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1、1,痛风病友的健康饮食,邵春海,2,目录,尿酸的来源尿酸的去处合理饮食控制尿酸其他生活方式的改变对降尿酸的好处,2,3,一.尿酸的来源,4,尿酸哪来的？,尿酸 嘌呤代谢产物 核蛋白 细胞核,4,鸟嘌呤,腺嘌呤,核蛋白DNA和RNA,细胞核,5,细胞越多，嘌呤越高多细胞动物：猪、牛、羊、鱼、禽等，单细胞动物：海参、海蜇；无细胞食品：牛奶、鸡蛋；同一动物，不同部位：内脏瘦肉。,5,6,人体血尿酸的来源人体有6兆个细胞，年老细胞死亡，新生细胞再生，这就是新陈代谢，所以只要有新陈代谢就会产生尿酸，而且占全部尿酸的80%。外源性摄入的动物或其他富含嘌呤的食物分解代谢所产生，占20%。人40岁后分解代谢合
2、成代谢,7,尿酸的去处,7,8,尿酸排泄,人体内尿酸经15N-甘氨酸示踪研究，正常体内尿酸池为1200mg。每天产生750mg，排出5001000mg。,9,尿酸在肾脏的排泄分为四步肾小球滤过（100%）；肾小管的重吸收（98%100%）；肾小管的再分泌(50%);分泌后再次重吸收（40%）。最后8%12%由小便排出体外。,10,排出量与小便PH值有关 血液中的尿酸盐 尿液中的尿酸PH=5.0时游离的尿酸仅占15%，PH=6.6时几乎所有的尿酸均处于游离状态。,小便PH值,11,尿酸的沉积,尿酸生成过多：外源性摄入过多嘌呤、嘌呤合成过程中酶的缺陷尿酸排泄减少：肾小球滤过减少、肾小管分泌减少和重
3、吸收增加血尿酸的浓度取决于生成和排泄之间的平衡。,12,正常男性血尿酸150380mol/L，女性血尿酸100300 mol/L，超过420 mol/L为高尿酸血症。血尿酸升高超过饱和度以上，如长期得不到纠正，易以尿酸盐的形式在组织中沉积。,12,13,态度一.患痛风紧张害怕,不得了啦，得痛风了！什么都不敢吃了，这可怎么办？,13,14,不紧张,14,15,15,16,不用怕,痛风是可防、可治、可控的疾病。及早发现、正确治疗痛风，可以把痛风的破坏和危险降到最小。,战略上要渺视痛风,16,17,态度二.无所谓,患痛风 一手药瓶，一手酒瓶！这么好的美味再多吃一口也不要紧？,17,18,放松警惕？,
4、狼医生,18,19,尿酸盐在很多地方的沉积,关节,结缔组织,肾脏,其他,软骨、滑膜、腱鞘、关节周围软组织。包括：足、踝、足跟、膝、手腕、手指等,耳廓、脚趾、手掌、手指、手腕等皮下软组织，形成皮下结节,肾间质、肾小管、肾盂和输尿管；可形成痛风肾、痛风肾结石、输尿管结石,动脉血管、心肌、心内膜眼底等,20,痛风严重并发症,20,21,有证据的疾病,尿路结石便秘高渗脱水（婴儿）脑梗膀胱癌支气管肺病牙齿疾病,糖尿病酮症酸中毒运动引发的哮喘高血压静脉血栓致死 性冠心病结肠癌,22,战术上要重视痛风,22,23,您花在痛风学习、监测的时间有多少？,自我监测,运动疗法,饮食治疗,药物治疗,宣传教育,控制痛风
5、,23,24,自我监测您做得如何？,与代谢有关监测,与并发症有关的监测,25,全面学习糖尿病教育知识，并坚持调理，美国1300万糖尿病患者中有30%活到了80岁以上。向糖尿病病友学习重在持之以恒的行动,25,26,制定目标,26,27,痛风属于生活方式病,28,合理饮食控尿酸,29,限制嘌呤的摄入，不能有效改善高尿酸血症严格的限嘌呤饮食，尿酸可能降1020%，但有营养不良的风险。嘌呤=美味，光靠饮食控制，很难坚持。均衡膳食，没有必要全面禁食嘌呤。痛风饮食最新概念是低热量食物,30,嘌呤摄入量,正常人700mg/d左右痛风缓解期200300mg/d痛风急性期150mg/d,31,控制痛风发作的三
