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1、二、基础知识一饮食卫生知识（西式面点）您的姓名：填空题*一、单项选择题（请将正确选项的代号填入题内的括号中）1.1.下列不能用细菌总数反映的食品卫生指标是OI单选题*A.一般卫生质量B.生产、储运、销售中的卫生措施C.粪便污染（正确答案）D.生产、储运、销售中的管理情况2. 2.下列反映食品被粪便污染的指标是（）单选题*A.细菌总数B.细菌菌相C.大肠菌群一确答案）D.内分泌腺3. 3.大肠菌群是反映食品被O污染的指标。单选题*A.工业“三废”B.粪便（正确答案）C.添加剂D.寄生虫4. 4.下列选项中()是不需要塑鲜的贵生虫。单选题*A.姜片虫B.肝吸虫C.旋毛虫D.蛔虫(正确答案)5. 5
2、.污染食品的寄生虫及虫卵有()o单选题*A.囊虫、旋毛虫、华支睾吸虫、绦虫、蛔虫和姜片虫I正气B.囊虫、旋毛虫、七星瓢虫C.囊虫、绦虫、蛔虫、姜片虫和七星瓢虫D.旋毛虫、华支睾吸虫、蛔虫、姜片虫和七星瓢虫6. 6.引起人类患猪囊虫病的直接原因是()o单选题A.饭前便后不洗手B.吃了未经煮透韵患有囊尾坳病的猪肉馅答案)C.吃了尚未杀死幼虫的肉制品D.生食淡水鱼虾7. 7.灭蝇诱饵中“百敌虫”的浓度一般为()o单选题*A.0.1%(正确答案)8. .0.5%C. 1.0%D. 10%A.8-12B.14-22C.18-24D.2432C（正确答:99.嶂螂在O下30min即可被冻死。单选题*A.0
3、B.-5C（正确答案）C.-10CD.-151010.下列选项中（）污染环境,可通过食物链进入人体。单选题*A.化学农药（正确答案）B.细菌C.黄曲霉D.昆虫11.11.化学农药污染环境,可通过（）作用于人体。单选题*A.食物链B.昆虫污染C.生物富集作用（正确答案）D.接触12. 12.工业“三废”中含的有毒重金属有（）等。单选题求A.酚、氯、苯、胺B.多氯联苯、亚硝胺、3,4-苯并花C.镉、珅、汞、铅D.氯、苯、汞、铅13. 13.工业“三废”是指()o单选题*A.废纸、废钢、废渣B.废水、废渣、废旧物C.废水、废铁、废旧物D.废水、废渣、废气(确答；14. 14.工业“三废”中含的有毒非
4、重金属元素有()等。单选题*A.酚、氯、苯、胺(正确答案)B.3,4-苯并花、亚硝酸盐C.镉、珅、汞、铅D.多氯联苯、亚硝胺、酚15. 下列选项中()不属于包装材料污染的有毒物质。单选题*A.炸油中的3,4.苯并花(正确答案)B.油墨中的多氯联苯C.陶器中的铅D.塑料袋中的氯乙烯16. 16.印刷品上的油墨含有毒物质()o单选题*A.多环芳煌B.铅C.多氯联苯D.氯乙烯单体17. 17.印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯,易被（）多的食物所吸收。单选题*A.淀粉B.蛋白质C.油脂E确答案）D.糖类18. 18.宇宙射线和地球上的放射线是食物中（）物质的来源。单选题1*A.放射性（正确答案）
5、B.化学性C.物理性D.微生物19. 19.下列选项中（）不属于放射性污染源。单选题*A.核爆炸B.核设施C.核意外事故D.放射性保管食物（正确答案）20. 20.污染食品的细菌能否繁殖生长,最重要的影响因素是（）单选题*A.温度、湿度B.渗透压、光线C.氧气、水分D.营养物质（正确答案）21. 21.由化学、物理、生物性因素引发的人类恶性肿瘤称为（）作用。单选题*A.致畸B.致癌C.致突变D.致病22. 22.我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质,其中肉类罐头中硝酸盐的最大使用量为Oo单选题*A.0.03gkgB.O.O5gkgC.O.15gkgE确答案）D.0.5gkg23.
