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1、第七单元 幼儿膳食管理,第一课：幼儿园膳食管理的组织建设,第一课：幼儿园膳食管理的组织建设,（一）幼儿园膳食管理的组织建设（1）幼儿园膳食管理的意义含义,第一课：幼儿园膳食管理的组织建设,（一）幼儿园膳食管理的组织建设（2）幼儿园膳食管理的意义与作用 科学规范的膳食工作，是保障幼儿正常生长发育、促进幼儿健康生长的基础工作 膳食管理工作的质量直接影响到幼儿园的整体质量,第一课：幼儿园膳食管理的组织建设,（一）幼儿园膳食管理的组织建设（3）幼儿园膳食管理的任务,第一课：幼儿园膳食管理的组织建设,（二）幼儿园膳食管理的制度（1）岗位职责（2）食堂各间的管理制度,第一课：幼儿园膳食管理的组织建设,（三
2、）幼儿园膳食的组织管理（1）机构管理 分管园长的管理,第一课：幼儿园膳食管理的组织建设,（三）幼儿园膳食的组织管理（2）监督机构 公布幼儿带量食谱，主动接受家长监督 成立膳食管理委员会，全程监督膳食工作家长委员会对膳食工作的监督,第二课：幼儿园膳食管理过程,第二课：幼儿园膳食管理过程,（一）幼儿园膳食管理计划的制订,第二课：幼儿园膳食管理过程,（二）幼儿园膳食工作的组织与实施（1）人员分工（2）空间规划（3）时间安排（4）流程安排,第二课：幼儿园膳食管理过程,（三）幼儿园膳食工作的检查与调整（四）幼儿园膳食工作的总结与评价,第三课：幼儿园膳食供应流程,第三课：幼儿园膳食供应流程,（一）制订科学、均衡的带量食谱,第三课：幼儿园膳食供应流程,（二）科学的营养分析、计算采购及食堂分发量（三）采购各种原料（四）原料验收、烹饪,第三课：幼儿园膳食供应流程,（五）按量发放，满足需要（六）班级进餐（七）餐食费核算,练习题,一、简述题1、简述幼儿园膳食管理工作、幼儿园膳食管理制度的概念2、幼儿园膳食管理的任务有哪些？3、如何制订科学、均衡的带量食谱,
