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1、第一章 茄果类蔬菜,茄果类蔬菜是指茄科（Solanaceae）植物中以浆果作为食用的蔬菜，主要有番茄(Lycopersicun esculentun Mill)、茄子(Solanum melongena L.)、辣椒Capsicum frutescens L.(syn.C.annuum L.)，这类蔬菜含有丰富的营养物质，在栽培中占有重要的位置，我国南北各地普遍栽培。近年来随着保护地的发展，茄果类蔬菜基本上实现了周年生产和周年供应。,第一节 番茄第二节 茄子第三节 辣椒,茄果类蔬菜,第二节 茄子,茄子(Solanum melongena L.)生长期长，适应性强，产量高，栽培技术要求不太严格。
2、生产上的主要问题是病害问题。苗期的立枯病、猝倒病较为严重，苗期病害可带到田间，带到开花结果。定植后易发生黄萎病、褐纹病、绵疫病，整个生长期病害是不断的，所以，要特别注意。,一、生长发育特点及栽培特性,1、属假二杈分枝 主茎生长到一定程度，顶芽变成花芽，花芽下的两个侧芽抽生成侧枝，代替主轴生长，与合轴分枝有本质上的区别。花芽下面的叶因品种而异，早熟品种67片叶，晚熟品种89片叶，花芽下的两个侧芽生成第一次分枝，上面陆续形成花芽和一对分枝（门茄、对茄、四面斗、八面风、满天星），全株呈现“伞形株型”，一层一层地结果。茄子这种分枝结果习性说明茄子的结果潜力很大，愈到上层结果愈多，但必须采取合理措施培育
3、健壮枝条，为结果打好基础。,2、生长发育比较缓慢,根系比较发达，侧根生长力比较强，但再生能力不及番茄，发不定根能力差，所以，移植后根系恢复速度慢一些；茎：小苗阶段开始木质化，且木质化程度高，所以，也是生长慢的一个原因；叶果，虽然也是陆续开花、结果，但层次性非常明显，结果的部位是叶面积最大的部位，结果和叶面积增加是平行发展的；,果实达到商品成熟度（技术成熟）时采收，采收期可早可晚，由于它的营养物质是分次分期积累的，所以，营养生长和生殖生长的矛盾、下段与上段结果的矛盾，不象番茄那么突出。矛盾主要表现分枝特点上，一般1、2、3次分枝比较正常，4次以上分枝就不正常了，表现出营养生长与生殖生长的矛盾。,
4、花芽:其分化规律与番茄差不多，但比较缓慢，开始分化期晚（45片叶），从花芽分化起，如没有人为的破坏，一直分化到拔秧为止。同一部位可以形成好几个花芽，多数情况下，只有一个花芽发育，其它都退化（保留一个正常的花芽），所以，不形成花序。一般每一层的分化，拉开一定距离，门茄对茄四面斗八面风满天星，中间有空余时间（不连续）。总的来看，生长发育缓慢，营养生长与生殖生长矛盾不太突出，所以，茄子的育苗期、生长期较长。,3、各生育阶段特点,真十字期以前：主要是主轴的发育和主轴叶片的发育，生长量小，但相对生长率很高。真十字期以后：主要是次生轴的发育及次生轴叶片原始体的分化，这时生长量猛增，苗期生长量的95%是在此
5、期完成。,门茄现蕾开花（孕蕾期）：开花前是由幼苗期向结果期过渡的时期，以主轴及主轴附生叶片生长为主，营养生长占优势。开花后，生长量进一步加大，植株90%以上的重量从这里开始，以次生轴及次生轴附生叶片生长为主。门茄座果：座果前以营养生长为主，座果后转入生殖生长为主，营养物质运往果实，茎叶中干物质量明显下降，花果中干物质量直线上升。这时应结束对营养生长的控制，加强肥水管理，促进门茄果实膨大及茎叶生长。,四面斗成熟：是茄子结果的旺盛时期（产量形成的主要阶段），尤其对栽培期较短的茄子，更是产量构成的主要部分，因此，必须保证足够的叶面积，既要促进果实生长，又要保持植株旺盛的生长势，防止早衰。针对这些生育
