《高职中职大学期末考试试题五 选择题 客观题 期末试卷 试题和答案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高职中职大学期末考试试题五 选择题 客观题 期末试卷 试题和答案.docx（36页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、试题五基本信息：矩阵文本题*班级：姓名1 .下列有关马铃薯的说法，不正确的是OO单选题*A、又名土豆B、外皮黄褐色或黄白色，肉为黄白色，表面有芽眼C、土豆的品种不多二确答案)D、外形呈椭圆形、球形或不规则块状2 .2烹制东江盐焜鸡要先把鸡包裹起来再放进热盐里煽。包裹用的是()o单选题*A、鲜莲叶B、干荷叶C、威化纸D、棉纱纸3 .运用跳刀方法切原料时必须注意三点:安稳所切原料;两手密切配合，()o单选题*A、适用于植物性原料B、提刀时要略高些，便于切断原料C、持刀稳、手腕灵活、运用腕力，稍带动小臂正确答案)D、刀刃要锋利，下刀要垂直4 .鲜菇含有草酸。去除鲜菇草酸的办法是()o单选题*A、加碱
2、烹调B、炸C、煨DsD(正确答案)5 .陶器的出现促使粤菜发展到()时期。单选题As萌芽B、形成(正确答案)C、成长D、兴旺6 .涨发干货时，要熟悉干货原料的特性和产地，以便()o单选题*A、掌握涨发的时间B、选用合理的张发方法潴答案)C、计算干货的净料率D、选择合理的涨发工具7 .经育肥的()肉肌间有白色脂肪，肉及脂肪均无膻味。单选题*A、山羊B、绵羊(正确答案)C、草羊D、乳羊8 .按烹调用途，鸡可分为四大类，来航鸡属于Oo单选题*A、蛋用型鸡工确答案)Bs肉用型鸡C、肉蛋兼用型鸡D、药食兼用型鸡9 .把冬笋加工成不规则小块状，其最后成形是使用“非标准刀法冲的()o单选题*A、切法B、滚料
3、切C、制法D、撬法10 .腌制虾仁不需要用Oo单选题*A、食粉B、鸡蛋C、清水三确答；D、淀粉IL以下对萝卜外形的描述，不正确的是Oo单选题A、外形一般呈纺锤形或圆形B、皮绿肉绿的为青萝C、绿皮红心的为北京心里美D、红皮白肉的为南京白萝卜1角答案)12 .从搞好配菜工作来说，对配菜人员的工作要求中不属于的是()o单选题*A、熟悉菜肴的名称及制作特点B、了解原料的市场供应情况Cs了解砧板岗位人员配备和设备情况碇答案)D、掌握菜肴的质量标准及净料成本13 .氨基酸是组成()的基本单位。单选题*A、蛋白质E确答案)B、脂肪C、矿物质D、无机盐14 .下列各选项不属于菜品造型一般要求的是()o单选题*
4、A、正确处理食用价值与艺术欣赏的关系B、充分利用原料的自然属性C、选配器皿、装盘要符合卫生要求D、要讲究食品滋味新颖E掰答案)15 .为了搞好配菜工作，烹调师既要精通刀工，又要了解()o单选题*A、原料的加工B、冷菜制作C、配菜原则D、烹调要求二确答；16 .以下关于西汁的说法，正确的是()o单选题*A、香芹和西芹选其中之一B、香茅是不可缺少的原料C、调制西汁的全部是植物性原料D、一部分原料先熬成原汤，再加入调味料和匀便成17 .甲鱼放血后，要把甲鱼放进（）C左右的水中略烫，以便擦去外衣。单选题*A、90Bs80C、60（正确答案）D、4518 .把切好的芋头件放在（）热油中炸制金黄色，外脆内
