《高职中职大学期末考试二、基础知识—饮食营养知识（西式面点） 选择题 客观题 期末试卷 试题和答案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高职中职大学期末考试二、基础知识—饮食营养知识（西式面点） 选择题 客观题 期末试卷 试题和答案.docx（41页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、二、基础知识一饮食营养知识（西式面点）您的姓名：填空题*一、单项选择题（请将正确选项的代号填入题内的括号中）I.对人体有生理意义的单糖主要有:葡萄糖、果糖和（）OI单选题*A.乳糖B.蔗糖C.半乳糖（正确答案）D.糖原2 .对人体有生理意义的多糖主要有:纤维素、糖原和（）o单选题*A.葡萄糖B.半乳糖C.淀粉（正确答案）D.蔗糖3 .对人体有生理意义的二糖主要有:蔗糖、乳糖和（）o单选题*A.葡萄糖B.半乳糖C.麦芽糖（正确答案）D.糖原4.每克单糖在体内完全氧化可产生（）的热量。单选题A.38.6KJB.27.8KJC.21.6KJD.162KJ（正确答案）5.人体最经济的供能物质是Oo单选
2、题A.蛋白质B脂肪C.水D.糖类（正确答案）6.糖类不具备的生理功用是Oo单选题A.供给热能B.调节水代谢正确答案）C.保护肝脏D.润肠,解毒7.糖类的主要食物来源是谷类和（）o单选题东A.根茎类食品可凭答案）B.家禽类C.家畜类D.海产类8.人体营养中最重要的必需脂肪酸是()o单选题*A.油酸B.亚麻酸C.亚油酸(正确答案)D.花生四烯酸9.含不饱和脂肪酸多的脂肪是()o单选题A.鸡油B.黄油C.大豆油(正确答案)D.可可油10.亚油酸是人体营养中最重要的()o单选题*A.必需氨基酸B.非必需氨基酸C.必需脂肪酸正隹好案)D.非必需脂肪酸11.下列选项中0是脂肪不具备的生理功用。单选题A.供
3、给热能B.保护机体不受损伤C.构成身体组织细胞D.促进水溶性维生素的吸收（止油谷耒i12.动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是OO单选题*A.饱和脂肪酸含量高B.饱和脂肪酸含量低C.熔点低D.维生素含量多13.下列选项中O是营养价值较低的油脂。单选题*A.羊油（正确答案）B.鸡油C.鱼油D.鸭油，14.下列选项中O不是植物油比动物油营养价值高的原因。单选题*A.饱和脂肪酸含量高B.不饱和脂肪酸含量高C.熔点低D.维生素含量多15.脂肪的日供给量一般应为OO单选题1*A.30gB.70gC.50g正确答案）D.90g16.过量食用动物脂肪会促进0O单选题*A.维生素的吸收B.动脉硬化（正
4、确答案）C.生长D.健康17.在脂肪的曰供给量50g中,植物脂肪应占（）o单选题A. 1/3B. 2/3,正确答C. 1/2D. 1/418.下列选项中属于必需氨基酸的是OO单选题*A.酪氨酸B色氨酸C.胱氨酸D.谷氨酸19.下列选项中属于非必需氨基酸的是Oo单选题*A.蛋氨酸B.谷氨酸C.苏氨酸D.亮氨酸20. 下列选项中()属于完全性蛋白质。单选题*A.豌豆B.坚果C.面粉D.牛奶！浦答案)21. 食物中必需氨基酸的种类、数量和比例是评价食物()营养价值高低的基本标准。单选题*A.碳水化合物B.脂肪C.维生素D.蛋白质(正确答22. 下列选项中()属于半完全性蛋白质。单选题*A.玉米B.水
5、果C.蔬菜D.稻米确答案)23. 下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是()o单选题*A.金银卷B.水果沙拉C.蒸米饭D.牛肉白菜饺子(正确答案)24. 下列选项中不利于蛋白质营养价值提高的是()o单选题*A.食物搭配的种属近B.食物搭配的种属远C.食物搭配的种类多D.几种食物同食25. 下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是()o单选题*A.苹果与梨同食B.牛肉与羊肉同烹C.胡萝卜与白萝卜同煮D.猪肉与粉条同炖(正确答案)26. 蛋白质不具备的生理功用是()o单选题*A.防止水肿B.构成抗体C.防止心脑血管疾病D.维持神经系统正常兴奋性27. （）蛋白质在体内生理氧化可产生16.7KJ的热量
