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1、第二章 菌类,青霉菌,匍枝根霉,细菌,发网菌,菌类在自然界中的作用：“清洁员”-细菌、真菌菌类的经济利用：食用（木耳、香菇、金针菇等食用菌）药用（青霉）工业（酵母）,细菌、粘菌和真菌 统称为菌类，在水、空气、土壤或动、植物的体内均可生存。它们有单细胞的，也有多细胞的；有的微小，有的较大；没有根、茎、叶分化。它们不能进行光合作用，异养。,菌类的营养方式,寄生：从活的动、植物体吸取养分。腐生：从死的动、植物体或无生命的有 机物质吸取养分。专性寄生：只能寄生，不能腐生。专性腐生：只能腐生，不能寄生。兼性腐生：以寄生为主，兼行腐生。兼性寄生：以腐生为主，兼行寄生。,菌类的分门,细菌门、粘菌门和真菌门,
2、细菌门,单细胞，细胞内无细胞核，为原核生物。绝大多数异养，少数自养。依形态不同可分为球菌、杆菌、螺旋菌三个基本类型。,球菌：球菌的细胞为球形或半球形，直径0.5-2微米,杆菌：杆菌细胞呈杆棒状，长1.5-10微米，宽0.5-1微米,螺旋菌：螺旋菌细胞长而弯曲，略略弯曲的称为弧菌。,细菌的繁殖：裂殖，速度极快，无有性生殖。,在自然界中的作用和经济意义：1、是自然界物质循环中的分解者2、农业方面的应用（固氮菌、磷细菌）3、工业方面的应用（发酵）4、医药卫生方面的应用（疫苗）5、有害细菌（痢疾、伤寒）,粘菌门,粘菌门的特征：兼有动物和植物的特征-生长期或营养期为多核原生质体-变形体，能变形运动，能够
3、吞噬固体食物，无细胞壁；繁殖时期产生具纤维素细胞壁的孢子。,发网菌,真菌门 1.鞭毛菌亚门2.接合菌亚门3.子囊菌亚门4.担子菌亚门5.半知菌亚门,真菌的主要特征,1.寄生或腐生。少数为单细胞，大多由分枝或不分枝的菌丝构成，称菌丝体；菌丝分为无隔菌丝和有隔菌丝；细胞壁成分大多为几丁质；菌丝不含色素，有些真菌细胞壁含各种物质，使菌体呈现各种颜色。某些真菌在环境条件不良或繁殖时，菌丝互相密结，菌丝体变态成菌丝组织体。包括根状菌索、子座和菌核。,子 座：容纳子实体的褥座，呈垫状。根状菌索：菌丝体密结呈绳索状，外形似根，可抵抗恶劣环境。菌 核：是由菌丝团组成的一种硬的休眠体，一般有暗色的外皮，条件适宜
4、时可 生出分生孢子梗、菌丝或子实体。,子实体：是由真菌的营养菌丝和生殖菌丝缠结而成的具有一定形状的产孢结构，如伞菌的子实体呈伞状。,吸器：寄生真菌的菌丝上产生旁枝，侵入寄主细胞内形成指状、球状或丛枝状结构，用以吸收寄主细胞中的养料。,2.营养繁殖：芽生孢子、厚壁孢子、节孢子；无性生殖：游动孢子、孢囊孢子、分生孢子；有性生殖：同配、异配、卵式生殖。3.生活史：无世代交替。4.真菌分布很广，水、陆、空皆有，土壤中最 多，在死亡的或活的有机体上滋生。,鞭毛菌亚门,鞭毛菌亚门一般特征：1.少数为单细胞，大多数是分枝的丝状体，菌丝通常无隔，多核，只在繁殖器官基部产生横隔。2.无性生殖时产生单鞭毛或双鞭毛
