不同人群的生理特点.ppt

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1、不同人群的生理特点,1,人的一生按年龄分为7个阶段,婴 儿 期：出生112个月 包括新生儿期(断脐至生后28天)幼 儿 期：l3岁前儿童学龄前期：36岁学 龄 期：612岁少 年 期：1218岁，或称青春期 成 年 期：1860岁 老 年 期：60岁以上,2,生理特点,一.孕妇营养,孕妇-指处于妊娠特定生理状态下的人群。孕期妇女 受精卵 胎盘 胎儿 生长发育 3.2 kg新生儿,3,280天,营养物质,合理营养,3.2kg,4,孕期营养不良对母体及胎儿的影响,1.胎儿生长停滞，发育迟缓母体,5,孕妇营养,孕妇的生理特点（P34）妊娠期（孕期）：卵子受精后在母体内发育为一个成熟婴儿的过程。孕早期

2、：怀孕后1-3月孕中期：怀孕后4-6月孕晚期：怀孕后7-9月 孕妇：妊娠期妇女（由妊娠开始至分娩结束）。,6,1、孕期内分泌的改变 人绒毛膜促性腺激素（HCG）在妊娠1周开始出现，至第9周达高峰。此激素由胎盘分泌，有安胎作用。人绒毛膜生长素（HCS）在妊娠6周出现，36周达高峰至分娩。此激素由胎盘分泌，功能为降低母体葡萄糖利用,促进脂肪分解,促进蛋白质和DNA合成。,7,（3）胎盘催乳激素 可刺激胎盘和胎儿的生长以及母体乳腺的发育和分泌；刺激母体脂肪分解，提高母亲血中游离脂肪酸和甘油的浓度，使更多的葡萄糖运送至胎儿，在维持营养物质由母体向胎体转运中发挥重要作用。（4）雌二醇 调节碳水化合物和脂

3、类代谢，增加母体骨骼更新率，有研究发现，钙的吸收、钙的潴留与孕期雌激素水平正相关。,8,（5）雌激素 分泌增加。在妊娠3个月，胎盘合成大量雌激素（雌酮、雌二醇、雌三醇），可增加子宫和胎盘的血流量，促进母体乳房发育。（6）孕酮 分泌增加。在妊娠810周由胎盘分泌，并持续增加。生理功能为促进子宫内膜和乳腺的发育。,9,（7）血浆甲状腺素T3、T4 基础代谢率至孕晚期升高15-20，孕晚期基础代谢耗能每天约增加0.63MJ(15 0 kcal)。（8）胰岛素 分泌增多，循环血中胰岛素水平增加，使孕妇空腹血糖值低于非孕妇，但糖耐量试验时血糖增高幅度大且回复延迟，致糖耐量异常及妊娠糖尿发生率升高。在上述

4、激素的作用下，孕妇体内的合成代谢增强，分解代谢也增强，但总体上是 合成代谢分解代谢，优先保证胎儿生长。,10,2、孕期消化功能改变（1）易出现胃肠饱胀、涨气、便秘：孕酮分泌增加，胃肠道平滑肌细胞松弛，张力减弱，蠕动减慢，胃排空及食物肠道停留时间。（2）消化不良：消化液和消化酶分泌减少。（3）恶心、呕吐、反胃等早孕反应：贲门括约肌松弛，胃内容物可逆流人食管下部。（4）但对钙、铁、VB12、叶酸等吸收量增加：延长了食物在肠道停留时间。,11,3、孕期血液容积及血液成分改变 血容量增加：35%40%，血液成分改变：红细胞和血红蛋白数量增加：血红蛋白浓度下降：WHO建议，孕早期和孕末期贫血的界定值是H

5、b110g/L，孕中期是Hb105g/L。红细胞比容下降：红细胞计数下降：孕期生理性贫血。白细胞增加：血浆总蛋白下降：主要为白蛋白由40g/L降至25g/L，几乎血浆所有营养素降低。,12,4、孕期肾功能改变 肾血流量增加约75%，肾小球滤过率增加约50%，肾脏负担加重。一些营养素的结果（葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素等代谢产物）从尿中排出增加。蛋白质代谢产物（尿素、尿酸、肌苷、肌酸）等排泄增多。,13,5、孕期体重增加胎儿、胎盘、羊水、增加的血浆容量及增大的乳腺和子宫被称为必要性体重增加。发达国家妇女约7.5kg，发展中国家约6 kg。孕期增重12.5kg（胎儿、胎盘、羊水4.75kg;子宫和