6、特点，应该采取的措施：真十字期以前，着重于控（营养生长），真十字期以后，适当的促（花芽分化）；门茄座果前，控（营养生长），门茄座果后，促（果实生长）。即“两控两促”。,二、栽培技术要点,1、育苗茄子苗龄一般为8590天，比番茄长20天左右。因生长缓慢，徒长苗、老化苗很少出现，营养生长与生殖生长很协调，但容易产生短柱花问题（花柱短，花的质量下降，造成不授粉、不授精，不能正常结果）。产生短柱花的原因：温度过高30 床土N肥过少（营养不足）水分不合适（过多）光照弱（不足）,温度：虽然生长适宜温度比番茄高一些，但不能过高，一般前期白天2528，夜间17，后期白天在2225，晚上15左右。过高（白天30
7、，晚上17），会产生短柱花。光照：要求强光照、长日照，对茄子有好处。相反，光照不足，短柱花增多。,培育壮苗防止短柱花产生的条件,营养：对N素营养要求较高，耐肥性强，苗期床土的含N量为60160ppm，在这个范围内越大越好。N肥不足，短柱花增加。水分：苗期比番茄要求高一些，但又不能多浇，所以茄子床土的选择，要求保水性强，利于培育壮根。,培育壮苗防止短柱花产生的条件,2、密植,茄子植株开张，好像不适合密植，实际上，密植的潜力是很大的。因为茄子的生长靠叶面积制造营养物质，茄子结实部位的升高与最大叶层的位置相适应，加大密度后，最大叶面积指数来到的时间提前了，且产量的变异与叶面积指数的变异是一致的，所以
8、密植后增加了叶面积，增加了产量。,密植带来的是光照问题，主要是中期中部的叶片，因前期没有封垄，后期有的果实已采收，并去掉一部分老叶病叶。所以主要是中期。实践证明，加大行距，缩小株距或与矮生作物隔垄间作是改进栽植方式、密植丰产的有效措施，不仅可以改善通风透光条件，增加产量，而且可减少烂果。,3、整枝打叶,整枝第一花下面主轴上的侧枝，应去掉，次生轴上的杈，在旺盛结果期，保留它可以，再往上侧枝理论上不应该要，但要看营养条件，有的不进行整枝了。摘心，生产上一般不进行，就是摘心，也得四面斗、八面风之后，无太大的必要。保护地内可以双干整枝、吊枝。,打叶 可增加通风、防病、防烂果等。尤其后期下部的老叶、病叶
9、应去掉，但实际上打叶会影响产量，尤其是打叶过重。所以不能盲目地打叶，不到必要时，不提倡打叶，就是打，也只是打老叶，中后期防病可打一些叶。,4、烂果,干旱年份烂果少，多雨年份烂果多；高地烂果少，洼地烂果多；勤灌少灌烂果少，灌水量大烂果多；高温季节烂果多，非高温季节烂果少。烂果的褐纹病、绵疫病产生的条件是高温多湿。宽垄、密植，通风、降温是一个最好的预防途径。还有一坨双株的，可降低黄萎病。,5、营养问题,茄子要求N多，耐高浓度，耐肥性强。茄子表现出苦茬，是施肥量不大，但吸肥量大，消耗营养多造成的，如果施肥多，不一定苦茬。应该施基肥量大，盛果期追肥很重要，主要是N肥。在生产上后期追肥不太重视，实际上茄
