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1、二、饭店康乐项目配置,吴克祥,第一节 饭店康乐项目,一、基于市场和发展的需要饭店的一切资源配置主要取决于市场康乐设施也不例外。,市场的力量,市场经济中，人们可以自由选择生活和行为方式，自由选择个人喜欢的产品，这是市场的基础力量。,饭店康乐项目进入市场,需要适应人们的购买力 符合人们的消费习惯 受到人们的严格挑选,斯克劳斯的故事,美国少年斯克劳斯受母亲的影响自小就喜欢时装，他的母亲是个小裁缝。尽管家境贫寒，但阻止不了斯克劳斯要做一名出色的时装设计师。斯克劳斯常常将母亲裁剪后的布角偷来，东拼西凑地做成各种各样的小人衣服。由于母亲的布角有限，并且那些布角都是要用来做鞋垫的，斯克劳斯总是遭到父亲的责备
2、。斯克劳斯感到自己的创作欲望得不到满足。有一天，斯克劳斯将父亲从自家凉棚上撤下来的废棚布捡来制成了一件衣服，这种粗布在当时是专门用于盖棚之用的。斯克劳斯穿着自己做的衣服走在大街上，很多人都说他是疯子。甚至母亲都觉得斯克劳斯太过分了。斯克劳斯的母亲见儿子沉迷于服装设计，便鼓励儿子去向时装大师戴维斯请教，她希望自己的儿子能成为像戴维斯一样成功的时装设计师。那一年斯克劳斯18岁，他带着自己设计的粗布衣来到了戴维斯的时装设计公司。当戴维斯的弟子们看到斯克劳斯设计的衣服时，忍不住哄堂大笑，他们从来没有看到过如此粗俗的衣服！可是戴维斯却将斯克劳斯留了下来。,在戴维斯的鼓励与帮助下，斯克劳斯设计出了大量的粗
3、布衣。可是，没有人对斯克劳斯的衣服感兴趣。斯克劳斯设计的衣服大量积压在仓库里。就连戴维斯都对自己收留斯克劳斯的决定产生了怀疑。但斯克劳斯很固执，他坚信自己的衣服会受到人们的欢迎，于是他试着将那些粗布衣服运往非洲，销给那里的劳工们。由于那种粗布价格低廉、耐磨，居然很受劳工们的欢迎，很快衣服销售一空。斯克劳斯又将那些粗布衣服做成适合旅行者穿的款式，因为它的沧桑感和洒脱，居然又很受旅行爱好者的欢迎。斯克劳斯又设计出了许多种款式，人们惊奇地发现，那种衣服穿在身上不但随意，还有一种很特别的风味，而且不分季节，任何年龄的人都可以穿。一时间，大家都争着穿起了斯克劳斯设计的粗布衣。如今那种衣服已风靡了全球，那
4、就是以斯克劳斯与戴维斯为品牌的牛仔衣。,斯克劳斯的故事给我们的启示,1、饭店就是一个家的缩影,饭店从单纯餐饮、住宿型走向包括康乐健身、购物、商务办公以及自身档次提高在内的多功能综合型。,2、康乐项目的配备，都应因地、因店、因时不同而有所不同。,饭店康乐项目、设施的配备：不同的地理位置、环境（人文环境）、客人层次客人数量。,3、项目满足建身娱乐需要,客人对身心健康的需求：休闲、娱乐、旅游、健身等,4、康乐设施和项目,饭店康乐项目满足客人娱乐、健身的需要。文化娱乐：音乐厅、投影电视、迷你电影厅、卡拉OK厅、夜总会歌舞厅；康体部分：游泳馆、健身房、台球、壁球等；保健部分：SPA、棋牌室、桑拿、美容、
5、按摩等服务项目。,4、康乐项目突出饭店特色,饭店实施差异化战略关键在于推出不同于竞争对手的特色产品，能为顾客创造更多的价值，客房新增交互式多媒体游戏、卡拉OK点播、网上博弈、视频点播、收费电视、音乐与剧场转播、频道租用、客房订餐等康乐项目。,二、饭店的类型与康乐项目,1、商务型饭店配备商务客人必需的健身房、游泳池、酒吧等康乐设施，并为宾客提供休闲服务,2、会议型饭店 除一般康乐设施外、还需配备团体活动需要的舞厅、KAOK厅等,3、度假型饭店,此类饭店利用天然的地理环境和景观资源，开辟各种康乐体育项目如滑雪、骑马、狩猎、垂钓、划船、潜水、冲浪等活动来吸引游客，因此这些活动的质量往往是一家度假型饭
