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1、如何保护蔬菜中的维生素,(1)一棵蔬菜中,外层菜叶的维生素C比外层菜叶含量要多,叶部较茎部为多,所以要尽量少丢弃菜边和外层菜叶.(2)蔬菜要先洗后切。（3）蔬菜要随切随炒，不要放在水中久泡，法则会使蔬菜中的维生素和无机盐溶于水中而损失。（4）烹调蔬菜时适当加点醋，可减少维生素C的损失。这是,烧菜时的注意事项,（1）菜要尽量新鲜，不要把菜泡在水里或放在当风的地方，因容易损失维生素C，但对刚用过农药的蔬菜，应适当漂洗。(2)菜要先洗后切，及时下锅，因蔬菜所含的维生素多半都不太稳定，容易损失。切碎了不下锅，维生素受到空气的氧化，也会损失。,(3)煮菜时间不宜太长，放水不宜太多，锅盖 盖 要严密,菜汤
2、要一起喝。(4)炒菜时，不要先挤去菜汁，和放在开水水 里烫，容易损失营养物质。（,(5)炒菜时不要加碱，引起能破坏维生素B、C。（(6)吃菜不能光吃菜心，外部的叶子营营 养成分高。用铜锅煮菜，能破坏维生素C。,（7)补用铜锅煮菜，能破坏维生素C。（8)现吃现炒，陈菜不卫生。炒菜时要掌握火候，原则是热锅快炒，营养成分少损失。(9)炒肉丝、肉片之类，一定要加点豆粉，可防止肉类纤维的过分凝固，调料要准备适宜，使之味味俱全。,那类蔬菜最好,（1）绿叶蔬菜，含有维生素和矿物质最丰富，为最好的一类。有小白菜、鸡毛菜、菠菜、茼蒿菜、碗豆苗、小葱、油菜、香菜、韭菜等。,（2）黄色蔬菜，颜色不一定都是黄的，但所
3、含有维生素和矿物质均较少，或者只含一种维生素较多，如番茄、胡萝卜、山芋、南瓜、卷心菜、黄豆芽、芹菜、菜花等。（3）无色蔬菜，养分少，组织厚，缺乏色素，如黄瓜、丝瓜、冬瓜、茄子、土豆、芋头、南瓜、竹笋、茭白、洋葱等，营养价值最低,葱 白,(1)风寒感冒，葱白23根，煮粥，热服取汗：热酒送下取汗，或加生姜煎饮。(2)预防流行性感冒，用葱白切片，夹在纱布口罩中般上，有预防作用。(3)小儿蛔虫性腹痛，葱白10根，洗切，捣绞汁，调入生麻油或菜油一匙，空腹服，每日两次，连服3天。又可用葱白1两，捣汁，以菜油1两调服，每日 1次服(小儿酌减),(4)尿闭、小腹胀痛，可试用葱白、田螺肉等量，同捣烂，烘热后贴于
4、脐下“关元穴”脐下1、5寸部位。(5)皮肤化脓性炎症，葱白与蜂蜜捣糊(比例为2：1)，外敷。每日换12次。,大 蒜,(1)蛲虫症，大蒜适量捣烂，加入菜油少量，临睡时涂肛门周围。或以蒜根煎汤水，以其蒸汽时时熏肛门。（2）阿米巴痢疾，每日用510大蒜浸液浊肠，同时可口服大蒜，温水下。也可加白萝卜 2两，蒜头5个同煎服。,（3）百日咳，大蒜剥去薄外衣，捣烂，先在患孩之双脚底涂一层凡士林油膏，然后把蒜泥敷上较厚之一层，包扎好，次晨可除去。敷后可嗅到患者的呼吸里有大蒜味连敷数晚或隔晚敷一次，多次后可取效。（4）感冒，病初起，可口含生大蒜2片，数小时内见效。（5）高血压，大蒜酊剂治疗。有报道，治疗100例
5、，有40%的病者，血压下降20毫米汞柱。服药35天，眩晕、头痛等症状可消失。服药1个月以上，血压下降较稳定。,（6）肺结核，取紫皮蒜大瓣15瓣或小瓣20瓣(约重30克)，去皮，将蒜放入沸水中煮115分钟后捞出，然后取小粘米1两放入煮蒜水中煮成稀粥，待粥已成，再将蒜重新放入稀饭中搅拌均匀即可食用。白芨粉3克与大蒜粥同吃，或食粥再服。以上为一次量。一日两次，各再早晚餐后服用。治115例，有效率92.5%。(中草药通讯)（7）鼓膜穿孔，消毒耳道后，以蒜膜敷在穿孔位置上，用脱脂棉塞住耳道，7天至2个月观察，共治20例，17例治愈。,（8）鼻血不止，服药不应，蒜一枚，去皮，研如泥，做钱大饼子，厚一豆许，
6、左鼻血出，贴左足心，右鼻血出血贴左足心，两鼻血出，俱贴之。(简要济众方)（9）治妇人阴肿作痒，蒜汤洗之，效乃止。(永类钟加,(10)急性茵痢，用鲜生姜15两，红糖1两，共捣为粘状，每日3次分服，7天为一疗程。(11)急性睾丸炎，取肥大的老生姜，用水洗净，横切成约02厘米厚的均匀薄片，每次用610片外敷于患侧阴囊，扑盖上纱布，兜起阴囊，每日或隔日更换1次，直到痊愈为止：敷药后患者都感阴囊表皮灼热刺疼、发麻发辣，少数发生红肿、个别发生红疹。,韭菜,(1)噎膈反胃，韭菜捣汁二杯，入姜汁、牛奶各1杯，温服。杨时泰本草述钩元：有人害病噎膈，胸中刺痛，取韭汁入盐卤少许，细咽，得下后渐加大量，后吐粘稠之痰涎