6、23.我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过（）。单选题*A.O.O3gkg（正确答；B.O.O5gkgC.O.5gkgD.0.15g/kg24. 24.被有毒有害物质污染的食品引起食物中毒,不包括（）的食物。单选题*A.可食状态B.己知有毒管宴）C.经口摄入D.正常摄入数量25. 25.食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的Oo【单选题1*A.慢性疾病B.急性疾病怖干石)C.呕吐D.腹泻26. 26.由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称()食物中毒。单选题】*A.感染型B.毒素型(正确答案)C.过敏型D.自发型27. 27.由致病活菌本身引起的食物中毒是()食物中毒。单选
7、题*A.感染型(正确答案)B.毒素型C.过敏型D启发型28. 28.下列选项中()不属于食物中毒特征。单选题*A.潜伏期短B.临床症状相似C.病人与健康人不直接传染D.呕吐、腹泻(29. 29.沙门氏菌属引起的食物中毒属于()食物中毒。单选题1*A.感染型(正确答案)B.毒素型C.过敏型D.抗体型30. 30.嗜盐菌又称()o单选题*A.细菌B.毒素C.沙门氏菌D.副溶血性弧菌31. 31.感染型食物中毒主要由()引起。单选题*A.沙门氏菌属(正确答案)B.大肠杆菌C.普通球菌D.霉菌32. 32.预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品,其深部温度达()以上,持续时间15min以上。单选题*A.60
8、C.I(X)D.80CE确答:33. 33.在盐浓度为3%时最宜生长繁殖的菌是()。单选题*A.霉菌B.副溶血性弧菌E)C.沙门氏菌D.大肠杆菌34. 34.四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是()o单选题*A.龙葵素B.氢富酸C.皂素(正确答案)D.秋水仙碱35. 35.鲜黄花菜中容易引起食物中毒的有毒物质是()oI单选题*A.龙葵素B.氢氟酸C.皂素D.秋水仙碱正确答案)36. 36.未煮熟的豆浆中()是容易引起食物中毒的有毒物质。单选题*A.龙葵素B.氢富酸C.胰蛋白酶抑制素37. 37.容易引起组胺中毒的鱼类有（）等。I单选题*A.贻鱼、金*鱼、沙丁鱼、秋刀鱼E确名B.河豚、稣鱼、竹荚
9、鱼、金木鱼C.马面鱼、金*鱼、沙丁鱼、河豚D.鲤鱼、蛤鱼、金木鱼、秋刀鱼38. 38.河豚体内含毒素最多的部位有（）o单选题*A.血液、内脏、皮肤、卵巢（正确答案）B.肠管、眼睛、卵巢、血液C.血液、内脏、皮肤、肌肉D.鳏部、眼睛、卵巢、血液39. 39.河豚毒素对人体的致死量为（）。单选题*A.0.2mg8. 0.5mg（正确答案）C.0.8mgD.LOmg40. 40.亚硝酸盐的致死量是（）o单选题*A.IgB.2gC.3g（正确答案）D.4g1.41. .下列选项中（）最容易形成亚硝酸盐。单选题*A.隔夜的剩饭菜B.腐烂的蔬菜正菊答案）C.蒸锅水煮饭D.肉制品42. 42.亚硝酸盐的中毒
10、剂量是（）。单选题*A.0.20.5g（正确答案）B.0.4-0.6gC.0.5-0.7gD.0.6-0.8g43. 43.下列不会引起碑中毒的碎化物是（）。1单选题*A.三氧化二碑B.氧化珅三确答案）C.砒霜D.信石44. 44.人体摄入（）的甲醇可引起严重中毒。单选题*A.10-15mgB.510mg（正确答案）C.15-20mgD.20-25mg45. 45.甲醇的致死量是（）o单选题*A.10mLB.20mLC.30mL（正确答案）D.40mL46. 46.对食物中毒患者不能采用的急救方法是（）o单选题*A.对昏迷状态的病人催吐确答案）B.对清醒状态的病人催吐C.洗胃D.导泻与灌肠47