6、。单选题*A. 1mgB. IgI确答案）C. IOgD. 100g28 .下列选项中蛋白质最好的食物来源是（）o单选题1*A.花生B.奶类（正确答案）C.海带D.蘑菇29 .人体每日摄入的（）,应占进食总热量的10%-15%0I单选题*A.蛋白质（正确答案）B脂肪C.糖类D.水30 .维生素是维持机体正常代谢所必需的一类低分子（）。单选题A.碳水化合物B.无机化合物C.有机化合物（正确答案）D.化合物31 .下列对维生素的共同特点叙述中正确的是()o单选题*A.维生素在机体内可以自行合成B.维生素供给机体能量C.维生素是构成机体各组织的原料D.机体对维生素的需要量每曰以毫克或微克计算I跆答案
7、)32 .与不饱和脂肪酸、氨基酸的代谢有关的水溶性维生素是()o单选题1*A.维生素BlB.维生素PPC.维生素B6篇答案)D.维生素B1233 .下列对维生素Bl的生理功能叙述中不正确的选项是()o单选题A.促进儿童生长发育B.预防和治疗脚气病C.预防和治疗癫皮病D.促进糖类的代谢34 .下列选项对维生素C的生理功能叙述中不正确的选项是()o单选题*A.活性很强的还原物质正谕答案)B.可降低胆固醇和毛细血管的脆性C.具有抗癌作用D.促进糖类的代谢35 .下列选项中不属于脂溶性维生素的是O。单选题J*A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素Bl二Ufw36 .麦角固醇不能被人体吸收,但在
8、日光照射后,可转变为能被人体吸收的（）o【单选题*A.维生素AB.维生素D（正确答案）C.维生素ED.维生素K37 .下列选项对维生素D的生理功能叙述中正确的是（）。单选题*A.促进体内钙和磷的代谢确答奚）B.延缓蓑老和记忆力减退C.促进生育D.促进凝血38 .肌体内缺少烟酸可导致（）o单选题*A.脚气病B.糙皮病（正确答案）C.恶性贫血D.佝偻病39 .肌体内缺少维生素B12,会引起（）o单选题*A.脚气病B.糙皮病C.恶性贫血正确答：D.佝偻病40 .黄昏时视物不清,是由于体内缺少0。单选题*A.维生素A确答案）B.维生素BC.维生素CD.维生素D41 .下列选项对矿物质的生理功能叙述正确
9、的是（）。单选题*A.促进体内钙和磷的代谢B.维持神经肌肉的正常兴奋确答案）C.促进生育、发育D.缺乏可引起脚气病42 .下列选项对矿物质的生理功能叙述不正确的是0。单选题*A.是构成机体组织的正常材料B.供给热能（正确答案）C.维持神经肌肉的正常兴奋D.维持体内酸碱平衡43 .下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是（）o单选题求A.构成骨骼和牙齿B.辅助血液凝固C.延缓衰老D.维持肌肉的伸缩性44 .下列元素中()属于常量元素。单选题*A.钙、磷、铁、锌B.钙、铁、碘、锡C.钙、钾、钠、镁(正4D.氯、磷、硫、钙45 .钙吸收的不利因素主要是()o单选题*A.机体对钙的需要量大B.膳食蛋白质增
10、加C.膳食草酸、植物酸多确答案)D.膳食中乳糖量多46 .下列选项中对铁的生理功用叙述正确的是()o单选题*A.参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素的合成二说答案)B.是构成甲状腺素的原料C.使血液凝固D.构成骨骼和牙齿47.对碘的生理功用叙述正确的是()o单选题*A.构成甲状腺素的原料正谓答案)B.参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素的合成C.使血液凝固D.构成骨骼和牙齿48 .对铁的生理功用叙述错误的选项是()o单选题*A.构成骨骼和牙齿E确答案)B.构成细胞的原料C.与氧在机体内的运转有关D.参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素的合成49 .膳食中氯化钠的摄入量过多,有引起()的危险。单选题*A.糖