7、数升而愈。(2)肠炎、痢疾，多食韭菜粥有效。(3)痔疮作痛，韭菜一把，洗净煎水汤冼之。(4)蛲虫病，每晚临睡前，以韭菜煎汤冼肛门菜汁，滴入肛门，每次35滴。,(5)跌打损伤，瘀血肿痛，韭菜捣烂外敷。(6)误食铁钉，食韭菜，使铁钉随大便下。(7)胃脘瘀血所致的慢性胃痛：每1020毫升。（8）百虫入耳不出，捣韭汁，灌耳中。(千金方)（9）子宫脱垂，韭菜半斤，煎汤熏洗外阴部。,香 菜,(1)麻疹透疹不快，香菜30一60克，加水酒煎汤洗抹身，能透疹。（2）痔痛、脱肛，香菜煮汤,芹 菜,(1)尿血，鲜芹菜适量，冷开水洗净，捣烂，绞取汁服，每次半碗到1碗。中医验方(2)高血压、高血脂(胆固醇)症，选芹菜下
8、半部分之茎10公分及全根，其根之粗细最好在2公分直径以上，洗净取10根，加水500毫升，煎取200毫升为头汁，晨间空腹服用，分4次服，一般3周左右，也可更长时期服。或加红枣10枚同煎。,（3）月经前期，干芹菜30克，水2杯，常服有效。（黑龙江中医秘方验方第一辑）(4)糖尿病，芹菜1斤绞汁，煮沸后，调白糖服。中医验方(5)白带恶臭、腰酸腿疼，芹菜子15克，黄酒引煎服。中医验方秘方汇集第一辑)(6)梅核气，芹菜23斤，洗净捣汁，加蜜少许，文火煮成膏，每天半茶匙，开水冲服，服一个月有效。中医秘方汇编(7)小便不利，以水芹10克，水煎服(8)治痄腮，水芹捣烂，加茶油敷患处：,菠 菜,（1）夜盲症，菠菜
9、半斤，猪肝4两，炒热淡食。（2）高血压、便秘，鲜菠菜放沸水中略烫数分钟，以麻油拌食，一日2次。(3)糖尿病，上消症状明显，菠菜根24两，干鸡内金15克，分3次饮服,白 菜,（1）治发背，地菘汁一升，日再服。伤寒类要（2）治漆毒生疮，白菘莱捣烂涂之。本草纲目,茄子,（1）乳房龟裂，以秋茄阴干，烧存性，研末水调敷。(2)蜈蚣或蜂咬伤，取茄子适量捣烂，敷患部。(2)老烂脚，取新鲜紫色茄子之皮，局部外敷，每日2次。初用时局部症状加重，1周左右反应消失。(4)皮肤溃烂，取茄子煨煅存性，研成细末，加入少量冰片混匀。撤布创面，纱布包扎。(5)乳腺炎，疔疮痈疽，将茄子细末撒于凡士林纱扣上，外敷患处。,香 椿,
10、(1）赤白痢疾，椿叶601 20克。酌加水 煎 服（2）唇疔，椿叶捣烂，和酒饮之。岭南采蓟录（3）小儿头生白秃，发不生出，椿、楸、桃叶心取汁敷之。,山 药,(1)糖尿病，生山药120克，煎服，(2)乳腺炎、乳房肿痛，研生山药外敷。(3)脚湿气，生山药切片，散布胫前，布 包扎，约一小时许，胫前热痒，湿气可愈。,(4)肺结核低热、或嗽或喘、自汗、心中怔忡，及一切阴虚之症状，生山药120克切片，煮汁频服。或以生山药60克生意米60克，柿霜饼30克，煮烂，随意服用。(5)治痰气喘急，山药捣烂半碗，入甘蔗汁半碗，和匀，热饮之。(简便单方),土 豆,(1)烫火伤，马钤薯磨汁，涂伤处。（2）腮腺炎，本品麽汁
11、外涂，干了在涂,芋 艿,(1)治瘰疬不论已溃末溃，可服芋艿丸。芋艿干研成细粉，泛丸，做成绿豆大小。每服9克，(2)痢疾，白痢兑白糖，红痢兑红糖，嫩芋艿，切薄片，拌糖，早晚佐饭，常服。（3）胃痛，新鲜芋头，切薄片，伴白糖。早晚佐饭，常食。,(4)慢性肾炎，芋头2斤，红糖半斤，将芋头洗净切片，放锅内锻灰研末后，和糖匀，日三次，每服一两。（5）鸡眼、疣子，切生片，摩擦患部，每次擦10分，日三次，若擦及健康皮肤而引起皮炎时，以生姜汁轻擦洗。，（6）烫火伤，新鲜芋头捣烂外敷。（7）头上软疖，大芋捣敷。(简便单方),（8）牛皮癣，大芋头、生大蒜，共捣烂，敷患处。（9）筋骨痛、无名肿毒，蛇头指、蛇虫伤，芋头
12、磨麻油擦。,生 姜,（1)感冒风寒、发热、恶寒等症；在淋雨、冒雪、受风寒之后，以姜汤加红糖，煎后温服，常可得汗而解用作预防感冒。(2)风寒痰嗽，生姜能散寒止咳，本草衍义方以烧姜1块常含即可，若配陈皮等，可加强温肺散寒止咳作用。,(3)治中鱼蟹毒、半夏南星毒。中鱼蟹毒后，腹泻呕吐可单用生姜煎服。煮食鱼蟹时，稍加几片生姜，就有解毒作用。误服多量半夏、南星、觉喉舌麻痹者，也可煎饮生姜汤、(4)治冷痰嗽，生姜二两，饴糖一两，水三碗，煎半豌，温和徐徐饮。本草汇言(5)治劳嗽，蜂蜜、姜汁各四两、白萝卜汁、梨汁、人乳一碗，共熬成膏，早晚滚汤服数匙。经验广集,萝 卜（1）慢性气管炎，咳嗽，咳痰，气喘，用生萝卜
