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1、第十二单元单元复习,甘露学校 张正河,当你看到这包东西时,你联想到了哪些与化学有关的问题?,1、该食品的成分是什么？,2、不随意丢弃该包装袋。,3、食品安全,配料：猪肉、鸡肉、淀粉、水、植物蛋白、食用盐、白砂糖、香辛粉、水分保持剂、D异抗坏血酸钠、红曲米、增稠剂、山梨酸钾、亚硝酸钠,从配料表里可直接看出存在的营养物质是哪几类？还缺哪几类营养物质？你能将其余的营养分分类吗？,食品添加剂：植物蛋白、香辛粉、水分保持剂、D-异抗坏血酸钠、红曲米、增稠剂、山梨酸钾、亚硝酸钠,配料：猪肉、鸡肉、淀粉、水、植物蛋白、食用盐、白砂糖、香辛粉、水分保持剂、D异抗坏血酸钠、红曲米、增稠剂、山梨酸钾、亚硝酸钠,食
2、品添加剂：植物蛋白、香辛粉、水分保持剂、D-异抗坏血酸钠、红曲米、增稠剂、山梨酸钾、亚硝酸钠蛋白质：糖类：无机盐：水：,猪肉、,鸡肉,淀粉、,白砂糖,食用盐,你知道吗：淀粉等糖类物质在消化系统内最终被消化成什么物质？蛋白质被消化成什么物质？,蛋白质,氨基酸,淀粉,葡萄糖,蛋白质、糖类需要借助什么物质才能被消化？这类物质具有什么样的作用？,在六类营养物质中，哪几类属于有机物？哪几类属于无机物？什么样的物质叫有机物？,酶,酶,你知道氨基酸和葡萄糖能否溶于水？蛋白质和淀粉能溶于水吗？消化前后物质溶解性不同可能是什么原因造成的？,有机高分子,有机小分子,蛋白质被吸收进人体后有哪些作用？,蛋白质的生理作
3、用：,1、是细胞和组织生长更新的主要原料；,2、能提供少量的能量；,3、血红蛋白可运输O2和CO2；,4、各种酶作为生物催化剂能催化体内的反应；,糖类消化后的产物葡萄糖在体内有什么主要的生理作用？,你能写出葡萄糖该作用的化学方程式吗？,葡萄糖的主要生理作用：,是人体内主要的供能物质（占60%70%）。,你能写出淀粉和蔗糖的化学式吗？你记忆这三种糖的化学式有什么好的方法吗？,水的生理作用：参与体内各项生理活动,你知道食盐（NaCl）被吸收后Na+有什么作用吗？其中Cl-又有什么作用呢？,NaCl的生理作用：1、维持细胞内外的水分和体液有恒定的pH（K+和Na+共同作用的结果）。2、促进胃酸的分泌
4、（Cl-的作用）；,现在的食用盐要加碘，碘有何作用？既然加碘食盐有如此作用，是否多多益善呢？,长期过量食用食盐可能引发高血压。,你知道火腿肠中加钙的目的吗？钙主要存在于哪些组织和器官中？缺钙对身体会造成怎样的影响？体内钙的含量怎样？你能说出两个补钙产品的广告吗？,钙主要存在于牙齿和骨骼中。儿童缺钙会患佝偻病；老年人缺钙易骨质疏松，易骨折。,你知道体内大约有多少种元素？除氧、碳、氢、氮之外，其余的元素主要以什么形式存在？根据含量的多少，钙属于什么元素？碘属于什么元素？,钙的生理作用,刚才展示的火腿肠包装袋为什么不能随意丢弃？可以采取哪些措施控制该现象？,解决“白色污染”的措施：,1、减少使用不必
5、要的塑料制品；,2、重复使用某些塑料制品；,3、使用一些新型的、可降解的塑料；,4、回收各种废弃塑料。,我国制订的塑料包装制品回收标志之一,从环保的角度来看，这个包装袋在印刷上缺了什么？,从食品安全的角度来看，食品包装袋应该使用什么塑料？不能使用什么塑料？为什么？,你知道PVC代表什么塑料吗？,作为包装食品的塑料，为了便于包装，应该具备什么样的性质？,你知道具备该性质的塑料的分子具有什么样的结构？,如果给你一个塑料制品，如何知道它是热塑性塑料，还是热固性塑料？,闯关练习,食用篇,安全篇,包装材料篇,1,2,3,1,2,1、下列物质不作为给人体提供热能的是（）A.淀粉 B.油脂 C.葡萄糖 D.