6、店成功与否的关键。以温泉为天然资源开辟的温泉疗养型饭店即属此类。,4、主题饭店（Theme Hotels,主题饭店的主题从原来的单纯与地理环境特征相一致的主题发展到音乐、博彩、高尔夫、历史传说、怀古、浪漫气氛、体育活动等各式各样的主题。,三、饭店的星级与康乐项目,旅游涉外饭店星级评定标准中规定，三星级以上饭店要求有康乐设施设备，并提供相应服务。星级越高，要求的特色项目越多。,1、不同星级标准对康乐项目的基本要求,二星级饭店必须有能提供酒吧服务的设施。三星级饭店必须有独立封闭式的酒吧、舞厅、游艺厅、咖啡厅、美容室、健身室、闭路电视等。四星级饭店除拥有三星级饭店的设施外，还要有背景音乐系统、健身房
7、、桑拿浴室、游泳池、鲜花店、装饰高级的理发室与美容室(两者可兼用)、小书亭或小书店。五星级饭店必须具备舞厅、健身房、按摩室、桑拿浴室、游泳池、网球场、理发(美容)室及多功能康乐厅和一年内不少于一半时间可以使用的室外游泳池等。,2、饭店可选择的特色项目,有至少容纳800平方米以上的多功能厅；有舞台设施和艺术灯光控制系统，能满足一般演出需要；多媒体演讲系统（含电脑、多媒体投影仪、实物投影仪、可接驳数码摄像机的投影机）；有宽带网接口；封闭酒吧；具有地方特色的建筑风格或建筑小品；有本地特色艺术品陈列；观光电梯；歌舞厅；方特色的民俗风情表演，如茶道、民歌、民族舞蹈、文娱表演；店内提供旅游信息电子查询系统
8、；本地观光服务；座落于或毗邻AAAA级景区、大型高尔夫球场和大型滑雪场等区域；有饭店专用的沙滩、温泉或海滨浴场；,网球场；不少于4道的保龄球室；桌球室；乒乓球室；高尔夫练习场；至少9洞的高尔夫球场；射击或射箭场；溜冰场；潜水；冲浪；游艇；其它运动休闲项目；婴儿看护和儿童康乐室；室内游泳池。,第二节 饭店康乐经营现状与前景,一、饭店康乐的市场需求差异饭店的经营和发展基础来自对市场需求的认识及满足这种需求的程度。不同客人有着不同的需求，,深圳居民人均可支配收入与体育锻炼参与率,数据来源：深圳市国民经济和社会发展统计公报整理（2005-2010年）9,2.体育锻炼的频率低,不同锻炼频率的人群分布是：
9、“每月不足1次”为13.9，“每月至少1次，但每周不足1次”为18.7，“每周12次”为27.6，“每周34次”为16.0，“每周5次及以上”为23.8（图1.2）。其中每周三次以上的比例只有39.8%，远远不到一半,3.体育锻炼的强度较小,根据调查结果，全国城乡居民参加体育锻炼的强度，以中等强度的人数比例最高，为56.4，其次为小强度，为27.0；只有16.6的人体育锻炼时强度较大,二、顾客需求特征,1、放松身心身体的每一个动作，都体现着内心的平静调节身心、缓解压力 体力和精力得到恢复,2、健身健美 增强体能和机能的锻炼 塑身美体为目的施瓦辛格有句名言：“健美，美就美在它是一种无修饰的自然表
10、露。世界上没有比结实的肌肉和新鲜的皮肤更美丽的衣裳。”,3、愉悦心情 调整心态、修炼性情,4、社会交往人远离孤独，社会系统始终是通过沟通行动来维系的自信心：社会交往中第一印象的重要性、礼节是交往基础 独立性：个人的气质、人格、及专业性心态：期望情绪控制：规则感：在差异中求中和、在对立中求妥协、在冲突中求共存社会适应能力：寻求价值共识 与同伴的合作沟通能力：,5、文化功能导向功能：价值导向规范(约束)功能 凝聚功能,三、饭店康乐经营前景,1、康乐消费需求有较大的增加，消费向文化性、高品位发展,2、康乐新项目不断引入，康乐设施日益现代化,3、康乐项目日益丰富，康乐内容更加丰富多彩,(1)健身、休闲、康乐相结合的综合性发展。(2)传统康乐项目、地方项目与现代项目相结合的多样性发展。(3)主营与配套项目相结合多功能性发展。,4、康乐服务日趋规范、服务水平日益提高,5、饭店康乐经营面向非住店的当地客人。,