10、子的产量三分之一在后期，所以，应强调后期管理。整个生育期三段施肥：基肥、盛果期、后期。,三、病虫害防治,茄子常见病害有黄萎病、绵疫病、灰霉病等。1、黄萎病：症状:多在门茄坐果后开始出现，通常从半边或整个植物的下部叶片开始发病。初期半边枝叶中午萎蔫，早晚恢复，最后全叶枯黄下垂以至脱落，造成半边枯，也有的发病枯死只剩下茎杆。,发生规律:病菌在田间主要靠风、雨、灌溉水、农具及农事操作等传播发病最适气温19-23，6-7月间多雨，或者久旱后降雨，或者大水漫灌，发病均重。重荐地发病亦重。防治方法:育苗时，苗床土壤以每平方米施8-10克50多菌灵消毒；定植后用50多菌灵500-1000倍液灌根，每株约25
11、0毫升，加灌2次，均有一定效果。,2、绵疫病症状:一般多在接近地面的果实上先发病。病初，产生圆形褐色病斑，后逐渐扩大，且稍凹陷，果实内部变黑腐烂。在天气潮湿时，病部长出茂密的白色绵毛。发生规律:茄子盛果期（7-8月）高温多雨有利于发病；若雨季早，降雨变色镜，尤其是连阴雨，天气闷势，则发病早且重；反之，发病晚且轻。,防治方法:,发病前或发病初期及时喷药保护，每隔7天左右喷1次，连续2-3次。常用药有：1:1:200波尔多液；65代森锌可湿性粉剂500倍液；50甲基托布基津可湿性粉剂1000-1500倍液；70敌克松原粉500-800倍液；75百菌清500-800倍液和50克菌丹500倍液等。,3
12、、灰霉病症状:从苗期至成株期都可以发病。成株期病害主要发生在果实上，发病后，果蒂周围部分先出现指头大小的褐色水渍状病斑，逐渐扩大，凹陷腐烂，变成暗褐色，表面产生轮状或不规则灰霉状物。发生规律:对于病害的发生，湿度影响大于温度，大棚、温室茄子苗期有成株盛果期，通风排湿不良、连续阴雨，高湿条件下，发病多，危害重。,防治方法:,发病初期用50扑海因湿性粉剂1000倍液，50速克灵可湿性粉剂1500-2000倍液，50多菌灵可湿性粉剂800倍液，或75百菌清可湿性粉剂600倍液等进行喷雾，667平方米喷药液50千克，每7-10天喷1次，连喷2-3次。茄子灰霉病主要集中在门茄和对茄上，喷药时要重点保护门
13、茄或对茄。,茄子绵疫病,茄子灰霉病,茄子黄萎病,茄子常见的虫害有蚜虫和红蜘蛛一、茄子蚜虫茄子蚜虫称为茄无网长管蚜，以成若虫群集叶背吸汁危害，其分泌的蜜露还可诱发煤烟病，更加重危害，另外蚜虫还可传播多种病毒，是茄果类蔬菜病毒病的主要传播虫媒。,防治方法：,（1）露地栽培应掌握蚜虫点片发生阶段喷药防治。药剂可选用50抗蚜威可湿粉2000-3000倍液或44多虫清乳油1500-2000倍液。（2）保护地栽培可用敌敌畏烟剂（5250g/公顷）密闭薰三个小时以上。（3）清除田园及附近杂草，有助于减少蚜源。（4）有条件的地区可使用银灰色薄膜条及涂机油黄板驱避和诱杀蚜虫。,二、茄子红蜘蛛茄子红蜘蛛又名红叶螨
14、、棉红蜘蛛，以成虫和若虫群集叶背吸食汁液，叶面出现黄白色小点，严重时致叶片变黄焦枯，呈锈色状如火烧，叶片早衰易脱落，茄子保护地栽培比露地栽培受害重。,防治方法：,（1）清洁田园。（2）轮作间作。红蜘蛛喜叶背多绒毛的寄主。与光叶蔬菜间作或轮作可减少发病。（3）加强肥水管理，适度浇水，勿使田间受旱，可减轻红蜘蛛危害。（4）掌握红蜘蛛点片发生阶段喷药防治，20双甲脒乳油1500-2000倍液、75克螨特乳油1000-1500倍液或25灭螨猛可湿粉1000-1500倍液交替喷施。,茄子蚜虫叶片受害状,茄子红蜘蛛叶片受害状,第三节 辣椒,辣椒Capsicum frutescens L.(Syn.Caps
