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1、第十章 气调储藏 P234,第一节 概 述,气调储藏是以控制气体进行粮食储藏的一门科学。气调储藏(Controlled Atmosphere storage of Grain)有悠久的历史，是从气密储藏(Airtihgt storage)发展而来，早在4000年以前，东方的中国、印度，西方的西班牙，中东的埃及，以及欧洲的新石器时期，均采用了地下窖储藏粮食，一些阿拉伯国家如也门、索马里以及非洲东部的塞浦路斯、肯尼亚从古代到现代广泛应用地下窖或半地下仓进行储粮并进行科学的探测粮情和管理，,当时的目的主要是为了消灭收获后自田间带人粮堆的虫害，这是密封粮食达到改变大气(modification Atm
2、osphere)达到安全储粮的雏型，从地下气密储藏发展到地上气调仓储粮食，经过了漫长的时间，直到16世纪才开始了文字记载，人工气调和气密库的确立，由于缺乏建筑手段使气调储藏进展缓慢。,虽然在1860年法国已有过真空和燃烧大气的试验和报导，但因费用帛贵而停滞不前，自然缺氧气密储藏的科学论证最早为1708年法国雷尼姆(Reneaume)在巴黎皇家科学院发表的学术论文，1920年登台DendyA等作了早期研究。,发展到人工气调最早的鼻祖要推1921年英国的佛罗盖特(WWFroggatt)，他首先采用C02有效地控制脱粒玉米免遭虫害的感染，70年代气调储藏在世界领域内有了极大的进展，美国农业部的贝莱(
3、BaileySW)、奥克来(OxleyTA)、史托雷(Storye L)，意大利的谢巴尔（j.shejba1)，澳大利亚的班克斯(BanksHT)诸学者在这方面作了大量研究和论证，并于80年代相继在意大利、澳大利亚、以色列、加拿大等国召开过多次国际气调储藏的学术讨论会，从而促进了世界范围内气调储藏的巨大反响和发展。,我国的气密储藏也具有悠久的历史，远在仰韶文化时期已有气密性的缸、坛窖藏。新中国成立后，气密储藏技术更有较快发展。先后在上海、浙江、江西、江苏、河南、山东等省开展了此项工作，目前已有稻谷、玉米、豆类、油料、大米、油晶等二十多个粮种采用了自然缺氧气密储藏。人工气调也有较大进展，并致力于
4、气密技术和气调保鲜理论研究。,迄今国内外已确认气调储藏对粮食生理、生物学、品质保持以及控虫、防霉等方面均较之空气常规储藏更具明显的优越性和储藏效应。,第二节 气调储藏基本原理,在密封粮堆或气密库中，采用生物降氧或人工气调改变正常大气中的氮、二氧化碳和氧的比例，或使在仓库或粮堆中产生一种对储粮害虫致死的气体，抑制霉菌繁殖，并降低粮食呼吸作用及生理代谢。实验证明，当氧气浓度降到2%左右，或二氧化碳浓度增加到40%以上，霉菌受到抑制，害虫也很快死亡，并能较好地保持粮食品质。,目前，气调储藏技术有以下几种：气密储粮，包括自然缺氧、微生物降氧、脱氧剂储粮等；氮气储粮，包括充氮储粮、液氮储粮、分子筛富氮、
5、制氮机储粮等；二氧化碳储粮，包括排气净化法、充二氧化碳法，吸附密着包装、二氧化碳化学发生器储粮等；减压储粮，包括抽气，减压，真空包装等。,上述气调储藏技术可归纳为生物降氧和人工气调两大类，二者各有不同的理论根据，生物降氧是通过生物体的自行呼吸，将塑料薄膜密闭账幕或气密库粮粒孔隙中的氧气消耗殆尽，并相应积累了高的二氧化碳。这是以生物学因素为理论根据的。,人工气调则是应用一些机械设备，如燃烧炉、制氮机，它们的燃料可以用木炭、液化石油气、煤油等亦可用分子筛或真空泵，先抽真空再充入氮气或二氧化碳气体。这些应用催化高温燃料、变压吸附、充入或置换等方法借以改变粮堆原有的气体成分，使大气达到高浓度的氮、二氧
