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1、,秋花椰菜栽培技术,单 位：扶沟县职教中心 主 讲：杜建朋 电 话：,一、生物学特性,花椰菜又名菜花、花菜，花椰菜原产地中海沿岸，为十字花科芸薹属植物，甘蓝的变种。是十字花科二年生蔬菜。性喜温和冷凉的气候，既不耐炎热也不耐霜冻,叶丛生长适温为18-24,花芽分化并形成花球，必须有必要的低温刺激才能从叶丛生长转入花芽分化并形成花球。一般极早熟品种22-23、早熟品种在17-18下15-20天,中熟品种12下20-25天,晚熟品种在5下30天方可进入花芽分化。花椰菜叶丛生长的温度比花球发育所适应的范围较广。花球形成的适温：早熟品种为18-24、早中熟品种15-20、中熟品种13-18、晚熟品种5-
2、7，温度高达24-25时形成花球松散、变黄、品质变劣。而超过30时花球不能形成，低于8时花球生长缓慢,0以下花球易受冻。按花球颜色分以下几种。,1、白菜花：又叫花椰菜、花菜、菜花。,2、青菜花又叫西兰花、木兰花椰菜、花菜薹、绿花菜，意大利芥蓝菜，属十字花科芸苔属甘蓝种的一个变种，是由肉质花茎和小花梗以及绿色花蕾组成，花球结构比较疏松。青花莱营养丰富，花球鲜嫩碧绿，烹调后绿色不变，清香柔嫩，不仅适宜煮、炒、做汤、油烩，凉拌还宜冷冻，脱水后外销以及做泡菜、腌菜等。,3、宝塔菜：它本名“罗马花椰菜”，又叫西方菜，营养成分非常丰富。据测蛋白质含量是番茄5倍，白花菜的3.5倍，维生素A的含量是白花菜的4
3、6倍，在西方素有“新生命食品”之美誉。,4、紫菜花：是花椰菜的变种，花球紫红色，品质优良，风味极佳。,二、对环境条件的要求,1、对温度的要求：生长习性与甘蓝相似，花椰菜喜温暖湿润的气候属于半耐寒性蔬菜，既不耐炎热又不耐霜冻。叶丛生长与抽薹开花，要求温暖，适宜温度为1720。种子发芽为25，幼苗生长适温2025,可耐0 以下低温和35以上的高温。莲座期生长适温1525以下，花球形成期适温1718，25 以上花球松散，低于零下10 时花球受冷（冻）。花椰菜营养生长适温为15-25，最适为15-20。月均温在21以上，即影响其生长，出现生长不良。花球肥大期适温为10-20，25以上花球停止形成，或出
4、现异常花蕾。5以下生长受到抑制。,2、对光照的要求,对日照长短要求不严格，喜光稍耐阴，充足的光照有利于营养面积的扩大和营养物质的合成和积累，能促进花球肥大花球形成期忌阳光直射，否则花球变黄，松散、品质变劣故应在花球肥大期进行束叶或摘叶遮荫。喜湿润，土壤干旱则植株矮小，过早形成小花球。但土壤过湿易使根系窒息褐变致死，或引起花球松散、花枝霉烂。,3、对土壤要求,栽培花椰菜宜安排在有机质丰富、疏松肥沃、土层深厚、排水、保水保肥力较强、排灌良好的壤土或轻砂壤土上栽培。最适土壤酸碱度为pH66.7。花椰菜为喜肥、耐肥性作物。花球形成期需要较多的磷钾肥。对缺素反应敏感，缺钾时易诱发黑心病，缺硼时易引起花球
