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1、第二章 水与动物营养,本章要点1.水的性质和生理作用2.动物体内水的平衡及调节3.动物需水量及饮水品质,第一节 水的生理功能,一.水的性质（一）较高的表面张力（二）比热大（三）蒸发热高（四）与蛋白质结合不易结冰二.水的生理功能（一）动物体的主要组成成分（二）一种理想的溶剂（三）化学反应的媒介（四）调解体温（五）润滑作用,第二节 动物体水的平衡及调节,一.动物体内水的来源（一）饮水：主要来源；（二）饲料水：饲料都含有一定量水。青绿多汁饲料、某些食品加工副产品含水70-90%,甚至更多;（三）代谢水：体内物质代谢过程中产生。,饲草水分含量与绵羊饮水之间的关系,水的摄入（L/kgDM）饲草含水（%）
2、3.7 10 3.6 20 3.3 30 3.1 40 2.9 50 2.3 60 2.0 65 1.5 70 0.9 75,淀粉、脂肪、蛋白质氧化产生的代谢水,养分 氧化后代谢水 每100g含热量 代谢水（g）(kJ)(g/kJ)100g淀粉 60 1673.6 0.036100g蛋白质 42 1673.6 0.025100g脂肪 100 3765.6 0.027,不同饲料的代谢水（%）,种类 水分 粗蛋白 粗脂肪 糖 代谢水谷类 13.0 10 3 69 49薯芋 73.6 3 0.1 22 15豆类 12.5 25 11 44 49叶菜类 93.0 2 0.3 3 3,二.动物体内水的流
3、失,（一）粪和尿（二）肺脏、皮肤的蒸发（三）动物产品,三、水的平衡及调节,舍饲绵羊20-26时水的代谢 资料收集时间 6月 9月饲料消耗 干物质（g/d）795 789 粗蛋白质（g/d）122 50 代谢能（MJ/d）8.37 5.82水的摄入 饮水（g/d）2093 1613 占总水（%）87.8 88.1 饲料水（g/d）51 50 占总水（%）2.1 2.7代谢水（g/d）240 167 占总水（%）10.1 9.1总计摄水（g/d）2384 1830水的排泄 粪水（g/d）328 440 占总水（%）13.8 24.0尿水（g/d）788 551 占总水（%）33 30.1蒸发水（g
4、/d）1268 839 占总水（%）53.2 45.9总计排水（g/d）2384 1830,第三节 动物的需水量及饮水品质,一、动物的需水量,不同种类动物：需水量与采食干物质量呈一定的比例 1kgDM-2-5kgH2O 牛1：4 羊1：2.5-3 猪1：2-2.5不同生理状态:牛40-110kg/d不同环境:,二、影响动物需水量的因素,（一）动物种类(表3-5)（二）饲粮因素 DM、CP、CF、NaCI（三）环境因素 温度、湿度、气流（风）（四）其它 饮水器设计安装、水源卫生及距离,适宜环境中畜禽以干物质采食量计算的预期需水量,动物 需水量（L/d）肉牛 22-66奶牛 38-110绵羊和山羊
5、 4-15马 30-45猪 11-19家禽 火鸡,三、水的缺乏,动物失水是连续的，饮水是间断的奶牛在18或32时限制饮水50%的影响 18 32 自由饮水 限制50%饮水 自由饮水 限制50%饮水体重（kg）641 623 622 596采食量（kg）36.3 24.9 25.2 19.1尿量（L/d）17.5 10.1 30.3 9.9粪水（kg/d）21.3 10.5 11.7 8.2总蒸发水（g/h）1133 583 1174 958总体水分（%）64.5 50.9 67.9 52.6血管外液体量（%）59.0 45.5 61.5 46.9血浆浓度（%）3.9 3.9 4.4 3.9代谢
6、能（kJ/d）3338.83 2903.70 2811.65 2330.49代谢水（kg/d）2.5 2.0 2.1 1.9直肠温度（）38.5 38.5 39.2 39.5,四、水的品质,动物饮水的质量要求 清洁、卫生无色、透明、无异味,不含有机物的腐败物,固体物含量低于0.25%；避免饮水中沙门氏菌、大肠杆菌等有害微生物的污染和铅、汞砷、农药等有毒有害物污染。,硬水:hard water,硬水：含较多可溶性钙、镁等化合物的水。自然的淡水都多少含钙、镁等,如果水流过石灰,硬度就会增加；而如果流过泥煤,硬度就会下降。暂时硬度:加石灰水(Ca(OH)2)入硬水,或把硬水煮沸，如果硬度出现下降的称
7、“暂时硬度”。如钙、镁、HCO3-等令水变硬的物质跑掉，或沉淀成固体物质。永久硬度：含钙离子或镁离子的硫酸盐或氯化物而产生的硬度。不能用煮沸及加石灰方法来减低，但可以用离子交换等方法来减低。,畜禽对水中不同浓度盐分的反应,可溶性总盐分 等级评价 反 应（mg/L）10000 危险 任何情况下皆不适应,NRC家畜饮用水质量标准（mg/L）,推荐的最大值指标 TFWQG(1987)NRC(1974)常量离子 钙 1000-硝酸盐-氮及亚硝酸盐-氮 100 440亚硝酸盐-氮 10 33硫酸盐 1000-重金属离子及微量元素离子 铝 5.0-砷 0.5 0.2铍 0.1-硼 5.0-镉 0.02 0
8、.05铬 1.0 1.0钴 1.0 1.0铜 5.0 0.5氯化物 2.0 2.0铅 0.1 0.1汞 0.003 0.01钼 0.5-镍 1.0 1.0硒 0.05-铀 0.2-钒 0.1 0.1锌 50.0 25.0,潜在有毒物质在饮水中的安全上限浓度(mg/kg),元素或化合物安全上限浓度元素或化合物安全上限浓度 砷 0.2 铅 0.1 镉 0.05 汞 0.01 铬 1.0 镍 1.0 钴 1.0 硝酸盐 100.0 铜 0.5 亚硝酸盐 10.0 氟化物 2.0 钒 0.1,第二章 复习思考题,1.水的主要生理功能有哪些？2.动物体水的主要来源有哪些？这些来源的水对动物的生理功能是否不同？3.动物饮水的质量要求有哪些？4.生产上一般采取什么方式给动物供水？,
