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1、中国茶文化,-长江大学园艺园林学院 EMAIL：,Questions：,为什么选修茶文化？你希望从中国茶文化课程学习中学到什么？,中国文化的主要内容,博大精深的哲学思想 举世闻名的四大发明 书法、绘画、乐舞、戏剧 中医中药 茶、瓷文化,中国文化的主要内容,博大精深的思想体系,儒：孔子 释:佛 道：老庄,中国文化的主要内容,博大精深的思想体系儒家学说,中国传统的圣贤教育，可以追溯到4500年前，代代相传。在汉武帝时代，正式将儒家学说确立为教育政策。这个教学政策一直保持到二十世纪上半叶均未改变。直到七十年前，才逐渐把它废除掉。这一直占主导地位、美好的传统教育，究竟教我们什么呢？,儒家学说核心内容道
2、德,超越时空的大自然运行法则，此之谓道；顺从大自然的法则，不违越地做人，此之谓德。,儒家学说核心内容道德,父子有亲（父慈子孝）君臣有义(君使臣以礼，臣事君以忠)夫妇有别（男主外，女治内，夫妻能各尽本分）兄弟有序（兄弟姐妹和睦友爱）朋友有信（人与人间交往，守信用，讲道义）,道 德,中国人五千年来的传统教育总纲,中国人五千年来的传统教育总纲,对以上内容的解释请同学们参考:中国远祖如何教导后裔一文,寄语各位同学：,志于道 据于德 依于仁 游于艺,立志高远 着手基础 克服浮躁 培养定慧,绪 论,1 茶文化的定义,2 茶文化体系的四个层次,3 茶文化的性质,4 茶文化的社会功能,5 茶文化的主要内容,一
3、、茶文化的定义,文化：文化就是人类精神文明和意识形态的客观表现，包括生活的方方面面。通常它要借助物质形式来表示，或以物质为载体。,狭义茶文化：就是人类在发展、生产、利用茶的过程中以茶为载体表达人与自然及社会之间各种理念、信仰、思想情感的各种文化形态的总称。,广义茶文化：包括茶业的物质生产、流通活动和人类各种饮茶方式的精神内涵，包含了有关茶领域物质和精神两个方面。也有学者认为，茶文化是以茶为题材的物质文化、制度文化、精神文化的集合。,二、茶文化体系的四个层次,1.物态文化-人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和，即有关茶叶的栽培、制造、加工、保存、化学成份及疗效研究等等，也包括品茶时所使用的茶叶
4、、水、茶具以及桌椅、茶室等看得见摸得着的物品和建筑物。,2.制度文化-人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。如随着茶叶生产的发展，历代统治者不断加强其管理措施，称之为“茶政”，包括纳贡、税收、专卖、内销、外贸等等。从唐代建中元年（公元780年）开始，对茶叶征收赋税：“税天下茶、漆、竹、木，十取一。”（旧唐书食货志），大和九年（公元835年）开始实行榷茶制，即实行茶叶专卖制（旧唐书.文宗本纪），宋代蔡京立茶引制。自宋至清，为了控制对西北少数民族的茶叶供应，设茶马司，实行茶马贸易。,二、茶文化体系的四个层次,二、茶文化体系的四个层次,3.行为文化人们在茶叶生产和消费过程中的约定俗成的
5、行为模式，通常是以茶礼、茶俗以及茶艺等形式表现出来。民间旧时行聘以茶为礼，称“茶礼”，送“茶礼”叫“下茶”，古时谚语曰“一女不吃两家茶”，即女家受了“茶礼”便不再接受别家聘礼；还有以茶敬佛，以茶祭祀等等。,二、茶文化体系的四个层次,4.心态文化-人们在应用茶叶的过程中所孕育出来的价值观念、审美情趣、思维方式等主观因素。如人们在品饮茶汤时所追求的审美情趣，在茶艺操作过程中所追求的意境和韵味，以及由此生发的丰富联想；反映茶叶生产、茶区生活、饮茶情趣的文艺作品；将饮茶与人生处世哲学相结合，上升至哲理高度，形成所谓茶德、茶道等等。这是茶文化的最高层次，也是茶文化的核心部分。,鲜叶,红茶,绿茶,茶画,茶
