前作至少2年以上未种过姜、芋、红薯、马铃薯、番茄等作物的田块。最好选用生地，若是生地，应提前1-2个月，深耕晒地，可有效改善土壤的物理化学结构，减少病虫、利于作物生长。生地种姜比熟地种姜好，生地一般多指那些从来未种过作物的开荒地，由于从未种过其他作物，因而病虫就很少，尤其没有生姜栽培中的毁灭性病害-姜瘟病。故用肥沃的开荒地来种姜，姜的产量不但较高，而且品质也比较优良。而熟地由于连年种植,病虫害多且重,甚至因严重发生姜瘟病,造成严重减产,直至失收。,2、姜的播种量：一般每亩用姜种150公斤，因为种姜姜块的大小对姜的产量有显著的影响。在一定范围内种姜愈大，产量愈高，正所谓“本大利大”。种姜块
7、一般以50-80克为宜，过小则影响群体生长，降低产量，过大则造成用种量高，增加成本。3、生姜播种前应注意以下几个环节：（1）精细挑选姜种：姜在播种前必须精细挑选姜种，选用块大肉厚，芽头钝圆、表皮新鲜颜色黄亮、姜肉鲜黄、质地较硬、不干缩、不腐烂、未受冻害及无病虫危害和机械损伤的健壮姜块作种姜。,（2）种姜消毒：用1：1：120的波尔多液浸种20分钟；用600倍的多菌灵浸种15分钟；用1000倍高锰酸浸种10分钟；用4000倍农用链霉素浸种12小时；种姜块的切口醮些新鲜的草木灰。（3）种姜催芽：种姜催芽可采用如下方法进行：酿热物温床催芽：选一背风向阳地块，挖宽米，深米，长度视姜种量多少而定的凹床（
8、以东西向为好），床底铺上一层0.2米厚的新鲜猪牛栏粪，淋湿水后踩紧踏实，上面覆盖一层约0.05米厚的细土，将消毒过的种姜依次排放于床内，姜块芽头朝上，上面再盖一层稻草，用薄膜封好保温保湿，约10-15天种姜就开始发芽。,室内覆盖保温催芽：在室内选一向阳的地方，地面上铺一层厚稻草，将消毒过的种姜依次排放上面，姜块芽头朝上，上面再盖一层稻草，用薄膜封好保温保湿，约20-30天种姜就开始发芽。（4）种姜切分：种姜块的切分应在播种前进行，将催好芽的种姜，按每块重约50-80克，从基部切分，并按大小分级，每个种姜块选留1-2个壮芽，其余全部抹除，切口用新鲜草木灰醮一下，可利于切口愈合，达到减少病害的目的
9、。,4、生姜栽培密度：生姜种植的密度多大，应视种植地块的肥力、水肥条件、种姜块的大小而定。土壤肥力高，肥水条件好的地块，且种姜块在60-80克之间，行株距为0.650.2米，即亩植5000株左右；土壤肥力和肥水条件中等的地块，种姜块在50克左右，行株距为0.60.18米，即亩植6000株左右。,5、姜的施肥：生姜属喜肥耐肥作物，但其在不同的生长阶段，对养分的吸收是不同的。一般在幼苗期生长慢、生长量小，对养分的吸收亦少，。进入旺盛生长时，吸收速度快、吸收量大增。据测定，每生产1000千克鲜姜，约吸收氮6.34千克、磷0.57千克、钾9.27千克、钙1.3千克、镁1.36千克。若以磷为1计，则氮：
10、磷：钾：钙：镁之比为11：1：16：2.3：2.4。可见生姜在整个生长期中，对钾的需要量最大，其次为氮，再次为镁、钙、磷等。因此在栽培中，合理施用氮、磷、钾肥，特别是增施钾肥，不但可增加姜的产量，且姜的品质优良，达到优质高产的目的。,6、生姜培土：生姜属于块茎作物，其收获的产品主要是块茎，且姜的块茎生长需要在黑暗湿润的环境下，才能生长良好。因此要想获得姜的高产，就必须为姜的根茎生长创造一个良好的环境。栽培中的田间管理工作-培土，既可为姜的块茎生长创造黑暗湿润环境，保护姜块，又能增加植株抗倒伏能力。培土工作应随姜的生长不断进行，一般整个生长进行2-3次，培土工作可结合追肥、除草等同时进行。,7、
11、遮阴措施：生姜属于耐阴性作物，不耐高温，特别是生姜的幼苗生长期，正处于炎热的夏季，温度高、阳光强烈，必须采取适当的遮阴措施，才能使姜幼苗生长良好，否则易导致姜苗矮小而造成减产。在生产实践中，我市农民常在种植生姜时，播种后在姜田铺一层稻或芒草，为出苗后的幼苗遮阴。稻或芒草不但有遮阴作用，且通透性很好，这就为姜苗的生长提供了一个非常有利的环境，同时还可避免姜田出现草荒。通过盖草，使姜地畦面处于黑暗湿润环境，有利于姜的生长发育和块茎膨大，因而获得较高的产量。,8、姜的采收：生姜的采收方式有：收种姜（姜娘）、收嫩姜、收鲜姜。收种姜：生姜与别的蔬菜作物不同，种姜在发芽长成植株形成新姜后，种姜内部组织完好