6、乳房1.3kg;血液1.25kg;细胞外液1.2kg;脂肪4.0kg)。孕早期增重较少；孕中期和孕晚期每周增加350400g。,14,6、基础代谢改变孕早期略有下降；中期逐渐升高；晚期BMR增高约15%20%。,15,孕妇膳食指南与膳食要点（148）,中国居民膳食指南孕妇自妊娠第四个月起，保证充足的能量妊娠后期保持体重正常增长增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入。,16,孕前期营养与膳食 孕前3月6月,多摄入富含叶酸食物或补充叶酸常吃含铁丰富食物,17,缺乏叶酸引起：神经管畸形、早产,孕前补充叶酸？怀孕确定时间在妊娠发生5周后或更长时间,富含叶酸：肝脏、深绿色蔬菜、豆类,缺铁早产、新生儿低出生体重

7、、贫血 智力发育（-）,预防贫血？多进食含铁食物：鸡肝 鸡血 猪肝 木耳 紫菜 蘑菇,适当增加海产品摄入 戒烟、禁酒,18,预防？食用加碘食盐进食海产品，1-2次/周,影响精子或卵子 发育精子或卵 子畸形 影响受精卵着床 和胚胎发育流产,孕妇不宜食品,罐头添加剂；冷饮胃肠功能减退、腹泻、胎儿对冷刺激；菠菜影响钙的吸收利用；巧克力饱腹感，影响食欲；猪肝维生素A较多；香料便秘、胎儿不安；油条15g明矾/500g，影响胎儿的大脑发育。（两根油条=3g明矾）,19,孕期合理膳食构成（g/日）,20,孕期一日食谱举例 妊娠早期,早餐 豆浆鸡蛋：豆浆200ml 鸡蛋50g 白糖5g馒头50g 烧饼50g早

8、点 桔子100g午餐 米饭：大米100g青椒炒肉：青椒100g 瘦猪肉50g炒菠菜100g午点牛奶200ml 面包50g,晚餐米饭：大米100g腐竹烧肉：腐竹50g 肥瘦肉50g凉拌黄瓜：黄瓜200g虾皮紫菜汤：虾皮10g紫菜10g*全天烹调用油20g、食盐8g、调味品适量,21,妊娠中期,早餐 牛奶鸡蛋：牛奶250ml 鸡蛋50g 白糖5g豆沙包：面粉100g 豆沙25g早点 红枣莲子花生汤：红枣20g 莲子10g 花生10g午餐 米饭：大米150g红烧素鸡100g青菜猪血蘑菇汤：小白菜100g 猪血50g蘑菇25g,午点梨100g 葵花子20g晚餐米饭：大米150g炸鸡腿：鸡腿100g豆腐

9、干虾皮炒韭菜：豆腐干50g 虾皮10g韭菜150g 炒莴苣叶：莴苣叶150g*全天烹调用油25g、食盐8g、调味品适量,22,妊娠晚期,早餐 牛奶250ml 白糖5g肉包子：面粉150g瘦猪肉25g早点 面包50g午餐 米饭：大米200g红烧鲫鱼：鲫鱼100g生姜、小葱少许白菜豆腐汤：小白菜200g豆腐100g午点苹果100g 饼干25g,晚餐米饭：大米150g番茄炒鸡蛋：番茄150g鸡蛋50g芹菜豆腐干胡箩卜炒肉：芹菜100g 豆腐干50g 胡箩卜150g瘦猪肉25g*全天烹调用油20g、食盐8g、调味品适量,23,贫血孕妇的合理膳食增加血红素铁的摄入量食物来源：畜禽肝脏、瘦肉、血液。增加V

10、C的摄入量食物来源：新鲜蔬菜和水果。增加叶酸、VB12的摄入量叶酸来源：肝、肾、蛋类、酵母。VB12来源：肉类、贝类、鱼类、蛋类、动物肝脏。,24,一日膳食举例,早餐 红枣稀饭：大米50g红枣（干）25g豆沙包：面粉50g豆沙10g 白糖5g早点 猪血青菜汤：猪血50g 小白菜50g午餐 米饭：大米150g青椒黑木耳炒猪肝：猪肝50g 黑木耳5g青椒150g炒苋菜：苋菜200g午点牛奶250ml,晚餐米饭：大米150g胡箩卜烧牛肉：胡箩卜100g牛肉50g韭菜炒鸡蛋：韭菜200g鸡蛋50g水果桔子100g*全天烹调用油25g、食盐8g、调味品适量,25,妊娠高压综合症孕妇的合理膳食限制脂肪的总