5、中心开裂，花球变锈褐色，味发苦，缺镁时叶片易黄化。花椰菜对硼和铜等微量元素敏感，需求量大于一般蔬菜，栽培中如发现缺硼或缺铜症状，应及时根外追肥，补充硼或铜元素，缓解症状，有利于提高产量和品质。花椰菜的花球为主要营养贮藏器官，花球的大小与植株同化器官的大小成正相关，叶面积大，花球亦大。反之则小。植株心叶开始扭曲，表示花球开始发育，花球随之肥大而逐渐外露。,三、栽培技术,（一）品种类型花椰菜：依花椰菜的生育期长短可分为早熟、中熟及晚熟品种三类。按照品种对环境条件的适应性，分为春季生态型和秋季生态型品种。1.早熟种：从播种到采收80-90天，这类品种较耐热，适宜秋季作早熟栽培，冬性较弱。夏雪40、荷
6、兰早春、雪峰2.中熟种：这类品种叶簇较大，开张或半开张，花球较大，从播种到采收100天左右，这类品种冬性较强。津雪88、祁连白雪3.晚熟种：花球致密株型较大，耐寒力强。生育期120天以上，产量很高，冬性强，冬至后始见花球，春节前后上市，而在我们本地必须采用保护设施。冬花240、日本雪山等。有的用生长期的天数来分类，分为40天、60天、80天等，注意：这是生长期而不是生育期,不包括苗期，一般苗期30天的时间，例如，福建60天花菜，指从定植到采收60天左右，而不是从播种到采收，这是在适温范围内，如果温度低生长期会推迟,生长期天数越长花球越大、产量越高。,(二)、育苗 床整理,、育苗地应选择：前茬未
7、种过甘蓝类作物，土质肥沃的壤土或沙壤土作做营养土，营养土由土壤和有机肥组成，有机肥一定要腐熟，比例为：1。可加入少量的复合肥或过磷酸钙。配制营养土一定要打碎、过筛、混合均匀。2、花椰菜苗床的准备：花椰菜苗床应选择地势高，排水良好，通风透光，富含有机质的地块，筑10-15m长、1.2m宽、深沟高畦的苗床，一般每亩大田需要准备6-20的苗床。,（三）、播种,播种前畦面要整平、压实，播前苗床要充分浇透水，待水滲下去后，然后撒一层细土。播种通常采用干种子撒播，播种要均匀，播后覆盖营养土或细土，厚度厘米然后用木板轻拍，促使种子充分接触，以利出苗。表面可用撒水壶洒少量的水。苗床每平方米播种量23克每亩大田
8、用种量15-20克。播种后用遮阳网覆盖。视早、中、晚花椰菜品种特性而定，早熟品种于6月中旬7月上旬播种；中熟品种于7月中、下旬播种，最迟不要超过7月底；晚熟品种于7月中旬播种。,（四）、苗床管理,苗床管理要做到七分阳、三分阴，定植前一周要加强炼苗，逐渐接去遮阳网，更好的使秧苗适应外部环境，移栽前一周要追施一遍速效氮肥作为送嫁肥，不能施碳铵以防伤苗，为防苗期病害，齐苗后及时喷杀菌剂防病，同时要做好菜青虫等的防治。为防止高脚苗，引发猝倒病、立枯病等病害，苗齐前尽量不浇水，50%出苗后要控制好遮阳网，随着苗龄的增长要使秧苗不断的吸收阳光，早晚阳光不强时要逐渐的接去遮阳网，尤其阴雨天更要注意，在有大雨
9、来临前要搞好防止大雨冲刷，以防砸坏秧苗。土壤湿度过大极易感染病害，造成不必要的损失，育苗成败的关键技术措施之一是要控制好苗床的湿度。秧苗不是过旱一般不浇水，如果需要浇水，要小水浇，最好用喷壶浇，以防大水的冲刷，幼苗浇水后要覆盖营养土，避免根系外露和倒伏感染病害。子叶充分展开后，进行间苗，间苗后再覆一层细土，保护幼苗根系生长。花椰菜一般出苗后15-20天，秧苗后2-3片真叶时，按大小分级，及时分苗。分苗间距8-10，栽后立即浇水。,（五）、分苗与练苗,1、分苗：幼苗长到叶心至叶心时分苗，分苗时将大小不同的幼苗分来，以后通过促小控大使幼苗生长一致。分苗的株行距为厘米，为防止分苗后大水漫灌造成地温下