6、维生素,2、测得某些食品的近似pH如下所示，则下列正确的是（）,A.牛奶和玉米粥均属于碱性食品 B.西红柿的酸性比苹果强C.胃酸过多的人应少食苹果 D.柠檬汁能使酚酞试液变红,食用篇1,D,C,3、在我们日常生活中，出现了加碘食盐，增铁酱油、高钙牛奶、富硒大米等，这里的碘、铁、钙、硒应理解为（）A.分子 B.单质 C.原子 D.元素,4、人体细胞含有多种元素，以下几种元素在细胞中含量最少的是（）A.C B.O C.Fe D.Ca,5、在人体内需要量很少，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。缺乏某种维生素将使人患病。如缺乏维生素A，会引起；缺乏维生素C，会引起。,D,C,维
7、生素,夜盲症,坏血病,6、人体胃蛋白酶能催化蛋白质的分解。某同学为研究pH对胃蛋白酶的催化活性的影响，做了如下实验：准备5支盛有等量胃蛋白酶溶液但pH各不相同的试管，在每支试管内加一块1cm3的正方体凝固蛋白块，试管均置于25的室温下，记录各试管内蛋白块消失的时间（如图所示）。请回答下列问题：,（1）据表中数据推测，当pH约为 时，胃蛋白酶的催化活性最佳。（2）请指出该同学在实验设计中所存在的明显不足之处。,2,缺少对比实验,闯关成功！,1、现在，我们把无污染、无公害的食品叫做绿色食品，而最初，专家把绿色植物通过光合作用转化的食品叫做绿色食品，海洋提供的食品叫做蓝色食品，通过微生物发酵制得的食
8、品叫做白色食品。根据最初的说法，下列属于绿色食品的是（）A.大米 B.海带 C.食醋 D.食盐,2、研究表明，长期使用铁锅炒菜做饭，可以有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是；如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是。,食用篇2,A,有少量铁溶解在饭菜中,酸更有利于铁的溶解,3、人体内的蛋白质在体内新陈代谢后会生成尿素，说明（）A.蛋白质只含有C、H两种元素B.蛋白质只含有C、H、O三种元素C.蛋白质一定含有C、H、O、N四种元素D.蛋白质一定含有C、H、N三种元素，可能含 有O元素,4、为纪念人类成功攀登珠穆朗玛峰50周年，中国登山协会业余登山队于2003年5月21日再次登顶成功。登
9、山队准备的物品之一是氧气瓶，此时氧气的作用是。氧气与体内的葡萄糖（C6H12O6）发生反应，提供人体所需要的能量，写出该反应的化学方程式：。燃料燃烧也需要氧气，这是利用了氧气 的性质。,D,供给呼吸,支持燃烧,5、下表列出两种食品部分营养成分，请仔细阅读后，回答下列问题。,（1）每100g食品中所含营养成分质量最大的是，表中所列营养成分中属于有机物的有 类。（2）某同学准备到野外探险，在上述食品中进行选择，你建议他携带食品（填“甲”或“乙”）,甲,三,甲,闯关成功！,1、下列物质属于纯净物的是（）A.米酒 B.冰水 C.酸奶 D.碘盐,2、下列叙述科学根据不足的是（）A.“酒香不怕巷子深”，可
10、以用分子是不断运动的 原理来解释B.吸烟可以预防“非典”，增强对SARS病毒的抵抗力C.水果“脐橙”味美可口享誉华夏，其橙汁的pH小于7D.蚂蚁叮咬时分泌蚁酸，可涂氨水等碱性物质减轻 痛痒,食用篇3,B,B,4、硒元素具有抗衰老、抑制癌细胞生长功能，已知硒元素符号为Se，相对原子质量为79，其含氧酸化学式为H2SeO4。在H2SeO4中，它由 种元素组成，它的一个分子中所含原子的总数为 个，其相对分子质量为，各元素的质量比为。,3、微量元素是指在人体内总含量不到万分之一而质量总和不到人体质量的千分之一的二十多种元素，这些元素对人体正常代谢和健康起着重要作用。下列元素中肯定不是人体微量元素的是（
11、）A.碘 B.氟 C.氢 D.铁,C,三,七,145,27964,5、“骨质疏松症”是由人体缺钙引起的，可服用补钙剂来治疗。乳酸钙（CaC6O65H2O）是一种常见的补钙剂，市售乳酸钙片剂每片含乳酸钙200mg，一个成年缺钙病人每天服用20片乳酸钙片剂可达到补钙的目的。计算（结果保留整数）：（1）乳酸钙中各元素的质量比。（2）该成年缺钙病人改用喝牛奶（每100mL牛奶含钙0.104g）来补钙，每天至少需喝多少毫升牛奶？,你真棒！,1、在蔬菜生长过程中，常喷洒农药防治病虫害。据有关专家介绍，用碱性溶液或清水浸泡，可使残留在蔬菜上的农药的毒性降低。因此，买来的蔬菜在食用前最好用稀碱水或清水浸泡一段