5、热即可。单选题*A、140B、160（正确答案）C、180D、20019 .物理味觉是指人在咀嚼食物时由食物的非化学呈味物质刺激口腔所产生的感觉。这种感觉包括（）o单选题*A、老嫩、软糯和脆韧B、滑嫩、酥松和爽脆C、质感和温感工晌给案）D、软感和硬感20 .缺乏维生素C,会引起()。单选题*A、厌食症B、软骨病C、坏血病:正确答案)D、脚气病21 .下列对于干货原料的描述，不正确的是()o单选题A、干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料B、干货一般水分含量极低C、干货与原鲜料有不同的风味D、干货原料以植物性原料为最好确答案)22 .下列对鱼类初加工基本程序的表述，正确的()o单选题*A、打
6、麟-去鳏-取内脏-起肉-洗涤分档B、放血-打麟-去爵-取内脏-洗涤整理：烧答案)C、拍头打麟去鳏L洗涤整理-取内脏D、放血-去鳏-打麟-取内脏-整理分档23 .下列关于菜点色彩与人的心理联系，说法不正确的是()o单选题*A、白色给人软嫩、清淡、本味突出的感觉B、淡黄色给人味道浓厚、香甜的感觉C、黑色给人焦苦感，但是近似黑色的栗色、枣红色却能给人味浓感觉D、金黄色给人香脆、酥松的感觉24 .下列对盐在烹调中的作用，描述不正确的是()。单选题*A、能对胶体性质产生影响B、防腐杀菌以及作为传热介质C、增加菜肴的香气，能除异味、解腻干确答案)D、调味25 .下列选项中，不属于按调味工艺划分的调味方法是
7、()o单选题*A、封汁B、干撒味料C、浇英D、加热后调味(正珑答案)26 .以下选项中除()外均属于调味应该遵循的原则。单选题*A、要根据菜肴的口味适当调味Bs要结合原料的季节成熟期因时调味：答案)C、要根据原料的性质适当调味D、要掌握调味品特性正确调味27 .鲜料干制的目的是便于保藏，便于运输和()等。单选题*A、提高价格B、使其更美味C、外表与众不同D、增加风味（正确答案）28 .28”包裹的紧密度要一致，大小要均匀。”属于（）的操作要领。单选题*A、平蒸法B、包蒸法C、扣蒸法D、哀蒸法（正确答案）29 .炸制时，一般无需脱衣炸的干果是（）o单选题*As核桃仁B、南杏仁C、花生仁（正确答案
8、）D、橄榄仁30 .淀粉老化是0形成的。单选题A、由于淀粉存放时间过长B、淀粉加热时间过长C、淀粉在缺油情况下加热D、糊化淀粉溶液经缓慢冷却31 .下列关于盐的各种说法，不正确的是（）o单选题1*A、食盐主要成分是氯化钠，还有一定的水分及其他物质B、盐可以防腐杀菌以及作为传热介质C、按来源的不同，盐可分为海盐、湖盐、井盐、矿盐等几种D、加工盐有低钠盐、加碘盐、加锌盐及风味型食盐（如椒盐、香蒜盐）32 .炸制时，可以不经水滚便炸制的干果是（）。单选题*A、花生仁B、腰果仁C、核桃仁D、橄榄仁（正确答案）33 .下列各组鱼种蒸制时需要运用开背去脏法宰杀的是（）o单选题*A、蹶鱼、蝮鱼B、边鱼、龙利
9、Cs三黎鱼、草鱼D、生鱼、山斑（正价答案）34 .中国烹饪的诞生是以（）为标志，大致经历了萌芽期、形成期、发展期。单选题*A、陶器的出现B、用盐调味Cs用火熟食（正确答案）D、用水烹调35 .毒蕈（Xeln）中毒是属于（）o单选题*A、细菌性食物中毒B、有毒动植物种毒一/答案）C、化学性食物中毒D、真菌性食物中毒36 .以下关于动物性食物中毒的说法，正确的是（）o单选题*A、河豚鱼毒素是神经毒，中毒者有嘴舌发麻，头晕等神经系统症状烧答案）B、河豚鱼毒素集中在卵巢、鱼肝、血液，肉和皮一般无毒C、死了的海鱼、蟹、鲤鱼、甲鱼因含组氨酸，吃了会发生食物中毒D、吃死的蟹和甲鱼发生的食物中毒属于氟化物中毒
