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1、酿造大麦的预加工,预加工货物接收预清选贮存主清选,酿造大麦的预加工,酿造大麦的预加工,预加工货物接收取样和评价卸货,酿造大麦的预加工,预加工货物接收取样和评价,感官评价发芽率水含量蛋白质含量分级,酿造大麦的预加工,预加工货物接收卸货,车运船运火车,酿造大麦的预加工,酿造大麦的预加工,酿造大麦的预加工,大麦的清选清选的目的：延长贮存时间杂质的去除（在贮存中变质发霉）有利于制麦生产加工过程颗粒整齐、半粒的去除（均匀的吸水和发芽）,酿造大麦的预加工,大麦的清选清选的工作：粗选除去粗大的杂质和细小的杂质精选除去与大麦相似的杂质分级按颗粒大小分开,酿造大麦的预加工,大麦的清选清选的工作原理：利用大麦颗粒
2、与其它杂质、赃物在形状和重量上的差别而进行分离。筛析除去粗大的和细碎的夹杂物振析振散泥块，以提高筛选效果风析除去灰尘和其它轻微杂质磁吸除铁滚打除芒和泥块洞埋利用金属板上所铣的孔洞将圆粒和半粒谷物分离,酿造大麦的预加工,大麦的清选清选的工作：粗选粗选的目的：除去较大的杂质（石头、绳子、麦秆、麻袋片）以及很小的杂质（沙子、灰尘等）。,酿造大麦的预加工,大麦的清选清选的工作：粗选大麦必须经过粗选后才能入仓进行贮存。微生物的危害粉尘爆炸的危险,酿造大麦的预加工,酿造大麦的预加工,进料斗提升机自动计量秤风力粗选机抽风机旋风分离器,大麦粗选流程,酿造大麦的预加工,进料口闸板大杂振动筛大杂出口大颗粒振动筛大
3、颗粒出口沙子振动筛粗选的大麦大麦出口沙子出口沙子分离刷轻微杂质沉积箱轻微杂质出口空气排出管驱动装置,风力粗选机,酿造大麦的预加工,风力粗选机,大麦的清选清选的工作：精选精选的目的：除去与大麦形态相似的杂质,酿造大麦的预加工,酿造大麦的预加工,提升机电磁除铁器除芒机窝眼分选机精选分级联合机自动计量秤吸风式滤尘器,大麦精选流程,大麦的清选清选的工作：精选除芒机通过麦粒之间或与设备之间相互摩擦使麦芒分离。注意不能损伤麦粒、麦皮。,酿造大麦的预加工,酿造大麦的预加工,除芒机,酿造大麦的预加工,除芒机,大麦进口绞刀机外套麦芒出口大麦出口吸尘风管,大麦的清选清选的工作：精选除铁机通过磁性去除铁质杂物。（电
4、磁铁、永久磁铁）防止损坏、磨损机器，增加维修费用。安全生产，粉尘爆炸。,酿造大麦的预加工,酿造大麦的预加工,电磁除铁器,大麦进口大麦出口铁杂质吸尘风口旋转的圆筒有磁性区域,酿造大麦的预加工,电磁除铁器,酿造大麦的预加工,永久磁铁除铁器,酿造大麦的预加工,永久磁铁除铁器,大麦进口闸板永久磁铁,大麦的清选清选的工作：精选去石机通过风力浮选，使重物与麦粒分离防止损坏、磨损机器，增加维修费用。安全生产，粉尘爆炸。,酿造大麦的预加工,酿造大麦的预加工,工作斜面驱动电机电机控制去石机外壳抽风机连接口大麦进口大麦出口石块石块出口分离区终点大麦空气进入,去石机,酿造大麦的预加工,工作斜面驱动电机电机控制去石机
5、外壳抽风机连接口大麦进口大麦出口石块石块出口分离区终点大麦空气进入,去石机工作面,大麦的清选清选的工作：精选窝眼分选机利用种子长度和质量的不同，通过洞埋的原理去除麦粒中的杂质。防止半粒和杂粒在生产中的霉变，影响质量。,酿造大麦的预加工,酿造大麦的预加工,窝眼分选机的切面图,大麦的清选清选的工作：精选窝眼分选机普通分选机型高效分选机型超级分选机型,酿造大麦的预加工,酿造大麦的预加工,普通分选机型,分选机外壳分选机主旋转轴杂粒收集槽螺旋输送器螺旋输送器起动装置大麦入口窝眼大麦出口杂粒出口,酿造大麦的预加工,高效分选机型,酿造大麦的预加工,超级分选机型,大麦的清选窝眼分选机分选效果窝眼的形状铣出的窝
