《《生物真菌》PPT课件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《生物真菌》PPT课件.ppt（34页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、第三节 真菌,真菌的类型,酵母菌,大型真菌,霉菌（青霉、曲霉）,木耳,木耳 黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳（通称野木耳）；另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。光木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一
2、种，本书所称黑木耳即指光木耳。黑木耳的营养成分很高。因此，黑木耳历来深受广大人民的喜爱，常作为烹调各式中、西名菜佳肴的配料，或和红枣、莲子加糖炖熟，作为四季皆宜的佳美点心，不仅清脆鲜美，滑嫩爽喉，而且有增加食 欲和滋补强身的作用。黑木耳具有一定吸附能力；对人体有清涤胃肠和消化纤维素的作用。,平菇,牛肝菌,香菇,你知道吗？,香菇可以预防佝偻病，治疗贫血，降低血脂，增强人体免疫力，有抗肿瘤的功效,金针菇,猴头菇,猴头菇 猴头菇是蘑菇的一个种类，生长在柞树干上。刚生出时呈乳白色，逐渐转微黄，采集干燥后变为黄褐色，形状酷似猴子脑袋，故称为猴头菇。猴头菇是一种著名的食品，有山珍猴头、海味燕窝之说。猴头菇
3、是齿菌科菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约13厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.510厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头蘑”，又像刺猬，故国内外又有“刺猬菌”之称。猴头蘑是食用蘑菇中名贵的品种。野生猴头蘑多生长在柞树等树干的枯死部位，喜欢低湿。又叫猴头、猴头菌，因其外形酷似小猴子的头而得名。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，长期以来，人们把它同熊掌、海参、鱼翅共同列为“四大名菜”，或把它与燕窝相提并论。它有很好的滋补作用，民间谚语有“多食猴头，返老还童”之说。它也是我国著名的食用、药用真菌，素称“蘑菇之王
4、”，它与熊掌、燕窝、鱼翅并列为四大名菜，自古以来被誉为“山珍”。在我国，猴头菇主要生产于黑龙江、吉林、辽宁、四川、贵州、山西、河北及湖北等。猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，明清时期被列为贡品。,花菇,滑菇,口蘑,口蘑 口蘑真菌门、担子菌纲、口蘑科、口蘑属。子实体伞状，白色。菌盖宽517厘米，半球形至平展，白色，光滑，初期边缘内卷。菌肉白色，厚。菌褶白色，稠密，弯生不等长。菌柄粗壮，白色，长3.57厘米，粗1.54.6厘米，内实，基部稍膨大。担孢子无色，光滑，椭圆形。夏秋季在草原上群生，常形成蘑菇圈。产于河北、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等地。因为这
5、种蘑菇通常运到张家口市加工，再销往内地，故称口蘑。口蘑是直接食用的名贵真菌，它伞盖肥厚，清香适口，独具风味，被人们誉为“素中之肉”。主要品种有白蘑、青腿子、马莲杆、杏香等，其中以白蘑色、香、味最佳。新鲜的白蘑，菌盖洁白，褶细、盖大、肉厚、柄短，气味极清香。夏秋产蘑时节，一场细雨过后，十里之外就可以闻到蘑香。口蘑用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，且形状规整好看，是人们最喜爱的蘑菇之一，历来为席上珍馐。口蘑菌肉肥厚，质细具香气，味鲜美，营养价值高，是我国北方草原盛产的“口蘑”之最上品，畅销于国内外市场。口蘑属中有10多种都是味美的食用真菌。口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒
6、引起的疾病有很好效果；中医理论认为，其味甘性平，有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。,在自然环境中，什么季节、什么地方容易找到蘑菇？蘑菇适宜生长在什么样的环境中？蘑菇为什么要生长在有机物丰富的地方，与它的营养方式有什么关系？,在夏秋季节的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易找到蘑菇。,温暖、潮湿、有机物丰富的地方。,因为蘑菇细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用，不能自己制造有机物，必须从现成的有机物中获得生活必须的物质和能量。,蘑菇的营养方式为异养。,青霉,观察与思考,曲霉,青霉和曲霉在颜色上有什么不同？,青绿色,黑、褐、黄、绿等,小组讨论：青霉与曲霉在细胞形态上有什么共同点？又有什么不同
7、之处？,青霉与曲霉细胞结构比较,多,菌丝,扫帚状,放射状,（1）该图表示的是_。（2）它属于_（单/多）细胞生物。（3）图中表示的结构是_。（4）图中表示的结构是_。（5）图中的作用是_。（6）该生物的营养方式是_。（7）在生活中我们可以在_环境中找到这种生物。,你记住了吗？,曲霉,多,孢子,菌丝,吸收营养,异养,营养丰富、温度适宜、潮湿的,作品展示：,孢子印,纸上的孢子印呈什么形状？为什么？观察孢子，大小、颜色、数量上有什么特点？模拟孢子的传播过程 推测蘑菇如何依靠孢子繁殖？,观察与思考,孢子印呈放射状，因为它是从菌褶上散落的，所以它与菌褶的排列方式是一致的。,孢子小、一般呈褐色,数量很多。
8、,蘑菇的孢子小而轻，可以随风飘散，每个孢子落到适宜的环境中就会发育成一个新的蘑菇。,1、夏天，为什么受潮的粮食、衣物和皮鞋上常常容易发霉长毛？,2、现在你知道如何做可以防止在家中的粮食和衣物上长出霉菌呢？,学以致用,霉菌是靠孢子繁殖的，孢子很轻，可以在空气中飘荡。夏天，受潮的粮食、衣物或皮鞋给孢子萌发提供了必要的环境条件和营养物质，所以容易生长霉菌。,让储备粮食的地方保持通风干燥，存放衣物的衣柜避免受潮，在晴好的天气里晾晒粮食和衣物，防止霉菌生长。,酵母菌,探究酵母菌的营养方式,糖、干酵母、温水（约45）、大小相同的矿泉水瓶、气球各两个、记号笔（标记用）,探究酵母菌的营养方式,是，因为酵母菌能
9、利用糖进行生命活动释放出气体。,酵母菌必须依靠现成的有机物维持生存，营养方式是异养。,膨胀,膨胀,无变化,无变化,真菌的主要特征：,1.既有个体微小的单细胞种类，也有个体较大的多细胞种类，细胞内有真正的细胞核。,3.能产生孢子,孢子能够在适宜环境中发育成新个体。,2.细胞内没有叶绿体，营养方式为异养。,课堂总结,比较细菌和真菌的区别,（1）细菌的特征是_（2）真菌的特征是_ 个体微小、细胞内没有成行的细胞核。既有个体微小的种类，也有个体较大的种类，细胞内有真正的细胞核。能产生孢子，孢子能够发育成新个体。通过分裂的方式繁殖后代。细胞内没有叶绿体。,下面描述的是细菌和真菌的一些特征，请将属于细菌和真菌的特征分开，把序号填写在空格上。,作业,1、学习测评3243页 2、请同学们结合课本练习第三题，联系今天所学知识并查阅有关资料，以小组为单位制定一份食用菌的养殖方案。,
