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1、禽的解剖生理,成都瑞普 苏建平,消化系统的组成及各器官的功能,口和咽-食管和嗉囊-胃-肠-泄殖腔-肝和胰家禽的嘴为角质化的喙,鸡为圆锥形,啄食粒料十分方便;鸭、鹅的喙为扁平形,边缘有锯齿状的沟,便于在水中采食时排出泥水。口腔中无明显的唇、颊和齿,依靠喙将饲料撕碎,口腔底部为舌,鸡的舌较硬,肌组织较少,鸭和鹅的舌较软,肌组织较多。禽类舌粘膜上的味蕾不发达。口腔和咽之间无明显界限,饲料在口腔中经唾液湿润,靠舌的协调作用很快进入食道。,食管在颈部偏于气管右侧,食管仅是饲料通道,无消化腺,食管进入胸腔之前,形成膨大的嗉囊,嗉囊有临时贮存和浸软食物的作用,胃分腺胃和肌胃,腺胃为食管末端膨大部,内壁表面有
2、很多乳头状突起,能分泌胃液,其中含蛋白酶和盐酸,有消化蛋白质和溶解矿物质的作用,饲料在腺胃中暂时停留与消化液混合后进入肌胃。肌胃是禽类特有的消化器官,前接腺胃后连小肠,内壁附有黄色的角质膜,肌胃粘膜内有很多小腺体,它分泌的胶样物质能迅速硬化形成一层淡黄色、坚硬的鸡内金,使胃壁在磨碎坚硬饲料时不致受损。肌胃不分泌消化液,其重要功能是磨碎饲料,肌胃内常贮有沙粒、小石砾,辅助完成此功能。,肠分为小肠、大肠,小肠由十二指肠、空肠、回肠组成。小肠的主要功能是进行消化、吸收,小肠分泌的肠液中含有淀粉酶,胰液中含蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶,加上肝分泌的胆汁有助于脂肪乳化和加强胰液的消化作用,小肠粘膜上有许多指状
3、突起的绒毛和隐窝,扩大了吸收面积。大肠分为盲肠和直肠,盲肠左右各一,具有消化纤维和少量蛋白质及碳水化合物、吸收含氮物质和水分的功能。直肠很短,肠粘膜上的短绒毛有吸收水分的功能。,泄殖腔为排泄粪尿、射精、产蛋的共同开口,分前、中、后三部分,前部为粪道,与直肠相通,中部为泄殖道,是输尿管、输精管或输卵管的开口处,后部为肛道,肛道向后通肛门,消化道经肛门与外界相通。,肝分左、右两叶,鸡肝左右两叶大小相似,鸭右叶比左叶约大一倍,右叶肝管与胆囊相连,胆管通向十二指肠末端,左叶肝管直接通入十二指肠末端。肝脏可分泌胆汁,胆汁为酸性,胆汁内不含消化酶,其主要作用是中和食糜的酸性并使脂肪乳化而促其开始消化。胆汁
4、贮于胆囊中,经胆管注于十二指肠下端。水禽的肝脏具有很强合成与贮存脂肪能力,生产鸭、鹅肥肝正是利用了这一特性。胰位于十二指肠襻处,为一长条分叶状的淡黄色腺体,鸡有三条胰腺导管,鸭、鹅为两条,与胆管一起开口于十二指肠末端。胰腺可分泌胰液,胰液沿胰管进入十二指肠,胰液所含的五种强大的酶就在十二指肠中帮助消化淀粉、脂肪和蛋白质,胰液还可中和前胃分泌物的酸性。,呼吸系统的组成及各器官的功能,鸡的鼻腔短狭,呈尖端向前的不正锥体形,软骨性鼻中隔与后方的眶间隔相接。鼻腔底壁大部分是软组织,其前上方由上颌骨和颌前骨的腭突支持着,后方有细长的腭骨和纤细的犁骨支撑着。鼻腔顶壁前方是颌前骨和鼻骨,较后方是泪骨。鼻腔侧
5、壁的骨性支架是鼻骨和泪骨。每侧鼻腔几乎被三个覆有粘膜的软骨性鼻甲骨所占据。鼻腔以鼻外孔与外界相通。,禽的喉分前喉和后喉,前喉由环状软骨和两个杓状软骨组成,环状软骨相当于哺乳动物的环状软骨与甲状软骨的合并体,无会厌软骨和甲状软骨,无声带,不能发音,后喉又叫鸣管,是禽的发音器官。,气管前接喉,后接鸣管。气管由许多软骨环组成,禽类的气管较长,能伸缩,保证颈的灵活运动。气管是借蒸发散热从而调节体温的重要部位。,鸡的左、右肺各呈海绵样结构,不分叶,粉红色,紧贴于胸腔背壁。气管入肺后,分叉成左、右支气管,支气管入肺后,成为初级支气管,向后,其管径逐渐变小,末端与腹气囊直接相通。初级支气管前后发出4组粗细不
