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1、第八章 饮食与健脑,第一节 营养与健脑,一、概述二、健脑饮食原则三、健脑膳食指南,二、健脑饮食原则,1、多吃五谷杂粮2、多吃蔬菜与新鲜水果3、多吃植物蛋白质和植物油4、多吃富钙食物5、少吃动物脂肪6、少吃糖,三、健脑膳食指南,1、食物要多样化2、饥饱要适度3、油质要适度4、粗细要搭配5、食盐要适量6、甜食要少吃7、饮酒要节制8、三餐要合理9、有意识地选择健脑食物,第二节 常见健脑食物简介,一、水产品类食物 DHA鱼、虾、蟹等水产品鱼脑二、蛋类食物主要指鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等三、奶类食物牛奶、羊奶、马奶等,第二节 常见健脑食物简介,四、坚果类食物1、核桃【性味】甘、平温、无毒。【归经】
2、入肺、肾、肝。【功效】补肾养血，润肺纳气，润肠止带，强筋健骨，通润血脉，润肌乌发，固牙齿，补虚劳。【主治】核桃肉治下焦虚寒，肾气虚弱，小便频数，四肢无力，腰腿疼，筋骨痛，虚劳喘嗽，女子崩带，核桃夹可治噎嗝，遗精、遗尿。【说明】核桃，又名胡桃、合桃、羌桃，其营养丰富，500克核桃肉相当于2500克鸡蛋或3500克牛奶的营养价值，故被人们誉称为“保健食品”、“,第二节 常见健脑食物简介,四、坚果类食物1、花生 花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也
3、很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。,第二节 常见健脑食物简介,四、坚果类食物3、芝麻【别名】胡麻、油麻、巨胜、脂麻【性状】本品呈扁卵圆形，长约3mm,宽约2mm。表面黑色，平滑或有网状皱纹。尖端有棕色点状种脐。种皮薄，子叶2,白色，富油性。气微，味甘，有油香气【性味归经】甘，平。归肝、肾、大肠经。【功能主治】补肝肾，益精血，润肠燥。用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。,第二节 常见健脑食物简介,五、蔬菜水果类1、菠菜【性味归经】性凉，味甘辛，无毒；入肠、胃经。【功效主治】补血止血，利五脏，通血脉，止渴润肠，滋阴平肝，助消化。主治高血压，头痛
4、，目眩，风火赤眼，糖尿病，便秘等病症。,第二节 常见健脑食物简介,五、蔬菜水果类2、黄花菜 黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。其他相关黄花菜始见载于诗经。古今注载“欲望人之忧，则赠以丹棘（萱草）”，故名忘忧草。,第二节 常见健脑食物简介,五、蔬菜水果类3、龙眼龙眼即桂圆（桂元、元肉）。和荔枝性属湿热不同，龙眼能够入药，有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。,第二节
5、常见健脑食物简介,五、蔬菜水果类4、香蕉欧洲人因它能解除忧郁而称它为“快乐水果”；香蕉又被称为“智慧之果”，传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧。“巴拿马病”是一种由植物病原真菌侵染引起的病害，又称镰刀菌枯萎病，俗称香蕉黄叶病。,第二节 常见健脑食物简介,五、蔬菜水果类5、苹果1.苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇；2.在空气污染的环境中，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响；3.苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可以减少肺癌的危险，预防铅中毒；4.苹果特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑的功效；5.苹果中富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害；6.苹果中含有大量的镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等微量元素，可使皮肤细腻、润滑、红润有光泽。,第二节 常见健脑食物简介,六、菌藻类食物常见：香菇、木耳、银耳、金针菇、蘑菇、海带、紫菜等。,第三节 儿童与青少年的健脑知识,一、儿童健脑知识二、青少年健脑知识,（一）养成良好的生活习惯,1、吃好早餐2、保证充足睡眠3、保证饮水充足4、不要带病用脑,（二）合理安排三餐,1、午餐最重要2、早餐一定要吃好3、晚餐亦重要,