10、37 .以下几种干货，（）适宜用浸爆发。单选题*A、冬菇B、粉丝C、黄耳D、雪耳38 .组成蛋白质的基本单位是(),它是含有氨基的有机酸。单选题*A、碳氢氧氮B、氨基酸(正确答案)C、氨基有机酸D、月东39 .石斑是一个大类，有多个品种。以下不属于石斑特点的是()o单选题*A石斑鱼的背鳍有十一根鳍棘B、东星斑产于东沙群岛，身形修长C、青斑呈椭圆形，外表圆胖D、红斑即龙冠，体型巨大，皮色较深，外皮包麟正确答案)40 .作为烹调的热源应当满足若干个条件，以下不属于必要条件的是()。单选题*A、外形美观二优答B、能耗低C、使用安全D、便于调节41 .下面对调色料的使用说明，不正确的是()o单选题*A
11、、调色料除了包括一些调味品外，还有色素和发色剂B、生产食品允许使用的色素按来源分为天然色素和人工色素两大类C、范菜红、胭脂红的最大允许使用量都是008克/千克加答案）D、硝酸钾最大允许使用量是1.0克/千克42 .目前食用的牛，从生物学角度分主要有普通牛（黄牛）、耗牛及（）等三种。单选题*A、肉用型牛B、乳用型牛C、水牛（三确答案）D、役用型牛43 .制作“脆炸直虾”的鲜虾，其初加工方法是剥去虾头、虾壳，留下虾尾（）o单选题*A背部顺切B、腹部顺切C、腹部横切（正确答案）D、两侧横切44 .虾具有富含蛋白质和多种维生素、低脂肪等特点，尤其以维生素A、（）、尼克酸和矿物质含量较高。单选题*A、维
12、生素BlB、维生素B2确答案)C、维生素CD、维生素D45 .下列关于荷兰豆的说法，正确的是()o单选题*A、荷兰豆又叫玉豆B、荷兰豆又叫四季豆C、产于夏秋D、产于冬春季(正确答案)46 .与炸圆蹄方法相同的是()o单选题*A、炸红鸭Bs炸鸡爪C、炸扣肉(正确答案)D、炸东江扣肉47 .烹制干货原料的水平能反映()o单选题*A、厨师技艺的高低:正饰答案)B、厨师资历的长短C、厨师荣誉称号的多少D、厨师工作责任心的强弱48 .胚乳在谷粒中，占粒重的()左右。单选题*A、60%B、70%C、80%(ID、90%49 .初步熟处理分()等常用的工艺方法。单选题*A、炮、飞水、滚、煨、炸、泡油(工B、
13、攵旦、飞水、滚、煨、炸、泡油、上色C、攵旦、飞水、滚、煨、泡油、上色D、飞水、滚、煨、炸、泡油、上色50 .熄芥菜胆时，以下操作中，()的做法是错误的。单选题*A、用猛火来炮制B、捞起时叠齐、放在筲箕内IH确答案)C、5千克清水加入视水70克D、炮约2分钟至芥菜胆青绿、烧身51 .对广州吃的方便，吃的丰富，吃得满意，吃的新奇，吃的回味的赞美是()of单选题*A、食在广东B、食在广州E确答案）C、食在粤菜D、食在岭南52 .维生素分水溶性和脂溶性两大类，全部属于水溶性维生素的一组是（）o单选题*A、B族维生素、维生素C（正确答案）B、维生素A、维生素DC.维生素A、维生素ED、维生素E、B族维生
14、素53 .以下关于烹调、烹制的说法，正确的是（）o单选题*A、烹制的核心内容是火候B、传统烹制工艺发展的重点是继承C、粤菜的烹制工艺源自于民间：啕答案）D、烹调是指菜肴点心成形、加热的方法和过程54 .如果电开关的保险丝烧断了，做法正确的是（）。单选题*A、用铜线、铝线、铁线代替保险丝B、可以用铝线代替C、应该用同规格的保险丝代替E盗答案)D、可以用铜线代替55 .菱角有多个品种，按呈现角的数量不同，可分为四角菱、两角菱和()菱。单选题*A、无角正确答案)B、一角C、三角D、五角56 .原料刀工成形的种类有丁、丝、粒、片、球、脯、块、条、件、段、()o单选题*A、蓉、米、末B、末、扒、蓉C、米