6、画斗茶图,茶诗七碗茶歌,三、茶文化的性质,1 历史性,2 社会性,3 民族性,4 区域性,三、茶文化的性质,1 历史性 茶文化的形成和发展其历史非常悠久。武王伐纣，茶叶已作为贡品。汉朝，茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝，已有饮茶之风。唐代，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日无茶”，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。宋朝，流行斗茶、贡茶和赐茶。清朝，曲艺进入茶馆，茶叶对外贸易发展。历史上的茶文化注重文化意识形态，以雅为主，着重于表现诗词书画、品茗歌舞。茶文化在形成和发展中，融化了儒家思想、道家和释家的哲学色泽，并演变为各民族的礼俗，成为优秀传统文化的组成部分和独具特色的一种文化模式。
7、,三、茶文化的性质,2 社会性 饮茶是人类美好的物质享受与精神陶冶。饮茶文化已渗透到社会的各个领域、角落和生活的各方面。在中国历史上，自唐朝至今，无论钟鸣鼎食的富贵之家还是粗茶淡饭的普通家庭都离不开茶。贵族与士大夫烹泉煮茗、吟诗作画，高唱“君子之交淡如水”；平民百姓，粗茶淡饭，不可或缺。是生活的必要品。“早晨开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。,三、茶文化的性质,3 民族性 据记载，茶文化始于古巴蜀族人，在发展过程中逐渐变成了以汉族茶文化为主体，并由此传播扩展。但每个国家民族，都有自己特有的茶文化。中国56个民族都有自己的茶俗，蒙古族、维吾尔族的奶茶和香茶、苗族和侗族的油茶、佤族的盐茶，用茶作食；土
8、家族打油茶、纳西族的“龙虎斗”，强身健体，以茶养生；白族的三道茶，借茶喻世；傣族的竹筒香茶、回族的罐罐茶追求的是精神享受和饮茶情趣；藏族的酥油茶、布朗族的酸茶、鄂温克族的奶茶，以茶为饮。尽管各国各民族的茶俗有所不同，但客来敬茶是一样的。,三、茶文化的性质,4 区域性“千里不同风，百里不同俗”。以烹茶方法而论，有煮茶、点茶和泡茶之分；以饮茶方法而论，有品茶、喝茶和吃茶之别。中部地区喜欢饮绿茶，北方人崇尚花茶，福建、广东、台湾人欣赏乌龙茶，西南一带推崇普洱茶，边疆民族爱喝再加工的砖茶。就世界范围而言，东方人多为清饮茶；欧美及大洋洲喜欢加有奶、糖的红茶；西非和北非爱喝的是加有薄荷或柠檬的绿茶。,四、
9、茶文化的社会功能,茶文化的社会功能主要表现在发扬传统美德、展现文化艺术、修身养性、陶冶情操、促进民族团结、促进社会进步和发展经济贸易等方面。茶文化的社会功能有“以茶思源、以茶待客、以茶会友、以茶联谊、以茶廉政、以茶育人、以茶代酒、以茶健身、以茶吟诗、以茶演艺、以茶为画、以茶起舞、以茶歌咏、以茶兴文、以茶作礼、以茶兴农、以茶促贸”等。,五、茶文化所包括的内容,1.茶史学(茶的起源、茶文化的形成、发展)2.茶文化社会学(茶文化对社会的影响)3.茶民俗学(古今中外饮茶习俗)4.茶美学(茶的分类、命名、茶具、茶馆、茶艺)5.茶文化交流学(茶的传播与交流)6.茶文化功能学(对茶业经济、社会的影响),本课程的主要讲解内容,绪论第一章 茶的起源、传播与发展 第二章 茶叶的分类与加工第三章 茶叶的品质评定第四章 饮茶与健康第五章 茶具艺术第六章 茶的品饮艺术第七章 中国的茶俗文化第八章 茶艺与茶道,