5、的游动孢子，有性生殖产生卵孢子或休眠孢子，低等种类为同配或异配生殖。,代表植物：水霉：是鱼类养殖业上的常见病原菌。感染此病的鱼类，体表上会生有白色棉毛状菌丝。以致游动慢，食欲减，终至死亡。,接合菌亚门的主要特征：,1.不具鞭毛，由水生到陆生，由游动孢子 发展到静孢子或分生孢子；2.无性生殖在孢子囊内产生不动孢子（静 孢子、孢囊孢子）；3.有性生殖少见，为配子囊的结合，通过 有性生殖形成接合孢子。,接合菌亚门,接合菌亚门的代表植物,葡枝根霉，也称黑根霉或面包霉，多腐生于含淀粉食品上，菌丝体由分枝、不具横隔壁的菌丝组成，含有许多细胞核。菌丝横生，向下有假根，向上可生出孢子囊梗，先端分隔形成孢子囊，
6、生有许多孢囊孢子，孢子可萌发成新菌丝体。也可进行有性生殖。这种真菌，常使蔬菜、水果、食物等腐烂。,子囊菌亚门,1.除酵母菌为单细胞外，绝大部分是多细胞的，菌丝有隔，通常一核。2.无性生殖：单细胞种类出芽，多细胞种类产生分生孢子。3.有性生殖：形成子囊，合子在子囊内进行减 数分裂，产生子囊孢子。4.单细胞种类子囊裸露，不形成子实体；多 细胞种类形成子实体（子囊果）。,酵母菌：植物体为单细胞，卵形，有一大液泡，核小，出芽繁殖。首先在母细胞一端形成小芽，核分裂移入其中一个，也叫芽生孢子。长大后脱离母体，形成新酵母菌。能将糖类在无氧条件下分解为二氧化碳和酒精，即发酵，与人类生活密切相关。,子囊菌亚门的
7、代表植物,青霉菌:以分生孢子繁殖，菌丝体上生有许多分生孢子梗，梗的先端分枝数次，呈扫帚状，最后的分枝叫小梗。小梗上生有一串分生孢子，青绿色，20世纪医学上一大发现的盘尼西林主要是从黄青霉和点青霉中提取的。,冬虫夏草又叫虫草，是著名的中药材。冬虫夏草生长在海拔3800米至5000米的高山草甸带上。青海省的虫草产量居全国之首。每当月下旬至月下旬，高山的积雪刚刚化完，枯黄的草地抽出春草的幼芽，可以依稀见到淡淡的绿色时，是采集虫草最好的时机。,冬虫夏草的“虫”，是一种名叫虫草蝙蝠蛾的幼虫，“草”是寄生在幼虫头顶上的子囊菌的菌体。子囊孢子成熟后，散落在土壤中，随着雨水渗透到地下，遇到土壤中的虫草蝙蝠蛾的
8、幼虫，钻进幼虫体内，萌发成菌丝体，吸收幼虫体的营养生长，直至充满虫体，外包一个空壳，到第二年五月初，在虫头长出子座，五月中旬子座渐渐露出地面，直到高达至毫米时才停止生长。,羊肚菌,菌盖部蜂窝状，圆锥形，呈褐色。菌柄近柱形，白色，内部空心。表面常有浅色粉末。分布广泛，主要在林区。价贵。是味美的野生食用菌。目前人工培养子实体已成功。羊肚菌属性平味甘，主治消化不良，痰多气短。,担子菌亚门 担子菌亚门都是多细胞的菌丝体，菌丝均具横隔。在生活史中，产生两种不同的菌丝：一种是由担孢子萌发形成具有单核的菌丝，称初生菌丝。以后通过单核菌丝的接合，核并不融合而形成双核菌丝，称为次生菌丝。次生菌丝双核时期相当长，