6、一的次级支气管。次级支气管与颈气囊、锁骨气囊、前胸气囊和后胸气囊直接或间接相通,同时还发出三级支气管,遍及全肺。三级支气管不仅本身彼此吻合,头尾相连,构成弯曲的环状支气管回路,而且还有短的吻合支沟通附近的次级支气管,少数甚至直接开口于初级支气管。每条三级支气管壁被许多辐射状排列的肺房所穿通,肺房是不规则的球性腔,其深层是广泛的弹性纤维网。肺房底壁形成一些小隐窝,即漏斗,由此导入呼吸毛细管网,呼吸毛细管是气体交换区,相当于哺乳动物的肺泡,其中存在网状纤维支架和大量的毛细血管。丰富的毛细血管和呼吸毛细管紧密缠绕在一起,形成气体交换区。,气囊是禽类特有的器官,是肺的衍生物。鸡有九个气囊,即锁骨内气囊
7、(一个)、颈气囊、前胸气囊、后胸气囊和腹气囊(各一对),气囊的作用是可以贮气,加强肺的气体交换、平衡体位、加强发音气流、发散体热、调节体温。腹气囊与睾丸紧靠,能使局部温度降低,有利于精子成熟。,内分泌系统的组成及各器官的功能,甲状腺位于胸腔入口处,气管两侧,左右各一枚,呈暗红色,卵圆形,甲状腺的大小,随个体之生理状况及外界环境如年龄、性别、季节、气温、饲料等而变化,甲状腺分泌的甲状腺素与生长、生殖、换羽等均有密切关系。,甲状旁腺紧接甲状腺的后端,各为两枚,呈黄色、圆形。其功能是分泌甲状旁腺素,调节钙磷的新陈代谢。,肾上腺位于肾脏前叶内侧,左右各一枚,肾上腺皮质分泌皮质激素,其功能为调节体内蛋白
8、质、脂肪与碳水化合物的代谢,髓质分泌肾上腺素,其主要功能是增强心血管系统的活动,抑制内脏平滑肌,增加血糖含量。,脑垂体位于脑底部,分前叶和后叶两部分,前叶与后叶间由一结缔组织鞘将其隔开,前叶分泌的激素有下列几种:1.促卵泡激素 刺激卵巢内卵泡的生长,分泌雌激素,对公鸡则刺激睾丸细管生长及精子的产生。2.促黄体素 刺激睾丸分泌雄性激素与引起排卵。3.促甲状腺素 调节甲状腺的功能。4.催乳素 促进鸡抱窝和换羽。5.生长激素 具有促进生长作用。垂体后叶又称神经垂体,分泌加压素和催产素,加压素具有升高血压,减少尿分泌的作用,催产素刺激输卵管平滑肌收缩,促进排卵,促进子宫收缩引起产蛋。,生殖系统的组成及
9、各器官的功能,公禽的生殖系统是由睾丸、附睾、输精管和交媾器组成。1.睾丸 鸡的睾丸呈长圆形,以睾丸系膜悬于肾前叶腹侧,紧贴脊柱两侧,左右成对,左侧较大,其颜色、重量及大小常因品种、年龄、性机能的变化而变化,通常为淡黄色或乳白色。鸭的睾丸呈不规则圆筒形,睾丸外面包有一层白而薄的纤维膜,内部有数千条弯曲的精细管,其中有不同发育阶段的精细胞,精细胞成簇地以头部附于足细胞(滋养细胞)上,而尾部伸至管腔内。2.附睾 附睾是在每个睾丸内侧附着的一个扁平的小突起,呈长纺锤形,与睾丸共同包在很薄的白膜里。3.输精管 输精管为与输尿管平行的两条弯曲细管,末端形成乳突状射精管,开口于泄殖腔内输尿管下方。输精管是储
10、存精子的主要场所,精子通过输精管,达到最后成熟。4.交媾器 公鸡的交配器官不发达,无真正的阴茎,位于泄殖腔腹面内侧,由一八字状襞(外侧阴茎)和生殖突起(中央阴茎体)组成。公鸭与公鹅的交媾器较发达,由一对输精管乳头与阴茎组成。表面有一条螺旋状的精沟,勃起时精沟因边缘闭合而成管状,以输导精液。,泌尿系统的组成及各器官的功能,家禽肾脏呈红褐色长条豆荚状,每侧肾脏按其位置可明显分为前、中、后三部分,有时在中部另有一侧部突出。禽肾无肾盏、肾盂。肾前部略圆,中部较狭长,后部略为膨大。鸭的肾前部最狭,后部最宽。禽肾由许多肾小叶构成,肾小叶中分布着许多肾单位。肾单位是肾脏的结构和功能单位,由肾小体和肾小管组成