6、条途径,减少嘌呤摄入量多吃碱性食物，碱化尿液多喝水、限饮酒、少吃盐，增加小便量，增加尿酸排出,32,减少嘌呤摄入量,33,体重控制,低热量饮食，使体重控制在理想范围中。肥胖引起高尿酸血症可能与体内内分泌系统紊乱或酮体产生过多，而抑制了尿酸的排泄有关。消瘦使人体分解增加，内源性尿酸产生增多。,34,学会计算卡路里，热能2530kcal/kg.d乘以标准体重,35,饮食8分饱哲学饭前吃一个水果（血糖高者可吃一个黄瓜或番茄）空能量的食物如：蔬菜、魔芋等吃一部分粗杂粮避免两餐之间的甜点,36,减少动物性脂肪高脂肪可影响尿酸排出体外过多油脂导致肥胖特别避免食用肥肉、猪牛羊油、肥禽烹调时应少用油，忌煎、炸
7、等烹饪方法，一般食用油23勺左右（三口之家1桶5L油吃2.53个月）,37,减少嘌呤的摄入,蛋白质的量：一般为0.8g/kg.d（正常人1.01.2g/kg.d）蛋白质的质：选含嘌呤少的食物，避免高嘌呤食物。,38,食物中嘌呤含量,39,嘌呤的特性：易溶于水，开水汆，可以使部分嘌呤溶于水，所以荤汤尽量不吃或少吃。低嘌呤食物不限制轻和中嘌呤食物，开水汆一汆再烹饪后吃高嘌呤食物尽量少吃或不吃,40,多吃碱性食物，碱化尿液,41,食物的酸碱性,酸性食物：含有硫、氯、磷等元素，在人体最终代谢成酸性物质，主要是肉、鱼类等。（多吃鱼、白肉代替红肉、尽量选瘦肉、少吃肥肉）。碱性食物：含有大量K、Na、钙、镁
8、、锌等离子，在人体内最终代谢成碱性物质，大多数果蔬类是碱性。,42,强酸性：蛋黄、奶酪、白糖、西点、柿子、目鱼子等。中酸性：火腿、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油等。弱酸性：白米、花生、啤酒、蛤蜊、章鱼、泥鳅等。弱碱性：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。中碱性：萝卜、胡萝卜、大豆、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、柠檬、菠菜等。强碱性：葡萄、茶叶、海带、天然绿藻等,43,少吃酸性食物，可减少酸性物质摄入。多吃碱性食物，即果蔬类，每天1斤，碱化尿液。关键酸碱平衡，检测办法尿PH,44,多喝水，限饮酒，少吃盐,45,水的量,每天饮水量2000ml以上，约810杯水;伴肾结石者最好达
9、到3000ml，约1215杯水;目标24h尿量2000ml。,46,水的质,好水：山泉水、普通开水、淡茶水、咖啡、蔬菜汁、果蔬汁等；不好的水：软饮料、碳酸饮料、酒精饮料、鲜果汁、矿泉水、纯净水等。,47,最佳饮水时间,起床后锻炼前入浴前就寝前,48,酒,酒中含嘌呤酒精会促进体内尿酸合成酒精代谢过程会产生乳酸，抑制肾脏排泄尿酸美味的下酒菜，都含高嘌呤,49,下酒菜排名,50,控制饮酒量,酒精单位：酒精度数乘以体积1个酒精单位=52白酒18ml、38白酒25ml、干红80ml、啤酒200ml控制饮酒：正常男性2个酒精单位/天，正常女性1个酒精单位/天，痛风患者应再减量。,51,低盐原则,正常人摄入
10、盐6g/d减少调味料沾着吃少吃零食一家三口一个月3/4包盐和1瓶500ml酱油,52,食谱举例,53,对痛风有益的食材,脱脂牛奶豆制品为主的植物蛋白咖啡樱桃维生素C0.5g/d利尿的食物：芹菜、冬瓜、地梨、玉米须等,54,四.其他生活方式的改变对降尿酸的好处,55,55,健康的生活方式的建立-动起来？,改变久坐少动、以车代步等的不良生活方式。积极进行健康运动。有氧和无氧相结合，循序渐进。,56,56,健康运动的“三五七”一次运动时间30min；每周运动5次；运动后心率=170-年龄为宜。,动起来！,三,五,七,57,57,步行世界上最好的运动美国每天有8000万人步行锻炼。步行可以预防心脏病、糖尿病、感冒、肥胖、老年痴呆，延缓衰老、骨质疏松等。理想的步行方法时间：30min1h,速度：130150步/min,动起来！,58,日行1万步,注：1.每周23次中运动，每次30min（骑车、游泳、球类运动、跳绳、家庭大扫除等。2.避免剧烈运动。3.可循序渐进，从6千步到8千步，再到1万。,59,59,管住您的嘴迈开您的腿向健康进军！,谢 谢！,