11、尿病B.妄想症C.甲状腺肿大D.高血压(正确答案)50 .膳食中缺碘,可患()o单选题*A.贫血B.鸡胸C.甲状腺肿大正确答案)D.妄想症51 .膳食中缺钙,可患()o单选题*A.佝偻病(正确答案)B.鸡胸C.妄想症D.甲状腺肿大52 .水占成年人体重的（）左右。单选题*A.40%B.50%C.60%（正确答案）D.80%53 .水的生理功能不包括（）o单选题*A.调节体温B.使皮肤柔软、有伸缩性C.起润滑作用D.产生热能正确答案）54 .新生儿体内含水量约占其体重的（）o单选题*A.40%B.50%C.60%D.80%（正确答案）55.糖类、脂类、蛋白质在人体内氧化时所产生的水叫（）o单选题
12、*A.氧化水B.食物水C.饮用水D.代谢水D礁答案）56.一般混合食物每生热4.184kJ约可产生（）的水。单选题*A.20mLB.12mL（正确答案）C.22mLD.40mL57 .糖类、脂类、蛋白质在人体内（）时所产生的水叫代谢水。单选题*A.氧化（正确答案）B.分解C聚合D.化合58 .下列属于不科学的喝水方法的是（）。单选题*A.清晨空腹喝一杯凉开水B.夏季重体力活动时,适当饮用淡盐水C.饥渴时大量饮水（正确答案）D.饥渴时适量饮水59 .下列属于科学的喝水方法的是（）o单选题*A.清晨空腹喝一杯凉开水王确答案）B.每天只饮用纯净水C.饥渴时暴饮水D.边吃饭边饮用大量的水60 .我国营
13、养专家将成人劳动分为五级,其中厨师工作属于（）劳动。I单选题*A.轻体力B.中等体力（正确答案）C.重体力D.极重体力61 .人体所需要的（）是由食物中的蛋白质、脂肪、糖类转变成的。单选题I*A.热能！确答案）B.维生素C.钙D.水分62 .下列选项中不属于基础代谢消耗能量的选项是（）o单选题*A.取暖（正确答案）B.肺的呼吸C.血液循环D.脉搏跳动63 .食物特殊动力作用最强的热源物质是（）。单选题*A.蛋白质B.脂肪C.矿物质D.维生素64 .机体（）消耗的能量是基础代谢消耗的能量。单选题1*A.学习B.肺的呼吸F确答案)C.体育锻炼D.睡觉65 .供给人体的热量如果长期()人体对热量的实
14、际消耗,过剩的热量将会在人体内转化成脂肪,使人体态臃肿,动作迟缓。单选题*A.小于B.大于(正确答案)C等于D.不等于66 .膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要,那么体内的糖原和O将首先被利用,以补充热量的不足。单选题*A.蛋白质B.脂肪(正确答案)C.维生素D.矿物质67 .下列选项中()的一般计算方法是:正常体重=(身高-Ioo)10%。单选题*A.男性正常体重B.女性正常体重确答案)C. 49岁以上成人体重D. 49岁以下成人体重68.下列选项中()的一般计算方法是:标准体重(kg)=身高(Cm)105X0.9。单选题*A. 49岁以下成人体重B. 49岁以上成人体重（正
15、确答C.男性正常体重D.女性正常体重69.下列选项中（）的一般计算方法是:正常体重二（身高-105）10%。单选题*A.女性正常体重B.男性正常体重ZZ倘答案）C. 49岁以上成人体重D. 49岁以下成人体重70 .一位男运动员22岁,身高178cm,如果该运动员每日需热量为15500kJ,则其每日需蛋白质（）oI单选题*A.4i-62gB.185-23IgC.93-139gE确答案）D.556-649g71 .一位女教师30岁,身高160cm,如果其每日需要热量为IOoookJ,则其每日需O60-90go单选题*A.糖类B脂肪C.蛋白质（正确答案）D.维生素72 .某在校女大学生20岁,身高