12、，没有干缩腐烂，可回收利用。种姜收获可与收获鲜姜一同进行，也可提前在幼苗生长后期（夏至前后）进行，注意保护好姜苗。收嫩姜：嫩姜收获是在生姜植株旺盛生长期进行，这时姜块组织柔嫩，纤维含量少，水分大，辛辣味较淡，宜于腌渍、糖渍等加工。但收获嫩姜产量太低。收鲜姜：11月霜降后，姜的地上部植株开始枯黄，块茎已充分膨大成熟，选晴天采收。收获后的鲜姜要带有少量湿润泥土，不用晾晒直接入窖贮藏。,9、病虫害防治（1）防治姜瘟病：姜瘟病又叫姜腐烂病，姜株受到病菌侵染后，不论茎叶或根茎都能表现受害症状。根茎发病初期呈水浸状，黄褐色，无光泽，以后内部组织逐渐软化，仅残留外皮，挤压病部可流出灰白色水状液体，有臭味。生
13、姜根部受害后也呈现淡黄褐色、并最终全部腐烂。地上茎被害呈现暗褐色，茎部组织变褐腐烂，残留纤维。叶片受害侵染后出现凋萎状，并从下至上变成枯黄色，边缘卷曲。防治：、注意轮作，尤其是在多年种姜的老姜田，最好实行4年以上的轮作；、严格选种，消除种姜带菌隐患；、施用的有机肥要充分腐熟，姜田要选地势高燥、排灌良好的地块，高畦栽培；、药物防治上可用：发病初期用农用链霉素1000-1500倍液；或30%琥胶肥酸铜500倍液；或用70%敌克松600倍液灌根防治。,姜瘟,（2）防治姜叶枯病：姜叶枯病主要为害姜株叶片，呈现黄白叶斑，梭形或长圆形，斑点细小，长2-5毫米：斑点中部变薄，易破裂或穿孔。严重时斑点密布，姜
14、叶似星星状点点状，病部可见针状分生孢子。发病后期病株全叶变褐凋萎。防治：避免连作，可行的情况下实行2-3年以上的轮作；低洼地最好不种姜，姜田应选地势较高、排灌方便的地块；注意肥料的合理配比，在施用氮肥的过程中也要施磷钾肥，特别是钾肥；药物防治可用70%甲基托布津1000倍，或75%百菌清1000倍液，于发病初期全株叶面喷雾防治，隔710天喷一次药，连喷3次。,（3）防治姜炭疽病：姜炭疽病主要为害生姜叶片，发病时首先从叶尖及叶缘出现病斑，最初是水浸状褐色小斑，逐渐扩大成梭形或椭圆形等褐斑，整个病斑会连成大片病块，使叶片发褐干枯。空气潮湿时病面出现许多黑色小点，即分生孢子。防治：严格实行2-3年以
15、上的轮作制度；以农家肥为主，不偏施氮肥，合理施用氮、磷、钾肥；要避免姜株徒长，姜田不能积水；药物防治可用70%甲基硫菌灵1000倍液，或75%百菌清1000倍液，或30%氧氯化铜300倍液，于发病初期对姜株叶面喷雾防治。,（4）防治姜螟：姜螟又名钻心虫、玉米螟，成虫体表黄灰色，幼虫初孵出为乳白色，老熟幼虫呈淡黄色，华南地区每年发生4-6代，世代重叠，幼虫孵化出2-3天后便侵入姜株叶鞘，被害叶片变成薄膜状，叶面上有残留粪屑，茎叶常被咬食成环痕，幼虫在孵化出第四至第六天，多在茎杆中上部蛀食，造成茎杆空心，使水分运输受阻，姜株上部凋萎。未代老熟幼虫在野生杂草茎杆上越冬。成虫白天隐伏在作物或杂草中，傍
16、晚开始飞行，夜间交配。防治：彻底清洁姜田并异地烧埋；人工捕捉幼虫或用诱虫灯诱杀成虫；用赤眼蜂、杀螟杆菌等进行生物防治；药物防治可用50%杀螟松500-600倍液，或80%敌敌畏1000倍液，或90%敌百虫1000倍液，全株喷雾防治。,（5）防治小地老虎：小地老虎成虫深褐色，幼虫灰黑色，其生长世代重叠，华南地区每年发生6代，成虫夜间活动、交配产卵，卵多产在5厘米以下的小杂草上，成虫对黑光灯、糖、醋、酒等有较强的趋性。3龄前幼虫为害不大，3龄后白天在土表中潜伏，夜间出来危害，咬断幼苗，造成缺苗。老熟幼虫有假死性，受惊缩成环形。小地老虎喜欢暖潮湿环境，若姜田周围杂草多、蜜源植物多，会引起严重为害。防治：清除田边杂草，以防小地老虎成虫产卵；用诱虫灯、糖醋液等诱杀成虫；在生姜播种前，可用小地老虎爱吃的苦荬菜、白茅、苜蓿等堆放田边，诱杀小地老虎幼虫；药物防治可用90%敌百虫1000倍液，或50%辛硫磷800倍液，或20%青戍菊酯3000倍液，或灭杀毙8000倍液，于小地老虎1-3龄幼虫期，全株喷雾防治。,谢谢大家！,
