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1、乙醛 醛类 乙 酸,乙醛的物理性质,无色，有刺激性气味的液体，密度比水小，易溶于水和有机溶剂。,乙酸的物理性质：无色，具有强烈刺激性气味的液体，易溶于水和有机溶剂。,思考：,1、分子结构中只要有C=C就可以发生加成反应？分子结构中只要有C=O就可以发生加成反应？C=O能否与其它物质，如Br2，H2O发生加成反应？,2、有哪些方法可以实现由CH3CHO到CH3COOH的转化？,甲醛,1、烃的含氧衍生物中，甲醛是常温下唯一的气态物质。2、福尔马林：质量分数为35%-40%的甲醛水溶液，具有杀菌和防腐能力。,练习（说明加入的试剂和方法）,如何除去乙醛中的乙酸？如何除去乙醇中的乙酸？如何除去乙酸乙酯中
2、的乙酸？如何除去乙酸乙酯中的乙醇？如何除去乙醇中的乙醛？,乙酸的物理性质:,乙酸是一种有强烈刺激性气味无色液体，易溶于水和乙醇，熔点 16.6,沸点117.9。,当温度低于16.6时，乙酸就凝结成象冰一样的晶体，故无水乙酸又叫冰醋酸。,乙酸的酸性,书写下列反应的离子方程式：乙酸与Mg粉、Cu(OH)2、NaHCO3反应,乙酸除水垢.,乙酸是一种弱酸，书写离子方程式时注意不能拆。,乙酸的酯化反应,(1)各药品添加顺序怎样?(2)浓硫酸在酯化反应中起什么作用？(3)为什么要用饱和碳酸钠溶液吸收乙酸乙酯？导气管为什么不能插入液面下？,催化剂和吸水剂,乙酸乙酯在无机盐中溶解度减小，容易分层析出 除去乙
3、酸，溶解乙醇。,羧 酸,根据一元羧酸烃基中含碳原子个数的多少，将脂肪酸分为：高级脂肪酸，低级脂肪酸高级脂肪酸不溶于水 硬脂酸、软脂酸为饱和酸，常温下为固体。油酸分子中含有不饱和的C=C，常温下呈液态。,酯，油脂,1、酯有什么结构特点？2、酯有哪些物理共性和化学共性？,酯,1、概念：酸与醇起反应生成的一类化合物。,酸：羧酸、含氧无机酸醇或者酚,2、酯的通式：RCOOR/饱和一元酯：CnH2n+1COOCmH2m+1 即CnH2nO2 与羧酸互为同分异构体,酯的性质,1、物性：,2、化性：,水解反应,酯难溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂密度比水小低级酯有芳香气味。,（水浴加热，需要催化剂）,酯化
4、反应和水解反应对比,酯化：浓硫酸作催化剂和吸水剂，直接加热。水解：稀硫酸或NaOH作催化剂，水浴加热。,（当碱作为催化剂时，水解趋于完全。）,油脂的结构,油脂是油和脂肪的统称。油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物。不属于高分子化合物。,油脂的物理性质,油脂的密度比水小，不溶于水，易溶于有机溶剂。,1、油脂的氢化,油脂的化学性质,（1）酸性水解,油脂的水解,（2）碱性水解,硬脂酸钠硬脂酸甘油酯 肥皂的主要成分 甘油,皂化反应,油脂皂化后，采用什么方法可以使肥皂和甘油充分分离？,糖类 蛋白质 合成材料,会考复习,思考：,在我们已学过的物质中，哪些属于高分子化合物？,蛋白质的性质,一：具有两性；可以水解为氨基酸二：盐析；三：变性；四：可以发生颜色反应；五：灼烧时具有烧焦羽毛的气味,