6、化碳或其他气体，因此这是以人工气调为依据的。,第二节 气调储藏基本原理P 235,防治虫害的作用抑制霉菌的作用降低呼吸强度气调储藏对粮食品质的影响,第三节 密封工艺 P245,粮堆密封材料目前，在粮食与食品保存中，密封技术的运用越来越广泛。粮食的整仓密封熏蒸和粮堆的密封贮藏，粮食及食品的小包装存放，常采用塑料薄膜密封。由于塑料薄膜具有一定的不透水性和不透气性，有较好的柔顺性，价格便宜，市场供应充足等特点而被广泛应用。密封的主要目的在于阻止包装内外气体相互窜流，保证密封空气气体成分或密度不变，以此防治害虫发生、抑制微生物繁衍，从而保证贮存物的质量。,1塑料的基本组成与特性,塑料由合成树脂、填充料
7、、增塑剂、硬化剂、附加剂等组成。其中合成树脂起胶结作用，不仅本身胶结在一起，而且把其他成分也牢固地胶结起来。因此，它决定了塑料的基本性质。合成树脂的大分子一般为蜷曲状的长链结构，在长链两侧常键合着侧基或支链。在长链同一侧每隔一个碳原子健合侧基的称为等规立构；在长链两侧每隔一个碳原子键合侧基的，称为间同立构；侧基不规则地键合，称为无规立构；具有规整立构的合成树脂较不规整的刚度大，并有较高的融点，分子排列得较有秩序，也较紧密，因而具有结晶化的倾向，此时的塑料一般具有较好的不透气性和不透水性，结晶化程度越高，密闭性就越好。相反，在合成树脂中有不规则分布的侧基或支链，以及在主链节上结合着不同的单体，即
8、具有较大的枝化程度时，结晶化倾向就降低，此时塑料具有较高的透气性。,2气体的渗漏过程与途径,气体穿过密封材料的方式有两种，一是由于机械性缺陷而引起的漏气，诸如“微孔”、“砂眼”、“裂缝”等，这类机械性缺陷一般是在生产制造、施工或使用不当造成的，对这类漏气，可以通过各种探伤的方法查找出漏气点进行修补，防止漏气。另一种漏气是非机械性缺陷造成的，而与材料的基本组成和构造特点有关。这类漏气是气体从浓度大(分压高)的一侧穿过材料内分子间的空隙向气体浓度小(分压低)的一侧移动的结果，一般可以认为是热力学单分子扩散的过程。根据热力学单分子扩散理论，可以进一步描述非机械性漏气的过程。首先，在气体浓度大(气体分
9、压高)的一侧，气体分子接触材料的表面，并溶解或吸附于其中。接着通过材料内部的空隙内向低浓度(气体分压低)的一侧扩散，所谓空隙实际上是材料中合成树脂并非结晶部分，结晶部分能有效地阻止气体分子的移动。最后在材料的另一侧蒸发。,3减小材料透气量的方法和材料的选择,由以上叙述可知，材料的透气性系数是气体的溶解度系数与气体在材料中的扩散系数的乘积(P=DS)，这直接反应了透气是由气体的溶解和扩散而决定的。气体在材料中的溶解是透气的第一个环节，气体在材料中的扩散是透气的第二个环节。因此，要提高材料对气体的不透气性，应从这两方面入手，一是降低气体在材料中溶解度，二是阻止气体在材料中的扩散。根据物质间“相似相
