《《Ⅱ微生物发酵产酶》PPT课件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《Ⅱ微生物发酵产酶》PPT课件.ppt（11页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、 微生物发酵产酶,一 生产工艺流程 1.收集筛选菌种:2.菌种保藏：3.细胞活化：4.根据菌种选培养基扩大培养:5.发酵管理:发酵工艺流程：收集筛选菌种菌种保藏细胞活化扩大培养发酵管理,收集、筛选菌种,1.用钱购买菌种2.收集土样筛选菌种 收集土样 初筛：单菌落培养，用透明圈法选出产 目的酶的微生物（使用鉴定培养基）复筛：单菌落培养，选出符合优良菌种 要求的菌落（使用选择培养基）,菌种保藏,菌种保藏方法：(1)斜面培养法(2)(3)(4)(5)(6),细胞活化,保藏的菌种通常以芽孢形式存在（保藏时营养缺乏），需放入营养充足的营养环境中活化：芽孢营养细胞,扩大培养,1.定义：根据菌种特点配制培养
2、基，使菌种 大量繁殖用于发酵2.方法：种子罐培养；实验室培养（工业生产）（实验室）3.目的：使菌种大量繁殖，用于发酵培养基配制：碳源、氮源、生长因子、无 机盐、水CN：碳源：糖加碳源加C/N酸性利于菌种 保存（作保存培养基）氮源：有机、无机加氮源减C/N碱性 利于酶制剂生产（产酶需N元素）,产酶微生物,1.菌种要求：繁殖力强(繁殖周期短)产酶稳定，产酶能力强 安全(不用病菌)利于发酵管理(易于发酵)2.常用产酶微生物：略单菌落培养法：稀释涂平板，长单菌落，易 于分离透明圈法：例如:明胶作培养基可鉴别出产蛋白酶 的菌落(明胶是蛋白质,蛋白酶可分解明胶)CaCO3作培养基可鉴别出产酸菌落(产生 的
3、酸可分解CaCO3,形成透明圈),发酵管理,1.温度、PH：最适生长温度、PH与最适产酶温度、PH不同,要实时监控、调节温度、PH 温度：0-10oC;PH:酶活力范围内，防酶变性调PH方法：CaCO3（备用碱）磷酸缓冲液：维持PH稳定 调C/N：只工业上适用，C/N酸，C/N碱2.增大溶氧量：(1)搅拌，使大气泡变为很多小气 泡(2)加大通入氧气量,3.气泡：产生：搅拌发酵液增大溶氧量 危害：阻碍CO2排出，使PH减 小，使发酵液变酸，影 响微生物生长、产酶 气泡过多会使菌液漫 出，造成菌种污染 消除方法：机械消泡、化学试剂 消泡、表面活性剂消 泡4.湿度开始：低后来：高,5.提高酶产量的方法加诱导物减阻遏物转基因（获得产酶能力强的微生物去产酶）加表面活性剂加产酶促进剂,微生物生长与产酶模式,微生物生长模式：调整期、对数期、平衡期、衰亡期产酶模式：1.同步合成型：调整期始产酶，平衡期始停产 2.中期合成型：对数期始产酶，平衡期始停产 3.滞后合成型：平衡期始产酶，衰退期始停产 4.延续合成型：调整期始产酶，衰退期始停产提高产酶能力的方法（变为延续合成型）1.非调整期始产酶（中期、滞后）：有营养物阻遏效应，减少营 养阻遏物浓度2.平衡期始停产（同步、中期）：mRNA不稳水解，降温使mRNA稳,
