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1、培训课堂纪律要求,1、按时出勤，不得迟到、早退和无故缺席；2、上课时，手机必须设为“振动”模式或处于关机状态；3、上课期间不能打瞌睡或干其他与课程内容无关的事；4、上课期间要积极记笔记，要积极主动配合老师完成授课任务；5、上课期间不准抽烟、频繁走动，下课时不能在教室抽烟；6、中午用餐时，不能喝酒。,开黑店 做黑色餐饮 不做黑心事,吃黑食 到黑豆花鱼 健康黑为补,了解我们的产品 黑色食品知识（第1版）,主讲：,什么是服务,餐厅商品是餐厅向宾客出售的一种特殊商品，它是以有形的设施和空间及无形的时间和劳动向客人提供的各种服务。,我们的经营定位,达江黑豆花鱼是一家立足社区，面向大众化消费，致力于打造黑
2、色食品产业终端的餐饮经营企业；通过顾客的支持及员工的努力，不断发展壮大，最终推向全国，实现加盟连锁。,我们的产品特色,国人待客，素以鸡鱼为上品，是以达江黑豆花鱼选用优质淡水湖养殖花鲢鱼，加入黑色种植基地出产的黑豆密制的黑豆花，经过自身研制的特色火锅底料精心烹制，最大限度地提炼花鲢鱼和黑豆花结合后的营养价值，展现达江黑豆花鱼的原滋原味，从而呈现给广大城市里人，以供其享用。达江黑豆花鱼推出了黑豆花冷锅鱼系列等多种锅底汤料，并辅之以黑薯、黑豆花、黑花生、黑玉米等为首的黑色“四绝”及以黑皮鸭、黑牛肉、黑竹笋为首的黑色“三宝”。真正做到了以经营黑色食品为主的产品经营策略。,达江黑豆花鱼采用冷锅出堂上桌，
3、客人先品尝锅中黑豆花和鱼，再点火涮烫店内独有的黑色食品及其他烫菜的方式，以大众社区化消费为己任，既抛弃了中餐之豪华奢侈、望而却步之憾，却又保留了火锅之豪放煽情；是以此种形式经营非常适合朋友聚餐、请客及家人团聚。在经营好上述冷锅鱼系列的同时，我们又顺应时下经营潮流，辅之以系列中式凉菜和小吃，涵盖了广大客户需求。避免了顾客到火锅店就餐感觉没啥可吃的尴尬。,我们的经营特色,达江黑豆花鱼我心中的最爱请你给我一个不可不吃的理由,到黑豆花鱼用餐的三大纪律八项注意,1、三品豆花鱼，越吃越精神：一品鱼肉嫩鲜美；二品豆花回味长；三品原生黑食品，美食养身笑欢颜。2、好汤配好菜，全身都畅快：达江黑豆花鱼辅以公司独有
4、的黑色“三宝”和黑色“四绝”等黑色食品，不仅味道鲜美，而且营养搭配科学。3、好菜配好酒，营养时时有：吃黑豆花鱼火锅，配以秘方泡制的养生系列酒，健康养生效果更佳。,三大纪律：,八项注意（选择黑豆花鱼用餐的八大理由）：,1、黑豆花巴适 回味长2、黑玉米安逸 粒粒糯3、黑花生下酒 颗颗酥4、黑皮鸭够味 唇留香5、黑牛肉好吃 齿留味6、黑米酒好喝 惹人醉7、单锅炒制 原滋原味8、餐后饮品 爽口爽心,黑色食品的营养价值和知识,黑色“四绝”：黑豆花、黑薯、黑花生、黑玉米 黑色“三宝”：黑皮鸭、黑牛肉、黑竹笋 黑色之父：黑米黑色之母：黑木耳,名药豆、味甘、性平、养阴补气、抗衰老、属强补肾食品。每百克含蛋白质
5、36.1克、脂肪15.9克、膳食纤维10.2克、碳水化合物23.3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克，还含有人体必需的维生素B1、B2、C、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。黑豆是植物中营养最丰富的保健佳品。,黑色“四绝”之黑豆花 素有“养阴补肾”之荣耀,又名紫薯，构成紫色色素成分的花色苷，有预防防癌症、高血压、肝病等功效，并含有丰富的硒、钙、镁元素等。含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素，特别是硒被称为“抗癌大王”,黑色“四绝”之黑 薯 素有“抗癌大王”之称号,具有养颜美容，滋肾补阴、
6、健脾暖肝、明目活血、抗衰防癌等各种药用功能，被营养学家称为可“吃出健康”、“吃出美丽”的健康食品、功能食品、益寿食品。黑甜玉米营养价值大，微量元素含量高，是其它谷物的倍，赖氨酸含量高达。，为高赖作物。,黑色“四绝”之黑玉米 素有“养颜抗衰”之美誉,具有防癌、保护肝脏、保护心肌健康、增强人体免疫力、延缓衰老等功效。黑花生与红花生相比，粗蛋白质含量高5，精氨酸含量高23.9，钾含量高l9，锌含量高48，硒含量高101。,黑色“四绝”之黑花生 素有“护心保肝”之奇效,味甘咸而平和，有滋阴养胃、利水消肿之功效，治疗痨热骨蒸、咳嗽、水肿、小儿惊痫、头生疮肿等 每100克含蛋白质16.5克，脂肪7.5克，
7、碳水化合物0.1克，灰分0.9克，钙11毫克磷1.45毫克，铁4.1毫克，硫胺素0.07毫克，核黄素0.1，毫克，尼克酸4.7毫克。,黑色“三宝”之黑皮鸭 素有“滋阴养胃”之美名,黑色“三宝”之黑牛肉 素有“强筋健骨”之功能,味甘、性平，归脾、胃经 牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果 牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。性能味甘，性平（黑牛肉偏寒）。能补脾胃，益气血，强筋骨。参考含蛋白质、脂肪、维生素B1.B2，磷、钙、铁、胆甾醇等，牛肉蛋白质中所含必需氨基酸甚多（如色氨酸、赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、缬氨酸
8、等），故其营养价值甚高。用途用于虚损羸瘦；脾虚少食，水肿；筋骨不健，腰膝酸软等。,具有抗癌、润肺、美容等功效，是天然的绿色食品。含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜黑竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多,黑色“三宝”之黑竹笋 素有“人生第二躯体”之称,古为贡米，具有滋阴补肾、健身暖脾、明目活血、清肝润肠的功效。含粗蛋白质8.5-12.5，粗脂肪2.7-3.8，碳水化合物75-84，粗灰分1.7-2
9、。其营养价值比一般白米高，每百克含蛋白质11.3克，普通白米仅含68克。,黑色之王黑 米 素有“护身活血”之效果,具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。营养成分为：含水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0 克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克。,黑色之后黑木耳 素有“养心养血”之功能,除了以上我们需要为客人提供的相关的知识以外，客人更希望看到每一个为他们提供服务的员工能有：,真诚动人的微笑今天你笑了吗？优雅大方的举止你都注意了吗？整洁得体的外表上岗前你检查了吗？体贴入微的关怀你做到了吗？娴熟的业务技能你准备好了吗？,每个员工都应将自己至善至美的一面充分展示给客人，用我们严谨的工作态度、精湛的服务技能深深打动他们，直至客人建立忠实感。因为忠实的客人不仅会给餐厅带来持续的利润（据推算每增长5%的回头客就能带来20%125%的利润），而且可以在没有任何成本的情况下带来新的客人，不仅如此，为老顾客服务的成本，较之赢得新客人要小得多。,THANK YOU!,请把掌声送给自己,