10、溶”的规则，与密封材料极性相似的气体(即具有与材料类似结构的气体)在该材料中有较大的溶解度系数S，在具有同样扩散系数D的材料中，决定了具有较大的透气性系数P=SD，从而可得到较大的透气量。相反，与材料极性不同的气体在材料中的溶解度系数较小。这就是说，材料对气体的通过有一定的选择性，非极性气体对非极性，极性气体对极性材料有较好的透气性；非极性气体对极性材料，极性气体对非极性材料有较好的不透气性，这是我们在选择材料时应考虑的一个重要因素。,例如，在粮食的密闭贮藏中，通常造就一个低氧、高氮、高二氧化碳气体的贮藏空间，则应使用与氧气、氮气、二氧化碳气体极性相反的材料作为密封材料，以阻止氧气的进入，同时
11、阻止氮气和二氧化碳气体的消散。由于这几种气体是非极性气体，故应选用聚氯乙烯、尼龙、聚酯等极性塑料薄膜，其厚度一般在。,又如，在粮食熏蒸杀虫作业时，通常使用的药物是磷化氢、溴甲烷、环氧乙烯等极性熏蒸剂，为了减缓药消散的速度，在一定的时间和空间内保持熏蒸剂的有效浓度，则应使用非极性塑料薄膜封罩，以获得较好的气密性，如聚乙烯、聚丙烯等塑料薄膜。除了考虑降低气体在材料中的溶解度之处，降低材料透气性的另一个方面是阻止气体在材料内部的扩散。如前所述，气体在材料内部是从非结晶区通过，而不能从结晶区通过，这就说明塑料中结晶度越高则气体扩散速度就越小，同时，结晶的形状、大上和排列方式也影响气体分子的通过。,一般
12、讲，塑料薄膜经定向拉伸后其透气性就降低。这是因为材料的分子由于拉伸，其排列趋向规整有序，结晶度提高。目前，通过塑料更新聚合物生产工艺，可以提高合成树脂中规整立构分子的比例，使材料强度增加，结晶度提高，并可采用单轴或双轴定向技术对塑料薄膜进行定向处理，减少大分子的枝化程度，并使其彼此有序平行排列，缩短分子间距离，增大分子间作用力，提高材料的密度，从而增加气体扩散过程中的阻力，从根本上降低了材料的透气性，同时也降低了材料的透水性，使材料的密闭性能更佳。表10-10,所以，在选择密封材料中，不仅要根据不同的密闭对象，对材料的极性作出选择，还应该选择密度较大，结晶化程度较高，经定向处理过的材料。,粘合
13、剂 P246,作用粘合剂可以使塑料膜之间或薄膜与其它物体之间粘合，在缺氧储粮时多用于补洞和辅助将薄膜粘于墙或地坪。薄膜与薄膜之间粘合 聚氯乙烯胶 过氯乙烯胶 塑料胶水或万能胶水,薄膜与物体之间的粘合,聚乙烯醇胶羧甲基纤维素,仓房密封剂的喷涂料 P247,密封层：仓墙、地墙采用石灰、水泥、砂浆作基层后，涂刷沥青，再粘贴0.14mm聚乙烯薄膜一层，或采用石灰浆、油毛毡、粘贴纱纸，再涂刷酚醛清漆或“701”胶。很大程度上改进了仓库的气密性。,仓房门、窗及通风道密封可采用硅酮橡胶、聚氯乙烯带及聚氨酯泡沫加以复盖和嵌缝，或用聚氯乙烯与丙烯酸结合起来密封仓门及管道，阻止仓房气体的泄漏。,粮筒密封山东招远用
14、聚氨酸泡沫作油罐涂层和气密隔温层、天津军粮城仓库用钢玻璃作立筒仓气密层，都取得了良好的密封效果，国外还有采用丁基橡胶园筒仓，钢板焊接和钢筋水泥储粮箱进行喷涂丙烯酸系列乳剂后，进行气调储粮，保护薄膜层免受紫外线照射而软化。,四、气调库的气密必性P248,气密性试验气密性检测方法烟雾试验：适用于15t以下的小型粮仓。追踪气体系列：用气体测试管检测。音频检测：用音频放大器检测。温度记录器：在200Pa的压力变化范围内检测漏洞，气体流失以周围及内部的温度及压力为变量的函数来描述。荧光粉检测：在一定压力下荧光粉粉末在泄漏处可见发光。皂沫检测：用2浓度的洗涤剂喷射不密封的表面，稍加压力（200Pa），漏气