13、捣汁，加白糖少量，调服。或以经霜萝卜水煎代茶饮。凡热咳略黄稠痰，用萝汁卜、荸荠汁各60克，服用。凡风痰咳嗽者，将萝卜挖洞，放入蜂蜜，火上烤热，温食。也可用萝卜汁杯饴糖9克,，,(3)滴虫性阴道炎，先以醋酸冲洗阴道，后用萝卜汁擦洗及堵塞阴道，10次治疗后治愈率达95%。(中华妇科杂志（4）煤气中毒，生萝卜汁频饮。（5）咳血，萝和羊肉或鲫鱼，煮熟频食。（6）赤白痢，萝卜汁、蜂蜜等分调匀，每服4、5,（7）治结核性、粘连性、机械性肠梗阻，白萝卜一斤，切片，加水1000毫升，煎至500毫升。每日一剂，一次服完。（8）治偏证头痛，生萝卜汁10克，仰卧，随左右注鼻中。（9）治满口烂疮，萝卜自然汁频漱去痰涎
14、。,胡 萝 卜,(1)急性肾炎患者，尿中仅有少量红血球，脓球，微量蛋白时，除可煎饮荠菜花，玉米须汤外，同时可以萝卜3两，烧汤，每日当点心服，有治疗作用。(2)夜盲症、角膜干燥症，胡萝卜与猪肝同炒食。(3)百日咳，萝卜120克，红枣12枚连核。以水三碗，煎一碗，随意分服。连服十余次。,金 针 莱,(1)治产后乳汁不下，金针菜炖瘦猪肉吃，坚持吃数天，到下乳为止。（2）腮腺炎急性期，以金针菜鲜品捣烂外敷。（3）结核咯血、溃疡病少量呕血，除临床用药外，可以本品煎服。配合治疗。（4）内痔出血，金针菜20克，水煎。加红糖适量，早饭前一个小时服，连续34天。中草药新医疗法资料（5）忧愁太过，闷闷不乐。可常饮
15、服。,藕,1、烦热口渴，汁藕半碗加蜜条服。2、热淋，生藕汁、葡萄汁、荸荠汁等份，每饮半杯。3、热痰，生藕汁、梨汁各半碗饮服。4、红白痢，藕一斤捣汁，和蜜隔水炖成膏状服。5治冻脚龟裂，蒸熟藕捣烂涂之。,莲子,1、白浊、遗精 莲子、龙骨、益智仁等份，共为末，每服6克，空腹米汤饮下。,西瓜,(1)西瓜果汁与西瓜皮均有利尿、降压作用。日本古本报告，西瓜中之糖分具有利尿作用，木村报道，西瓜中所含的少量盐类，对肾炎有特殊功效。(2)消利湿热黄疸，适用于治疗肝炎、胆囊炎、胆石症等病 应用)(1)热性哮喘，两瓜汁加白糖频服。一般以连服壹用为一疗程。无效更方。(2)治阳明热甚，舌燥烦渴者，或神情昏冒、不寐、语言
16、懒出者，好红瓤西瓜剂开，取汁一碗，徐徐饮之。(本草汇言),(3)治夏、秋腹泻，烦躁不安，将西瓜切开十分之三，放入大蒜七瓣，用草纸包七至九层，再用黄泥全包封，用空竹筒放入瓜内出气，木炭火烧干，研末，开水吞服。(4)烧烫伤，将七至八月间熟透的大西瓜，去瓜子，取疆连汁密闭在干净玻璃瓶内，放置三至四个月，待产生似酸梅汤气味，过拣应用。先将烫伤部用玲的等渗盐水或冷开水洗净，再将脱脂棉花在澄清的西瓜液中浸湿，敷于患处。每天换数次，一般一、二度烫伤，一周可愈，三度者二周可愈。(河北中医药集饰),冬瓜,(1)鱼蟹或河豚中毒，鲱冬瓜绞汁或摘汁，频蚀。(2)治消渴，冬瓜一枚，削去皮，埋在址地中，一月将破开，取清汁
17、饮之。(圣济总录(3)治小儿生一个月至五月，乍寒乍热渴者，绞冬瓜汁敷之,南瓜籽,(1)产后乳汁分泌较少，每次用生南瓜子10一20克，去壳取仁，用纱布包裹捣成泥状，加开水适量和服(亦可加入少许豆油或食糖搅拌)，早晚空腹各服1次。一般连服35天即可见效。如将南瓜子炒熟吃或煮粥吃则无效（2）百日咳，南瓜种子，瓦上灸焦，研细粉水调服少许，一日数回。(江西中医药19533),(3)小儿咽喉痛，南瓜子不用水洗，晒干煎汤。每天服510克。(国医导报19413)（4)治营养不良，面色萎黄，经常以南瓜子和花生仁、胡桃仁同服，不限量。(四川中药志)(5)治内痔，南瓜子二斤，煎水熏之。每日二次。,苦瓜,动物实验观察
18、，有降低血糖的作用，作用方式与甲苯硝寸脲柑似而较强，但用在糖尿病患者，未见有降糖作用。(1)治中暑发热，鲜苦瓜一个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴干。每次510克。水煎或泡开水代茶饮。(2)烦热口涡，鲜苦瓜一个，剖开去瓤，切碎，水煎服。,（3）治痢疾，鲜苦瓜捣烂绞汁一杯，开水冲服。（4）治眼疼，苦瓜煅为末，灯草汤下。(滇南本草)(5)痈肿，以鲜苦瓜捣烂敷患处。(泉州本草)（6）治胃气疼，苦瓜煅为末，开水下。(滇南本草),丝瓜,1、胸胁痛，或乳房非癌性肿块，一干老丝瓜，烧灰存性，研末，温酒调服。每服10克。2、乳汁不行。一干老丝瓜连子，烧灰存性，研末，温酒调服。每服6克。,黄瓜,1、烫
19、伤，劳黄瓜去皮及子，放瓶中化水后外擦。2、治水病肚胀至四肢肿胀，黄瓜一个，破两片不去籽，以醋煮一半，水煮一半，俱烂，空心顿服。,黄瓜藤,1、高血压，黄瓜藤为末每次0、91、8克，日服三次；或黄瓜藤90克，煎服，每日一剂，1246天为一疗程。,第八章 水果、鲜果,概述一、作用特点1、味甘、酸而偏寒凉者生津止渴、清热除烦、润燥化痰、利小便。2、甘甜、性温和 者 补血或补益肝肾。,吃水果的注意点是什么,(1)水果的维生素C，易被热，空气中的氧气和干燥的气候所破坏，所以应该吃新鲜的，生的。如果煮熟了吃，晒干了吃，都会损失维生素。,（2）水果所含的维生素C，以果皮较果肉较多，一个不去皮的苹果比一个去皮的