11、. 47.为促进毒物排出，（）是抢救食物中毒病人的重要措施之一。单选题*A.排便B.动手术C.尽快进食D.大量输液（正确答案）48. 48.可以采用催吐的方法急救处理的食物中毒患者是（）o单选题*A.处于昏迷状态的病人B.处于清醒状态的病人（正第答案）C.患有胃溃疡的病人D.患有肝硬化的病人49. 49.引起食物中毒的残余食物应在（）后销毁。单选题*A.切割B.煮沸15min(正确答案)C.冷冻30minD.暴晒50. 50.当确定食物中毒发生后，()当地卫生防疫部门。单选题*A.应查清原因后报告B.可暂缓报告C.应及时报告正确答案)D.也可不报告51.51.下列不属于食物中毒现场处理范围的选
12、项是()o单选题*A.对患者家属进行赔偿答案)B.处理剩余食物及患者排泄物C.处理污染源D.报告当地卫生防疫部门52. 52.污染粮豆食物的黄曲霉毒素在()温度下加压可被破坏。单选题*A.100B.150C.230D.280C(正确答案)53. 53.下列选项中()不属于粮豆类卫生问题。单选题*A.油脂的酸败正确管案)B.霉菌及其毒素的污染C.有害种子的污染D.仓储虫害及杂物污染54. 54.为防止粮谷发霉变热,应将成品粮的含水量降至（）o单选题*A.1%-5.5%B.6%-12%C. 13%-13.5%F确答案）D. 10%-15%55. 55.我国蔬菜栽培主要以（）作肥料,因此肠道致病菌和
13、寄生虫卵污染很严重。单选题1*A.无机肥B.浓药C.化肥D.人畜粪便（正确答案）1.56. .下列选项中除（）外,其余三项都是造成蔬果类原料污染、变质的原因。单选题*A.放射性污染（正确答案）B.肠道致病菌和寄生虫卵污染C.污水、废水污染D.农药污染57. 57.优质水果的一般卫生指标是（）o单选题*A.表皮较干,肉质鲜嫩、清脆,有固定的清香味B.表皮色泽稍暗,肉质鲜嫩、清脆,有固定的清香味C.表皮色泽光亮,肉质鲜嫩、清脆,有固定的清香味他答案)D.表皮色泽稍暗,肉质鲜嫩、清脆,有清香味58. 58.下列选项中()是油脂酸败的原因。单选题*A.抗氧化过程B.酶解过程和水解过程确答案)C.渗透压
14、作用D.反水化作用59. 59.为保证食用油脂的卫生质量,我国规定油脂中的水分不得超过()o单选题*A.0.2%；正确答案)B.0.5%C.1%D.2%60. 60.我国规定棉籽油中游离棉酚的含量不得超过()o单选题*A.0.5%B.0.2%C.5%D.0.03%(正确答案)61.61.盛装醋的容器最好选用()器皿。单选题*A.塑料B.铜C.玻璃D.铁62. 62.酱油的卫生问题主要是微生物污染与()o单选题*A.工业“三废”污染B.昆虫污染C.化学性污染D.生霉：确答案)63. 63.当日屠宰上市,在IC条件下冷却或在室温下置放24h以内的肉称为()o单选题*A.腐败肉B,冻肉C.冷却肉E猊
15、答案)D.冷冻肉64. 64.畜肉的最佳使用期为()阶段。单选题*A.僵尸B自溶C.后熟(正确答案)D.腐败65. 65.炭疽杆菌不耐热,60C时即可被杀死,但形成芽抱后在()才能被杀死。单选题*A.100B.120C. 140（正确答案）D. 16066. 66.冻禽在冷藏时被假单胞菌污染而腐败,往往产生（）。单选题*A.红色B.绿色（正确答案）C.紫色D黑色1.67. .由于（）表面的细菌有50%-60%能产生颜色,所以腐败的肉体表面有各种色斑。单选题*A.畜肉B.禽肉（正确答案）C.鱼肉D.乳类68. 68.鹤鹑蛋必须加热（）以上才可食用。单选题*A. 30minB.5minC. 20m
16、inD. 10min（正确答案）69. 69.水禽蛋必须加热（）以上才可食用。单选题*A.3minB.5minC.7minD.10min正确答案）70. 70.鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和（）引起的腐败变质。单选题*A.寄生虫B.昆虫C.微生物确答案）D.霉菌71.71.生奶的抑菌作用在（）时可保持48h,30C时仅可保持3h单选题*A.3CB.0。：正确答案）C.6D.1072. 72.酸牛奶在出售前应储存在2-8C冷藏库或冰箱内,储存时间不超过（）。单选题*A.72h（正确答案）B.36hC.24hD.3h73. 73.由于鱼肉含有较多的水分和（），固容易腐败变质。单选题】*A.蛋白
