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1、,库存管理与订单控制,（内部资料 注意保密 严禁外传）,超市管理之订单篇,订货,订货：科学订货（数量，周期，单位）系统生成自动建议补货定单关注各种非固定因素：促销、天气、竞争等订货周期订单金额重点订单：季节性商品与促销商品的控制订单跟进,科学订单,订货控制,库存太大沉重的包袱库存太小错过商业机会/犯罪,订货工作中应注意的细节,订货方式?系统自动出单，人工查错实物盘点，人工出单系统提供数据，人工出单,续订工作中应注意的细节,需要什么工具?供应商订货档案商品的即时销售库存信息(系统或者手工帐本),订货工作中应注意的细节,订什么货?符合销售状态的商品缺货商品 促销商品 新品,订货工作中应注意的细节,
2、订多少货?订单计算公式=八周平均销售数量（订货周期+到货天数+安全库存天数）变化系数+最小库存量（货架容量 最小库存系数%）-最后库存量-在途订货,订货工作中应注意的细节,平均周销售在特定周期内的按单位数量计算的普通销售的平均值（不包括促销）,订货工作中应注意的细节,到货天数厂商在订货日（不包括）和交货日（包括）之间的所需天数,订货工作中应注意的细节,变化系数根据季节需要前后，调整计划数量缺省值为1，变化范围0.11.9在事件发生前更新系数，在事件结束后恢复缺省值在小分类级别维护，在单品级别修改,订货工作中应注意的细节,最小库存系数%在下次送货前的一天结束时，按小分类级别的货架最小库存量根据产
3、品的循环（有效日期）或店按需求可调整,订货工作中应注意的细节,最后库存量最近的库存量部门主管通过周期盘点维护正确库存，避免错误库存导致错误建议订单,订货工作中应注意的细节,在途订货订货人员和收货部要及时关掉已失效订（退）单,订单数量,订单确认：订单发出去与对方确认收到后，若对方24小时内没有异议，则视为收到订单，并可以按照订单完全实施。,订单频率,频率：按品项走（e.g：碳酸饮料明细、果汁明细）按订货周期走：A类商品：每周订两三次（周一（三）、周三（五）A-类商品：每周订一次（周二（四）B类商品：十天订一次 C类商品：15天30天订一次,订货与陈列,订货注意事项：与陈列面的大小有关与季节天气有
4、关与促销有关,订货与陈列,超市管理之库存篇,存货平衡,在一个有限的空间里，用有限的投资，使商品品种，种类和服务水平达到一个最佳平衡点。,寻找最佳库存控制点,库存管理的目标库存管理的方法库存管理的重点与难点,超市 B(800),库存：5222608 元销售：2387108 元库存天数：65天周转次数:5.6 次,库存：1890542元销售：1683489 元库存天数：33.7天周转次数:10.8 次,超市经营核心技术库存管理,哪一个门店库存更合理？,超市 A(2000),一、库存管理的目标,保持最佳库存：在不缺货的前提下，保持最小库存表现：加快周转释放资金减少损耗减少人力优化陈列缺货：缺货是生意
5、的杀手 库存大：周转慢则综合成本高,一、库存管理的目标,一、库存管理的目标,保持最佳库存：在不缺货的前提下，保持最小库存销售是经营目标，而有效的库存管理与控制是实现销售的方式,一、库存管理的目标,库存天数指标参考（一）,库存天数指标参考（二）,有效的库存控制是超市利润的主要来源,国外连锁超市的赢利概念商品毛利 可控及不可控费用营业外收入现金流资金利润 50%的净利来源,平均帐期：62天，平均库存天数17天自由资金：45天 X 60亿人民币日均=2700亿滚动程序：向供应商进货帐期自由资金设立金融贷款给供应商战略合作伙伴,例：美国沃尔玛模式,二、库存管理的方法,订货：(略)收货：(略)仓库：(略
6、)陈列：陈列原则损耗控制重点商品的控制盘点,如何进行系统化的库存管理,制定合理计划明确职责划分财务结算监督数据信息支持坚持绩效考核合理陈列原则加强损耗控制重点商品控制,如何制定合理的库存计划?,如何进行系统化的库存管理,裁缝的概念:量身订做,顺应曲线,库存月分析曲线图,销售面积 库房面积 空间,1500元/平米,SKU,800-1000/SKU,配送能力,做库存计划时需要考虑的因素,需要什么样的职责划分?,如何进行系统化的库存管理,订货员,采购,收货,店面商品,熟悉商品的销售情况，掌握商品的订货资料合理控制库存，避免出现缺断货和高库存,对于不良库存的处理促销方案的及时的传达以及销售预估新品的首