20、苹果所含的维生素C量高26倍，所以吃水果最好洗净后连皮一块吃。（3)太生的水果对胃肠有刺激作用，影响消化，应该成熟后再吃。（4）对使用过农药的水果，以洗净削皮后吃。,梨,(1)治消渴，取梨汁饮服或冲服雪梨膏，每次一匙，日23次。或用香水梨(鸭梨、雪梨均可)，用蜜熬瓶盛，不时用热水或冷水调服。嚼梨亦妙。昔济方曾记：一人，患消渴，医者断其将死，随弃官而归。中遇一医令急遣人备北梨两担，食尽可好。信其言，渴即吃梨，未及五、六十枚，而病愈。,(2)治太阴温病口渴甚者，甜水梨大者一枚。薄切，新汲凉水内浸半日，(捣取汁)时时频饮。(温病条辨雪梨浆)(3)治太阴温病口渴甚，吐白沫粘滞不快者，梨汁，荸荠汁、新苇
21、根汁、麦冬汁，藕汁(或用蔗浆)。临时斟酌多少，和匀凉服，不甚喜凉者，重汤炖温服。(温病条排五汁蚀),(4)清痰止嗽，梨捣汁用，熬膏亦良加姜汁、白蜜。吐痰喘气急，梨，剜空，纳小黑豆令满，留盖合住，系定，糠火煅熟，捣作饼，每日食之。(摘元方)外感咳嗽，痰少，可冲服雪梨膏，每次1匙，日23次。或以生梨一个，洗净，连皮切碎，加冰糖炖服。也有加川贝母9克，同炖服。,橘,本品所含之营养素，对心脏病(冠心病)甚宜：其润肺理气作用，又对胸膈结气、胸中烦热等症治之有效。,橘 叶,(1)治咳嗽，橘叶(著蜜于背上，火焙干)水煎服。滇南本草)(2)治水肿，鲜橘叶一大捏，煎甜酒服。贵阳市秘方验方)(3)心气痛，气胀，橘
22、叶捣烂，炒热包外敷，或煎服。(重庆草药)(4)蛔虫、蛲虫症，鲜橘叶120克熬水服。(重庆草药)动物试验观察，有升高血压，兴奋心脏及抑制子宫和支气管平滑肌的作用。,橘 皮,橘皮性味辛苦、温。功能理气，调中，燥湿，化痰，治胸腹胀满，不思饮食，呕吐哕逆，咳嗽痰多。亦解鱼毒。(1)黄酮甙(如橘皮所含之橙皮甙)有扩张冠状动脉，增加冠状动脉流量的作用；也有类似维生素P的作用，能降低毛细血管的脆性，以防止微血管出血。,(2)甲基橙皮甙有抗炎、抗溃疡和利胆作用，维生素C及K可增强此作用。(3)抗菌作用，广陈皮在试管内能抑制葡萄球菌、卡他奈氏苗、溶血性嗜血杆菌的生长。验方有：(1)冶痰膈气胀，陈皮10克，水煎饮
23、服。(2)治食后作噎，橘皮30克，焙为末，煎饮热服。,2,(3)鱼骨鲠在喉中，常含橘皮即下。(圣惠方)(4)急性乳腺炎，陈皮30克，甘草5克，日服一剂，分煎2次，严重者可日二剂，煎服4次。病在12天内治疗者，均有良效。作者体会，能以陈皮泡饮代茶，不仅可补充大量维生素C和维生素B1，还有治疗作用，起到宽膈降气、消痰化饮、解郁导滞的功效。但若是气虚及阴虚燥咳者，或伴吐血、亡液等证，则应忌用，气虚则不能再理，阴虚、失血、亡液更不能燥伤津液。无湿无滞者不用。,橘 红,即果皮的外层红色部分，(1)治嘈杂吐酸水，真橘皮(去白)为末，五更放五分(12克)于掌心舐之，即睡。(怪证奇方)(2)治途中心痛，橘皮(
24、去白)，煎汤饮之，甚良。(3)治产后脾气不利，小便不通，橘红为末，每服5克，空心，温酒下。(妇人良方),古有橘红歌云：“橘之为性温且平，能愈伤寒兼食积，消痰止嗽功更奇，谁先辨此真龙脉，价值黄金不易求，寄语人间休浪掷。”语重心长，均应爱惜。作者遇外感风寒，咽痒作咳，属客邪于喉者，均配用橘红，或以橘红池饮代茶，确有功效。,柿 子,(1)治地方性甲状腺肿，柿未成热时，捣取汁冲服(江西中草药学)(2)治桐油中毒，柿子或柿饼二至三个内服。（3）尿血，柿，黑豆，食盐煎汤饮服,柿 饼,（1)治痰嗽带血，青州大柿饼，饭上蒸熟，批开。每用1枚，掺真青黛3克，卧时食之，薄荷汤下。(丹溪纂要)（2）治咳嗽吐痰，干柿
25、烧灰存性，蜜丸，滚水下(滇南本草（3)小便血淋，白柿、乌豆、盐花煎汤，服之。(经验方)另法：干柿，烧灰存性，为末。米饮调服。(世医得效方（4)脾虚食减，柿饼3斤，酥油1斤，蜜o5斤，以酥蜜下柿煮十余沸，每日空腹食三，五个，有效。,（5)便血，柿饼7个，红糖1两，柿饼焙为末，和红糖空腹服。,杏仁,1、面上黑斑：杏仁去皮，捣碎和鸡蛋清，睡前涂之，晨起暖酒洗去。2、白癜风：杏仁连皮尖，每早嚼27粒，以所嚼杏仁糊皆令赤色，夜卧再用。,香蕉,临床发现，糖尿病病人撮入再煎中的醣类后，尿糖较进食别的醣类为低。香蕉中果糖与葡萄糖之比，为1：1，这一天然组成，对治疗脂肪肝是合适的，也适用于中毒性剂化不良。又因其