15、处将出现抱沫，能检测出涂层的缺陷。以上几种方法中以皂沫检测法应用最有成效且使用简便。,气调仓气密性措施实例,中央储备粮绵阳直属库气调仓为2栋24m跨度，96m长的双廒间钢筋混凝土拱板屋架平房仓、仓高7.8m，设计仓容0.18亿kg；围护结构为620mm厚空心砖墙。,仓房内墙面涂刷（涂）气密涂料，采用聚酰胺环氧树脂涂料作气密涂料，施工前将涂料充分搅拌均匀。涂布方法为涂刷2遍，第一层宜用较稀释涂料涂刷，便于墙体吸附，第二层可用较厚稠涂料涂刷，以增加密封层厚度，加强其气密性。每层涂料厚薄均匀，用量达到0.5kg/m2，厚度0.5mm，玻纤布层0.8mm，涂刷中要求每次涂刷时间间隔以漆面干燥不粘手为宜
16、，涂刷后应仔细检查涂刷面，要求涂料均匀粘附在仓壁上，无气泡，干燥成膜后无裂痕，无孔眼。,仓壁与仓顶、地坪和墙身及其连接处的密封处理：仓壁与仓顶连接处采用聚氨酯涂料与聚酯纤维无纺布或玻纤布进行密封处理，在密封涂布前先用聚氨酯泡沫或嵌缝胶等将较宽缝隙填充，再将各交接处做成R150mm弧形，采用二布三涂进行密封处理，并对裂缝、气泡、砂眼进行修补处理，达到密封要求。采用专业厂家生产的特别气密保温门窗及气密保温通风筒，安装时框架采用预埋形式，并与墙体的连接处密封严实。,增加气密接缝胶：由于现有的拱板做法是拱板之间留有约1cm宽、18cm深的缝隙，并会随着钢筋混凝土的正常变形而变化，这是影响仓房气密性的重
17、要因素之一，因此需对此进行密封处理。具体做法为：在每品拱板下弦的缝隙中灌入符合要求的含膨胀水泥的水浆，再用PH-T弹性环氧树酯接缝胶和嵌缝油膏从缝隙顶部浇灌，以起到密封效果和防止由于房屋变形而引起的漏气；在每品拱板下弦的底部，即仓顶，采用二布三层填实缝隙。为提高抗拉延展率和卫生要求，施工中采用无纺布或玻纤布作加劲层，按仓内墙做法涂刷气密胶。,增加气密密封胶：在粮仓粮食进出口、通风管道口、轴流风机口、检修口CO2、工艺供气孔、粮情检测电源管线、供电管线及各工艺电源管线等通道口处，采用高耐候气密胶进行密封。,采用环流熏蒸的高大平仓密封实例,四川沪州国家粮食储备库高大平房仓仓门密封处理是在门框中紧贴
18、挡粮板外侧增设薄膜密封内框，可用40mm40mm的木枋钉在门框上，再钉上槽管和转角（槽口面向仓外便于操作），木枋与门框之间的缝和槽管与木枋之间的缝用牛胶石膏等材料密封，待干后压人薄膜密封。窗的处理，可在内墙框沿上增设槽管密封框，用“反压法”将薄膜压人模管中，可多次重复使用；在外墙一侧安装不锈钢防鼠网的铝合金玻璃推拉窗：在窗子的中间设置活动的隔热泡沫塑料板。对于散装粮仓，仅靠密封门窗要想获得很好的环流熏蒸效果是较难的，一般要配合粮堆薄膜密闭，采用塑料薄膜密封粮面的“膜下环流熏蒸系统”，熏蒸效果将大大提高。,五、密闭工艺 P249,查漏补洞：”砂眼”五查:热合前查热合后查吊在仓内查密闭后查查粮情时
19、查制备帐幕:密封粮堆:一面密闭五面密闭六面密闭,第四节 气调技术 P251,一、生物降氧：就是利用生物体的呼吸作用，把密封粮堆中的氧气消耗掉达到低氧保管的目的。自然缺氧微生物降氧,二、人工气调P254,充氮气调分子筛富氮脱氧液氮法充二氧化碳方法,第五节 气调储藏的管理P260,粮堆气体成分分析 奥氏气体分析器温度检查水分检查害虫检查,防止结露和氧浓度回升P268,防止结露氧气回升问题塑料薄膜的老化与防止,第六节 双低储粮,概念：是指低氧、低药剂量的密封储藏，是从自然降氧基础上发展起来的。,双低的依据,粮堆在密封的条件下，氧含量减少，二氧化碳含量增高，恶化了虫霉的生态条件，磷化铝片剂埋入粮堆，可
