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1、说 茶,第一讲 说茶论道第二讲 茶叶的种类与采制 第三讲 茶艺第四讲 茶品饮第五讲 茶具与冲泡第六讲 茶叶的选购第七讲 茶与健康第八讲 闻香识普洱第九讲 茶趣谈,第一讲 说茶论道一、漫说茶,我们一般所说的茶叶就是指用茶树的叶子加工而成,可以用开水直接泡饮的一种饮品。茶属于山茶科，为常绿灌木或小乔木植物，植株高达1-6米。饮茶是一种习惯，一种爱好，一种交流方式，一种健康的生活理念，一种乡土的民俗，也是中华文明文化的一部分，还是世界上第一健康饮品。中国在公元前200年左右的尔雅中就提到有野生大茶树，而且还有“茶树王”。神农本草经是我国的第一部药学专著，自战国时代写起，成书于西汉年间。,第一讲 说茶
2、论道一、漫说茶,茶品、茶道有“五要”：茶、水、器、景、人。明代冯可宾的宜茶，茶事“十三要素”：曰“无事”，超凡脱俗，悠闲自得；曰“佳客”，人逢知己，推心置腹；曰“幽坐”，环境幽雅，心平静气；曰“吟诗”，品茶吟诗，以诗助兴；曰“挥翰”，茶墨结缘，茶助豪情；曰“徜徉”，美景胜地，闲庭信步；曰“睡起”，休憩之后，静心润口；曰“宿醒”，酒足饭饱，以茶醒神；曰“清供”，糕点佐茶，相得益彰；曰“精舍”，居室雅致，平添情趣；曰“会心”，深知茶事，心有灵犀；曰“鉴赏”，精于茶道，善于欣赏；曰“文僮”，茶童知茶，得心应手,第一讲 说茶论道一、漫说茶,喝茶的境界：放下亦放下，何处来牵挂？做个无事人，笑谈星月大。品
3、茶最要紧的就是一个字“放”,第一讲 说茶论道二、茶叶的起源及传播,我国是茶的发祥地，也是最早发现和利用茶树的国家，被称为茶的祖国，文字记载表明，我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶树。茶树的起源 历来争论较多，随着考证技术的发展和新发现，才逐渐达成共识，即中国是茶树的原产地，并确认中国西南地区，包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心。由于地质变迁及人为栽培，茶树开始由此普及全国，并逐渐传播至世界地。,第一讲 说茶论道二、茶叶的起源及传播,茶叶的传播 我国有专题研究茶的文章是在唐朝，被人们尊奉为“茶神”的陆羽所撰茶经问世，这是中国乃至世界的第一部茶书专著，共三卷十章。它全面的阐述了茶的生
4、产、加工、饮用的过程，同时还把制茶、烹茶、酌茶这一系列饮茶活动给予了规范，使它艺术化、科学化、规范化，从而使茶活动升华为“茶文化”。使之传播到全世界。,第一讲 说茶论道二、茶叶的起源及传播,我国是茶树的原产地，茶树最早出现于我国西南部的云贵高原、西双版纳地区，包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心。在我国，传说茶是“发乎于神农，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋”。人类利用茶叶，可能是从药用开始的。纵观中国茶叶史，中国茶叶经历了药用，食用，作酒及饮料几个阶段。,第一讲 说茶论道（一）,第一讲 说茶论道二、茶叶的起源及传播,茶-中草药和蔬菜-茶叶的发现?茶-酒的替代品-茶文化的萌芽？茶-饮料-茶文化的形
5、成/兴盛?,说茶,第一讲 说茶论道二、茶叶的起源及传播,中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起源于上古神农氏，有的认为起于周，起于秦汉、三国的说法也都有，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前“茶”字的正体字为“荼”，唐代茶经的作者陆羽，在文中将荼字减一画而写成“茶”，因此有人说茶起源于唐代。但实际上这只是文字的简化，而且在汉代就已经有人用茶字了。陆羽只是把先人饮茶的历史和文化进行总结，茶的历史要早于唐代很多年。,说茶,第一讲 说茶论道二、茶叶的起源及传播,1、神农说 唐陆羽茶经 2、西周说 晋常璩华阳国志巴志 3、秦汉说 西汉王褒僮约 在古代史料中，有关茶的名称很多，到了中唐时，
6、茶的音、形、义已趋于统一，后来，又因陆羽茶经的广为流传，“茶”的字形进一步得到确立，直至今天。宋代有诗云“自从陆羽生人间，人间相学事春茶”。,说茶,第一讲说茶论道云南古茶树（一）,1、倚邦古茶树,2、莽枝古茶树,3、巴达1700年野生茶树,第一讲说茶论道云南古茶树（二）,4、攸乐山（基诺山）古茶树,5、蛮砖古茶树,6、易武古茶树,茶树适生条件,第一讲说茶论道 三、关于茶道,现代人对茶钟爱有加，从饮茶上升到品茶，讲究茶艺茶道。何谓道？吴觉农先生认为：茶是一种精神上的享受，是一种艺术，或是一种修身养性的手段。周作人先生的理解忙里偷闲，苦中作乐，在不完全现实中享受一点美与和谐，在刹那间体会永久。一日
7、本茶文化专家说，“道是通向彻悟人生之路，茶 道是至心之路，又是心至茶之路。,说茶,第一讲说茶论道 三、关于茶道,中国茶道的基本精神是什么？静 净 境 径 静为本 净为先 境为美 径为归 茶道可雅俗共赏，不同地位、不同信仰、不同文化层次的人对茶道有不同的追求。贵族讲“茶之珍”，意在炫耀权势，夸示富贵，附庸风雅。文人学士讲“茶之韵”，托物寄怀，激扬文思，交朋结友。佛家讲“茶之德”，意在去困提神，参禅悟道，间性成佛。道家讲“茶之功”，意在品茗养生，保生尽年，羽化成仙。普通百姓讲“茶之味”，意在去腥除腻，涤烦解渴，享受人生。,说茶,第一讲说茶论道 三、关于茶道,中国茶道史可大体分为三个阶段：第一时期，从神农到隋朝是中国茶道的酝酿时期。第二时期是唐代，是中国茶道的形成时期。第三时期是宋朝，是中国茶道发展鼎盛时期。然而宋朝贡茶一味求贵，文化一味求雅，斗茶游戏风靡一时，茶道已向王道倾斜，失去了茶道之质朴真诚。,说茶,第一讲说茶论道 三、关于茶道,品茶就是品味人生 在茶的细细品味中，学会淡然。,说茶,
