厨房员工工作总结报告怎么写.doc
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1、厨房员工工作总结报告怎么写 厨房总结报告怎么写120_年,注定对自己是不平凡的一年,由于自己的家庭出的事情,得到各方的关爱,尤其是酒店领导的关心和帮助,让我真正知道了感恩。我觉得生命是相互依存的,生活在这个世界上,处处享受着来自各方的恩赐,自有生命的那刻起,便沉浸在恩惠的海洋里。我现在能很透彻的领悟一日为师,终身为父,滴水之恩,涌泉相报,心存感恩,知足惜福。能这样,人与人,人与社会才会变得如此的和谐和亲切,自身也会变的愉快又健康。人生需要时时刻刻的改变着心态来适应自己的需要,无论成败,都会得到太多人的帮助,父母的养育,老师的教会,朋友的帮助,亲人的关爱,大自然的恩赐和时代的赋予。我成长的每一步
2、,都有人指点,生活的每一天,都有人帮助,正因为这样,才渡过了一个个难关,一步步迈向美好,创造并享受着生活,所以心存感恩,才会朝气蓬勃,豁达睿智。时刻提醒自己在顺风顺水的时候,想着逆境奋斗的人;在无忧无虑的时候,想着拮据艰窘的人,时刻拥有一颗博爱,仁慈,善良,同情的心。思恩与人工分享送人玫瑰手留香,学会分享和给予,养成互助互爱的习惯,给予越多,人生就越丰富,奉献越多,生命才跟有意义。感恩是一种生命态度,一种处世哲学,更应该是一种优良品质和道德情操,永怀感恩之心,常表感恩之情,原谅那些伤害过自己的人,我一定充实而快乐。中国人历来讲究;达侧兼济天下,穷侧独善其身,也就是在其政而谋其位。回顾20_年的
3、工作,有诸多不顺,自己占主要原因。总体上各项接待工作比较圆满的完成,工作没有大的纰漏,但还有很多不足的地方,主要有以下几个方面;1.对新生事物,行业的发展,跟进学习不够,了解不充分,并在菜品创新上滞后,思想意识没跟上。2.没有跟好的理顺内部关系,致使厨房管理上很混乱,制度执行力不够,自己没带好头,负主要责任。3.厨房员工思想波动大,没能及时沟通,造成人才的流失和个别位置人员缺岗严重。4.厨房在开源节流上,抓的不够狠,也不够准,不必要的浪费时有发生,力度不够,毛利率不稳定。针对20_的诸多不足,在来年的计划中逐步完善。我想做大事当然需要气吞山河的雄心壮志,但有时候,大事都是从一些小事开始的,所以
4、,在20_年我将从以下几点做起;一、在菜品定位上,依照酒店整体的战略规划来开发菜品,根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查不断地改进和提升产品形象,根据来酒店消费的团体会议,零点散客,宴会接待,三大块消费群体的需求,来不断丰富菜品,使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的菜品,使菜品在发展变化中树立自己的品牌。二、在厨政管理方面,以系统化整合核心竞争力,以规范化提高管理水平,以现代信息手段提高市场竞争力,以效益化为目标指导厨政管理工作。三、在人员方面,进行专业技能考核,优胜劣汰,采用请进来,走出去和定期培训的方法来提高人员的业务技能和专业素养,再结合实际的前提下,进一步完善厨房内部的各项规章制度。四、
5、在菜肴出品把关上,采用四层把关制,一关否定制。即配菜厨师把关,炉灶厨师把关,传菜员把关,服务员把关,一关发现有问题,都有退回的权力,否侧都得承担相应的责任。五、在原材料的验收和使用方面,做到严把原材料质量关,提高原材料的使用率,争取把最大的利益让给顾客。六、在食品卫生安全,消防安全方面严格执行食品安全法,抓好厨房卫生安全工作,严格执行规范操作程序,预防各类事故的发生,做到安全生产,警钟长鸣。最后,再次感谢给予我帮助,支持,鼓励的每一个人,我爱你们,祝福酒店在龙年龙腾四海,蒸蒸日上,并祝愿我爱的人和爱我的人,好运。厨房总结报告怎么写2忙忙碌碌的一学期即将过去,我作为一名厨房的工作人员,为了提高自