11、摄入量30%总热能，饱和脂肪酸10%总热能补充足量优质蛋白质15%总热能，动物性食品和大豆类食物热能摄入量不宜过多少用糖果、点心、甜饮料、油炸食品、高脂食品增加钙、锌的摄入量食物来源：牛奶、大豆、海产品多摄入蔬菜水果保证每日摄入500g限制每日食盐用量每日摄入食盐25g，酱油10ml，避免盐腌食品,26,一日膳食举例,早餐 牛奶250ml 白糖5g发糕50g 猪松10g早点 桔子100g午餐 米饭：大米150g芹菜豆腐干炒肉：芹菜200g 豆腐干50g 瘦猪肉100g烧海带：海带100g午点豆浆250ml,晚餐小米粥：小米25g花卷：面粉100g清蒸鱼：鱼100g 炒青菜：小白菜200g番茄鸡

12、蛋汤：番茄200g鸡蛋50g*全天烹调用油15g、食盐4g、调味品适量,27,乳母营养(P150),乳母的生理特点（P37）乳母：哺乳 期妇女（由胎盘娩出后至哺乳终止)主要生理特征：一方面要逐步补偿妊娠、分娩时损耗营养素，促进各器官、系统功能的恢复；另一方面要分泌乳汁、哺育婴儿。,28,泌乳量及其调节,1、激素水平改变：雌激素、孕激素、胎盘生乳素水平急剧下降；催乳素（垂体）持续升高。2、环境、心理因素：如紧张焦虑心情会抑制乳汁分泌，而良好的环境、愉快心情可促进泌乳。3、乳母营养状况：孕前营养不良孕期和哺乳期营养素摄入不足,29,泌乳量及其调节,乳汁分类：初乳：为产后第一周分泌的乳汁，富含钠、氯

13、和免疫球蛋白，但乳糖和脂肪含量少。过渡乳：为产后第二周分泌的乳汁，乳糖和脂肪含量增多，蛋白质含量有所下降。成熟乳：产后第三周开始分泌的乳汁，富含蛋白质、乳糖、脂肪等多种营养素。哺乳有利于母体生殖器官及有关器官和组织更快的恢复。,30,乳母一日食谱举例,早餐 红豆稀饭：大米50g 红豆10g馒头：面粉50g卤鸡蛋：鸡蛋50g凉拌黄瓜：黄瓜100g早点 牛奶250ml 蛋糕50g午餐 米饭：大米150g鲫鱼汤：鲫鱼100g炒四季豆：四季豆200g午点鸡蛋面：面条50g鸡蛋50g 虾皮5g,晚餐米饭：大米150g黑木耳炒青菜：青菜200g黑木耳10g花生排：花生25g 骨汤：猪大排100g水果草莓1

14、00g*全天烹调用油25g、食糖20g、调味品适量,31,婴儿营养（154）,婴儿生理特点（P38）婴儿的营养需要婴儿的合理喂养,32,婴儿的生理特点,婴儿期：出生到满1周岁前。包括：出生至28天的新生儿期，112个月的 婴儿期。特点：是一生中生长发育最快的时期。是婴儿完成从子宫内生活到子宫外生活 的过渡期，是母乳营养到逐渐依赖其他食物营养的过渡期。,33,婴儿体格发育特点 一生中生长发育的第一个高峰期1.12月龄时：体重为出生时的3倍；身长为1.5倍；头围平均每月1cm；2.胸围：是胸廓及胸肌发育程度的指标。出生时比头围小，但增长速度快，到6个月至1岁时，胸围和头围基本相等，称之为胸围交叉。

15、,34,3.大脑：孕期25周至生后12个月是大脑发育的关键时期，与智力发育关系密切。出生后头6M：脑细胞数目持续6月龄时脑重为出生时的2倍（600-700g）出生后后6M：脑细胞体积、树突增多和延长，神经髓鞘形成并进一步发育。1岁时脑重（900-1000g）接近成人的2/3。,35,4婴儿消化器官幼稚：功能不完善不适当的喂养易致消化功能紊乱。1）不利于消化淀粉：新生儿涎腺欠成熟/唾液/淀粉酶少。2)胃及其酶：易溢奶或呕吐：新生儿胃容量较小。胃贲门括约肌弱，而幽门部肌肉较紧张，在吸饱奶后受震动则易导致胃中奶溢出或呕吐。,36,婴儿喂养指南,1.喂养方式 母乳喂养 人工喂养 混合喂养,37,母乳喂

