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1、,第十七讲大棚春番茄结果盛期 的管理、采收、销售,采收和销售是生产经营的重要环节，是生产经营活动后期的中心任务。要求同学参加大棚春番茄采收和销售的全过程，了解番茄的成熟过程，掌握番茄采收、分级包装的具体方法，锻炼和提高销售能力。一、实践操作1、果实成熟度的识别早熟番茄品种从开花4050d开始成熟，晚熟品种为5060d。番茄果实成熟过程中，形态上果色由绿变红，生理上叶绿素减少至消失，茄红素逐渐增加，蛋白质变为可溶性氨基酸，果实内含糖量上升，有机酸逐渐减少，乙烯产生。果实大小基本定型后，其成熟过程可分4个时期：(1)绿熟期：也叫白熟期，即果实已充分膨大，种子发育完成，果实由绿变白，经过后熟可着色。
2、,(2)变色期：果实白绿以后，顶部开始变红至整个果实1/3变红色的时期。此期种子基本成熟，果实坚硬，耐运输，果实风味好，稍酸。(3)成熟期：从整个果实1/3变红起，除果肩部仍为绿色外，到全部转红止。此期种子成熟，果实具有固有的色泽，果肉硬，风味好，营养价值最高，生食最佳。(4)完熟期：果实已完全着色，果肉软化，含糖量增高，甜度大，种子完全成熟。2、采收采收时间应考虑种植时间、近日市场价格和天气情况。原则上春季早熟栽培应提早采收，秋延迟栽培则应稍晚些采收。(1)种用或加工用番茄的采收：应在果实完熟期采收，或果实成熟期采收后再进行后熟，继而再采种。,(2)如应急上市，成熟期的后期，即果实1/3红熟
3、时采摘，随摘随上市。(3)如需隔日以后上市，可在果实变色期采收，以果实见红或1/3转红时为宜。(4)如需进行贮存或远销，可在果实绿熟期采收3、整理和包装果实采摘动作要轻柔，并将果柄去掉，以防装运时果实相互刺破。按照大小、颜色、形状相近的原则对果实分级，然后清洗、包装、销售。包装可用木箱、竹筐、塑料筐、纸箱等，筐箱周围应适当垫蒲席等软物，利于长途运输。每件重不要超过2030kg。直接进入超市的产品可采用符合食品安全的小塑料盒包装。,二、注意事项1、收获时轻摘轻放，力戒损伤枝叶和果实。2、销售时要按质论价，诚信待人，文明礼貌，杜绝以次充好、强行推销等损害消费者利益的行为。3、认真做好现金记账和保管工作。,