17、质下碇答案）B.脂肪C.维生素D.无机盐74. 74.在（）左右,保存514天的鱼称为冷却鱼。单选题*A.-1确答案）B.-3C.-6D.-IO0C75. 75.食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量化学合成物质或天然物质是0oI单选题*A.食品着色剂B.食品添加剂正隹答案）C.膨松剂D.食品原料76. 76.以下不属于食品添加剂使用目的的是（）o单选题A.提高营养价值三确答案）B.改变食品的感官性状C.控制微生物的繁殖D.满足食品加工工艺需要77. 77.食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量（）合成物质或天然物质。单选题*A.物理B.化学（正确答案）C.生物D.天
18、然78. 78.下列选项中（）食品中,未经卫生部门许可,不得使用食品添加剂。单选题*A.青壮年B.老年人C.婴幼儿及儿童（正确答案）D.孕妇及乳母79. 79.下列选项中（）属于.人工合成色素。单选题*A.焦糖B.叶绿素C.胡萝卜素D.柠檬黄E确答案）80. 80.以下允许使用的人工甜味剂是（）o单选题*A.干草B.天门冬曲苯丙氨酸甲脂C.甜菊精D.糖精芳案）81.81.以下不属于赋香剂的是（）。单选题*A.麝香B.桔油C.琼脂（正确答案）D.香兰素82. 82.膨松剂可分为化学膨松剂和（）o单选题*A.生物膨松剂B.物理膨松剂C.生化膨松剂D.复合膨松剂83. 83.以下不属于天然甜味剂的是
19、（）o单选题*A.干草B.天门冬酰苯丙氨酸甲酯C.甜菊精D.糖精（正确答案）84. 84.我国规定觅菜红在食品中的用量为（）。单选题*A.0.05gkg（正确答案）B.0.025g/kgC.0.01g/kgD.0.1gkg85. 85.我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为（）。单选题A.0.15gkg（正确答案）B.03gkgC.0.2gkgD.0.1g/kg86. 86.食物的强化就是将一种或多种()加到食物中,改善和提高食物的营养价值,达到规定的质量要求。单选题1*A.氨基酸B.营养素(正确答案)C.矿物质D.维生素87. 87.食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于
20、天然营养素范围的Oo单选题1*A.食品添加剂:解答案)B.食品甜味剂C.食品防腐剂D.食品保鲜剂88. 88.营养强化剂遇()一般不会被破坏。单选题*A.热B.水(正确答案)C.光D.氧89. 89.仔细选择食用对象是指营养强化要有()o单选题*A.选择性B.多样性C.针对性（正确答案）D.保险性90. 90.选择适于加入营养素的媒介食物是指强化要选择（）o单选题*A.适宜的食物载体E确答案）B.多种食物载体C.固定的食物载体D.有针对性的食物载体91. 91.下列选项中（）属于不适宜强化的食品种类。单选题*A.谷类食品B.日常食用调味品C.禽类（正确答案）D.饮料92. 92.黄油、奶油、植
21、物油中较适宜的营养强化剂是（）o单选题1*A.维生素A（正确答案）B.维生素BC.维生素CD.维生素E93. 93.食盐的营养强化剂一般是（）o单选题*A.镁B.碘（正确答案）C.钙D.磷94. 94.果汁、菜汁的营养强化剂一般是()o单选题*A.维生素AB.维生素BC.维生素C(正确答案)D.维生素D95. 95.根据中华人民共和国食品卫生法规定,食品生产经营人员()必须进行健康检查。单选题*A.每周B.每月C.每年(正确答案)D.每2年96. 96.根据()规定,痢疾、伤寒、病毒性肝炎和活动性肺结核病患者,不能从事食品生产经营工作。单选题*A.“宪法”B.”民事诉讼法”C.“食品卫生法”(