7、批订货量,收货状态数量把关RTV区商品的清退,先进先出;减少破损;库房管理;定期盘点;,部门,职责,财务从哪几方面对库存进行监督?,如何进行系统化的库存管理,账期大于周转天数成本控制是否存在高进低退现象应付额是否足够冲减退货额,数据,需要哪些数据支持?,如何进行系统化的库存管理,一个与优化的流程相匹配的信息系统,是准确执行的保证 提供即时购销存信息 提供各种经营数据分析报告,如何进行绩效评估,如何进行系统化的库存管理,确定考核内容库存周转订单到货率不良库存占比,如何在运作中良好的维护库存？,定期的库存分析库存与销售的相互促进订货工作的监督管理订货工作中应注意的细节不良库存的产生和处理,讨论:库
8、存VS销售,库存决定销售（正循环）销售决定库存（负循环）,不良库存的处理,退货换货转运促销突出展示,陈列管理与控制,货架陈列控制按照销量控制排面固定商品陈列位置脱销商品留空位，并及时补货关注促销品库存量（促销陈列位置：堆头、端架等）定期盘点，注意零销售，零库存，高销量商品注意部门排行销售末位商品。,陈列管理与控制,积压商品：缩小排面-退货-删除换位置-促销-清仓甩货要坚决：回笼资金，减少损耗，减少人力，减少顾客挑选难度，提高店铺形象；畅销品：扩大排面-增订货量-加快订货频率普遍现象：畅销商品的高周转掩盖了滞销品的积压。,损耗控制,收银时损耗控制楼面销售时损耗控制生鲜损耗控制,重点商品的控制,关
9、注高价值商品库存：如高档烟、酒、服装、家电；关注高销量商品库存：是否有足够的库存？订货量、订货频率是否合理？关注缺断货商品：是否曾订货，是否曾送货？是否曾上架？是否已终止？订货不及时；大宗销售；厂家库存不足；过季商品,重点商品的控制,关注高库存商品：每周库存排行前50名商品：分析原因新品；一次性买进；订货失误；无展示或 展示不佳；系统数据不准确虚高 关注负库存商品：每日出负库存报表，查明原因关注滞销品库存：每周出部门销售后50名商品、连续4周无销售商品关注负毛利销售商品：,负库存的原因分析,为什么会产生负库存？多种销售规格未入库就匆忙下卖场店内码粘贴错误赠品转销售时未办理入库收货部办理退货手续
10、时错误退货收银扫描错误一种商品多个供应商供货外包装和内包装UPC一致收货出现错误,超市管理之收货篇,收货流程,收货员依据单据内容进行收货核查：名称、规格型号、货号等,供应商持订单和送货单到站台卸货,填写储存标签，将单据交到行政部，录入系统,与楼面同事一起再次清点商品，双方签字确认,对商品包装抽检，清点数量，监督供应商卸货,清点完数量后，核对无误，在收货单和送货单上双方签字确认,收货原则,双黄线原则：在收货部站台施划双黄线，供应商只能将货卸在黄线以外，不得进入双黄线以里一卡板一人原则：当供应商卸货时，必须有收货员在旁边指导，不许离开储存标签原则：所有商品收货后必须粘贴储存标签 生鲜优先原则：所有
11、生鲜商品要优先收货，冷冻冷藏商品必须在30分钟内收完货，拉入库房,收货原则,一单一人原则：一单货原则上由一个人进行收货，原则上不接受分批送货垫纸皮原则：面粉、大米在收货前，必须在卡板上垫上纸皮，以免商品被钉子扎破 交钉原则：商品卸货，必须要进行交钉码放，以增加商品运输的安全性,收货原则,一米六原则：商品放在卡板上的高度原则上不能超过一米六的高度，以免因过高而倒塌,食品的收货,食品保质期：至少剩下2/3的保质期进口食品必须有卫检标，卫检证书真空包装食品不能漏气罐装食品不能跑气,非食品的收货,电器产品检查3C标志手机/电话要有入网证服装要有挂签，并且注明成分含量玩具要有适合年龄段说明进口组装商品要有中文组装说明清洁用品要有保质期、生产日期、生产许可证明贵重商品的收货（进库房）,所有进店物品必须经过收货部！,收货部接收从楼面或服务台退回的商品后，核查供应商的账款,确认有款后，通知供应商在规定时间内来办理退货,供应商到店后，收货部检查相关证明文件及身份证明，核实无误后办理退货,商品出店前，必须由收货部主管和防损员一起核实商品名称及数量，并签字确认,退货流程,总部：一切以服务门店为核心！门店：实施精细化管理！,以人为本 以正兴邦,