10、降，可采用开沟贴苗法分苗。即按厘米行距开沟，开沟后先浇稳苗水，待水滲下去再按厘米株距贴苗并覆土压根，填平后再进行下一行。缓苗后再浇一次小水，然后蹲苗。也可直接分到营养钵中。为促进缓苗，分苗后天，要注意保温管理，提高苗床温度，但不能高于 C，缓苗后逐渐通风，降低温度。白天畦内温度不超过C，夜间最低温度C左右，覆盖物早揭晚盖，以增强幼苗的光照时间。2、练苗：定植前天左右进行低温炼苗，通过加大通风量，降低苗床温度进行炼苗。,（六）肥水管理工作,水分：要保持苗床见干见湿（或半干半湿），才能促使幼苗正常生长。一般不旱不浇，旱时喷洒轻浇，浇水要在早晚水凉、地凉时进行，若水分过多，幼苗极易徒长。大雨将至时盖
11、膜防雨，并利用苗床四周排水沟及时排水，严防苗床渍水。施肥：苗期施肥23次，前期一般不施肥，在花椰菜假植成活后和定植前23天各施一次腐熟薄粪水，或在定植前一周喷施一次有机叶面肥料，可用天缘有机液肥1000倍或赐保康有机液肥600倍叶面喷雾。,（七）、壮苗标准,茎杆粗壮、节间短、叶片肥厚、深绿色、叶柄短、片叶，叶丛紧凑，植株大小均匀，根群发达。幼苗定植后缓苗和恢复生长快，对不良环境和病虫害抵抗力强。,花椰菜秧苗为什么要假植？,假植可防止花椰菜幼苗徒长，促进根系生长，从而获得大小一致，生长健壮，抗性强，成活率高的秧苗。假植苗床地应选择富含有机质，土壤疏松，保肥保水地力强的沙质壤土为佳。每亩大田准备假
12、植苗床2025。当出苗后15天，有23片真叶时进行假植。假植前一天秧地上浇透水，当天早晨复浇一次，拔秧之前再用洒壶喷水，晴天下午4点以后拔秧假植。假植时要边种边浇水边遮荫，苗距掌握在10见方。缓苗后可及时揭遮阳网，缓苗时间约4天。,秋季花椰菜什么时候移栽？,花椰菜一般在7月下旬至9月上旬移栽，可分批移栽，逐渐上市。花椰菜定植期正逢高温、干旱、强光季节，要选阴天、小雨或晴天傍晚进行。苗龄掌握早熟品种25-30天，中熟品种35天左右，晚熟品种40-50天。,怎样移栽花椰菜？,定植时应做到“三带”即带土、带肥、带药移栽，并注意保持苗的营养块完整不散坨以免伤根，以利缓苗。定植密度行距为60-66厘米，
13、早熟品种亩栽2000-2400株；中熟品种亩栽1400-2000株；晚熟品种亩栽1300-2200株。定植结束应立即浇足活株水，以利活棵，如遇阳光强烈，应适当遮荫，4-5天即可成活。,定 植,早熟品种一般5-6片真叶定植为宜，中晚熟品种一般7-8片真叶时定植，早熟品种苗龄掌握在25-30天左右，不宜过长，而中晚品种的苗龄约35天为宜，晚熟品种40-50天，苗大小应具有4-5张叶片因为花椰菜根系再生能力苗龄越大越弱，以嫩苗定植成活率较高，并且生长迅速，生长健壮。如果苗龄时间过长，植株老化，生长缓慢，并且有早期结球形成小花球的现象。,（八）、定植和管理,早熟品种生长期短，对肥料要求高，基肥以农家肥
