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1、第三章 食品包装材料,纸 塑料 金属 玻璃 陶瓷,第一节 纸包装 纸类包装材料及容器（一）纸包装材料的优点：加工性能好、印刷性能优良、具有一定机械力学性能、便于复合加工、成型性好，卫生安全性好，且原料来源广泛、品种多样、成本低廉、容易形成大批量生产，纸质包装容器重量较轻、缓冲性好、应用广泛，废弃物可回收利用，无白色污染。,（二）纸类包装材料的性能 1 机械力学性能 2 阻隔性能 3 印刷性能 4 加工使用性能 5 卫生安全性能,（三）包装用纸和纸板1 包装用纸牛皮纸：用硫酸盐木浆抄制的高级包装用纸，机械强度高，并富有弹性，抗水性、防潮性和印刷性能良好。,羊皮纸：主要原料是化学木浆和破布浆，把原
2、料抄成纸页后再送入72%浓硫酸浴槽内处理几分钟。羊皮纸的特征是结构紧密，防油性强，防水，湿强度大，不透气，弹性较好，该纸经过羊皮化，具有高强度及一定的耐折度。,鸡皮纸：一种单面光包装纸。纸质坚韧，有较高的耐折度、耐破度和耐水度来保证包装商品的质量。,食品包装纸：型：糖果包装原纸型：冰棍包装原纸型：普通食品包装纸,半透明纸：一种防油性包装纸。也称蜡光纸，也是一种薄型包装纸。多为平板纸。纸质坚实光滑、细腻柔软。有光泽。呈半透明状(透明度为70%80%)，具有良好的防油性和不透气性。,玻璃纸：又称赛璐玢。一种透明度高并有光泽的再生纤维素薄膜。,茶叶袋滤纸：国外多用马尼拉麻生产。我国用桑皮纤维经高游离
3、状打浆后抄造，再经树脂处理，也可用合成纤维制造。,涂布纸：在纸的表面涂布沥青、LDPE或PVDC乳液，改性蜡。表面光滑，无臭无味，可用于极易受水蒸气损害，特别需要隔绝氧气的食品包装。,复合纸：将纸和其它包装材料相贴合而制成的一种高性能包装纸。常用的复合材料有塑料及塑料薄膜，金属箔等。,2 包装用纸板白纸板：一种具有2-3层结构的白色挂面纸板。,标准纸板：一种经压光处理，适用于制作精确特殊模压制品以及重要的包装纸板，颜色为纤维本色。箱纸板：以化学草浆或废纸浆为主的纸板。,瓦楞原纸：瓦楞原纸经轧制成瓦楞纸后，用粘合剂与箱纸板黏合成瓦楞纸板，可供制造纸盒、纸箱和作衬垫用。,加工纸板：为了改善原有纸板
4、的包装性能，对纸板进行再加工的一类纸板，如在纸板表面涂蜡、聚乙烯或聚乙烯醇等，处理后纸板的防潮、强度等综合包装性能大大提高。,3 瓦楞纸板瓦楞纸板是由瓦楞原纸加工而成。首先把原纸加工成瓦楞状，然后用黏合剂从两面将表层黏合起来，使纸板中层呈空心结构，这样使瓦楞纸板具有较高的强度。它的挺度、硬度、耐压、耐破、延伸性等性能均比一般纸板要高。由它制成的纸箱也比较坚挺，更有利于保护所包装的产品。,U形、V形、UV形,（1）单面瓦楞纸板（2)双面瓦楞纸板（3）双芯双面瓦楞纸板（4）三芯双面瓦楞纸板,（四）包装纸盒 1 折叠纸盒,2 粘帖纸盒,（1）摇盖盒 指盖体和盒体结合在一起，盖体的一边固定而另一边摇动
5、开启的折叠纸盒。,（2）开窗式 开窗式纸盒是在盒的可展销面上开窗口，形成透明状态，可以使消费者看见内装物品的一部分或全部。,（3）陈列式陈列式纸盒又称“POP”包装盒，可供广告性陈列，又能充分显示出包装物的形态。,（4）提携式提携式包装盒最大的特点是方便携带，也成为可携带性包装盒。这种造型结构都在盒体上装有提手。,（5）封闭式 封闭式纸盒主要采用沿开启线撕拉开启或吸管插入小孔等形式，多用于饮料等一次性包装。,（6）抽屉式抽屉式又叫抽拉式。由于该形式是双层结构又兼抽拉形式，因而具有牢固厚实、使用方便的特点。,（7）组合式组合式包装盒是指相关的数种产品搭配在一起的配套包装，或若干相同产品包装在一起