26、含矿物质较多，对水盐代谢的恢复也有利。,果肉中所含的5羟色胺可能使胃酸降低，香蕉本身又能缓和对胃粘膜的刺激，故对一些药物等诱发的胃溃疡有保护作用。但进入过多，可能会导致胃肠功能障碍。(1)治痔及便后血，香蕉二个，不去皮，炖熟，连皮食之。(2)高血压、动脉硬化、冠心病者，吃香适宜。若有条件，则每天吃35枚，或香蕉油加白糖，每服一小杯，日饮三次。(3)牙痛，香蕉汁一碗，煎热含漱。,苹 果,除去果胶之苹果注射液，绐家兔OE常的或先给胰岛素的)静脉注射时，能升高血糖，作用较其中所含之葡蔼糖所引起者为强，其利尿效果为后者的23倍。它还能使离体兔肠之异常运动(以阿托品、乙酰胆碱、镁盐或钡盐引起过度兴奋或过
27、度抑制)正常化，轻度阻止去氧皮质酮对大鼠之升高血压作用。,(1)用于严重水肿，而今用中西药物利尿时，苹果有利于补钾的作用。多食又因其含钠少，不致于有引起水肿加重的副作用。(2)妇女妊娠反应期间，吃苹果(含硷性物质及钾较丰富，维生素c等含量亦多)一方面可补充维生素等营养物质，另一方面可调节水盐及电介质平衡，防止固频繁呕吐导致酸中毒症状出现。(3)慢性腹泻、结肠炎，可冲服苹果粉15克，每日 23次，空腹时服,无 花 果,(1)痢疾，无花果57枚，水煎服。(2)痔血，无花果30克与猪大肠一段炖服。(3)心痛、咽痛、咳嗽，无花果2枚泡开水，代茶频饮。(4)治肺热声嘶，无花果15克，水煎调冰糖服。,(5
28、)治咽喉刺痛，无花果鲜果晒干，研末，吹喉。(泉州本(6)治痔疮，脱肛，大便秘结，鲜无花果生吃或于果10个，猪大肠一段，水煎服。(福建中草药)(7)胃与12指扬球部溃疡，以无花果焙干研末，每次服5克，日服三次。,葡萄,(1)除烦止渴，生葡萄捣滤取汁，以瓦器熬稠，入蜜少许，同收，点汤饮。居家必用事类全集)(2)治吹乳，葡萄一枚，于灯焰上燎过，研细，热酒调服。(圣济总址蓟茹酒)(3)血小板减少或粒细胞减少症，可饮葡蓟酒，每日23次，每次品1015克。,樱 桃,1、烧伤：樱桃挤水频涂患处，疼痛立止，并能防止起泡化脓。2、治冻疮，鲜樱桃放瓶内，埋在地下，入冬时取出，即可供外涂。曾治7例，都是每年忠冻疮者
29、，均愈。,西 瓜,(1)西瓜果汁与西瓜皮均有利尿、降压作用。日本杂志报告，西瓜中之糖分具有利尿作用，木村报道，西瓜中所含的少量盐类，对肾炎有特殊功效。(2)清利湿热黄疸，适用于治疗肝炎、胆囊炎、胆石症等病症。,应用(1)热性哮喘，两瓜汁加白糖频服。一般以连服壹用周为一疗程。无效更方。(2)治夏、秋腹泻，烦躁不安，西瓜、大蒜，将西瓜切开十分之三，放入大蒜七瓣，用草纸包七至九层，再用黄泥全包封，用空竹筒放入瓜内出气，木炭火烧干，研末，开水吞服。,(4)烫伤，将熟透的大西瓜，去瓜子，取瓤连汁密闭在干净玻璃瓶内，放置三至四个月，待产生似酸梅汤气味，过滤应用。先将烫伤部用等渗盐水或冷开水洗净，再将脱脂棉
30、花在澄清的西瓜液中浸湿，敷于患处。每天换数次，一般一、二度烫伤，一周可愈，三度者二周可愈。(河北中医药集饰,第九章 谷物干果,作用：一般：补益脾胃，健脾除湿。止泻。干果和豆类：尤以滋养补益之功见长。含油脂：长于润肠,吃白米和白面的缺点,（1）营养价值差：米和麦粒所含的营养素，不是均匀分布的。外层的米糠（或麸皮）和胚芽部分，含有蛋白质、脂肪和铁、钙、磷无机盐，以及丰富的维生素B族，而米仁和麦仁部分，主要含有淀粉。所以米麦粒经过精研细磨以后，就损失了最富营养的外层。,(2)容易的脚气病：维生素B1在麦胚、米糠、麸皮、中含量最高，它能促进机体生长，增加食欲，推进糖类代谢，健全神经系统。如果多吃白米和
31、白面，人体就缺乏维生素B1。初期食欲减退、体重减轻、容易疲劳、大便闭结、全身酸痛、系反射减退。当糖代谢出现障碍，神经细胞受到影响，则可发生多发性神经炎，即,（3）通称的脚气病。严重时有心脏扩大，水肿、四肢骨骼肌瘫痪，手脚弯垂不能伸直，甚至死亡。(4)浪费了粮食：碾磨得太精细了，就大大地减低了米面的成品率。如75粉、85粉即100斤小麦指磨出75斤和85斤面粉。,米不可多淘久泡,米中含有溶于水的维生素和无机盐，而且，很大一部分在米粒的外层，多淘或用力搓，过渡搅拌会使米粒外层的营养素大量随水流失，米也不宜久泡，米粒中的无机盐，和可溶性维生素会有一部分溶于水，再经淘洗，损失更大。在淘米过程中，硫胺素