9、这是担子菌的特点之一。,担子菌双核细胞分裂以锁状联合的方式进行。,担子菌形成担子、担孢子。双核菌丝顶端细胞形成担子，其内双核融合成二倍体核，再经减数分裂，产生4个单倍体子核。这时担子上生出4个小梗，4个子核分别移入小梗内，发育成4个担孢子。不育菌丝将担子包围起来，形成子实体，称担子果。其形态、大小，颜色各不相同，如伞状、扇状、球状、头状、笔状等。,银耳属于银耳科。是一种腐生菌。子实体白色、胶质。银耳的担子，分为四个细胞，每个细胞生1小梗，小梗上着生一个担孢子。生于阴湿山区，栎属及其他阔叶树木上。各地多栽培。银耳是一种营养丰富的滋养补品，能滋阴、养胃、润肺、生津、益气和血、补脑强心。,木耳属于木
10、耳科。子实体叶状或耳状，胶质，深褐色至黑色。木耳的担子，横裂分隔成四个细胞，每个细胞生出细长的小梗，小梗上着生担孢子。分布于全国各地。腐生于砍伐段木和树桩上，也有人工栽培。木耳能补气益血，润肺止血。,猪苓属于多孔菌科。菌核呈长块状或扁块状，有的有分枝，表面凹凸不平，皱缩或有瘤状突起。由于不同的生长发育阶段，表面有白色、灰色和黑色三种颜色，称为白苓、灰苓和黑苓，内面白色。子实体由菌核上生长，伸出地面。我国许多省区有分布，主产山西及陕西。寄生于多种树木的根上。菌核入药，能利水渗湿，有抗癌作用。,香茹为口蘑科真菌。子实体肉质。菌盖初期呈扁平半球形，后渐平展，菌肉白色。生长于阔叶树倒木上。我国最早人工
11、培植。是世界上著名的食用菌之一。含香菇多糖，可提高机体对肿瘤的免疫力。,茯苓 属多孔菌科。菌核球形，或不规则块状，大小不一，小的如拳头，大的可达数十斤，表面粗糙，呈瘤状皱缩，灰棕色或黑褐色，内部白色或淡棕色，粉粒状，由无数菌丝及贮藏物质聚集而成。子实体无柄，平伏于菌核表面，呈蜂窝状。全国大部分地区均有分布，现多栽培。寄生于赤松、马尾松、黄山松、云南松等的根上。菌核入药，能利水渗湿，健脾宁心。,猴头菌属于齿菌科。是一种腐生菌。子实体外形似猴头，肉质，块状，长5-20 cm，除基部外，表面均生白色肉刺状菌针，长26 cm，下垂，干后变黄色，或黄褐色。生于栎、胡桃等立木及腐木上；也有栽培。猴头菌含多
12、糖类和氨基酸，为常见的食用菌，入药有利五脏、助消化、滋补和抗癌作用。,灵芝属多孔菌科。为腐生真菌。子实体木栓质。菌盖半圆形或肾形，初生为黄色后渐变成红褐色，外表有漆样光泽，具环状棱纹和辐射状皱纹，菌盖下面有许多小孔，呈白色或淡褐色。菌柄生于菌盖的侧方。生于栎树及其他阔叶树木桩上。多栽培。子实体入药，为滋补强壮剂，用于失眠、神经衰弱等症。,金针菇含有丰富的赖氨酸和精氨酸，能促进儿童的健康和智力发育，国外称为“增智菇”。是秋未春初寒冷季节发生的一种朵型小的伞菌。菌体新鲜时呈金黄色或黄褐色，因色泽极似金针菜，故名为金针菇。其肉滑、味鲜，是古今中外著名的食用菌之一。可以防治癌症,降低血压，治疗肝脏及消
13、化系统疾病。,短裙竹荪，体态优雅，有“真菌之花”、“菌中皇后”之美誉。为我国珍贵的食用菌。脆嫩爽口，味道香，营养丰富。用竹荪做的菜，吃不完放几天也不会馊坏，有相当于防腐剂的作用。药用上常用于降血压,减肥等功效.多糖有抗癌和抗炎症的效果。,脱皮马勃属于马勃科，腐生真菌。子实体近球形至长圆形，直径1530cm，幼时白色，成熟时渐变浅褐色，外包被薄，成熟时成碎片状剥落；内包被纸质，浅烟色，熟后全部破碎消失，仅留一团孢体。生于山地腐植质丰富的草地上。子实体入药，能清热、利咽、止血，外用可消炎止 血。,半知菌亚门,1.有隔菌丝；2.无性生殖产生分生孢子；3.有性生殖少见；4.可以将半知菌亚门看作是子囊菌