16、养！蛋白质及氨基酸含蛋白质比牛奶少：约1.1g/1O0mL。乳清蛋白酪蛋白=7030，而牛奶为18:82.-乳清蛋白胃内形成较稀软凝乳易消化吸收利用-乳白蛋白还可促进乳糖合成。胱氨酸含量高：240mg/L，高于牛乳130mg/L，新生儿 及早产儿必需氨基酸。牛磺酸含量较多：425mg/L，满足脑组织发育。,38,脂肪 脂肪数量和种类都比牛乳多：4g/100ml，能量也高于牛乳，这适应了婴儿对能量的特别需要。EFA亚油酸、-亚麻酸 预防婴儿湿疹ARA、DHA 满足脑部、视网膜发育需要含丰富脂酶：使人乳中脂肪更易消化与吸收。,39,糖类：含丰富乳糖，乳糖7%矿物质 渗透压比牛乳低：更符合婴儿的生理

17、需要。钙：含量低于牛乳 钙、磷比例适宜/2:1，易 吸收。铁：含量与牛乳接近吸收率50，牛乳仅10。锌、铜：远高于牛乳。矿物质齐全可满足需要（铁仅够4-6个月）,40,维生素可满足婴儿头1-6个月的需要；VD难通过乳腺婴儿2-4W后补VD/晒太阳,41,母乳中的免疫活性物质 初乳免疫物质丰富母乳喂养儿抗感染能力（1）特异性免疫物质：白细胞和淋巴细胞（2）非特异性免疫物质：吞噬细胞、分泌型免疫球蛋白SI-gA、乳铁蛋白、溶菌酶、补体因子C3和C4、低聚糖和共轭糖原、双歧杆菌因子、乳过氧化氢酶、其他抗感染物质等。,42,母乳喂养的优越性 能满足生后4-6个月内婴儿的营养需要且母乳喂养应持续到1-2

18、周岁。降低发病率和死亡率。增进母子之间感情，有助于婴儿智力发育。经济方便又不易引起过敏。,43,人工喂养由于各种原因不能喂哺母乳，而用牛乳、羊乳及制品、代乳品喂养婴儿。注意事项：适当调整牛乳及代乳品中各种营养素的比例，接近人乳的比例模式。牛乳及代乳品使用前加热灭菌。奶瓶、奶嘴和有关食具清洁消毒。牛乳及代乳品的摄入量应依据体重增长情况及时加以调整。,44,混合喂养因各种原因母乳不足或不能按时喂养，在坚持用母乳喂养的同时，用婴儿代乳品以补充母乳的不足。原则：先授人乳，再喂其他。,45,幼儿营养（165）,幼儿生理特点*幼儿的营养需要 幼儿的合理喂养,46,幼儿生理特点（P38）,幼儿期：1周岁到满

19、3周岁前，由婴儿食品逐步过渡到摄取普通食物的时期。特点：生长发育不及婴儿迅速，但亦非常旺盛。,47,1体重1-2岁：增长速度减慢 增加2.53.0kg，平均每月增长约0.25kg，至2岁时体重约12kg，为出生时的4倍。2岁以后：体重增长变慢 每年增长，并趋于平稳，直至青春期开始再次加快。,48,2身长幼儿期身长增长的速度减慢1-2岁：增加约10cm，2-3岁：增加约5cm，在整个幼儿期共增长25cm，因此，3岁时身长约为1O0cm，为出生时身长的2倍。,49,3头围、胸围、上臂围头围：大小与脑的发育有关，1岁时儿童的头围增至46cm，第二年头围只增长2cm，第三年与第四年共增加1.5cm，5

20、岁时达50cm。胸围：出生时胸围比头围小12cm，1岁时与头围基本相等，2岁以后胸围超过头围，反映出胸廓和胸背肌肉的发育。上臂围：出生后第1年内由11cm增至16cm，维持到5岁左右。可反映皮下脂肪厚度和营养状况，以早期发现营养不良。,50,4脑和神经系统的发育脑细胞和重量：人脑的神经细胞分裂增殖至140亿个，脑组织的重量也增至成人的2/3以上。婴儿期：6月龄后，脑细胞增殖速度开始减慢，但细胞体积开始增大。幼儿期：大脑发育速度已显著减慢，但并未结束。在幼儿期，神经细胞间的联系也逐渐复杂起来。,51,5.消化系统发育2岁内乳牙数的计算 乳牙数=月龄一6咀嚼功能尚未发育完善 易发生消化不良及营养缺