32、损失率可达4060，核黄素和尼克酸损失率达2325蛋白质、脂肪、糖等也会有不同程度的损失。,此外，米久泡之后还会粉碎。此外，淘米时还应注意：（1）用凉水淘米，不要流水或热水淘洗；（2）用水量、淘洗次数尽量减少，以去泥沙为度；（3）不要用力搓和过度搅拌；（4）淘米前后均不赢浸泡，用将浸泡的米水和米一同下锅煮饭。,小 麦,(1)神志不安、夜寐不宁或悲伤欲哭、精神恍惚，金匮要略有甘麦大枣汤(甘草、小麦、大枣三味)治疗。（2）小儿口腔炎，小麦面烧灰2份、冰片1份，棍合研细，吹在患儿口疮面，每天23次。治疗100余例，有效率在95以上，一般治疗35天即愈。(3)烫火伤，未成疮者，以小麦炒黑，研入腻粉，油
33、调涂患处。,麦 麸,为麦加工时脱下的麸皮，是一种高纤维食物。已知，饮食中增加高纤维食物，将增加大便量，改善大便习惯，同时可使脂肪及氮排泄增加。这在临床上很有意义，常见的“纤维缺乏性”疾病有：动脉粥样硬化和冠状动脉疾病，糖尿病，静脉曲张，痔疮，便秘，扬过敏综合征等，,患这类疾病者，常食麦麸有治疗作用。谷类纤维对便秘的疗效较水果及青菜好。wcll认为；摄入高纤维，能增加粪便中类固醇的排出，而人体胆固醇的主要分解代谢过程是通过粪便的，所以血清胆固醇就下降，动脉粥样硬化的形成也就减慢。动脉粥样硬化病的动物实验研究证明，食用多种不同的纤维食物，即使系高脂肪饮食，动脉粥样硬化的形成也减少。经短期观察，纤维
34、有降低胆固醉血症的作用。(医学考资料,陈小粉,陈小麦愈久愈奸，研粉，以锅炒之，初炒如饧，久炒则干，成黄黑色，持定研末，陈米醋调成糊，熬如黑棒，以瓷罐收之，古方乌龙膏即是。性味甘凉，主治一切痈肿发背，无名肿毒，初发热捕而未破泼者，以膏外敷，能消肿止痛。,江苏省高邮县周山公社，以小麦浸泡水，磨取淀粉，将淀粉炒焦研成细粉，米醋调成糊，治疗疖、肿、痈、蜂窝织炎、流行性腮腺炎、急性乳腺炎、丹毒、外伤感染等症，有效率高达98。并试用于结核性瘘肾5例，尾稚结核1例，腰椎结核1例，亦有良好效果。,麦 芽,麦芽有消食和中，回乳作用。麦芽浸膏可做成滋养品，或做鱼肝油等的赋形剂用。麦芽的消食和中，可使脾胃复运，与党
35、参、白术的补益脾胃作用不同。因本品含多种酶类，能帮助淀粉性食物消化，对米、面、薯、芋等物停滞，及小儿乳汁不化之症，尤为有效。,大 麦,(1)夏季以焦大麦煎水代茶，可清暑热。（2）胃与二指肠球部溃疡、胃炎患者，病变活动期，常宜进面食。,大 麦 苗,能清利湿热，黄疸病者，可捣汁饮服。,荞 麦,（1）痢疾，炒荞麦面6克，沙糖水调饮服。（2）小儿丹毒、热疖，荞麦面 以醋调敷，早晚更换。（3）出黄汗，荞麦1斤磨粉筛去壳，取粉烙饼食。(4)头风畏冷，怪证奇方曾记，一人头风，裹重绵三十年不愈。给以荞麦粉二升，水调作饼，更互合头上，微汗而愈。(5)偏、正头痛，养麦子，蔓荆子等分研末，以烧酒调敷患部。,荞 麦
36、叶,据分析，含有多量芦丁具有止血作用。治疗脑溢血、紫癜、眼底出血等症，同其他止血剂同用，可作食用，常服可预防高血压。外伤出血，可用荞麦叶捣烂外敷。,糯 米,（1）脾胃虚寒、久泻食减，用糯米1斤，淮山药1两，炒热研末，每晨取半碗，加沙糖2匙，胡椒末少许，开水调服(2)自汗不止，以糯米配小麦麸同炒为末，每次服10克，日服3次。,粳 米,婴儿吐奶，用炒焦粳米，水煎服。,玉 蜀 黍,降脂。一般认为，玉米油是一种富含多个不饱和键脂酸的油脂，是一种胆固醇吸收的抑制剂，与花生油、豆油、芝麻油的作用相似。国外在近年来，进行了许多膳食控制试验，结果说明，用富含多个不饱和键脂酸的油脂，包括玉米油，再加上减少动物内
37、脏及蛋黄等食物，对预防冠心病的初发及复发都有好处。,并指出：对年龄较轻而血浆胆固醇浓度已较高的人说来，降低血浆胆固醇的效果及预防冠心病的效果均较好，而对预防65岁以上的冠心病患者复发的效果较差。应用（1）慢性肾炎水肿，用玉米子1份，加水3倍量，煎汤代茶，早晚饮服，久而有效。（2）高血脂症，配用玉米油。,玉米须,(1)利尿：为利尿降压药，与咖啡固同用，则利尿作用更强。治疗肾性水肿为主。(2)利胆，能促进胆汁分泌，减低其粘稠性，比重及胆红质含量。治疗黄疸性肝炎有效。(3)改善肾功能，减少尿蛋白。岳美中老中医以玉米面治疗小儿慢性肾炎，收效良好。有报道，以玉米须治疗9例慢性肾炎，3例治愈，2例进步。(
38、上海中医药杂志19577),(4)降压，原发性高血压，可用玉米须1525克，加冰糖煎水服。或以干玉米须60克，煮水喝，日3次，血压低后可停服。（5）治疗鼻炎，以玉米须装烟斗内吸。(6)催乳，产后饮玉米须汤，可增加乳汁分泌。(7)治疗胆囊炎、胆结石以玉米须3060克，煎饮代茶，或加入配方。(8)治疗膀胱炎、尿道炎，有报告，制成玉米须浸膏服4050滴，口服23次。,黑 大 豆,(1)小儿丹毒，浓煮大豆汁涂之良：(2)痘疮湿烂，黑大豆研末敷之。（3）小儿烫火疱，水煮大豆汁涂上，(4)巴豆中毒，大豆汁饮服。,大 豆,(1)筋痛拘挛、湿痹痛，以黄豆煎服。日本动植物民间药)（2）肺脓疡有热者，黄豆水浸磨汁