14、与化肥适当配比混合施用，基肥用量一般每亩施厩肥 40005000公斤，过磷酸钙2025公斤，施后耙平，使基肥分布均匀。花椰莱对硼元素十分敏感，亩用硼砂500克，配成水溶液施于穴中作基肥。,（1）定植前准备,采取平畦栽培或者深沟高垄栽培均可。深沟高垄栽培：垄宽80厘米，沟宽40厘米，垄高25厘米。一般株距在4050厘米，早熟品种亩栽 22002500株，中晚熟品种每亩植 18002000株。栽植后浇透水。,（2）定植,平畦栽培：畦宽米，长度依温室、大棚而定。中早熟品种应适当密植。一般亩栽株，中熟品种亩栽株。,（3）定植后肥料管理,花椰菜生育期长，吸肥量大，生长后期降雨渐少不利于生长发育。因此，要
15、加强前期和中期的肥水管理，追肥次数与浓度可根据花椰菜长势、叶色变化灵活掌握，可采用“前促、中重、后补”的施肥技术，掌握四肥三水中耕花技术（三水指苗期水、莲座期水、结球期水；四肥指施足基肥、轻施苗肥、施好莲座肥、巧施结球肥；中耕花指结球期中耕除草保墒）。早熟品种生育期短，对水肥要求迫切，应以速效性肥料分期勤施，中熟品种在叶簇生长时期，气温还比较高，也应用速效性肥料分期勤施。在叶片封行时每亩增施硫酸钾15公斤，加施少量锌锰微肥，在花球形成初期，需要重施结球肥，早、中熟品种亩施复合钾肥1015公斤，晚熟品种1520公斤，以后根据花球形成程度适当喷施磷酸二氢钾 500倍12次，使花球整齐、肥嫩、洁白硕
16、大，并促进成熟期整齐。莲座期结合浇水，追施尿素1520kg亩。对叶片生长过旺的植株，应及时控水蹲苗。待部分植株显蕾时再追肥1次，花球膨大中后期可用0.10.5硼砂液叶面追肥，35天1次，连喷3次。营养不足时可喷施0.5尿素及0.5磷酸二氢钾的混合液，连喷3次。花球出现后每46天浇水1次，收前57天停止浇水。,保护花球提高品质,花球充分长大暴露后要进行覆盖，花菜横径5左右时折断外叶盖花球，将接近花球的外叶从中间折断，覆盖在花球上，以防阳光直射或受霜冻的影响，以便保证花球洁白，干净。,四、采收,正常情况下,花球从现蕾到采收早熟品种20天，中晚熟品种30-45天，花椰菜为半耐寒性蔬菜，对短暂的霜冻无
17、妨，但受冻后的花球易于腐烂，抽苔后的花枝抗霜能力稍强。采收应安排在清晨或傍晚进行。采收时应去除老叶和根，带3-4片叶包住花球，以保护花球在运输中免受损伤和污染。采收的标准是花球结白紧实、球面平整、无花枝松散抽出、无病虫斑，一般球高8-12厘米，球径10-20厘米，球重0.5-1kg。采收过迟，花球变黄、变紫，甚至出现毛花现象，影响其商品性。,五、病虫害防治,病虫害防治以防为主，采取农业防治与药剂防治相结合的综防措施。严禁使用高毒、高残留的化学农药，优先使用生物农药，仿生物农药，合理使用高效、低毒、低残留的化学农药。严格遵守安全间隔期。,1、猝倒病：,苗期病害，子叶和幼叶尚未枯萎时幼苗倒伏，初期