20、减少药物的挥发空间，相应地增加粮堆内的有效浓度；磷化铝埋入粮堆后，能吸收粮堆内的水汽，放出磷化氢气体，因而也稍稍降低粮堆温度和水分，粮食在这些综合条件的影响下，生命活动受到抑制，害虫死亡，微生物也不繁殖。,磷化氢的毒理,磷化氢气体可通过害虫气门或表皮进入体内使其中毒死亡。,气调储藏对磷化氢的增效作用P269,利用氧浓度8-12%二氧化碳浓度4-10%害虫对双低耐受性：成虫幼虫蛹卵,双低影响药效的因素P270,密闭时间的长短相对湿度温度气体比例,双低储粮的操作要求P270,对仓房和储粮的要求密封及施药合理药量管理,双低储粮的经验与教训P271,双低是密封储藏：低氧、低剂量双低储粮能获得良好的综合
21、防治的好方法双低储粮杀虫的效果与粮堆二氧化碳的增加也是分不开的采用双低储藏的缺点：害虫的抗药性,第七节 三低储粮P272,概念：低氧、低温、低剂量磷化氢的统称。三低的互补关系与方式三低储粮的操作要点,第八节 脱氧气调储藏P273,概述，脱氧剂是一种与包装内容物同时密封，通过脱氧剂与氧气快速反应除去包装或容器中的游离氧或溶存氧，使储藏物处于无氧环境中，抑制好气微生物和虫害危害，防止品质氧化劣变，达到安全储藏的目的。,脱氧剂的种类与性能P273,连二亚硫酸钠为主剂，以氢氧化钙及活性炭为辅助配合制得的脱氧剂铁系脱氧剂,脱氧剂的制备P274,铸铁粉金属卤化物充填剂其他药剂,脱氧剂的应用P274,第九节
22、 真空储藏 P275,概述：又称减压储藏，主要是用真空泵使粮堆空间中的空气稀薄，抽空、减压，使之形成负压、氧含量降至低氧或绝氧，以达到接近真空或真空的状态，从而抑制虫、霉活动，保持储藏物的新鲜。,设备条件P276,真空泵抽气机密闭容器塑料薄膜热合机真空包装机,方法 P276,粮堆真空减压储藏真空包装真空充气包装应用,气调冷库：21世纪果蔬保鲜新宠,气调冷库是贮藏果蔬较高级的形式，为某些新鲜果蔬作较长期贮存。气调冷库要求库房的土建气密性好，国外一般指标是当库房内外正负0.013MPa压差时，经过30分钟不降到0为合格，并且还需配备有降温、控湿和吸收二氧化碳等设备，以及控制监测各种气体成分的仪器仪
23、表；还要使库内保持一定的低温、低氧、适宜的二氧化碳浓度和一定的相对湿度，及时掌握和排除库内的有害气体(如乙烯和其他挥发性气体)，来降低果蔬的呼吸和水分蒸发，抑制乙烯的生物合成和催熟作用，延长果蔬的贮藏期。,观点：改建要比新建气调库节省投资,我国第一个利用原有冷风库(贮藏果蔬的高温库)改建而成的100吨夹套式气调库，在山东青岛试验成功。经有关部门鉴定，认为该库具有贮藏保鲜水果效果良好的特点，其成功改建在国内尚属首创。,该气调库建于原冷库之内，根据国外夹套库的原理，利用原冷库中风道风嘴送风形成的库温，通过试验气调镀锌铁皮维护结构进行热交换，以达到调温的目的。加层设有两组冷却排管，冷却面积60平方米
24、，高压直接供液，蒸发温度为零下15摄氏度，夹套层用20000M3H风量的支流风机两台接力强制循环，制冷主机及辅助设备利用的是原有系统。气调工艺主要设备有高温燃烧制氮机一台，二氧化碳脱除器一台，半导体多点测温仪一台等。这些全部采用国产设备，造价较低。他们通过气体调节直接与试验库房连接，采用机械置换式流程，即将库外空气经制氮机吸入燃烧成815的N2和1415的CO2输入库房内，置换出库内的空气，使氧含量降到一定指标后再脱除CO2。按目前水平可以达到气调指标：CO235。同时，降低夹套式气调库温13，相对湿度为100，有利于水果贮藏。,但由于夹套式气调库在使用中因CO2的脱除及库内温度波动等因素的影