6、眼应具有锋利的棱角窝眼的孔洞大小分离半粒、荞麦、野豌豆：直径6.256.5mm分离小麦：直径8.5mm分离燕麦：直径9.510mm,酿造大麦的预加工,大麦的清选窝眼分选机分选效果运转情况应平稳，不能晃动。收集槽的正确调节收集槽角度的调节收集槽中有完整麦粒，向旋转方向调高。已分选的大麦中有杂草籽或圆杂麦，反方向调低。,酿造大麦的预加工,大麦的清选窝眼分选机分选效果有效分选面积的大小取决于滚筒的直径和窝眼的数目。低速分选机：2025高效或超级分选机：30,酿造大麦的预加工,酿造大麦的预加工,精选表面积的不同,普通精选表面积,高效精选表面积,大麦的清选窝眼分选机分选效果杂粒状况干净程度和麦粒形态分选
7、机的小时分离效率分选面积进料情况后分选机对收集槽中的好麦粒进行分离,酿造大麦的预加工,大麦的清选窝眼分选机分选工作检查精选大麦的检查是否有杂粒存在收集槽中检查是否有好麦粒存在,酿造大麦的预加工,大麦的清选清选的工作：分级分级的目的：为浸渍均匀，发芽整齐创造条件。去除瘦小麦粒，从而提高麦芽的浸出率。颗粒整齐的麦芽，粉碎后能获得粗细均匀的麦芽粉。,酿造大麦的预加工,大麦的清选清选的工作：分级分级的标准：2.5mm 制麦2.22.5mm制麦2.2mm饲料以上三种不同级别的大麦，不仅在大小上不同，而且在化学组成、酶含量各不相同。,酿造大麦的预加工,大麦的清选清选的工作：分级分级机的种类：圆筒分级机普式
8、平板分级筛精选分级联合机,酿造大麦的预加工,酿造大麦的预加工,圆筒分级机,酿造大麦的预加工,普式平板分级筛,酿造大麦的预加工,平板筛框,1.筛板 2.筛框 3.弹性球 4.分格框 5.收集板,酿造大麦的预加工,平板分级筛筛板,酿造大麦的预加工,普式平板分级筛,酿造大麦的预加工,精选分级联合机,大麦进口精选圆筒螺旋输送器分级圆筒筛螺旋形挡板螺旋机槽,酿造大麦的预加工,精选分级联合机,酿造大麦的预加工,精选分级联合机,酿造大麦的预加工,精选和分级物,大麦的清选清选的工作的检查：精选率整齐度,酿造大麦的预加工,大麦的清选清选的工作的检查：精选率,酿造大麦的预加工,反映：可用于制麦的精选大麦占所进原大
9、麦的比例，一般在8595。,大麦的清选清选的工作的检查：整齐度,酿造大麦的预加工,反映：一级大麦量占整个精选大麦量的比例。高的整齐度有利于浸渍均匀和发芽整齐。,制麦厂内的物料输送物料的输送分为三类：大麦绿麦芽干麦芽,酿造大麦的预加工,制麦厂内的物料输送物料的输送输送形式气力输送机械输送,酿造大麦的预加工,制麦厂内的物料输送物料的输送输送形式气力输送吸引式压送式,酿造大麦的预加工,酿造大麦的预加工,物料的气力输送,酿造大麦的预加工,吸引式输送系统,酿造大麦的预加工,压送式输送系统,酿造大麦的预加工,压送式输送系统,制麦厂内的物料输送物料的输送输送形式机械输送水平输送设备带式输送机螺旋输送机垂直输
10、送设备斗式提升机,酿造大麦的预加工,酿造大麦的预加工,带式输送机,酿造大麦的预加工,螺旋输送机,酿造大麦的预加工,斗式提升机,酿造大麦的预加工,斗式提升机,酿造大麦的预加工,制麦厂内的物料输送物料的输送输送形式机械输送装置短距离输送气力输送装置长距离输送,酿造大麦的预加工,制麦厂内的物料输送物料的输送输送形式机械输送装置短距离输送气力输送装置长距离输送,酿造大麦的预加工,制麦厂内的除尘除尘设备除尘形式旋风除尘吸风滤尘,酿造大麦的预加工,酿造大麦的预加工,旋风除尘设备,酿造大麦的预加工,吸风式滤尘设备,大麦的贮藏贮藏的目的贮存，使其后熟。保管，用于制麦生产。,酿造大麦的预加工,大麦的贮藏贮存后熟