39、，冷饮，每服一碗。(3)治痘后生疮，黄豆烧研末，香油调栋。(4)痈疮，黄豆，浸胖捣涂。(随息居饮食谱)(5)缺铁性贫血，煅皂矾、炒黄豆，以1：2之比例研细枣汤泛丸，每服9克，日服2次。,绿 豆,据报道，绿豆可降低高脂高胆固醇含量。绿豆不仅有防动脉粥样硬化症，还能使已升高的血脂质含量迅速下降。此外，有较明显的解毒保肝作用。应用(1)解暑热：饮绿豆汤。,(2)解附子巴豆毒，以绿豆120克，生甘草60克，煎汁凉服。（3）治疗农药中毒，以绿豆浆120500克，饮服，对1059农药中毒有效。同时也有预防中毒作用。浙江中医杂志(4)治疗腮腺炎，用生绿豆60克，置小锅内煮至将熟时，入白菜心23个，再煮约20
40、分钟，取汁顿服，每日12次，曾治疗34例(病程34天)，全部治愈。若在发病早日使用更好。,(5)治疗铅中毒，每天取绿豆120克，甘草15克：煎汤，两次配合维生素C 300毫克内服，1015天为一疗程。9例I度中毒及28例铅吸收者，经连续治疗二疗程，基本治愈。中药大辞典),赤 小 豆,(1)消水肿，赤小豆120克，水煎当茶饮；或以赤小豆研细末，每次9克，每日以温开水冲服3次。如以赤小豆与鲤鱼、鲫鱼、雌鸡等煮食均可。（2)治疗疮肿毒，朱氏集验方曾述：“赤小豆治一切痈疽疮疥及赤肿(即丹毒)，不拘善恶，水调涂之，无不愈者。”近以鸡蛋清或蜂蜜调涂也可。,(3)治腮腺炎，相传宋仁宗患痄腮，以赤豆捣烂外敷而
41、愈。李时珍曾记述，有僧发背如烂瓜，用此法治愈。近有相同报道。(4)治肾炎水肿或营养不良性水肿，以赤小豆6090克，冬瓜150克，煮汤服。也可用赤小豆、大枣、花生常煮服。(5)下乳汁，煮赤小豆取汁饮。妇人良方记；一妇产后七日，乳脉不行，服药无效，后以赤豆煮粥食，当夜即有奶。,(6)治肝硬化腹水，取赤小豆1斤，活鲤鱼1条(重1斤以上)，同放锅内，加水20003000毫升清炖，至赤小豆烂透为止。将赤小豆，鱼和汤分数次服下。每日或隔日一剂。连续服用，以愈为止。治疗2例，服后尿量增加，腹围减少，精神良好。,甘 薯,(1)乳痈(乳腺炎)，以白甘薯洗净去皮，切碎捣烂，敷患处，觉局部发热即换，敷数日可好转。(
42、2)弹片、铁钉、玻璃碎片伤，将薯或其叶洗净，开水浸后捣烂，敷患部。(3)湿热黄疸多煮食甘薯，可协助退黄。(4)血痢，甘薯粉，以蜂蜜调服，有益于恢复。,红 枣,(1)动物实验证实，有保护肝脏、增强肌力增加体重的功效。(2)对因四氯化碳损伤肝脏的家兔，每日喂纯大枣煎剂，共一周，血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加。应用(1)过敏什紫癜，红枣十枚，煎服，每日三次。服至紫癜退。(上海中医19624),(2)高胆固醇血症，宜常服大枣，(3)羊胡疮，红枣若干，烧存性，研细末，香油调敷患处。(湖南省中医秘方验方汇编)芹菜根煎剂。(4)卒心痛，有歌诀；一个乌梅二个枣，七枚卉十：捣，男酒女醋送下之，不害心痛直到老
43、。(海上方),(5)治虚劳烦闷不得眠，大枣20枚，葱白7茎。上以水三升，煮一升，去滓顿服。(千金方)急慢性肝炎，肝硬化患者血清转氨酶活力较高的病人，每晚睡前服红枣花生汤(红枣、花生，冰糖饵1两，先煎花生，后加红枣冰糖)1剂，30天为一疗程，观察12例均有效。作者使用数例疗效亦佳，但刘痰湿较重者，可加薏米仁同煎饮服。,山 楂,(1)亦白痢疾，山楂30克，白痢用红糖、用白糖60克，水煎服。(2)产后瘀血痛，山楂30克，红糖15克，以山楂煎汤调红糖服，轻者1剂，重者23剂，可见好转。(3)高血压、冠心病、冠状动脉供血不足，用山楂1012克，或山楂花310克，水煎服。也可用山楂花及叶浸剂，每次35滴，
44、每日三次，饮服。(据药理实验证实，山楂的花叶制剂同样能降低血管运动中枢的兴奋性。),(4)高血压，用中国大果山楂干品，通过蒸气夹层锅加热水提制成糖浆，使每毫升糖浆含山楂干品0、65克，井加适量防腐剂，每天服三次，每次20毫升，饭后服。有明显降压作用，能改善消化机舶，改善食欲，味道酸甜，可纳入口常食谱，长期饮用，病人亦乐于接受，陈个别胃酸升高者慎用外，未见副作刑。(新519761,(5)乳食停留，可用山楂(去皮核熬成膏，每次1匙调服。(6)小儿脾虚久泻，取鲜山校(去皮核)、淮山药各等份，加适量白糖，凋匀后蒸熟，压制成小儿爱吃的山植饼，有健脾醒胃，消胀腺积之作用。新中医19782(7)胃酸少，食后