15、、扒、蓉D、花、松、蓉(正确答案)57 .在粮油及其制品中，黄曲霉毒素检出率较高的是()地区。单选题*A、高温、高湿掰答案)B、低温、潮湿D、低温、干燥58 .以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是（）o单选题A、炒和炸B、炒和煎（正确答案）C、煎和爆D、油泡和煎59 .把猪舌放进85左右的热水中烫至舌苔（），捞起后用小刀刮去舌苔，洗净。单选题*A、变红B、变白正确答案）C、色泽变浅D、色泽变深60 .容易将原料内部异味带出，适合笋料、鱼翅、海参、牛脯、猪肺等原料的滚法是0o单选题*A、冷水滚（正确答案）B、热水滚C、沸水滚D、先冷后热滚61 .生产食品允许使用的色素按来源
16、分为天然色素和()两类。单选题中A、半天然色素B、半自然色素C、红曲色素D、人工合成色素确答；62 .熄芥菜胆时，以下操作中只有()的做法是正确的。单选题*A、要有视水70克I确答案)B、攵旦至芥菜胆变色C、捞起后要立即放在清水中漂凉D、用中火来炮制63 .糯米不具有的特点是()o单选题*A、又称江米，粒形短圆B、色泽乳白，不透明，硬度低，粘性最大C、多用于制作糕点或小吃D、胀性大，出饭率高(正破答案)64 .“肌肉纤维比较细，脂肪均匀地分布于肌肉组织中，因此其肉质更为细嫩”，该特点属于Oo单选题*A、猪B、羊确答案)C、鸡D、狗65 .下面各项对菱角的描述，不正确的是()o单选题*A、分家菱
17、和野菱两类B、泮塘菱角为广州“泮塘五秀”之一C、按呈现角的数量不同，分为四角菱、两角菱和无角菱D、一般在夏季新上市(正欲答66 .平片肉料时，造成断面不平整的原因是()o单选题*A、肉料本身不平整B、刀刃不平和不锋利C、砧板不平整D、平片时刀身抖动二确答案)67 .松子鱼最后刀工成形是使用“非标准刀法”的()oI单选题*A、切法B、戳法D、定料切68 .咸味是单一味中能独立用于菜点的味，在调味中除了能赋予菜品滋味之外，还具有除O外等作用。单选题*A、解腻B、提鲜和增甜C、柔和正确答：D、除腥69 .以下干货原料中，（）采用泡发的方法比较好。单选题*A、云耳Bs木耳C、竹菰D、香菇：确答；70
18、.下列关于猪的认识，不正确的是（）o单选题*A、猪的肌肉一般呈淡红色，脂肪色白B、脂肪型猪瘦肉率在40%以下C、猪的骨髓应该是白色D、肉脂兼用型猪适于鲜肉运用或用于腌制咸肉和火腿71 .按来源的不同，盐可分为海盐、（）、井盐、矿盐等几种。单选题*A、粗盐B、湖盐（正确答案）C、河盐D、溪盐72 .白果中毒是属于（）o单选题*A、细菌性食物中毒B、有毒动植物中毒一/答案）C、化学性食物中毒D、真菌性食物中毒73 .碳酸钠是食品添加剂，（）o单选题*A、又叫小苏打B、为白色粉末或细粒，无臭味正C、不可用于干货原料的涨发D、水溶液呈弱碱性74 .对芦笋的描述，正确的是（）。单选题*A、为圆锥形，向一
19、侧弯曲，笋壳土黄色B、直立粗壮呈锥形，有节孔C、呈细长条形，茎上有退化的鳞状叶，顶部嫩芽如箭头D、芦笋的纤维较粗75 .关于鲜活原料初加工的含义，正确的是()of单选题*A、用剪刀、小刀等工具或手加工出蔬菜净料B、将原料按性质、用途分割及分类C、将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程确答案,D、将禽类原料进行宰杀、洗涤、剖剥加工过程76 .以下各项除()外，均属于炖品的特点。单选题*A、原料质地软燎，形态完整，燎而不散B、汤清，味鲜，香醇，本味突出C、溶集各种原料的精华，有滋补效果D、荤素搭配，营养全面(正确答案)77 .刀身与砧板平面基本呈180。角状态的是属于()o单选题*A、特殊刀法