16、165cm,其每日所需热量为()o单选题*A.10855-12220kJB.11280-12540kJC.13585-16315kJD.12220-13585KJ正确答案)73 .消化道的最后肠段是0。单选题*A.十二指肠B.小肠C.大肠(F确答案)D肩74 .下列选项中不属于胃液的主要成分的是()o单选题A.黏液B.盐酸c.胰蛋白酶漏答：D.胃蛋白酶75 .在糖类、脂肪、蛋白质的消化中，()起着重要作用。单选题*A.唾液B肩液C.胰液(正确答案)D.肠液76 .淀粉、二糖的消化主要在()o单选题*A次肠B,小肠（正确答案）C.胃D.口腔77 .淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用,有一小部分可分解
17、为（）o单选题*A.蔗糖B.乳糖C.麦芽糖口答案）D.葡萄糖78 .谷类的糊粉层中含（）较多。单选题*A.淀粉B.脂肪C.水D.纤维素（正确答案）79 .谷类在正常的储存期内，（）的含量不会发生变化。单选题*A.微生物B.维生素C冰D.矿物质（正确答案）80 .195.谷类原料中含得最多的营养成分是（）o单选题*A.蛋白质B.矿物质C.水D.维生素81 .大豆的加工方法不同,其消化率也不同,下列选项中消化率最高的是()o单选题*A.炖豆腐(正确答案)B.煮黄豆C.炒豆芽D.煮豆浆82 .下列选项中()不属于杂豆。单选题*A.黄豆(正确答案)B.芸豆C.豌豆D.绿豆83 .豌豆中的蛋白质属于()
18、o单选题*A.不完全性蛋白质”答案)B.半完全性蛋白质C.优质蛋白质D.完全性蛋白质84 .洋白菜含有植物杀菌素和芥子挥发油,可起到()作用。单选题*A.抗氧化B.抑菌C.保健D.坚固85 .食用菌营养丰富,是膳食中()的良好来源。单选题A.维生素AB.维生素B12.确答案)C.维生素CD.维生素D86 .蔬菜和水果是人体获取()的主要原料。单选题*A.蛋白质B.糖类C.维生素(正确答案)D.水87 .下列选项中叙述不正确的是:用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是O。单选题*A.成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少惬答案)B.禽类有较多柔软的结缔组织C.禽类肉比畜类肉含氮物质多D.禽类脂
19、肪均匀分布于肌肉组织中88 .肉类蛋白质属于()蛋白质。单选题*A.完全性(正确答案)B.半完全性C.不完全性D.劣质89 .肉类脂肪含（）较多。单选题*A.必需氨基酸B.不饱和脂肪酸C.饱和脂肪酸正够管辛）D.非必需氨基酸90 .“基准蛋白”一般是指（）蛋白。单选题*A.蛋类（正确答案）B.奶类C.肉类D.大豆91 .蛋中的脂肪含量为（）o单选题A.3%-5%B.7%-10%C. 11%15%（正确答案）D. 17%-19%92 .蛋类蛋白质含量为（）。单选题*A.3%-5%B.7%-10%C.13%-15%D.17%-19%93 .酸奶中的乳酸菌不具备的作用是（）。单选题*A.抑制肠道有害
20、菌的繁殖B.防治夜盲症（正物答案）C.防治老年便秘D.防治小儿不良性腹泻94 .乳中蛋白质的消化率较高,一般为（）o单选题*A.90%-92%B.87%89%（正确答案）C.81%-83%D.78%-80%95 .酸奶中的乳酸菌不具有的作用是（）o单选题*A.增加有益菌群,抑制腐败菌B.供给热能（正确答案）C.增进食欲,促进肠胃蠕动D.防治小儿不良性腹泻96 .下列水产品中,胆固醇含量低于肉类的是（）o单选题*A.鱼（正确答案）B.蟹C.虾DM97 .鱼类脂肪“鱼油”所不具备的功能是（）。单选题*A.防止血栓形成B.改善大脑机能C.提供必需氨基酸（正确答案）D.防动脉硬化和冠心病的作用98 .
