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1、种子学Seed Science and Technology大学农学院,第二章 种子的形态构造和分类,种子植物种类繁多，所产生种子的形态、构造各异。掌握种子形态构造的差异，是进行种子鉴别、纯度检测、清选分级、加工包装、安全贮藏的基础。,第一节 种子的一般形态构造一、种子外形 植物种子外形千姿百态。外形由形状、颜色、大小三方面性状构成。（一）种子的形状：有圆（球）、椭圆、肾、纺锤、三棱、卵、扁卵、盾、螺旋等形。,（二）种子的颜色种子因存在不同的色素而呈现各种颜色。不同种子色素存在部位不同，有存在颖壳、果皮、种皮、糊 粉层、胚乳、子叶等部位。作物不同，种子颜色不同；同一作物不同品种，种子颜色不同；
2、不同成熟度、不同生态区，种子颜色也不同。,鹰嘴豆,扁豆,饭豆,利马豆,饭豆,利马豆,起源于墨西哥至秘鲁的广大地区,蛋白质含量20左右。大粒利马豆色艳味美；深色的小粒品种籽粒含氢氰酸，有毒，需煮后清洗几次才能食用。,李时珍“眉豆味甘、性平、咸、无毒，入脾、肾经；此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。,鹰嘴豆,扁豆,鹰嘴豆是一种十分珍贵的稀有种质资源，属于高营养豆类植物，纯蛋白质含量高达28以上；鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素.,豆和衣的功能为和中化湿、消暑解毒、健脾胃、止泻痢，花能清暑化湿、治下痢脓血。,（三）种子的大小种子大小的表示方法有两种，一种是长、
3、宽、厚，多用于清选分级；另一种是千粒重，用于表示种子质量并计算播种量。不同植物的种子大小差异极悬殊，既使同一作物不同品种种子大小差异也很大（附表2-1），且易受环境条件影响；大粒蚕豆千粒重达2500g以上，而烟草种子千粒重仅0.06-0.08g。,二、种子的基本构造,(一）果皮和种皮,果皮和种皮是包围在胚乳外部的保护构造，果皮和种皮的表面状况（光滑程度、茸毛的有无等）可以作为种子清选和加工的依据；不同植物不同品种间这些遗迹在着生部位、大小、颜色、形状等方面有明显差异，是进一步鉴别种子的重要依据。,1.果皮（由子房壁发育而成）果脐、发芽口、茸毛、花柱遗迹（残物）果脐有的裸露，如小麦、高粱；有的外
4、附果柄，如玉米；发芽口有的为果柄所掩。果脐、发芽口的位置亦由子房内胚珠的类型所决定，与真种子相同。外果皮上茸毛的长短、疏密，花柱遗迹的凹凸和明显程度，因作物品种而异，可作为种子鉴别的依据。另有一些果实种子外面或附有花萼、或附有内外颖、护颖，其形状、颜色亦可作为品种鉴别的依据。,2.种皮（由珠被发育而成）发芽口（micropyle）又称种孔，是珠孔的遗迹，位置正对着胚根的尖端，种子萌发时 胚根由此伸出。,（2）种脐（hilum）种子从 种柄上脱落时留下的疤痕，或说是种子附着在胎座上的部位。所有种子均有种脐，尤以豆类最明显。种脐的形状、颜色、着生部位、凹凸等因植物种类、品种而不同。有些种子脱落时种
5、柄的残片附着在脐上，称为脐褥或脐冠，如蚕豆、扁豆。,（3）脐条（raphe）又称种脊或种脉，是倒生或半倒生胚珠从 珠柄通到合点的维管束遗迹。(4)内脐（chalazal）是胚珠时期合点的遗 迹，位于脐条的终点部位，稍呈突起状棉花、豆类明显，是种子萌发时最先吸胀的部位。,(5)、种阜（strophiole）靠近种脐部位种皮上的瘤状突起，由外种皮细胞增殖或扩大形成。蓖麻、西瓜种子明显，豆类亦有。,种胚,胚本部,胚芽位于胚轴上端，由生长点+真叶或仅由生长点构成，为茎叶的原始体；禾本科有胚芽鞘。胚轴又称胚茎，为胚芽、胚根的连接部分，位于子叶以下，又称下胚轴；其在萌发时伸长程度，决定子叶出土与否。胚根位
6、于胚轴下端，萌发后长成植株的地下部分。多数种子仅1条胚根，禾本科胚根外有胚根鞘,还有 2-3 条次生胚根。,子叶为种胚的幼叶，常较真叶厚且大，有的有叶脉。子叶的数目、功能因植物而不同,单子叶双子叶多子叶,(二)胚1.胚的基本组成,3.胚的主要类型 胚的大小、形状及在种子中的位置因植物种类而不同。一般把胚分为六种类型:（1）直立型；（2）弯曲型；（3）螺旋型；（4）环状型；（5）折叠型；（6）偏在型。,2多胚现象和无胚现象 通常每颗种子只有一个胚，但有时可发现同一颗种子里包含着2个或2个以上的胚，这称为多胚现象。有时也能看到水稻、小麦、玉米、蓖麻及某些伞形科植物的种子，外形正常，而内部却缺少胚，
7、这种情况称无胚现象。,胚根、胚轴、子叶与种子纵轴平行,胚根、胚芽弯曲成钩状,子叶及胚根盘旋成螺旋状,胚细长，沿种皮内层围绕一周,子叶发达，折叠数层。,胚较小，位于胚乳的侧面或背面,（三）胚乳：是有胚乳种子的贮藏组织 内胚乳(endosperm,3n）由受精极核发育而成 胚乳 外胚乳(perisperm,2n)由珠心细胞发育而成 裸子植物的胚乳(1n)由雌配子体发育而成 绝大多数被子植物的胚乳为内胚乳，少数植物如甜菜、菠菜的胚乳为外胚乳。三类胚乳在外观、功能上无明显区别，属于同功不同源。胚乳的位置、组织的质地、细胞的结构和所含物质种类因植物种类有很大差异，同一植物不同品种也不尽相同。,位置位于胚
8、的四周蓖麻、荞麦 位于胚的中央甜菜位于胚的侧上方禾本科 位于种子基部银杏与胚体相互镶嵌葱类组织的质地及所含物质种类绝大多数种子的胚乳为固体，极少数如椰子为液体；固体胚乳中多数为薄壁细胞如禾本科，少数为厚壁细胞如葱。油质种子的胚乳主要成分是脂肪、蛋白质,粉质种子的胚乳主要含淀粉。禾谷类种子胚乳糊粉层、淀粉层之分，角质、粉质之分。,第二节 主要作物种子的形态结构,一、主要农作物种子的形态构造(一)禾谷类作物种子 我国主要的禾谷类作物有水稻、大小麦、玉米、高粱及养麦等，现将水稻、小麦、玉米的形态、构造和解剖特点分述于下。1水稻,小麦种子外部形态,2小麦,小麦胚的结构,2小麦,小麦胚的结构,2小麦,3.玉米,3.玉米,二、主要蔬菜作物种子的形态构造 略三、果树、林木、牧草、花卉等种子的形态构造 略,