22、正确答案)D.“工商法”97. 97.下列做法违反厨房卫生规程的是()o单选题*A.用手勺直接品尝菜肴正确答案)B.专布专用C.操作时不戴手表D.冷菜间切配时戴口罩98. 98.坚持“四勤”是()习惯的内容。单选题*A.个人卫生三确答妥)B.环境卫生C.食品卫生D.工具卫生99. 99.下列选项中属于个人卫生习惯的是:坚持()o单选题A.“四勤”(正确答案)B.“四不”C.“四定”D.“四消毒”100. 100.下列物品不能在烹饪储藏室存放的是()o单选题*A.水果罐头B.灭鼠药(正确答案)C.鸡蛋D.调味品IOLlOl.餐厅卫生包括日常性清洁卫生和()两个方面。单选题*A.食品卫生B.餐厅进
23、食条件卫生(正确答案)C.地面卫生102. 102.厨房的烤炉和烤盘要随时清扫,必要时可用（）擦盘,以防生锈。单选题*A.油脂E确答案）B.水C.带手布D.纸103. 103.经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法,因为它属于0O单选题*A.生态学灭鼠：确答案）B.器械灭鼠C.化学灭鼠D.药物灭鼠104. 104.厨房、餐厅不宜推广的灭鼠方法是0o单选题*A.生态学灭鼠B.器械灭鼠C.化学灭鼠（正确答案）D.人工灭鼠105. 105.下列不是厨房重点杀灭对象的是（）。单选题*A.鼠B.蝇C.蝗虫D.蜂螂106. 106.食品容器不能用于盛放（）o单选题*A.食品原料B.半成品C.即将
24、换洗的衣物（正确答案）D.即将入口的食品107. 107.食品容器消毒“四过关”的内容是（）。单选题A.一冲二刷三洗四消毒B.一洗二刷三消毒四冲C.一刮二刷三冲四消毒D.一洗二刷三冲四消毒E确答案）108. 108.下列不能用食品容器盛放的是（）0单选题*A.果汁B.工作服（正确答案）C.食品原料D.面坯109. 109.采用蒸汽法消毒餐具,消毒温度不低于（），时间不少于15min。单选题*A.1000CB.90正确答：C.80D.70110. 110.对不耐热的餐具、茶具消毒时，（）消毒法是较为合适的方法。单选题*A.远红外线B.化学溶剂（正确答案）C.煮沸D.清洗消毒机111.111. （
25、）第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过中华人民共和国食品卫生法，并于当日起实施。单选题*A. 1978年7月30日B. 1988年8月23日C. 1989年10月30日D. 1995年10月30日E能答案）112.112.中华人民共和国食品卫生法将我国长期以来实行的行之有效的（）工作方针、政策,用法律的形式确定下来。单选题*A.消毒B.卫生C.食品D.食品卫生确答案）113.113.食品卫生1995年10月30日第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过0,并于当日起实施。单选题*A.食品卫生标准B.食品添加剂法C.食品卫生法D.中华人民共和国食品卫生法一确答案）114. 1
26、14.下列不属于食品存放“四隔离”制度的是（）。单选题*A.生熟隔离B.食品与天然冰隔离C.食物与杂物、药物隔离D.动物与植物原料隔离正堂答案）115. 115.下列不属于环境卫生“四定”制度的是（）o单选题*A.定人、定物B.定时间C.定质量D.定数量E确答案）二、判断题（对的画y”,错的画“X”）1.1. 1.细菌总数是反映食品被粪便污染的指标。判断题*对错117. 2.人体是寄生虫的宿主。判断题对（正确答案）错118. 3.蜂螂可传播肠道传染病和寄生虫病。判断题*对（正确答案）错119. 4.化学农药对食品的污染可通过生物富集作用使人体内含量猛增。判断题*对错120. 5.“酸雨”的形成
27、与工业“三废”污染有关。判断题*对（正确答案）错121. 6.使用陶瓷容器盛装食物,不会造成食品污染。判断题*对错（正确答案）122. 7.土壤、空气、岩石、水域中均可含有放射性元素,从而使食品受到放射性污染。判断题*对（正确答案）错123. 8.食品被细菌毒素、霉菌毒素污染,一般会引起急性中毒。判断题*对证确彳错124. 9.维生素C可阻断亚硝基化合物的形成。判断题*对（正确答案）错125. 10.食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病的总称。判断题*对（正确答案）错126. 11.食物中毒的发病曲线呈突然上升又迅速下降的趋势。判断题*对（正确答案）错127. 12.易