25、响，会引起库内压力变化。据有关资料介绍，当库温每升降1摄氏度时，即引起库内压力升降4.32MPa而危及气调的结构。因此，必须设有调压装置，以控制库内外有限的压差。由于我国改建的100吨夹套式气调冷库制作了管式水封调压装置，因此运行效果良好。,结论：,我国夹套式气调库的建成是成功的。其中以镀锌铁皮作气调库气密层，用拆边焊接是行之有效的方法。同时，采用充气袋用于气密门，可以得到好的气密效果，而且加工简单，开启方便。因此，结合我国情况，气调库改建要比新建气调库节省投资，只需增设气密层和调气管路设备。当然还存在一定的问题，有待于进一步研究和提高。不过，它的建成，必将为我国新气调库的建设和改建冷风库等提
26、供很好的经验。,随着人们生活水平的提高，对食品保鲜的要求也越来越高。从保鲜度发展过程来看，大致可分为以下四个阶段：第一阶段，除一小部分使用冰外，几乎所有的新鲜食品都不进行管理；第二阶段，肉类和鱼类使用冰或商品冷藏陈列柜，实现弱冷却，室内进行空调；第三阶段，除根类果蔬外，鱼、肉、水果、蔬菜都使用商品冷藏陈列柜，室内进行空调，实现弱的冷却；第四阶段，所有的新鲜食品普遍地使用温度管理系统，抑制采摘后生理变化到最小限度，定量地、非破坏性地观测环境气氛及其对食品品质的影响，达到保持和严格控制食品的新鲜和品质。,为达到较高保鲜阶段的要求，国际上主要采用被誉为21世纪保鲜新技术的真空冷却气调技术。其主要内容
27、是由农产品的采摘、真空冷却、气调保鲜、贮藏、运输等环节形成的冷藏链组成。在这个冷藏链中真空冷却和气调保鲜最为关键。因为，在果实等农产品采摘后，如果能迅速地冷却到所选定的温度，并以低温流通，就能使果蔬保持着它的鲜度，这种冷却作业通称为预冷。,观点：果蔬预冷采用四种方法,到目前为止，蔬菜果实采用的预冷方法主要有以下几种：第一种方法是强制通风制冷，使用风机将冷气吹到农产品上使其冷却。这种方法的投资费用较低，适用的品种也较多，但冷却蔬菜的时间长，而且不均匀。,第二种方法是采用压差通风冷却，把农产品按特殊的方式堆放在仓库的专用容器里，用风机在容器的两端产生压差，使冷风通过容器内壁对农产品进行冷却。这种方
28、法的冷却速度比第一种方法快，冷却比较均匀，但处理能力较小。,第三种方法是冷水冷却法，即将冷水淋在产品上或把农产品浸在冷水中进行冷却。因为它不仅能使农产品(特别是蔬菜)迅速冷却，而且还具有冷却均匀、加工时间短、加工能力大、干净卫生，能抑制细菌、霉菌等微生物。,第四种方法是真空冷却法。这种方法在国际上广泛用于农产品的试验，是从20世纪六七十年代开始的，但是仅仅局限于对价格昂贵的蔬菜进行预冷。随着真空预冷设备的普及，在日本目前已形成未经真空预冷的农产品不投放市场的体制，这种预冷方法在美国也广泛使用。,结论：冷却气调保鲜技术对采摘后的农产品(蔬菜、水果、鲜花)的保鲜，延长贮藏期有着明显的效果，可以改善
