《《永辉案例分享》PPT课件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《永辉案例分享》PPT课件.ppt（10页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、,调研报告之一,永辉经营状态调研 案例分享,三.作业模式店铺端,1.员工三班倒：永辉果蔬组共有员工30人+-,实行三班倒作业夜班员工负责夜间到货商品的验收、加工、上货（包括把台下的“小仓库”装满），商品到店就受到良好的接待，无安全空白。三班倒作业保证了高峰时点人手齐备。,永辉经营状态调研案例分享,三.作业模式店铺端,1.员工三班倒-高蜂时点在岗人数,卖场员工最多时达到18人.最少时11人,永辉经营状态调研案例分享,三.作业模式店铺端,2.毛菜再加工：A.精细加工：由后场员工负责对毛菜进行精加工（切根.扒皮.扫叶.分等），分出精品菜和普通菜两种档次，精品菜的价格比普通菜高出一倍以上。,永辉经营状
2、态调研案例分享,三.作业模式店铺端,2.毛菜再加工：B.常态加工：由卖场理货员在上货和整理台面的过程中，酌情筛选次品（个头状态手感不佳者）汰至出清台，降价销售。,永辉经营状态调研案例分享,三.作业模式店铺端,商品按常态、精品、打折设置为三种商品码打折商品的价格变动以秤台打签为主,3.价格一日数变：开业前:生鲜经理带着课长对一二百个品种逐一订价销售中:由生鲜经理视不同商品的状态（鱼的鲜活程度、菜的鲜活程度）随时降价；临近闭店:理货员可以与顾客议价，经请示经理后大幅打折,永辉经营状态调研案例分享,三.作业模式店铺端,4.理货员包展台：将陈列展台按当班人数分解到理货员，实行台面维护的承包责任制。每个
3、理货员在岗期间必须保证责任区内货物丰满不露台面、新鲜无烂果蔫菜、先进先出新商品不覆盖旧商品（清洁工、打包员的责任区也都十分清晰）,永辉经营状态调研案例分享,5.商品补货先进先出,把旧货放在最易拿取的位置，保证先进先出,三.作业模式店铺端,永辉经营状态调研案例分享,三.作业模式店铺端,6.易损商品有喝护,提示牌、垃圾筐：对商品有爱护、对台面有维护,永辉经营状态调研案例分享,三.作业模式店铺端,7.随时出清、价格灵活,理货员在整理台面中，随时将状态.手感不佳的商品送到出清台。出清台面大，商品定价灵活，打折率最高在90%以上，最低在20%左右，还有均一价出清和不同品项打包组合出清，便于顾客选购。,永辉经营状态调研案例分享,