28、引起沙门氏菌食物中毒的食物是鸡蛋。判断题*对（正确答案）错128. 13.苦杏仁、桃仁、苹果仁、枇杷仁等无毒,均可放心食用。判断题*对错129. 14.鱼类中的组胺酸可引起食物中毒。判断题*对130.15.腌制咸菜时,一定要放足适量的盐,因为食盐浓度在12%以下单选题*易产生亚硝酸盐。（”）（7E确答案）131.16.常见的引起珅中毒的珅化物是砒霜。判断题*对（正确答案）错1.17. 7.清醒状态的食物中毒患者,可采用催吐的方法救治。判断题*对（正确答案）错133. 18.对肠道传染病患者、带菌者、患上呼吸道感染或化脓性皮肤病的炊事员,应暂时调离厨房工作。判断题*对（正确答案）错134. 19
29、.黄曲霉毒素耐热力强,在100高温下加压才有可能被破坏。判断题*对错（正确答案）135. 20.我国蔬菜栽培主要以人畜粪便作肥料,因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重。判断题*对（正确答案）错136.21.为减少浪费,烹调用的残油可倒回新油中,今后再用。判断题1*对错（正确答案）137. 22.酱油的“生白”现象,一般不会降低产品的卫生质量。判断题*对错（正确答案）138. 23.口睛疫病毒可引起传染性极强的接触性传染病。一旦发现病畜,要全部屠宰销毁。判断题*对（正确答案）错139. 24.体表己有色斑的禽体,则可初步判定其己被细菌污染。判断题*对（正确答案）错140. 25.受沙门氏菌污染的蛋
30、类,不仅蛋壳表面受沙门氏菌污染,而且蛋的内部也可能有沙门氏菌。判断题*对（正确答案）错141. 26.奶类的消毒方法有:巴氏消毒法、煮沸消毒法和蒸汽消毒法等。判断题*142. 27.生奶的抑菌作用在10时可保持48ho判断题*对错（正确答案）143. 28.未经加热的虾、蟹,体表泛红是其品质良好的象征。判断题1*对错144. 29.食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量化学合成物质。判断题*对错（正确答案）145. 30.使用食品添加剂的目的之一是为了掩盖食品的己有缺陷。判断题*对错（正确答案）146. 31.糖精的甜度是蔗糖的300-500倍,但营养价值比蔗糖低。判断题*
31、对错147. 32.由于亚硝酸盐可与胺类形成致癌物,所以在肉类制品生产中禁止使用。判断题*对错148. 33.食品强化剂必须是营养物质。判断题*对（正确答案）错149. 34.营养强化要有针对性。判断题*对错150. 35.强化食品的种类一般是谷类食品、日常食用调味品和饮料。I判断题对（正确答案）错151. 36.果汁饮料最适宜使用维生素D作营养强化剂。判断题*对错（正确答案）1.37. 7.中华人民共和国食品卫生法规定,凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎和活动性肺结核病的人,不能从事食品生产经营工作。判断题*对（正确答案）错153. 38.个人卫生“四勤”是指:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和勤理发。判断题对错154. 39.厨房的冷藏设备最好配备两套,以防止食品的生熟交叉污染。判断题*对（正确答案）错155. 40.搬家式大扫除费时、费力,但灭鼠、灭嶂螂效果良好。判断题*对错156. 41.即将换洗的衣物不能用食品容器盛放。判断题*对（正确答案）错157. 42.酒精对结核杆菌杀灭作用强,但对肝炎病毒杀灭效果较差。判断题*对（正确答案）错158.43.中华人民共和国食品卫生法第一章就规定了违反本法要承担的法律责任。判断题*对徽正确答案）159.44.食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是:定人、定物、定时间、定质量C判断题不对（正确答案）错