18、只有少数幼苗发病，几天后以此为中心逐渐向外扩展，引起幼苗成片猝倒。真菌性病害。幼苗在低温、高湿和光照不足条件下抗病性弱易感染，最适宜的发病温度为15-16度。长时间低温高湿、高温高湿及苗密时均易发病。药剂主要有64%的恶霜灵锰锌可湿性粉剂500倍，25%甲霜灵可湿性粉剂500倍，58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍，72%普力克600倍，喷洒苗床，三天后再喷一次。根据病情连喷2-3次，交替进行,2、立枯病：,苗期发病为主，真菌性病害，茎基部出现椭圆形或不规则形暗褐色凹陷斑，扩展绕茎一周后缢缩干枯死亡，发病初期晴天中午萎蔫，晚上至翌日清晨恢复，往复几天后失水后干枯死亡。适宜温度为18-28度，低于
19、12高于32度病菌生长受抑制。高温高湿利于发病和传染。防治方法和猝倒病相同。,3、根接线虫病,主要为害根系，在侧根或须根上产生大小不等的葫芦状浅黄色瘤状根结，表面白色光滑，有时龟裂，后期变成褐色，整个根肿大粗糙，呈不规则状解剖根结，病组织内部可见许多细小乳白色洋梨形线虫一般地势高躁、土质疏松，缺水缺肥或棚室发生重，通常温室重于大棚，大棚又重于露地。重茬种植发病重土壤湿度是影响孵化和繁殖的重要条件。成片的保护地栽培，可导致寄主植物抗性衰退，根结线虫可逐步成为优势种根结线虫一旦发生，较难清除前茬种植茄果类、瓜类、豆角类等发病重；水稻、玉米的发病轻土壤间干、间湿利于线虫病发生潮湿、黏土、盐碱、板结土
20、壤发病轻一年发生5-10代防治药剂有：35%的线克每亩产2-5公斤、10%的福气多每亩公斤、20%线治每亩公斤、线除500倍灌根。,4、美洲斑潜蝇,美洲班潜蝇：药剂主要有：48%毒死蜱1000倍、75%灭蝇胺4000倍、1.8%阿维菌素2000倍、10%烟碱1000倍防治。1.8%爱福丁乳油30004000倍液、1%增效7051生物杀虫素2000倍液、48%乐斯本乳油1000倍液、25%杀虫双水剂500倍液、50%蝇蛆净粉剂2000倍液、40%绿菜保乳油10001500倍液、1.5%阿巴丁乳油3000倍液、5%抑太保乳油2000倍液、5%卡死克乳油2000倍液,5、甜菜夜蛾：,甜菜夜蛾属鳞翅目
21、、夜蛾科，是一种世界性顽固害虫。2.5%高效氟氯氰菊酯4000倍、米满、灭幼脲、BT、丰霸、千里马、角斗士、5%夜蛾必杀乳油1000倍液喷雾防治、抑太保、农地乐、快杀灵1000倍，或万灵、保得、除尽1500倍，用30%虫螨腈专攻悬浮液1000倍、卡克死、专攻防效最佳。,6、斜纹细蛾,斜纹夜蛾是昆虫纲鳞翅目夜蛾科。又名莲纹夜蛾，俗称夜盗虫、乌头虫等。农作物害虫。是一类杂食性和暴食性害虫。在包心椰菜上，幼虫还可钻入叶球内危害，把内部吃空，并排泄粪便，造成污染，使之降低乃至失去商品价值。(2)物理防治。点灯诱蛾。利用成虫趋光性，于盛发期点黑光灯诱杀，糖醋诱杀。利用成虫趋化性配糖醋(糖醋酒水=3412)加少量敌百虫诱蛾。柳枝蘸洒500倍敌百虫诱杀蛾子。(3)药剂防治。21%灭杀毙乳油6 0008 000倍液，50%氰戊菊酯乳油4 0006 000倍液，20%氰马或菊马乳油2 0003 000倍液，2.5%功夫、2.5%天王星乳油4 0005 000倍液，或20%灭扫利乳油3 000倍液，或2.5%灭幼脲、或5%卡死克、或5%农梦特2 0003 000倍液，BT（苏云金杆菌）、喷匀喷足。,
