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1、第三讲 蛋白质,一轮复习,考纲要求,考点一 氨基酸及其种类,1.构成蛋白质的氨基酸有 种，其结构通式是。2氨基酸的结构特点：都至少含有和，并且都有一个氨基和一个羧基连接在 上。3氨基酸的种类由 决定。,20,一个氨基(NH2),一个羧基(COOH),同一个碳原子,R基,判断组成蛋白质的氨基酸的方法(1)从数量上看：至少有一个NH2和一个COOH，下列不属于构成蛋白质的氨基酸：NH2CH2CH2OH缺乏羧基COOH,(2)从位置上看，必须有一个NH2和一个COOH连在同一个碳原子上，如下不属于构成蛋白质的氨基酸：,氨基与羧基未连接在同一个碳原子上,概念：人体细胞不能合成，必须从外界环境中获取的氨
2、基酸。共8种：甲氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸。（“甲携来一本亮色书”）注意：儿童比成年人多一种必需氨基酸组氨酸。,想一想：大家都知道海参、鲍鱼的营养价值高。海参、鲍鱼的营养价值高在什么地方？,提示：海参、鲍鱼中必需氨基酸的种类含量高。,必需氨基酸,考点二 蛋白质的结构及其多样性,1.氨基酸的脱水缩合(1)过程：一个氨基酸分子的 和另一个氨基酸分子的 相连接，同时脱去。(2)二肽形成示例：,氨基(NH2),羧基(COOH),一分子水,CONH,注意：氨基、羧基的正确写法 NH2、COOH,A,2.蛋白质的结构层次,氨基酸 蛋白质3蛋白质分子多样性的原因(1)氨
3、基酸 不同 成百上千_ 千变万化(2)多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的_ 千差万别。,脱水缩合,盘曲、折叠,多肽,种类,数目,排列顺序,空间结构,考点三 蛋白质的功能,用“一、二、三、四、五”巧记蛋白质的结构与功能,4.蛋白质有哪些主要理化性质？酸碱两性(分子内存在NH2和COOH)盐析(可以从浓的无机盐溶液中沉淀出来)变性和凝固(一定的理化因素，使其变性凝固)水解反应(在酸、碱或酶的作用下最终生成氨基酸)显色反应(如蛋白质与硝酸作用显黄色),例2.狼体内有a种蛋白质，20种氨基酸；羊体内有b种蛋白质，20种氨基酸。狼捕食羊后，狼体内的一个细胞中含有的蛋白质种类和氨基酸种类最可能是（）A、a+
4、b,40 B、a,20 C、大于a,20 D、小于a,20,D,例3.对细胞中某些物质的组成进行分析，可以作为鉴别真核生物的不同个体是否为同一物种的辅助手段，一般不采用的物质是（）A蛋白质 BDNA CRNA D核苷酸,D,点拨核酸与蛋白质在不同生物体中具有物种的特异性，因而可以从分子水平上，通过分析核酸与蛋白质的相似程度来推断物种亲缘关系的远近，也可用于刑事案件的侦破或亲子鉴定。而氨基酸、核苷酸、糖类、脂质等小分子物质不具有物种的特异性，因此这些物质不能作为鉴定物种亲缘关系的依据。,C、H、O、N等,基本单位,氨基酸,多肽,肽键,蛋白质,结构多样性,功能多样性,空间结构,氨基酸,结构蛋白,调节,免疫,催化,运输,脱水缩合,盘曲 折叠,化学键,结构通式,