21、乏病。牙齿数目有限，儿童的咀嚼效率随年龄增长而逐渐增强，6岁时达到成人的40，10岁时达到75。胃肠道消化酶 18月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平；1岁后胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶和脂酶的活性接近成人水平。胃容量：已从婴儿时的200 mL增至300 mI。,52,学龄前儿童营养（P171）,分期：学龄前期（36岁）学龄期（712岁）青少年期（1218岁）共同特点：处于生长发育期，需要充足的 能量和各种营养素。存在问题：营养缺乏和营养过剩并存。,53,学龄前儿童生理特点（3-6岁）身高和体重稳步增长。脑发育快（达成人86%-90%)，智力发展迅速咀嚼和消化能力有限（咀嚼能力达成人40%)尚未形成

22、良好饮食习惯和卫生习惯。（边吃边玩，家庭成员树立榜样）活动量较大，体力消耗逐渐增多,体重(kg)=年龄2+7身高(cm)=年龄7+70,学龄前儿童生理特点,主要营养问题：膳食钙摄入不足，导致佝偻病。膳食铁来源较差，致缺铁性贫血。VA缺乏、锌缺乏不容忽视。,55,学龄前儿童膳食安排,建议每日:200300mL牛奶(600mL)1个鸡蛋 100g125g无骨鱼或禽、瘦肉及适量的豆制品 150g蔬菜和适量 150200g谷类 1次/周 猪肝、猪血补铁和VA，海产品补碘和锌。,56,咖 啡泡泡糖,含铅食品皮蛋、罐装饮料,含铝食品油条、粉丝凉粉、油饼,烧烤食品,高温煎炸食品,含高盐、糖精食品,0-6岁脑

23、发育的高峰期（尽量不给）,57,学龄前儿童营养饮食误区,误区一：牛奶加鸡蛋的早餐方式误区二：多给孩子吃钙片补钙误区三：豆制品是蔬菜误区四：孩子大便干燥需吃香蕉、麻油等误区五：内脏等于肝脏误区六：吃零食有害健康误区七：蔬菜削皮吃有营养误区八：幼儿不喜欢吃肉误区九：很多人认为肉汤、鸡汤、鱼汤等是营养佳品，而 煮过汤的肉营养成分已所剩无几,58,学龄儿童与青少年营养,（6-12岁）（12-18岁）包括青春发育期和少年期 相当于初中和高中学龄期。,59,学龄儿童生理特点身高和体重快速 增长。女孩18-20岁，男孩2023岁身高停止增长.除生殖系统外，其他器官、系统、包括脑的形态发育已逐渐接近成人水平。

24、主要营养问题：学龄前儿童的营养问题依然存在。早餐营养不足导致学习行为改变。城市儿童超重率和肥胖率上升。,60,青少年生理特点 青春发育期为生长发育第二高峰期，身高和体重快速增加。生殖系统迅速发育，第二性征逐渐明显。必须承担一定学习任务和适度体育锻炼。生长发育的可塑性大。智力发育与学习效率预防冠心病、肥胖病等成人疾病,61,老年人的生理特点（45）,1.代谢功能降低。（1）合成代谢降低，分解代谢增高 蛋白质量会（2）基础代谢下降：2.消化系统功能减退(1)牙齿脱落而影响食物咀嚼。(2)嗅觉和味觉迟钝而影响食欲。(3)肠道消化酶减少、肠蠕动减缓，易便秘。,62,3.体成分改变：(1)细胞数量下降：

25、肌肉萎缩、器官变小，功能下降。(2)骨矿物质和骨基质减少：骨密度降低、易骨质疏松症和骨折。(3)脂肪组织增加：(4)身体水分减少：细胞内液减少影响体温调节。,63,4.器官功能改变肝肾功能降低：胆汁分泌减少及食物消化及代谢相关蛋白类酶合成减少。肾功能降低，影响到维生素D在肝脏和肾脏中的活化和利用。70岁时，肝肾功能仅相当于30岁时的5060。胰腺功能降低：糖代谢调节能力下降，6575岁约40老人糖耐量降低免疫功能降低：免疫组织和细胞减少，易患感染性疾病心血管功能降低：心律减慢，心搏出量减少，血管逐渐硬化，高血压患病率随年龄增加而升高。,64,5.中老年妇女的特殊生理改变 60岁以上的女性，多数