20、B、平刀法:正确答案)C、斜刀法D、弯刀法A、切法、剁法、斩法、劈法B、直切、推切、拉切、推拉切C、推切、拉切、推拉切D、切法、剁法、斩法(正追答案)79 .平刀法主要适用于()o单选题*A、无骨的动物性原料和植物性原料Q答案)B、动物内脏原料C、动物性原料D、植物性原料80 .以下不属于鸡蛋用在浆、粉中所起作用的选项是()o单选题*A、使原料易于均匀加热B、增白(正确答案)C、至鲜嫩D、起发81 .以下各点中，属于粤菜工艺特点的是()o单选题*A、烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷B、广州菜、潮州菜、客家菜互相交融，争相辉映，各出其色C、菜肴注重良好的口感，讲究清、鲜、爽、嫩、滑，体现浓厚的
21、岭南特色D、五滋六味，调味基础;因料施味;惯用酱汁，浓淡相宜82 .食品雕刻技术的高低直接影响到雕刻成品的成败，食品雕刻的技术要领不包括Oo单选题*A、食品雕刻者不但要学习构图知识和艺术表现手法，还要在生活中不断地积累素材B、学习雕刻要多看别人的作品;多动手苦练;多学有关工艺美术方面的知识、C、在雕刻中做到落刀准确、轻快有力、灵而不浮、干净利落D、必须掌握食品雕刻原料的产地和来源正确管案83 .按用途的不同，鸭主要分为()o单选题*A、肉用型鸭、蛋用型鸭和肉蛋兼用型鸭正谎签案)B、肉用型鸭、蛋用型鸭、肉蛋兼用型鸭和药用型鸭C、北京鸭、番鸭、本地鸭和蛆鸭D、北京鸭、番鸭、本地鸭、泥鸭和水鸭84
22、.下列关于食品雕刻特点的说法，不正确的是()o单选题*A、食品雕刻刀具可根据厨师实际操作需要而自行设计或选购B、原料与成品不宜保存C、成品宜于重复使用(正欲答案，D、艺术表现有两种A、颜色为黄白色B、带有黑豆、马铃薯或木薯的气味C、吸水受热糊化，变成无黏性的全透明物D、能保护原料的水分、质感、温度等正确答案）86 .以下各选项中，除（）以外均属于挤造型的工艺要求。单选题*A、成形后应排放好，不能互相粘连B、成形原料厚薄一致（正确答案）C、成形原料大小均匀D、成形后应该放在有水或有油的瓷盘上87 .菜肴的核算包括（）等内容。单选题*A、成本核算、用料量核算B、用料量核算、售价核算、成本核算C、营
23、养成分含量核算、成本核算、售价核算和用料量核算D、用料量核算、成本核算、售价核算、营养成分核算和菜肴净料量核算88 .关于菜肴香味的说法错误的是（）。单选题*A、有些香来自药材，能使菜肴具有一定的药性和抗菌性B、香味是令人产生食欲的第一因素C、香味是菜肴是否新鲜的标志D、香味影响整个进食的过程89 .可以做成汤菜的是（）o单选题*A、平蒸法B、裹蒸法C、扣蒸法（正确答案）D、排蒸法90 .把猪的肉眼片成片状，应该使用平刀法中的（）。单选题*A、平片法B、推片法C、拉片法D、推拉片法（正确答案）91 .以下烹调技法组选项中，全部是以盐和热空气为传热介质的是（）o单选题*A、盐炖B、烧烤c、盐煽：
24、确答案）D、盐蒸92 .在烹饪工艺中，配菜的准确含义是（）o单选题*A菜肴设计时的配菜和日常工作中的配料篇答条）B原料切配和菜肴设计时的配菜C日常工作中的配料和“执单”D原料搭配和成本核算93 .蒸排骨的调味方法正确的是（）o单选题*A先下料头、再下调味品和食用油，最后拌淀粉B先下料头，再下调味品，最后拌淀粉C先拌调味品，再拌油，最后拌淀粉D先下料头，再拌调味品，接着拌淀粉，最后拌油:正确答至）94 .维生素是维持人体（）功能的一类低分子有机化合物。单选题*A、吸收B、消化C、正常生理（上的答；D、思维95 .烟与煮的主要区别是（）。单选题*A烟一般要勾英，煮一般不勾英（正物答案）B烟适用于肉