29、农产品上市质量、实现异地调配、均衡上市、扩大市场以及减少损耗与城市生活垃圾，具有明显的社会经济效益。可以肯定，这项保鲜新技术有着十分美好的应用前景。,随着市场竞争的激烈化，气调冷库技术在我国得以广泛应用。气调冷库与普通冷库相比，由于贮藏期较长(比普通冷库贮藏期长约1.52倍)，果蔬水分蒸发较多。为了抑制果蔬水分蒸发，在气调库内必须降低贮藏环境与果蔬之间的水蒸汽分压力差，保持气调库内具有最佳的相对湿度和温度波动，这对于减少果蔬干耗和保持果蔬品质有重要意义。,观点：直接制冷比间接制冷优势明显,间接制冷系统的优点：一是满足了小温差的要求，保证库内相对湿度，提高了产品质量；二是载冷剂的热容量大，被冷却
30、对象易于保持稳定，库内冷风机面积比直接蒸发式少约20以上(当用热力膨胀阀时，如果采用氟泵供液就不存在这个问题)；三是可以减少制冷剂的充灌量；四是系统万一泄漏食品不被制冷剂污染；五是对乙二醇系统的安装及阀件等要求比直接制冷系统低。,间接制冷系统的缺点：一是增加中间介质的冷却，使蒸发温度比直接制冷系统低5摄氏度左右，制冷量比直接制冷低约20以上；二是输送装置变得更加复杂，增加输送乙二醇水溶液的输送阀；三是为取得不同的库温需增设混合泵及三通电磁阀；四是三通电磁阀在使用中容易因结冰而卡住；五是一次投资和日常运行费用比直接制冷系统要高。,直接制冷系统的优点：一是满足温差的要求，保证库内相对湿度；二是直接
31、供液，利用冷凝压力和蒸发压力的压差将液体制冷剂直接送入冷却设备，这种供液方式简单也不消耗其他动力(如采用氟泵系统就不存在这一点)；三是使用灵活，可以根据不同产品所要求的库温来设定蒸发温度；四是在同等库温条件下，蒸发温度比间接制冷高5摄氏度，机械设备制冷量提高约20；五是操作简单，与一般的氟制冷系统一样；六是库温与蒸发温度之间的温差比间接制冷稳定；七是一次投资和日常运行费用比间接制冷系统低。,直接制冷的缺点：一是自动化程度不如间接制冷系统高；二是氟系统管路比间接制冷系统长，容易出现泄漏；三是当系统出现泄漏时食品容易被污染；四是对制冷系统的安装要求比间接制冷系统高；五是制冷剂的充注量比间接系统多；
32、六是如采用氟里昂热力膨胀阀直接供液系统，冷风机的蒸发面积将比间接制冷系统增加20。,结论：,从以上情况看，间接制冷增加的费用及用电量主要集中在压缩机组及输送泵上，所以在气调库内采用直接制冷比间接制冷具有一次投资少、日常运行费用低和商品贮藏质量有保证的特点。因此，在气调库的初期建设投资和投产后如何降低制冷系统的日常运行费用应予以足够的关注，在保证储藏质量的基础上，还要重视节能，只有这样才能降低贮藏成本，提高市场竞争力，这也是气调贮藏可持续发展的必由之路。,保鲜库 保鲜库的投入使用时是现代水果蔬菜保鲜储藏的主要途径。保鲜储藏是为了抑制微生物和酶的活性，延长水果蔬菜保存期的一种储藏方式。水果蔬菜的保鲜温度范围为0-15，保鲜储藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还还可以减缓果实的呼吸代谢过程，从而达到阻止衰败，延长储存期的目的。现代冷冻机械的出现，使保鲜技术可以在快速冻结以后再进行，大大提高了保鲜储藏水果蔬菜的品质。气调保鲜库 气调贮藏，简称“CA”储藏，是一种先进的水果蔬菜保鲜储藏新方法。气调储藏实质上是在保鲜库的基础上增加气体成分调节，通过对储藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓新陈代谢过程，较之普通保鲜能更好地保持果蔬的鲜度和商品性，延长储藏期和销售货架期。,气调自动化系统构成（罐区、库区、控制区）,