6、己的工作质量,在此将本期工作作以下总结:一、认认真真做事,老老实实做人厨房工作看起来是一项简单的工作,特别是像我这样在厨房打杂的人员,好像就是洗洗切切的事情,但我不这样想,因为厨房的的一切事情,不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的安全和健康,虽然事小但关系重大,因此每天上班我都十分的投入。不管刚开学时天气多么寒冷,学期结束时天气多么炎热,我总是自觉克服困难,严格按照幼儿园厨房工作条例,认认真真地做好自己份内的工作,从不轻视这些洗洗切切的事情。也许,在一些人的眼里,我的工作微不足道,但我想,既然幼儿园领导相信我,把这份工作的机会给了我,我就要对得起幼儿园,对得起家长们和孩子们,做一个诚实守信的人
7、,做一个老老实实的人,认认真真干好自己的工作,让家长们满意,让领导放心!二、勤勤恳恳不计得失大家都知道,厨房的工作不像当老师,需要很高的文化,需要口才和专业技术,厨房工作主要是细致和认真,我认为还要舍得花力气,要有乐于奉献的精神。我想,我的文化程度虽然不高,但我的力气还是有的,因此在工作中,我从不挑三拣四,不但服从组长的安排,还主动为组长排忧解难,平时与同事们在一起也总是将重活留给自己干,把方便尽量留给他人。本期我因为生病耽误了一个星期,我生怕给大家添了麻烦,当病情刚有好转我就回到了工作岗位,不顾自己的身体还在恢复中,全身心地投入了工作。我常常觉得:人的力气不像别的东西用了就没有了,只要勤劳力
8、气就会用之不尽,因此在幼儿园不管遇到谁有需要帮忙的地方,只要我能做到我就不会拒绝,我想,幼儿园的事情就是我的事情,不管谁做都是为了集体。三、找窍门使巧劲在幼儿园工作已有几个年头了,虽然我的工作都是力气活,但并不是没有规律可循。我常常在琢磨,怎样使重复的环节少一些,怎样把事情做得又多又快又好,既节省时间提高效率,又保证工作质量。我想,只要肯动脑精,找窍门使巧劲,一定会把工作做得又好又开心。现在,我的事情越做越顺手,我也越来越喜欢这份工作了。一学期结束了,我能顺利地完成任务,多谢领导的关怀同事们的帮助,我会在以后的日子里更加踏实努力的工作,以回报大家对我的关心!厨房总结报告怎么写3_年就要过去了,
9、自从从事厨房地方菜打荷一职以来,辛勤工作,认真对待对一件事,多次被评为集团先进个人,我知道这份荣誉实在是来之不易,心情无比激动, 首先感谢各位家人对我的信任与支持。一、认真总结、吸取教训、把好质量打荷员的责任非常重大,工作中起着承上启下的作用,与码菜部要协调好,与配菜员要配合好,打荷可以说是饭菜质量的关键,工作容不下一点点马虎大意,我每天必须提前早到搬餐具、加工半成品,从没有过一句怨言,工作中加班加点努力要求自己,不求最好,只求更好,从我手中过的每一道菜肴都要做到餐具净、热、口味正、色泽好,就是这样要求着重复的把着菜肴的一道质量关,从不感到厌倦。二、厉行节约、相互监督、控制成本省下的就是挣下的
10、,能回收的就回收,能利用的再利用、大料大用、小料小用,边角料可以做职工菜,这是我一直工作以来都遵循的原则,为了能更好的控制好我部的成本,三令五申相互监督、举报、下班我带头检查垃圾桶,地方菜是以本地小炒菜为主。原材料多的大班组,我管好自己,也监督好别人,回收了许多可以重新利用的物品、减少了许多不必要的浪费。三、爱岗敬业、忠于职守提高自已一道成功的菜品离不开全员的共同配合,什么样的菜肴适合什么样的餐具、这都做出了规定。虽然不是专业学校毕业的,但是要想学的准、学的精,就得比别人多下几倍的工夫,我不服输,一点都不气馁,下班到书店买书学习,加班时练习,努力提高自己的业务水平,增强自身素质,争取自己不会被
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