26、处于绝经后812年之间。生理特征：雌激素水平低落，易骨质疏松及骨折。女性围绝经期：曾称更年期，其长短个体差别较大，可始于40岁，历时1020年。包括三个阶段，绝经前期、绝经和绝经后期。,65,老年人合理膳食（膳食指南）,饮食多样化。主食多粗粮：食物粗细搭配，易于消化保证蛋白质摄入：每天饮用牛奶或食用奶制品食用大豆或其制品；适量食用动物性食品。多吃新鲜蔬菜和水果饮食清淡、少盐膳食应低每日6g）。注意食物的色、香、味、形和硬度。应避免冷、硬、粘、油炸食品、甜点、高胆固醇食品，食物应烹调碎烂。建立良好的饮食习惯，少量多餐，饮食有规律。适度体力活动，保持能量平衡。,66,老年妇女常见疾病的营养防治1.

27、骨质疏松症：骨质疏松症是一种与衰老有关的常见病，其后果是骨折，以及由骨折引起的疼痛、骨骼变形，严重者出现合并症，甚至死亡等问题，严重损害老年人的健康和生活质量。,67,运动员的营养与膳食,68,运动员的生理特点 机体处于高度应激状态。能量消耗骤然增多，代谢旺盛。代谢产物堆积，身体内环境改变。心血管系统容量明显增大。心输出量水平升高。,69,运动员营养需要 能量：取决于运动强度、频度和持续时间。蛋白质：1.52.5g/(kg.bw)。脂肪：占总能量的25%30%。碳水化合物：占总能量的55%60%，大运动量前 按910g/(kg.bw)补水，含无机盐的低糖、低盐水。增加无机盐和维生素摄入量，特别

28、是VA、B族维生 素、钙、铁等。,70,化学因素环境下人群的营养,71,铅作业人员的营养：铅作业的危害主要是铅可通过呼吸道和消化道进入人体，引起慢性或急性中毒。供给充足的维生素C铅可促进维生素C氧化，使维生素C失去其生理功能，导致维生素C缺乏。补充富含硫氨基酸的优质蛋白质补充保护神经系统和促进血红蛋白合成的营养素 限制膳食脂肪摄取。成酸食品与成碱食品的交替使用,72,苯作业人员的营养苯是一种神经细胞毒，可损害骨髓，破坏造血功能，毒性很大。我国苯作业工作绝大多数接触苯及其同系物甲苯和二甲苯，属混苯作业。增加优质蛋白质的摄入，膳食脂肪摄入量不宜过高，补充维生素C的需要量，每日150mg；补充促进造

29、血的有关营养素。,73,放射线环境下人群的营养,74,放射线环境下对人体代谢的影响对能量代谢的影响 机体能量代谢率的高低与其辐射敏感性有关，一般规律是代谢率高者，辐射损伤较重，反之则较轻。对蛋白质的影响 分解代谢增强、合成代谢障碍对脂肪代谢的影响 出现脂质过氧化和高脂血症对碳水化合物的影响 出现高血糖症对维生素代谢的影响 主要是维生素B1的减少对矿物质代谢的影响 组织分解和细胞损伤，尿中K+、Na+、Cl-排除增多,75,放射线环境下的营养需要能量：适当增加蛋白质：高蛋白膳食脂肪：增加必需脂肪酸和油酸的摄入碳水化合物：增加水果摄入量矿物质：适宜补充钠盐、碘剂、钙、镁、锌维生素：补充维生素C和B

30、族维生素。,76,高温低温环境下人群的营养,77,高温环境下人群的营养高温环境通常指32以上的工作环境和35以上的生活环境。能量代谢增加水和无机盐丢失水溶性维生素丢失可溶性含氮物丢失消化液分泌减少，消化功能降低,78,能量 以中国营养学会2000年制订的“DRIs”为基础，当环境的温度在30 以上时，每上升1 应增加能量供给0.5%。水和矿物质 水的补充以补偿出汗丢失的水量保持体内水的平衡为原则；无机盐的补充以食盐为主。水溶性维生素 维生素C供给量150200mg/d，维生素B1的供给2.53mg/d，维生素B2的供给量为2.53.5mg/d。蛋白质 增加蛋白质摄入量，蛋白质占总热能的12%15%，优质蛋白质占总蛋白质50%左右。,79,低温环境下人员的营养低温环境多指环境温度在10 以下的工作环境。基础代谢：增加10%15%维生素：需要量增加，维生素C、A、D，维生素B1、B2、B6、尼克酸无机盐：增加食盐摄入量、增加钙的摄入量。,80,