21、下列选项中动物性原料最易消化的是（）o单选题*A.鱼肉（正确答案）B.鸡肉C.牛肉D.猪肉99 .过量摄入（），往往是形成原发性高血压的主要原因。单选题*A.糖类B.醋C.食盐（正确答案）D.香油100.酱油的鲜味主要来自其中的（）o单选题A.食盐B.糖类C.氨基酸（正确答案）D.醋酸IOL醋不具备的作用是（）。单选题*A.抑菌杀菌、防治流感B.生成“视紫质”,预防干眼病C.去腥除异味、开胃健脾D.软化血管,阵低血压102 .昆虫食品具有（）含量低的特点。单选题*A.蛋白质B.维生素C.脂肪E确答案）D.矿物质103 .下列选项中（）食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。
22、单选题1*A.谷类B.豆类C.蔬果类D.昆虫（正确答案）104 .白酒中所含（）量增加,不仅烈性增高,而且有烧灼感觉,对人体健康不利。单选题*A.醛酸B.醇C.酒精（正确答案）D.酯105.白酒中所含的（）是引起醉酒的重要因素之一,对人体健康不利。单选题*A.醛酸B.醇C.杂醇油（正确答案）D.酯106 .茶叶中含有多种矿物质元素,其中（）比一般植物含量高。单选题*A.钙和铁B.氟和碘C.氟和镒（正确答案）D.铁和氟107 .只有由多种（）相互搭配的膳食,营养素种类才齐全,数量才充足,营养价值才高。单选题*A.调味品B脂肪C.糖类D.食物（正确答案）108 .下列选项中（）的膳食是由多种食物相
23、互搭配构成的膳食。单选题*A.多量蛋白质B.荤素搭配C.美味D.营养平衡J1.）109 .成年人植物油与动物油的摄入量以（）为宜,以保持饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的平衡。单选题*A,2:1（正确答案）B.3:1C. 1:2D. 1:3110 .由于大多数粮食含有较多的酸性元素,所以要特别注意多吃0等碱性食物,以保持生理上的酸碱平衡。I单选题*A.水果、蔬菜E族答案）B.肉类C.禽类D.蛋类111 .奶及其制品是人体钙的主要来源,成人每人每天应摄入奶0O单选题*A.500-1OOOgB.100-150gC.250-500g（答案）D.50-100g112.每日每人烹调油的使用量以膳食总量的。为
24、宜。单选题*A.2%确答案）B.12%C.15%D.20%113.每日动物性食物肉、禽、蛋、鱼及水产品,应占全天食物总量的()O单选题A.8%B.10%C.16%(正确答案)D.20%114.膳食制度是指把全天的()按一定的次数、一定时间间隔和一定数量、质量分配到各餐的一种制度。单选题*A.乳、蛋类B.肉类C.饮料D.食物(正确答案)115 .下列对科学膳食制度的原则叙述中正确的是()o单选题*A.将一天的食物分配到一日三餐中B.将一天的食物分配到一日三餐中,且比例适当C.将一天的食物分配到全天各餐中,且比例适当D.将一天的食物分配到全天各餐中,且比例适当、间隔合理116 .比较合理的用餐数量
25、分配是0的数量占全天总数量的40%。单选题*A.早餐B.晚餐C.午餐(正确答案)D液宵117 .一般混合食物在胃中的停留时间为（）o单选题*A.2-3hB.3-4hC.4-5h（正确答案）D.6h118 .一般以（）为主的人群,两餐间隔以4-5h为宜。单选题*A.植物原料B.动物原料C.混合食物确答案）D.肉类119 .1997年4月10日中国营养学会常务理事会通过了（）。单选题*A.食品卫生条例B.中华人民共和国食品卫生法C.膳食指南D.中国居民膳食指南（正役答案）120 .中国居民膳食宝塔的最底层是（）。单选题*A.蔬果类B.谷类（正确答案）C.畜禽类D.奶类、豆类121 .中国居民膳食宝
26、塔的最高层是（）。单选题*A.蔬果类B.油脂类（正确答案）C.鱼、虾类D.奶类、豆类122 .中国居民膳食宝塔的第二层是（）o单选题*A.谷类B.蔬果类（正确答案）C.鱼、虾类D.调味品123 .中国居民膳食宝塔的第三层是（）o单选题*A.蔬果类B.鱼、虾类C.鱼、禽、肉、蛋（正确答案）D.奶类、豆类二、判断题（对的画“中,错的画“X”）124 .单糖不经消化系统就可以被机体直接吸收和利用。判断题*对（正确答案）错125 .淀粉不具有降低血糖水平和改善血糖能量的作用。判断题对（正确答案）错126 .糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品。判断题*对（正确答案）错127 .蔬菜类是果糖的主要来源。
