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1、幼儿园食堂食品安全自查报告我园按照会议精神，对园内的食品卫生情况进行了自查, 现将自查情况报告如下：我园有幼儿食堂一个，在园用餐幼儿共XX人，专职食 堂员工三人，食品采购由园领导兼任。食品加工场地占地XX 平方米，幼儿用餐在各班教室进行。我园在食品卫生工作方面做到了：一.学习食品卫生工作方面的法律法规，强化食品卫生 安全意识，让每个教职工都意识到食品卫生安全的重要性， 做到防患于未然。二.在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识， 培养幼儿良好的卫生习惯。三.建立健全有关食品卫生方面的规章制度，从食品加 工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循。四.证件齐全有效，幼儿食堂有卫生许可证，从业 人员有
2、健康证。五.食品采购严把进入关，能定点采购的食品全部定点 采购，不能定点采购的食品在时都进行严格细致的检查，并 问明出处。不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性 的食物给幼儿食用。六.食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐 具做到餐餐消毒，教室和厨房地面每天定时进行优氯净清洗 消毒，食品加工工具即用即洗。七.厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同 时进行。A.生熟食品分类存放，隔餐剩食不给幼儿食用，未加 工熟的食物不给幼儿食用。九.灭四害工作随时发现随时进行。幼儿园对食堂卫生情况进行了一次深入地检查，彻底清 除卫生死角，对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更 新。厨房工作人员
3、认真学习和严格执行食品卫生法等文件的 规定，加强对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所 购食品和原料卫生安全，符合食品卫生要求。存放食品和原 料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近；严格生熟 分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当日食用制 度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害。对幼儿园进行 灭鼠除嶂，清除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。灭蝇 药专人专点妥善保管，单独存放，严格执行用药、清理和管 理制度。办园多年来，我园在上级部门的领导和督导下，严格循 规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物，严把餐、饮具和 食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关，没有出现幼儿食物 中毒和园内传染病流
4、行的事件过，这是我园应保持的。我园还有专用的食品库房，有专用菜类的细加工操作间, 一些食品加工具还需不断添置，这些问题我园正在不断改进 中，在卫生部门的指导下，相信我园今后在食品安全卫生工 作方面会越来越做得好。幼儿园食品安全自查报告根据上级部门相关文件的要求，为了确保师生的食品卫 生安全，我园开展了食堂食品卫生安全自查。一、基本情况：我园是一所公办幼儿园，现有学生XX人,教职工XX人， 食堂有储储藏室、餐厅、备餐间、操作间、清洗区、更衣室 等，其建筑面积XXX平方米。二、食堂管理：为了加强学校食堂管理，学校组成了由XX园长为第一 责任人，XX副园长为分管及总务主任和卫生老师共同负责的 食堂卫
5、生安全领导小组，加强了平时对食堂卫生的管理和检 查力度，确保食堂卫生安全工作做到位。三、食堂设施设备与环境卫生情况：我园的设施设备布局合理，有独立的食品原料存放点, 食品加工操作间，食品发放及用餐场所，通过上学期的校安 工程的修缮，食堂各个操作间的布置基本达到规定的标准, 墙面、地面均使用符合规定的材料建造，达到防火、防潮， 可清洗的要求，配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的 防蝇、防尘、防鼠、污水排放和基本符合卫生要求的存放废 弃物品的设施和设备。配有专用冷藏、洗涤、消毒设施。我园食堂内外环境比较整洁，卫生情况良好。多年来学 校领导、食堂负责人都把食堂的清洁卫生当成最重要的一项 工作来抓。
6、一是对环境、餐具的卫生有明确要求，实行卫生包干, 专人负责，做到餐厅环境清洁整齐，所有餐具清洁消毒。二是严格按照卫生法的要求，不采购、不加工、不发放 变质食物。三是定期与不定期检查相结合，每天定期检查，园长进 行不定期抽查，对于不足之处限期改正。四是严格按照食堂卫生管理制度执行各项工作，由食堂 管理员监督执行，确保食品的卫生安全，杜绝各项有损教师、 学生的事件发生。四、食品采购、储存加工方面：1 .食品采购工作。严格按照采购要求，由总支统配送师 生的各种食品及原材料、调味料，同时严格把关质量，对于 每天送来的物品进行检查，做好验收、验发记录，同时在食 品加工好以后做好每天的样本留存。2 .储存