11、。肾单位分皮质型肾单位和髓质型肾单位。肾小管包括近曲小管、远曲小管和连接小管组成,髓质型肾单位中还有髓袢。近曲小管是肾小管中最长的一段,连接小管是远曲小管和集合小管之间的连接部。集合小管是肾的排泄部的收集管道系统,将尿液从肾单位运送到输尿管,也是尿重吸收的部位。,禽类输尿管两侧对称,起自髓质集合管,可分为肾部和骨盆部。输尿管骨盆部从肾后方直达骨盆腔,开口于泄殖道背侧。,循环系统的组成及各器官的功能,家禽的心脏是圆锥形的,外覆有心包。鸡心脏位于体腔前部稍偏于右,夹在肝的左右叶间,可分为两心房和两心室,心房与心室间有房室口相通连,左右心室内有动脉起始部开口,称动脉口,有特殊瓣膜,防血液倒流,心脏的
12、左右两瓣膜有中隔,互不相通,左右心房与心室间分别有房间隔和室间隔。鸡心脏搏动比较迅速,每分钟约150200次。,鸡的血管分动脉、静脉和毛细血管,其主要功能是输送血液,进行物质交换,血液中有红细胞、白细胞和凝血细胞,禽的红细胞有一个较大的核,而哺乳动物的红细胞无核。白细胞据其细胞质内有无颗粒分为无颗粒白细胞和颗粒白细胞。无颗粒白细胞有淋巴细胞和单核细胞;有颗粒白细胞据颗粒的着色性质不同分为嗜酸性白细胞、嗜碱性白细胞和异嗜性白细胞。淋巴细胞能固定毒物,产生免疫抗体。单核细胞有趋化性和一定的吞噬能力,可形成巨噬细胞。异嗜性粒细胞有明显的吞噬能力。禽的凝血细胞相当于哺乳动物的血小板,参与凝血过程。,神
13、经系统的组成及各器官的功能,神经系统是指挥和协调禽体生命活动的中心,它通过各种反射活动,使禽体各部分生理功能与外界环境条件相适应,禽的神经系统由脑、脊髓、外周神经、植物性神经和感觉器官组成。(一)中枢神经系统中枢神经系统由脑和脊髓组成,脑不如晡乳动物发达,可分为大脑、小脑和延脑三部分,禽类无明显的脑桥。大脑由两大脑半球组成,大脑半球之后为小脑,大脑是体内各部分活动的总指挥,小脑维持平衡,延脑协调呼吸、消化和血液循环。禽类脊髓细长,从枕大孔与延髓连接处起向后延伸,其后端不形成马尾。(二)外周神经系统禽的外周神经系统与猪、牛相似,脑神经有12对,脊神经有3941对,其中最大的为坐骨神经。(三)植物
14、性神经植物性神经分两类:交感神经和副交感神经,交感神经分布于身体各部分,副交感神经主要分布于与胸腔、腹腔。,感觉器官的分类,感觉器官分视觉、嗅觉、听觉、味觉几部分,禽类的视、听觉较发达。鸡的嗅觉很差,敏感的味蕾使鸡喜欢某些食物滋味,这在一定程度上可决定鸡喜食的饲料类型。(一)视觉器官 禽的眼由眼球和辅助装置两部分组成,眼球为扁型的,眼球又由眼球壁和屈光装置两部分组成。眼球壁分为纤维膜、血管膜和视网膜三层,屈光装置包括角膜、房水、晶状体 和玻璃体。眼的辅助装置包括眼肌、眼睑、眶腺,对眼球起保护、运动和支持作用。禽的下眼睑大于上眼睑,睫毛被细小的羽毛所代替,具发达的瞬膜(亦称第三眼睑),且能将眼球
15、前面整个覆盖。瞬膜具泪腺,泪腺分泌的泪液可浸浴眼球表面,眼球巩膜有一透明软骨内层,在角膜与巩膜连接处有一环,由骨样巩小膜形成,供支持眼之用。(二)听觉器官 禽类的耳分为外耳、中耳和内耳。外耳和中耳是传导音波的辅助器官,内耳是听觉器官。外耳无耳廓,外耳道口周围由许多小羽毛保护,以防止啼叫时震动过剧和防止昆虫和污物的侵入,外耳道短而宽,鼓膜将外耳与中耳分开。中耳由鼓室、耳咽管和听小骨组成。内耳由骨迷路和膜迷路组成。骨迷路是骨性隧道,膜迷路位于其中,形状与骨迷路相似。内耳分上、下两部,椭圆囊、半规管居于上部,球囊、蜗管居于下部。膜迷路包括膜性半规管、椭圆囊、球囊和蜗管。,鸡体几种生理指标,体温(肛门温度)4042心跳频率(次/分)150200呼吸频率(次/分)2225血红蛋白平均值(克/100毫升):公鸡11.76 母鸡9.11红细胞平均数(百万/立方毫米):公鸡3.23 母鸡2.72白细胞数(单位:千/立方毫米):,