11、通过68周的贮存 使大麦渡过休眠期，降低水敏性，提高吸水力，从而达到其应有的发芽率。,酿造大麦的预加工,大麦的贮藏后熟休眠期休眠是大麦自身天然具有的保护能力，以保护大麦在成熟期、收获期在不利气候条件下在麦穗上不发芽。休眠期的长短取决于大麦品种的特性和生长、收获时的气候条件。,酿造大麦的预加工,大麦的贮藏后熟休眠期一级天然休眠期阶段二级水敏性阶段,酿造大麦的预加工,大麦的贮藏后熟休眠期一级天然休眠期阶段在最佳条件下（比如氧气、温度和湿度），胚自身没有发芽能力。一级休眠不仅由胚引起，而且还与果皮上的抑制物、以及果皮的氧气通透性而导致。,酿造大麦的预加工,大麦的贮藏后熟休眠期打破休眠期的手段1双氧水
12、浸渍0.05 H2S或硫代物浸渍赤霉素的添加加热至4050擦皮,酿造大麦的预加工,大麦的贮藏后熟休眠期二级水敏性阶段说明大麦胚部在强烈吸水后发芽的敏感度。,酿造大麦的预加工,酿造大麦的预加工,大麦的休眠与水敏性试验曲线,新收大麦部分克服休眠，但带水敏性大麦充分后熟大麦,休眠麦粒克服水敏性麦粒水敏性麦粒,大麦发芽率与吸水量和成熟度有关,大麦的贮藏后熟水敏性降低水敏性的手段0.1双氧水浸渍纯氧中发芽擦皮长断水空气休止浸麦添加碘乙酸或N乙基顺丁烯酰亚胺加热至4050，保持12周,酿造大麦的预加工,大麦的贮藏后熟吸水力吸水力是用来说明大麦是否完全渡过后熟期的标志。,酿造大麦的预加工,酿造大麦的预加工,
13、后熟期间的发芽力和水敏性的关系,在大麦贮存条件合适时，大麦发芽率不会降低，发芽力上升。,大麦的贮藏贮藏的条件水分温度时间,酿造大麦的预加工,大麦的贮藏贮藏的条件水分水含量越高，麦粒呼吸越旺盛，内容物的损耗越大。麦粒贮藏水分要求13,酿造大麦的预加工,大麦的贮藏贮藏的条件温度温度对呼吸影响较小易导致大麦发霉失去酿造价值，并易产生虫害。,酿造大麦的预加工,大麦的贮藏贮藏的条件时间贮藏时间越长，呼吸损失就越大。易导致大麦发霉失去酿造价值。,酿造大麦的预加工,大麦的贮藏贮藏的条件大麦水分在13%，温度15，在此条件下，大麦可以保藏1年，而发芽率基本不受影响。,酿造大麦的预加工,大麦贮藏前的干燥水分15
14、的大麦在贮存前必须进行干燥处理。通过干燥将水分降至13有利于贮存。防止干燥导致大麦发芽率和酶活力的破坏，防止干燥玻璃质的形成。,酿造大麦的预加工,大麦贮藏前的干燥干燥方法人工干燥日光暴晒风干机械干燥热空气干燥真空干燥,酿造大麦的预加工,酿造大麦的预加工,大麦热空气干燥设备,酿造大麦的预加工,大麦热空气干燥设备,酿造大麦的预加工,大麦真空干燥设备,酿造大麦的预加工,水分越高，采用的干燥温度应越低。最适干燥温度3540，不易超过50。,大麦贮藏中的通风排出呼吸产生的CO2和水分避免麦粒呼吸旺盛导致的内容物损失和胚的生命受损。,酿造大麦的预加工,酿造大麦的预加工,带通风设备的平仓,酿造大麦的预加工,
15、带通风设备的立仓,大麦贮藏中的冷却贮存大麦水分越高，温度越高，则虫害和微生物生长就越快。提高大麦贮存能力。,酿造大麦的预加工,酿造大麦的预加工,冷藏理想温度为15。,酿造大麦的预加工,大麦立仓冷却设备设备,新鲜空气带有温度和湿度调节器的空气冷却机冷空气冷空气分配器麦粒冷却区冷却区麦粒未冷却区热空气风机排风风冷冷凝器冷媒收集器制冷压缩机,大麦的贮藏贮藏的方法地面堆积贮藏袋装贮藏品字形堆放，高1012层，20002400Kg/m2。散装贮藏直接放在地面上，高1.01.5m，7001000Kg/m2。,酿造大麦的预加工,大麦的贮藏贮藏的方法立仓贮藏采用立仓密闭贮藏（钢板和钢筋混凝土仓）。优点：占地面积小，不易受虫害，倒仓方便，清洁杀菌方便，通风温控方便。缺点：造价高,酿造大麦的预加工,大麦的贮藏贮藏的要求空仓或进仓前需对仓进行清理和灭虫、杀菌处理。不同品种和不同等级的大麦要分别存放，编号保管。保管的大麦要做到先进先出，避免某些大麦积存时间过长，造成损失。保管时要注意检查麦温，必要时进行倒仓或通风降温处理。注意消灭虫害和鼠患。,酿造大麦的预加工,
