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1、脂溶性维生素,教学目标,1、掌握：维生素的共同特点，脂溶性维生素的生理功能及缺乏症与过多症2、理解：脂溶性维生素的供给量和主要的食物来源3、了解：维生素缺乏的常见原因,教学目标,1、掌握：维生素的共同特点，脂溶性维生素的生理功能及缺乏症与过多症2、理解：脂溶性维生素的供给量和主要的食物来源3、了解：维生素缺乏的常见原因,大家知道维生素是什么吗？你们所知道到的维生素有哪些？它们在我们人体中发挥了什么作用？,想一想？,任务一、详细认识维生素种类和特点,维生素:又称维他命是维持人体正常生理功能所必需的一类微量低分子有机化合物。,一、维生素定义,维生素共同特点,它们参与维持机体正常生理功能，需要量极少
2、，通常以mg、ug 计，但是必不可少。,食物中某些维生素长期缺乏或不足即可引起代谢紊乱和出现病理状态，形成维生素缺乏症。早期轻度缺乏，尚无明显临床症状时称维生素不足。,维生素以本体或前体化合物存在于天然食物中。,它们在体内不提供热能，一般也不是机体的组成分。,它们一般不能在体内合成，或合成的量少，不能满足机体需要，必须由食物不断供给。,维生素共同特点,维生素以本体或前体化合物存在于天然食物中。,它们在体内不提供热能，一般也不是机体的组成分。,维生素共同特点,维生素以本体或前体化合物存在于天然食物中。,它们参与维持机体正常生理功能，需要量极少，通常以mg、ug 计，但是必不可少。,它们一般不能在
3、体内合成，或合成的量少，不能满足机体需要，必须由食物不断供给。,它们在体内不提供热能，一般也不是机体的组成分。,维生素共同特点,维生素以本体或前体化合物存在于天然食物中。,食物中某些维生素长期缺乏或不足即可引起代谢紊乱和出现病理状态，形成维生素缺乏症。早期轻度缺乏，尚无明显临床症状时称维生素不足。,它们参与维持机体正常生理功能，需要量极少，通常以mg、ug 计，但是必不可少。,它们一般不能在体内合成，或合成的量少，不能满足机体需要，必须由食物不断供给。,它们在体内不提供热能，一般也不是机体的组成分。,维生素共同特点,维生素以本体或前体化合物存在于天然食物中。,维生素共同特点,维生素以本体或前体
4、化合物存在于天然食物中。,维生素共同特点,它们在体内不提供热能，一般也不是机体的组成分。,维生素以本体或前体化合物存在于天然食物中。,它们参与维持机体正常生理功能，需要量极少，通常以mg、ug 计，但是必不可少。,它们在体内不提供热能，一般也不是机体的组成分。,维生素以本体或前体化合物存在于天然食物中。,它们一般不能在体内合成，或合成的量少，不能满足机体需要，必须由食物不断供给。,它们参与维持机体正常生理功能，需要量极少，通常以mg、ug 计，但是必不可少。,它们在体内不提供热能，一般也不是机体的组成分。,维生素以本体或前体化合物存在于天然食物中。,食物中某些维生素长期缺乏或不足即可引起代谢紊
5、乱和出现病理状态，形成维生素缺乏症。早期轻度缺乏，尚无明显临床症状时称维生素不足。,它们一般不能在体内合成，或合成的量少，不能满足机体需要，必须由食物不断供给。,它们参与维持机体正常生理功能，需要量极少，通常以mg、ug 计，但是必不可少。,它们在体内不提供热能，一般也不是机体的组成分。,维生素以本体或前体化合物存在于天然食物中。,维生素以本体或前体化合物存在于天然食物中。,它们在体内不提供热能，一般也不是机体的组成分。,维生素以本体或前体化合物存在于天然食物中。,它们参与维持机体正常生理功能，需要量极少，通常以mg、ug 计，但是必不可少。,它们在体内不提供热能，一般也不是机体的组成分。,维
6、生素以本体或前体化合物存在于天然食物中。,它们一般不能在体内合成，或合成的量少，不能满足机体需要，必须由食物不断供给。,它们参与维持机体正常生理功能，需要量极少，通常以mg、ug 计，但是必不可少。,它们在体内不提供热能，一般也不是机体的组成分。,维生素以本体或前体化合物存在于天然食物中。,需要量极少，通常以mg、ug 计量，一旦缺乏可引起维生素缺乏症，对人体造成危害。,大多数维生素不能在体内合成，或合成的量少，不能满足机体需要，必须通过食物来获得。,它们参与机体正常生理功能的调节,它们不是构成机体和细胞的组成成分，也不产生能量,维生素以本体或前体化合物存在于天然食物中。,二、维生素的命名及分