25、料，煮适用于蔬果料C娴的形状小，煮的形状大D炳的菜肴只有主料，煮的菜肴既有主料又有副料二、判断题96 .原料干制方法中烘干的脱水率低，质地松软，风味损失少，质量最好。判断题*对错（正确答案）97 .青菜花又称西兰花，以绿色花球为食用部分。判断题*对（正确答案）错98 .肉料拌蛋清湿淀粉能使肉料易于在油中迅速分散、受热一致，使肉料成熟后更油亮。判断题*对（正确答案）错99.判断分档取料的工艺关键是下刀有力，切割迅速。判断题*对错（正确答案）100.舌头对各种味最敏感部位的分布是:甜味在舌尖，而苦味在舌根。判断题*对（正确答案）错IOl.陶器的发明与使用能够使“烹调”成为方便之事，促使生食劣习的改
26、变，减少了疾病发生。I判断题*对（正确答案）错102 .宰杀、剖剥、拆卸、整理、剪择、洗涤都是鲜活原料加工的内容。判断题*对（正确答案）错103 .味精学名为谷氨酸钠，为无色至白色的结晶或结晶性粉末，易溶于水。判断题*对（正确答案）错104 .粤菜的五柳包括有甜菜、瓜英、红姜、白姜、酸养头等五种腌渍原料。判断题*对错105 .芋即芋头，地下球茎为食用部分。判断题对（正确答案）错106 .原料一般先经过飞水去除异味再煨制。判断题*对错（正确答案）107 .色彩的三要素是指色相、明度和纯度。判断题*对（正确答案）错108 .潮州菜筵席的酱碟佐食是潮菜的特色。判断题*对（正确答案）错109 .粤菜的
27、食制，汤、羹在宴会餐或是普通餐中均是先上。判断题*对（正确答案）错110 .肉片泡油前要拌湿淀粉，鸡丝、田鸡片要拌蛋清湿粉，鱼肉要拌盐。判断题对（正确名111 .柴油炉的缺点是燃烧时会产生黑烟和有害气体。判断题*对（正确答案）错112 .广州菜涵盖的范围包括顺德、中山。南海、清远。韶关。湛江等地。判断题*对（正确答案）错113 .蔬菜和水果不存在维生素A,但有的蔬菜和水果中含有胡萝卜素，经人体肝脏胡萝卜素转化为维生素A,便于人体消化吸收。判断题*对（正确答案）错114 .每一种干货原料，其涨发程序都是相同的。判断题*对错（正确答案）115 .油发干货的全过程是先用温油浸炸，再用热油炸至膨起。判
28、断题116 .烹饪原料在加热过程中会发生膨胀作用。判断题*对错（正确答案）117 .潮菜烹调特色“三多”是指海鲜品种多、汤菜品种多、甜菜品种多。判断题*对错（正确答案）118 .“果汁煎猪扒”的肉料规格是长5cm、宽2cm、厚0.4cm。是属于块形。判断题*对错（正确答案）119 .喝了未煮熟的豆浆会发生食物中毒，因此豆浆中毒属于有毒动植物中毒类型。判断题*对（正确答案）错120 .盐蒸技法蒸制的时间与无盐的蒸法一样。判断题*错（正确名121 .煌法的火候是运用中慢火加热。判断题*对（正确答案）错122 .一些较坚硬、老韧、胶质重的动物干货原料必须要使用热水发才能使其变嫩。判断题*对（正确答案
29、）错123 .肾球（脍球）飞水时，放进沸水中，搅动两下，迅速捞起，用清水洗净。判断题*对错124 .调对菜肴有丰富菜肴色彩的作用。判断题*对（正确答案）错125 .炸娴法适用于鱼类原料。判断题*对（正确答126 .制纹切块是将整块的原料切开，或在其表面刻上刀纹，目的是让其美观。判断题对错（正确答案）127 .维持人体正常生理功能的一类低分子有机化合物称作营养素。1判断题*对错（正确答案）128 .百花妒的特征是身青白，黑花点头大口小，鳞细，嘴内有锋利的牙，肉质厚实，爽滑而骨刺少。判断题*对错129 .腌制虾仁要用味精、精盐、淀粉和蛋清。判断题*对错130 .平片肉料时，两手要配合好，一手按原料的力度要恰当，不能影响平片时刀身的运行，另一手持刀要稳。判断题*对（正确答案）错131 .干货原料的脱水率以风干方法最高。判断题*对错（正确答案）132 .广东所产多的为大叶塘蒿，叶宽大而厚，茎短而粗，纤维少，质地柔软，具有特别的清香味，秋季为上市期。判断题*对错