15、icum annuum L.)，茄科辣椒属，别名番椒、海椒、秦椒、辣茄。生产上栽培的主要是一年生辣椒，可分成五个变种：灯笼椒（甜椒）、长辣椒、簇生椒、圆锥椒、樱桃椒。,一、生长发育特性,1、根系：比番茄、茄子弱，在育苗条件下，主根被切断，侧根不易发根，根量少，分布浅（1015cm土层内），易遭破坏，根系呈二列，分布在两侧，根条数比茄子、番茄少得多，茎基部不易产生不定根，所以，不耐旱、不耐涝、不耐晒。,2、分枝习性：属假二杈或三杈分枝，枝条发育能力与茄子比，更容易受营养条件支配，条件好长的就好，营养条件不好，有时会出现“半边疯”。前期的分枝，主要靠苗期形成，中后期的分枝主要决定定植后结果期的栽培
16、条件，如果前期分枝没打下良好的基础，会影响以后的生长，所以，青椒的减产与营养体的生长有关，而营养体的生长与分枝有关，分枝又与营养条件有关。,3、喜温：越是苗期，越需高温，定植后随着植株的生长对温度适应能力增强，较适应低温，开花结果期白天适温2025，夜间为1520，结果盛期适当降低夜温有利于结果。所以，减产与生长势有关，生长势与温度有关。,4、落花、落果、落叶：辣椒在这方面对环境条件的反映特别敏感。最常见的是营养不良造成营养性落花。还有高温、干旱、水涝、暴雨、暴晒都可造成落花、落果、落叶。尤其是根系不发达、器官脱落的特性在茄果类中特别明显。,根据辣椒的生长发育特性，分析减产的原因，除品种退化，
17、病毒病严重外，从栽培角度看主要有：苗龄长。蹲苗不适当，造成根系不发达。菜田耕作层浅。本来辣椒根系不发达，加之土层浅，根系更不易扎下。菜田有机肥含量下降，也影响根系生长。凡是根系发育好的，减产的不严重，凡是根系发育不好、封不上垄的，减产严重。所以，解决减产的主要措施，还得靠栽培技术。,三栽培技术关键,原则：提早和加速生育 健壮根系 1、品种和种子 选生长势旺盛的品种，如茄门甜椒、天津大甜椒、世界冠军、101柿子椒、辽椒1号，最好利用一代杂种，如中椒5号、中椒7号、甜杂2号、6号、湘研2号、湘研3号、辽椒4号等。,2、培育壮苗 育苗期不能过长，苗期的温度要适当提高一些，地温在20左右，铺地热线。如
18、果保持较高的温度，播种期就不要太早，缩短苗龄，着重根系的培育，轻点蹲苗。采用容器育苗，保护根系，分苗时，将大、小苗分开，分级管理，注意排稀，不能遮光。,3、整地定植 不要重茬，应实行四年以上的轮作。地块要能灌能排，辣椒怕涝，对水分特别明感，在适宜温度范围内，争取早栽。越晚，高温期来的越早。栽时，应该强调沟栽，至少是平栽，不提倡栽垄台，根系在垄台，雨水冲刷易暴露根系。,4、合理密植 与茄子一样，单位面积的结果数是决定辣椒产量的主要因素，且辣椒的株型又比较紧凑，适宜密植。密植还可减轻病害。应根据品种及地区到时能封上垄来确定合理的密度。一般生产密度：行距5560cm，株距20cm（单株）、30cm（
19、双株）。辣椒可采用双株或三株一穴定植，对防止风害及提高早期产量有利，如单株育苗，双株定植生产效果更好。,5、加强管理 定植后到采收前：主要抓好促根、促秧。前期地温低，辣椒根系弱，应大促小控，即：轻浇水、早施肥、勤中耕、小蹲苗。缓苗水轻浇，可结合追施点粪水，浇后及时中耕，增温保墒，促进迅速发根，中耕要连续进行“紧三遍”，从深到浅，中耕二次后，视土壤墒情可适当浇二遍水，并结合轻施肥，再中耕，开始蹲苗。蹲苗约10天左右，结束后及时浇水施肥，以N肥为主，配合P、K肥。,开始采收到盛果期：主要抓好促秧、攻果。气温逐渐升高，降雨增多，病虫害陆续发生，是决定产量的关键时期。如前期生长基础不良，病毒病症状就很