45、腹胀明显，一般在饭后嚼山楂(鲜)23枚，能消食健胃、除胀满。,(8)血瘀实证之闭经，北山楂肉45克(去核)，煎取浓汁调入红糖，空腹饮服。(9)怠慢性肾盂肾炎，生山楂60克煎服。(10)治诸那腹痛，山植一味煎汤饮。化方脉正宗)(11)食肉不消，山揸肉120克，水煮食之，并饮其汁。,乌 梅,(1)收敛生津，安蛔驱虫，涩肠止泻。(2)抗苗作用，对大肠杆菌，痢疾杆菌，伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱孤苗、结核杆菌等均有抑制作用。对皮肤真菌亦有抑制作用。(3)乌梅能使囊收缩，促进胆汁分泌。(4)对脉鼠的蛋白致敏，组织胺休克，有对抗作用。,应用(1)胆道蛔虫症，腹痛较甚，一面可作进一步治疗的准备，一面可煎饮乌梅水
46、，因其味酸，蛔虫得酸则伏，成方有乌梅丸用治蛔厥腹痛。(2)牛皮癣，用500的乌梅膏，每次服Io克次。(3)恶疮溃疡，乌梅肉烧存性，研敷。(4)鸡眼、肼胝，乌梅肉捣烂外敷。,(5)治癌肿，乌梅卤水，取卤水1000毫升，乌梅27个，放于砂锅或搪瓷缸内，煮沸后细火持续20分钟左右，放置24小刊，过滤备用。开始每次服2毫升，逐渐加至3毫升，每日六次，饭前饭后各一次。遇官颈溜时，也可作擦剂使用。(6)治便痢脓血，乌梅30克，去核，烧过为末。每服6克，米饮下。(圣济总录)(7)大便下血不止，乌梅三两(90克)烧存性，为末，用好醋打米糊丸，如梧桐子大。每服70丸，空心米饮下。(济生,(8)尿血，乌梅烧存性，
47、研末，醋糊丸，梧子大。每服 40丸，酒下。(本草纲(9)治消渴、止烦闷，乌梅肉60克微炒)为末。每服6 克，水二盏，煎取一盏，去滓，入豉二百粒，煎至半盏，去滓，临卧时服。(简要济众方),（10）治化脓性指头炎，乌梅肉加适量的食醋研烂，或用乌梅二份，凡士林一份，制成乌梅软膏外敷，每口上药一次。此方对脉骨炎所引起的指(趾)头溃疡也有效。(11)治钩虫病，乌梅1530克，加水500毫升，煎成120毫升，早晨空腹1次服完；二煎在午餐前1次服下。或乌袍去核，文火焙干研末，水泛为丸，每服3一5升，每日3次，食前服。煎剂疗效高于丸剂。,白 果,(1)肺结核，取白果用菜油浸一年以上，每次食2粒，每日2次。闰风
48、岗氏等用油浸白果治疗400例肺结核者，疗效较好。(2)气管炎、咳嗽、咳痰，用白果仁1012克，炒后去壳，加水煮熟，加蜂蜜或食糖调汤饮服。(3)治骨蒸潮热，倦怠，咳嗽，咳痰，咯血，咽干，口涧声哑诸肺结核毒血症状，,以白果汁120克，梨汁120克，鲜藕汁120克，甘蔗汁，淮山药汁、霜柿饼各120克，捣如膏，生核桃仁120克捣如泥，加蜂蜜120克。蜂蜜熔化稀释后，先将柿饼膏、苎桃仁泥、山药汁加入搅匀，檄微加热，溶合卮，商火少凉，趁m，勿过热，将其余4汁加入，用力搅匀，收贮磁罐每服12茶匙，不够时，开水和服，轻嫡少服，病重多服，并可当苎点，饮料。可祛病养身。(中医验方汇编内科第二楫),核 桃,(1)阳
49、萎、遗精，核桃仁60克，一120克，连服月余。(河南省中医秘方验方汇编)或用核桃仁1个，炒韭子6克，水煎加黄酒引饮。(2)小便频数，胡桃煨熟，卧时嚼之，温洒下。(本草纲目),栗 子,（1）小儿口疮，大栗煮熟，日食之。(2)内寒泄泻，般食大栗二、三十枚。(3)气管炎，粟子肉半斤，煮瘦肉食。(4)治肾虚腰膝无力，栗楔风干，每日空心食七枚堵肾粥。（5）治小儿脚弱无力，与食。(姚可成食物本草：四岁尚不能行走，日以生栗(6)治筋骨肿痛，板栗果捣烂敷患处。(浙江天日山药植志),花生米,(1)血小板减少性紫瘢等症，以生花生米5两，或炒花生米6两，每日分3次食完，连服一周。若血小板计数仍低，可继续服用。（2）
50、慢性肾炎，花生米4两，生蚕豆8两，加红糖适量用法：蚕豆，花生米同放于瓷瓦罐中(不宜用金属器皿)加沸水三大碗，放茶炉上微火煮之(水一次加足，火不宜旺),芝 麻,(1)质润多脂，滋肝肾，润肠胃，乌须发。(2)种子提取物予大鼠口服，可降低血糖，增加肝脏及肌肉中糖元含量，但大量则降低糖元含量。种子有致泻作用，(3)小牛喂食过多的黑脂麻可见发生湿疹、脱毛及瘙痒（应用)(1)病后体弱，大便燥结不畅及贫血引起的头昏、眼花、耳鸣、腰酸等症，将黑芝麻洗净炒熟(或加胡桃肉)研末，加蜂蜜或白糖少量，每次服2匙，每叫次，久服,有效。治疗肾虚腰脚酸软，也可用本方，以酒或姜汁下药。(2)老年咳喘，黑芝麻半斤(炒)，生姜(