27、判断题*对错（正确答案）128 .含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。判断题*对（正确答案）错129 .促进水溶性维生素的吸收属于脂肪的生理功用。判断题*对错（正确答案）130 .参与构成组织细胞的类脂,在肌体中的含量随着人体的胖瘦而增减。判断题*对错（正确答案）131 .动物油营养价值比植物油营养价值高。判断题*132 .脂肪的日供给量为50g是指食物中的用油总量。判断题*对（正确答案）错133 .构成蛋白质的最基本单位是氨基酸。判断题*对（正确答案）错134 .蹄筋中的蛋白质可以促进胶原蛋白的合成,它属于不完全性蛋白质。判断题*对（正确答案）错135 .两种以上食物同时食用比其中一种
28、食物单独食用时蛋白质的营养价值高。判断题*对（正确答案）错136 .高脂肪膳食可以保护肝脏。判断题*对错137 .蛋白质最好的食物来源是豆类、硬果、菌类和藻类。判断题*对错138 .机体对维生素的需要量虽然不多,但缺乏时可引起不同的疾病。判断题*对（正确答案）错139 .含维生素BI丰富的食物主要有:麦芽、花生、酵母、动物肝脏。判断题*对错140 .维生素D不具有延缓衰老的作用。判断题*对（正确答案）错141 .膳食中缺少维生素A将引起夜盲症。判断题*对（正确答案）错142 .无机盐不构成身体组织。判断题*对错（正确答案）143 .钾和钠在人的日常食谱中应保持2:3的比例。判断题*144 .动
29、物性原料中的铁比植物性原料中的铁容易吸收。判断题*对（正确答案）错145 .膳食中缺铁,可引起缺铁性贫血。判断题*对（正确答案）错146 .水可以供给人体热能。判断题*对错（正确答案）147 .人体每日水的摄入量与排出量总是保持固定平衡。判断题*对错（正确答案）148 .清晨空腹喝一杯凉开水有利于健康。判断题*对（正确答案）错149 .维持体温的热量占肌体总能量的50%以上。判断题*对（正确答案）错150 .人体摄入任何食物后,都可使机体能量消耗增加。判断题1*对（正确答案）错151 .机体热量供耗不平衡,会导致肥胖。判断题*对错（正确答案）152 .某男28岁（中等体力劳动者）,身高176c
30、m,其每日需要总热量为13348-14839kJo判断题对（正确答案）错153 .男运动员22岁,身高178cm,如果该运动员每日需热量为1550OKJ,则其每日需蛋白质为70g。判断题*对错（正确答案）154 .食物的消化过程是由胃部开始的。判断题*对错（正确答案）155 .在糖类、脂肪、蛋白质的消化中,胰液起着重要作用。判断题*156 .谷类含有较多的维生素B。I判断题*对（正确答案）错157 .大豆脂肪中的豆固醇,可以引起抑制机体吸收胆固醇的作用。判断题1*对（正确答案）错158 .未成熟的西红柿不能生吃,因其含有毒物质“番茄碱工判断题*对（正确答案）错159 .肉类中的糖类以果糖的形式
31、存在。判断题*对错（正确答案）160 .“基准蛋白”一般是指乳类中的蛋白质。判断题*对错161 .酸奶的营养价值较低。判断题*162 .海藻中最具有营养价值的成分是维生素。判断题*对错（正确答案）163 .洋葱含有硫化合物,可以降低血压、血脂。判断题*对错164 .琼脂食后可完全消化,但不利排便。判断题*对错（正确答案）165 .昆虫食品具有高蛋白、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。判断题对（正确答案）错166 .白酒中的甲醇可在人体内氧化成甲醛,甲醛对人的视神经有较大影响。判断题*对（正确答案）错167 .自然界没有一种食物含有人类需要的全部营养物质。判断题*对（正确答案）错168 .膳食中当蛋白质的含量较多,而脂肪摄入量较低时,则要增加维生素B2的供给量。判断题*对错（正确答案）169 .为提高生活质量,有条件的人群应尽量多食用加工精细的粮食。判断题*对错（正确答案）170 .科学的膳食制度有利于营养素的消化、吸收和利用。判断题*对（正确答案）错171 .由于一般混合食物在胃中的停留时间为4-5h,所以两餐间隔以4h为宜。判断题*对错（正确答案）172 .“饮酒应限量”不是中国居民膳食指南的内容。判断题*对错（正确答案）173 .1997年4月10日中国营养学会常务理事会通过了中国居民膳食指南。判断题*对（正确答