6、的多件组合包装。,（五）包装纸箱纸箱按结构可分为瓦楞纸箱和硬纸板箱,1 02类摇盖纸箱由一页纸板裁切而成纸箱坯片，通过钉合、粘合剂或胶带黏合来结合接头。运输时呈平板状，使用时封合上下摇盖。,2 03类套合型纸箱具有两个以上独立部分组成，即箱体与箱盖分离。,3 04类折叠型纸箱通常由一页纸板组成，不需要钉合或胶纸带黏合，甚至一部分箱型不需要粘合剂黏合，只要折叠即能成型，还可以设计锁口、提手或展示牌等结构。,4 05类滑盖型纸箱由数个内装箱或框架及外箱组成，内箱与外箱以相对方向运动套入。,5 06类固定型纸箱由两个分离的端面及连接这两个端面的箱体组成，使用前通过钉合、粘合剂或胶带纸黏合将端面及箱体
7、连接起来，没有分离的上下盖。,6 07类自动型纸箱由一片纸板经裁切、压线、弯折、黏合而成，此箱型可展平贮运，经简单结合成型即可使用。,7 09类为内衬件包括隔垫、隔框、衬垫、隔板、垫板等。,（六）其他包装纸器1 纸袋 信封式纸袋 自立式纸袋 便携式纸袋 M形折式纸袋 阀门纸袋,2 复合纸罐,3 复合纸杯,4 纸质托盘,5 纸餐盒,6 液体包装用纸容器以纸为基材，用塑料、铝箔、蜡等复合加工而制成，主要用于牛奶、饮料、酒类等液体食品包装。无菌包装纸盒：预成型纸盒、预切压痕纸盒、后成型纸盒,7 纸浆模制品植物原料或废纸经过制浆后，根据不同用途，通过模具来成型的一类产品。,第二节 塑料塑料是一种以高分
8、子聚合物-树脂为基本成分，再加入一些用来改善其性能的各种添加剂制成的高分子材料。,一 高分子聚合物的基本概念高分子聚合物是一类分子量通常在104-106以上的大分子物质，其分子所含的原子数通常数几万、几十万，甚至高达几百万个，分子长度达102-104或更长。由于高分子聚合物由巨大的分子组成，且大分子又有特殊的结构，使高分子聚合物具有一系列低分子化合物不具有的特殊性能，如化学惰性、难溶、强韧性好等。,高分子聚合物的分子量虽然很大，但它们的化学组成并不复杂，通常由C、H、O、N等构成，往往是由一种或几种简单的低分子化合物（也称单体）以某种形式重复连接而成。如：聚乙烯：CH2-CH2n 高分子聚合物
9、大分子是由一些基本单元结构重复连接而成的，这一单元结构称为链节，如聚乙烯分子的链节是CH2-CH2。大分子中重复链接的数目n为“聚合度”。,塑料的组成和分类（一）塑料的组成1 聚合物树脂聚乙烯、聚丙烯、聚氯烯、聚乙烯醇、聚苯乙烯等,2 常用添加剂（1）增塑剂提高树脂可塑性和柔软性的添加剂。（2）稳定剂防止或延缓高分子材料的老化变质。第一类抗氧化剂第二类稳定剂第三类热稳定剂,（3）填充剂弥补树脂的某些不足性能，改善塑料的使用性能，如提高制品的尺寸稳定性、耐热性、硬度、耐气候性，同时可减低塑料成本。碳酸钙、陶土、滑石粉、石棉、硫酸钙等。（4）着色剂用于改变塑料等合成材料固有的颜色（5）其它添加剂润