20、快出现，果实不肥大，产量迅速下降，严重时秧棵发黄、萎缩。为了防止早衰，应及时采收门椒，及时浇水，经常保持土壤湿润，促秧攻果，争取在高温雨季前封垄，进入盛果期。在封垄前要培土保根，并结合施肥进行，培土高度以1213cm为宜，肥料可用腐熟人粪尿或磷酸二铵或氮磷钾复合肥。,进入高温季节后：应着重保根、促秧，防止败秧与死秧。高温的直接危害是诱发病毒病的发生与蔓延，尤以高温干旱更为严重。因此，在高温干旱年份浇水必须灌在旱期头，而不能灌在旱期尾。高温多雨季节要做好排水，防止涝害。雨季过后要施些N肥，及时灌溉，恢复生长，否则会产生“涝孤丁”，易再次形成病毒的高峰。采用50ppm萘乙酸喷花，可有效防止辣椒落花
21、，显著提高产量。,结果后期：应促进多抽新枝、多结果。高温雨季过后，气温逐渐下降转晾，植株恢复正常生长，须加强管理，促进第二次结果盛期的形成。应及时浇水，并结合浇水追施速效性肥料，补充土壤营养的不足，促进多抽新枝，增加后期产量。此时植株枝条较脆，采收时必须细心，防止折枝伤果。,四、病虫害防治,一、辣椒疫病辣椒整个生育期皆可发生，以成株期为主，成株叶片、茎、果均可受害。苗期染病多发生于茎基部，病苗呈猝倒或立枯状死亡，成株叶片染病出现黑褐色膏药状病斑。茎枝染病多从节部开始，呈湿腐状褐变，致枝叶枯死.果实染病多从果蒂开始，呈暗绿色至暗褐色，湿腐或软腐，后失水易成僵果挂枝上或脱落。,一、辣椒疫病防治,（
22、1）抗病品种（2）合理轮作。最好水旱轮作或与十字花科、豆科及葱蒜等蔬菜轮作。（3）改进栽培技术。增施磷钾肥，勿偏 施、过施氮肥；高畦深沟，雨后排渍降湿，切忌漫灌；合理密植；保持田间清洁；地膜覆盖。（4）早喷药预防控病。保护地用烟熏法或粉尘法，露地喷药与淋药相结合。,辣椒疫病,甜椒疫病（茎叶）,甜椒疫病（果）,甜椒疫病（果）,二、猝倒病（绵腐病）为辣椒苗期重要病害。症状：病苗茎基部呈水渍状，浅黄绿色，像被开水烫过似的很快转为黄褐色，缢缩呈线状。病势发展很快，子叶尚未凋萎，幼苗便倒伏死亡。倒伏初苗仍为绿色，以后幼苗成片猝倒。,甜椒猝倒病,防治方法：1、选择地势高、避风向阳、排水良好、土质疏松而肥沃
23、的无病地块，播种前苗床充分翻晒。2、苗床土处理：旧苗床上用50%多菌灵可湿性粉剂或75%百菌清可湿性粉剂8-10 g/m2，加10-15kg细土混合均匀，取三分之一作垫层，播种后将其余三分之二药土作为盖土，为避免药害，应保持适当的土壤湿度。3、培养壮苗：苗期加强中耕松土，以减少土壤湿度，促进根系生长，发现病株及时拔除，集中烧毁，防治病害蔓延。4、药剂防治：用75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或用50%多菌灵可湿性粉剂600倍液喷施。,三、甜椒烟青虫（烟夜蛾或烟实夜蛾）以幼虫蛀食花、果实为害。危害辣（甜）椒时，整个幼虫钻入果内，啃食果皮、胎座，并在果内缀丝，排留大量粪便，使果实不能食用。,茄果类烟青虫幼虫,甜椒烟青虫危害果实,防治方法：（1）冬耕灭蛹（2）消灭虫卵（3）诱杀成虫（4）药剂毒杀成虫（5）生物防治,