12、时间。浸泡蔬菜时可加入适量（）A.纯碱 B.白酒 C.白糖 D.食醋,2、下列做法中，能对人体造成危害的是（）A.大量出汗后，饮用淡食盐水 B.用二氧化硫气体漂白馒头C.用小苏打制作发酵粉 D.用食醋熏蒸，进行室内消毒,安全篇1,A,B,3、2000年11月16日，国家药品管理局紧急告诫患者，立即停用含PPA（化学式为C9H14NO2）感冒药。关于PPA的下列说法正确的是（）A.它的一个分子中含有20个原子 B.C、H、N、O元素的质量比为1081414 32C.相对分子质量为150 D.它是一种氧化物,4、在使用体温计测量体温时，若不慎将体温计打破，散落出来的汞产生的汞蒸汽会对人体产生危害，
13、此时可以撒一些硫粉在上面，使硫与汞发生化合反应生成固体硫化汞（HgS）。（1）写出硫与汞反应的化学方程式：。（2）用分子、原子的观点解释体温计测量体温时汞柱上升的现象：。,B,Hg+S=HgS,汞受热导致汞原子间间隔增大,5、吸烟有害健康。科学实验证明，香烟所产生的烟雾中至少有300多种化合物对人体有不同程度的危害。为了检验香烟的烟雾中是否存在CO2、CO，在对烟雾进行适当处理后，依次通过足量的下列试剂：A.澄清石灰水；B.浓硫酸；C.灼热的氧化铜粉末；D.澄清石灰水，发现试剂A和试剂D变浑浊。试回答：（1）试剂A变浑浊的现象说明。（2）烟雾中是否存在CO？做出此判断所依据的实验现象是。,香烟
14、的烟雾中有CO,存在,试剂D变浑浊,闯关成功！,1、食品卫生与人体健康密切相关，下列做法中，会导致食品对人体健康有害的是（）A.用石灰水保存鲜蛋 B.蒸馒头时加入适量纯碱C.在食品中添加防腐剂 D.在食品中添加适量碘元素,2、下列广告用语从化学角度看，没有科学性错误的是（）A.“K”牌咖啡，滴滴香浓，绝不含任何化学物质B.“雪山牌”矿泉水，真正的纯水C.“大自然”牌蔬菜，天然种植，不含任何元素，真正 的“绿色”食品D.食用合格“碘盐”，可预防某种甲状腺疾病,安全篇2,C,D,3、室内装潢所用油漆、胶合板等材料常会产生有害气体，其中主要成分是甲醛（CH2O）。下列关于甲醛的说法中正确的是（）A.
15、甲醛分子是由一个碳原子和一个水分子构成的B.甲醛分子中C、H、O的原子个数比121C.不同质量分数的甲醛水溶液中C、H、O的质量之比为618D.不同质量分数的甲醛水溶液中H、O的质量之比为18,B,4、如图所示为同学经常使用的某品牌修正液包装标签上的部分文字和图片。请仔细阅读、观察，根据此图及日常生活经验分析、推测修正液的性质（至少答出三点）：,修正液（Correlation Fluid）使用方法：使用前摇匀修正液，涂于修正处少许，待完全干后书写。注意事项：用完后请及时盖上帽。严禁食用。,。,具有可燃性,易挥发,有毒,不溶（悬浊液）,闯关成功！,1、下列物质中，不属于有机化合物的是（）A.足球
16、烯（C60）B.醋酸C.甲醇 D.酒精,2、日常生活中所用的自来水管，你认为选用哪种管子既经济又耐用（）A.普通钢管 B.塑料管 C.不锈钢管 D.镀锌管,3、下列减少“白色污染”的措施不正确的是（）A.开发利用新材料，减少对环境的影响B.回收再利用各种废弃塑料C.重复使用某些塑料制品，减少塑料对环境的不良影响D.禁止使用各种塑料制品,包装材料篇,A,B,D,4、为了增强市民环保意识，变废为宝，去年年底在全省范围内我市率先实行垃圾分类回收，市区街道的垃圾箱中绿色箱用来装可回收再利用的垃圾，黄色箱用来装不可回收的垃圾，下列物质能扔进绿色垃圾箱的是（）废旧报纸；废铜丝；一次性塑料饭盒；口香糖；果皮
17、；空矿泉水瓶；废铁锅。.,C,5、新研制的以农作物秸秆为原料的一次性餐盒，废弃后在自然条件下两个月就可以分解。下列关于此餐盒的说法不正确的是（）A.替代塑料餐盒可减少“白色污染”B.这种餐盒是环保产品C.可有效利用秸秆，减少燃烧秸秆而引发的空气污染D.其原料秸秆属于合成材料,6、如何区分人工合成的腈纶毛线和纯羊毛毛线？,D,7.（1）市场上销售的香肠、盐水鸭、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包装。真空包装的目的是除去空气，使大多数微生物因缺少 气而受到抑制，停止繁殖，同时防止食品发生缓慢 而变质。（2）茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空充气包装，即将食品装入包装袋，抽出包装袋内空气，再充入防止食品变质的气体，然后封口。真空充气包装能使食品保持原有的色、香、味及营养价值，防止食品受压而破碎变形。【提出问题】充入食品包装袋中的气体是什么？【猜想与验证】可能是N2。实验初步验证的方法及现象：。充入的气体还可能是：；。,氧,氧化反应,将燃着的木条伸入该气体，火焰熄灭；再将该气体通入澄清石灰水中，石灰水不变浑浊,CO2,CO2和N2,闯关成功！,