10、滑剂、固化剂、发泡剂、抗静电剂、阻燃剂等,三 食品包装常用的塑料树脂（一）聚乙烯（PE)（二）聚丙烯（PP）(三）聚苯乙烯（PS）（四）聚氯乙烯（PVC）（五）聚酰胺（PA）（六）聚酯（PE）,塑料包装容器及制品（一）塑料瓶,（二）塑料周转箱和钙塑瓦楞箱,（三）塑料包装袋,食品用塑料包装材料的选用（一）食品包装用塑料材料的卫生安全性1 塑料树脂的卫生安全性2 塑料添加剂的卫生性3 着色剂和油墨的卫生性4 其他塑料添加剂的卫生性（二）塑料包装材料的阻透性（三）塑料包装材料的异臭成分,环境可降解塑料的前景环境可降解塑料为人类展示了一个环境科学、分子生物学、生物化学、高分子化学及化工机械交叉的科学领
11、域，不同类别的生物降解塑料都在该领域承担了不同的角色。如淀粉塑料，其价格便宜易成型，最有希望率先替代聚乙烯材料制成的一次性生活用品和“白色污染”最为严重的农用薄膜。而PHB的工业化将是生物降解塑料的一场革命，使完全降解塑料不仅可用于医学，也可用于农业、食品工业、包装材料，从而从根本上解决“白色污染”的大问题。聚乙醇酸、聚乳酸等将在发酵技术提高的前提下，通过聚合工艺的改进而使其得到推广应用。生物聚合物的研究与开发，酶促合成法和转基因植物在生物降解塑料合成研究为人类开辟了新的生物降解塑料研究方向；生物技术渗透到材料科学，使材料科学增加了新的研究领域-生物聚合材料，并将成为生物降解塑料研究的主要研究
12、的主要方向。,第三节 金属、玻璃、陶瓷,一 金属（一）金属包装材料的优缺点：优点：1 高阻隔性能2 机械力学性能优良3 容器成型加工性好且生产效率高4 具有良好的耐高低温性、良好的导热性、耐热冲击性5 金属包装制品表面装饰性好6 金属包装废弃物较易回收处理,缺点：化学稳定性差、不耐酸碱腐蚀、价格较贵,（二）镀锡薄钢板是低碳薄钢板表面镀锡而制成的产品，简称镀锡板，俗称马口铁板。1 镀锡板的制造和结构组成将低碳钢轧制成2mm厚的钢带，然后经过酸洗、冷轧、电解清洗、退火、平整、剪边加工，再经清洗、电镀、软熔、钝化处理、涂油后剪切成镀锡板板材成品。,镀锡板由五部分组成：钢基板、锡铁合金层、锡层、氧化膜
13、、油膜,（三）无锡薄钢板1 镀铬薄钢板2 镀锌薄钢板3 低碳钢板薄,（四）铝质包装材料1 铝的特点：轻，可降低贮运费用，方便包装商品的流通和消费良好热性能优良的阻挡气、汽、水、油的透过性能具有银白色金属光泽良好的耐大气腐蚀性,较好的机械力学性能纯铝易于制成铝箔铝的原料资源丰富铝焊接性很差,2 铝质包装材料的种类铝薄板、铝箔,玻璃（一）玻璃的化学组成玻璃是以石英石、纯碱、石灰石等为主要原料，加入澄清剂、着色剂、脱色剂等，经过1400-1600高温熔炼成粘稠玻璃液再经冷凝而成的非晶体材料。,（二）玻璃的包装特性高阻隔、光亮透明、化学稳定性好、易成型、但玻璃容器重量大而且容易破碎。,（三）玻璃容器1
14、 玻璃容器的结构（1）瓶口（2)瓶身(3)瓶底,2 玻璃容器的制造配料 熔炼 容器成型 退火 二次加工 检验 成品,（四）玻璃容器的发展方向 1 轻量瓶 2 强化瓶和强化措施（1）物理强化（2）化学强化（3）表面涂层强化（4)高分子树脂表面强化,三 陶瓷（一）陶瓷包装容器的原料组成制造陶瓷的原料可分为：黏性原料、减黏性原料、助熔原料、细料制造陶瓷的主要原料有：高岭土或粘土、陶土、硅砂以及助熔性原料,（二）陶瓷容器的制造1 原料配制2 泥坯成型3 干燥4 上釉5 焙烧,（三）陶瓷包装容器的特点及使用1 特点原料丰富、成型工艺简单，便宜耐火、耐热、耐药性好，可反复使用，废弃物对环境污染小上彩釉陶瓷制品造型色彩美观、装饰效果好具有高刚硬性能、高抗压强度缺点：抗张强度低、脆性高、抗热振性能差、重量大,