14、 或担子菌的无性发育阶段。,壳状地衣,地 衣,壳状地衣,叶状地衣,叶状地衣,枝状地衣,枝状地衣,地衣是由一种真菌和一种藻类形成的共生复合体。组成地衣的真菌绝大多数为子囊菌，少数为担子菌。组成地衣的藻类是蓝藻和绿藻。蓝藻中常见如念珠藻属，绿藻如共球藻属等。真菌是地衣的主导部分。地衣的子实体实际上是真菌的子实体。,地衣的通性,地衣中的菌丝缠绕藻细胞，并包围藻类。藻类光合作用制造的营养物质供给整个植物体，菌类则吸收水分和无机盐，为藻类提供进行光合作用的原料。地衣约有500属，2600种。它们分布极为广泛。地衣对营养条件要求不高，能耐干旱，生长在瘠薄的峭壁、岩石、树皮上或沙漠地上。地衣分泌的地衣酸，可
15、腐蚀岩石，对土壤的形成起着开拓先锋的作用。,地衣大多数是喜光植物，要求空气清洁新鲜，特别对二氧化硫非常敏感，所以在工业城市附近很少有地衣的生长，因此，地衣可作为鉴别大气污染程度的指示植物。,地衣的形态和构造 地衣可分为三种类型：(一)壳状地衣：菌丝与树干或石壁紧贴，不易分离。如文字衣、茶渍衣。(二)叶状地衣：扁平叶片状，有背腹性，以假根固着在基物上，易采下。如石耳、梅衣等。(三)枝状地衣：树枝状、丝状，直立或悬垂，基部附着在基物上。如松萝、地茶、石蕊等。,不同类型的地衣其内部构造也不相同。1异层地衣：藻类细胞排列于上皮层和髓层之间，形成明显的一层，即藻胞层。如梅衣属、蜈蚣衣属、地茶属、菘萝属等
16、。2.同层地衣：藻类细胞分散于上皮层之下的髓层菌丝之间，没有明显的藻胞层与髓层之分。这种类型的地衣较少。如胶衣属。,叶状地衣大多数为异层地衣，壳状地衣多为同层地衣，枝状地衣都是异层地衣。,地衣的繁殖,1.营养繁殖：断裂、粉芽、珊瑚芽、碎（小）裂片2.有性生殖：以真菌进行：子囊菌地衣：产生子囊孢子 担子菌地衣：产生担孢子,粉芽：是散布在地衣体表面的许多微小的颗粒状或粉沫状的构造。这是藻胞群被菌丝缠绕所形成的团块结构。珊瑚芽：是地衣体上皮层局部突起的构造，同样也是菌丝包裹着藻胞。与粉芽不同处是具有皮层。此皮层使其具有坚固光滑的外形，呈瘤状或珊瑚状，单条或分枝。小裂片：某些叶状地衣体边缘或不确定的部位形成的小的扁平突出物，也称为不定芽。,地衣的分类,1.子囊衣纲：松萝、梅衣、文字衣、地卷衣、石蕊；2.担子衣纲：扇衣；3.半知衣纲：地茶。,地衣应用于许多方面：药用：如松萝能疗痰、催吐。石蕊能生津润咽、解热化痰，还可作茶饮；食用：如石耳、石蕊、冰岛衣等，许多地衣还作动物饲料，提取淀粉、蔗糖、酒精等；作香料、染料等：如扁枝衣属、树花属、石蕊属、梅花衣属、肺衣属等含有芳香油，可配制化妆品、香水、香皂等，也可用于卷烟。有的可作染料、指示剂（石蕊试液（或石蕊试纸）等。,