7、加工工作。对于食品的储存我们要求分类、分架、 隔墙、离地存放，做到及时处理变质或超过保质期的食品或 调料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以 及其它工具做到定位存放。炊事用具摆放整齐有序，每天消 毒。五、食堂工作人员的卫生工作。1 .我园食堂工作人员每年进行健康检查，全部持健康证 上岗，同时经常参加卫生防疫培训，掌握了有关食品卫生的 基本要求。2 .食堂工作人员严格按照“三白”要求进入工作地点, 期间有外出也能做好个人卫生消毒工作。3 .食堂工作人员有良好的卫生习惯，形成了明确的卫生 保洁责任区，分工明确，能将学校的食堂卫生工作按要求做 好每天的清洁消毒工作。六、管理与监督1 .建
8、立健全了食堂的各项制度，组成以园长为首的领导 小组，加强了检查与监督。2 .能主动接受卫生行政部门的监督与检查，发现问题及 时整改。3 .建立了突发事件的应急预案和上报流程，进一步完善了处理机制。幼儿园食品安全自查报告我园在食品卫生工作方面做到了：一.学习食品卫生工作方面的法律法规，强化食品卫生 安全意识，让每个教职工都意识到食品卫生安全的重要性, 做到防患于未然。二.按照食品监督部门的要求设置了操作间、生食加工 间，熟食加工间。面食间、库房、消洗间等相关功能室，并 购置了伙房各类炊具、消毒用具、保鲜用具等，保证孩子在 安全洁净的环境中用餐。三.在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识, 培
9、养幼儿良好的卫生习惯。四.建立健全有关食品卫生方面的规章制度，从食品加 工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循。五.证件齐全有效，幼儿食堂有餐饮服务许可证， 从业人员有健康证，卫生知识培训合格证。六.食品采购严把进入关，能定点采购的食品全部定点 采购，不能定点采购的食品在时都进行严格细致的检查，并 问明出处。供货商全部提供相应证件及检疫证明，不购变质 食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物给幼儿食用。七.食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐 具做到餐餐消毒，教室和厨房地面每天定时进行消毒液清洗 消毒，食品加工工具即用即洗。A.厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同 时进行。九.生熟
10、食品分类存放，隔餐剩食不给幼儿食用，未加 工熟的食物不给幼儿食用。十.对幼儿园进行灭鼠除蜂，清除各种寄生虫，防止各 类传染病的发生。办园5年以来，我园在卫生部门和教育管理部门的领导 和督导下，严格循规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物, 严把餐、饮具和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关，没 有出现幼儿食物中毒和园内传染病流行的事件过，这是我园 应保持的。限于场所条件限制，我园目前食品从食堂到班上 的运输过程还存在安全隐患，一些食品加工具还需不断添置, 这些问题我园正在不断改进中，在卫生部门的指导下，相信 我园今后在食品安全卫生工作方面会越来越做得好。幼儿园食品安全卫生自查报告根据上级要求，我园
11、对食堂的食品安全卫生工作进行了 自查。现将自查结果汇报如下：一、加强对幼儿园食品卫生安全工作的领导。根据上级部门要求，我园成立了食品卫生安全工作领导 小组，建立安全工作机构，明确了园长为食品卫生安全工作 的第一负责人，对领导小组成员进行明确分工，并制定了食 品卫生安全责任追究制度，加强食品卫生安全制度的建设， 落实食品安全工作责任制，做到了责任到人。二、切实抓好园内食品卫生安全管理工作。1 .食堂卫生证件、制度齐全。我园食堂“三证”齐全， 并有相关的食品卫生安全管理制度，食堂工作人员持健康证 上岗，并定期体检，定期组织食堂从业人员学习有关的卫生 安全知识。2 .食堂建筑、设备与环境符合卫生标准
12、有关要求，有防 鼠、防蝇、防尘、防嶂螂、防污染等设施，通风良好，食堂 环境整洁。3 .食堂能严格执行相关制度。刀具、砧板按生、熟严格 分开使用；食品能做到生、熟分开，避免了交叉污染。4 .食品原料的采购能严格执行索证索票制度及食品入 库登记制度。并与所有的食品原料供应商签订外购食品安全 协议书，保证其食品的质量。5 .在食品制作过程中，能按照煮熟煮透的原则进行烹饪。 蔬菜烹调则按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序进行， 没有使用含有毒有害物质的原料加工食品。并严格执行食物 留样48小时制度。6 .食堂能严格执行餐厨废弃物登记制度，做好每天餐厨 废弃物的登记，明确餐厨废弃物的去向。通过自查，发现我园食堂食品的、运输、储存、加工等 符合卫生标准和有关要求。今后，我将更加重视食品卫生安 全工作，杜绝事故的发生，确保幼儿的身体健康。