7、类,1.维生素的命名 按照被发现的顺序，依英文字母顺序排列，如维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E等；按其特有的功能命名，如抗干眼病维生素、抗癞皮病维生素、抗坏血酸等；使用其化学结构名称，如视黄醇、硫胺素、核黄素等。,2.维生素分类,脂溶性维生素,水溶性维生素,维生素A维生素D维生素E维生素K,B 族维生素硫胺素（B1）核黄素（B2）尼克酸（B3）叶酸维生素B12维生素B6生物素泛酸,维生素C,水溶性与脂溶性维生素,三维生素缺乏常见的原因,食物中某种维生素长期缺乏或不足即可引起代谢紊乱和出现病理状态，形成维生素缺乏症（avitaminosis）。人类正是在同这些维生素缺乏症的斗争中
8、来研究和认识维生素的。许多因素可致人体维生素不足或缺乏，常见原因有：（1）膳食中供给不足（2）人体吸收利用降低（3）维生素需要量相对增加,课堂训练,下列选项中，属于水溶性维生素有（）A.维生素A B.维生素E C.维生素C D.维生素D下列选项中，不是维生素共同特点的是（）A.它们可以为人体提供热能 B.一般不能在体内合成，必须由食物供给。C.参与维持机体正常生理功能 D.维生素长期缺乏或不足可引起代谢紊乱或出现病理状态,任务二、掌握脂溶性维生素种类、生理功能及缺乏症和食物来源。,一、维生素A（视黄醇）1、维生素A的生理功能（1）维持正常视觉 暗适应能力（2）保持上皮细胞组织的正常生长与分化（
9、3）促进生长发育（4）免疫功能,2、缺乏与过量缺乏症：夜盲症是人类维生素A缺乏病最早出现的症状之一。眼干燥症角膜软化症皮肤粗糙儿童生长缓慢过量症：由于维生素A可以在机体内储存，因此摄入大剂量维生素A可引发急性、慢性、致畸毒性。其表现：头痛，恶心，呕吐，脱皮等症状。,3、供给量与食物来源,供给量：我国维生素A每日推荐摄入量为：儿童500700ugRE（视黄醇当量），成年男人800ugRE，成年女人700ugRE，孕妇800900ugRE，乳母1200ugRE。食物来源：动物肝脏、奶油、蛋黄含量丰富，植物性食品中，胡萝卜、白萝卜等深绿色或红黄蔬菜、黄色水果等。,二、维生素D（钙化醇）,1、维生素D
10、的生理功能（1）维持血清钙磷浓度的稳定（2）促进小肠对钙、磷的吸收（3）刺激破骨细胞的形成和活性（4）对骨骼和牙齿的钙化作用（5）保证正常生长发育,2、缺乏与过量缺乏症：膳食缺乏维生素D或消化吸收障碍或人体缺乏日光照射使钙磷吸收受阻而导致体内维生素D的缺乏。其症状为：佝偻病 骨质软化症 骨质疏松症 手足痉挛症,过量 症：不适当地过量服用维生素D也可导致人体中毒，其症状为高血钙症、高尿钙症、厌食、腹泻、恶心、呕吐、口渴、多尿、皮肤瘙痒、肌肉乏力、关节疼痛等。,3、供给量及食物来源供给量：我国维生素D每日推荐摄入量为：儿童(010岁)10ug，成年男人(1150)5ug，老人10ug。日光照射皮肤
11、可产生维生素D，故经常户外活动一般不宜缺乏。食物来源：动物肝脏、奶、蛋黄、鱼肝油含量丰富。,三、维生素E（生育酚）,1、维生素E的生理作用（1）抗氧化作用（2）抑制衰老美容作用（3）与动物生殖功能有密切关系（4）抑制肿瘤发生（5）治疗贫血作用（6）改善脂质代谢，预防动脉粥样硬化。,缺乏症：长期缺乏者可导致血浆浓度过低，红细胞膜受损，引起溶血性贫血。过量症：长期摄入大剂量维生素E可引起中毒，症状表现：抑制生长，干扰甲状腺功能，血液凝固等症状。,2、缺乏与过量,3、供给量及食物来源 供给量：我国维生素E每日推荐摄入量为：儿童 310mg，青少年、成人 14mg，食物来源：维生素E广泛地分布于动植物
12、组织中，植物油、种子、坚果类、蛋黄和绿色蔬 菜，麦胚油中含量最丰富，肉、鱼、禽、乳中含有维生素E，,四、维生素K（凝血维生素）,1、维生素K的生理功能（1）促进血液凝固的作用 主要促进肝脏中的凝血酶原前体转变为凝血酶原。（2）帮助人体维持骨骼强壮,2、缺乏与过量,缺乏症：缺乏者可使血液凝固发生障碍，导致血液凝固时间延长，甚至出现出血现象。过量症：过量使用维生素K制剂可引起中毒，症状表现：溶血 黄疸 肝损伤等。,3、食物来源及供给量：,供给量：我国维生素E每日推荐摄入量为：成年男性 120ug，成年女性106 ug食物来源：在食物中分布很广，绿叶蔬菜含量丰富，动物内脏、肉类和乳类中也含量较多，但鱼肝油中很少，水果和谷物中含量较低,小结：脂溶性维生素的功能、缺乏症状和食物来源,谢谢！祝大家身体健康,课后作业,1、维生素有哪些共同特点？2、人体缺乏脂溶性维生素会得什么病？吃哪些食物可以治疗这些病症？,
