2023年幼儿园食品安全情况报告四篇.docx

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1、幼儿园食堂食品安全自查报告为加强幼儿园管理,提高安全卫生意识,营造良好的、 和谐的园环境。我们长期以来把安全卫生工作放在第一位, 抓平时,重细节。根据上级指示精神,我幼儿园对食堂食品 安全工作展开了全面、认真的自检自查,现将自检自查情况 报告如下:一、重视食堂食品安全工作每学年初,明确职责和具体分工,成立以园长为首的食 堂安全工作领导小组,针对各项具体安全工作制定计划明确 责任。同时召开幼儿园教职工、后勤人员会议,学习上级颁 发的文件,要求幼儿园后勤人员提高食堂卫生工作意识,增 强食堂卫生常识,切实认识到学生安全卫生工作的重要性, 保证把孩子教育好,管理好,保护好,让家长放心地将孩子 交到我们

2、的手中。二、确保食堂从业人员持证上岗。三、健全卫生食品管理制度,做到责任到人。建立健全 的卫生管理制度及责任追究制度,责任到人,搞好食品卫生 宣传,由教师对食堂工作人员做评优,做到奖惩分明。四、把好四个关,杜绝食物中毒事故的发生:1 .把好采购、加工关:采购做好验收工作,加工做到烧熟煮透,做好食品留样工作。2 .把好“消毒”关。所有的餐具、用具都要进行消毒。3把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入 食堂工作,从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合 格才能上岗。4 .杜绝非工作人员进入厨房关,保证放毒现象发生。五、实行量化分级管理制度,坚持按量化分级管理的标 准规范化管理幼儿园食堂。

3、六、整改措施为有效的控制幼儿园食物中毒事件发生,做好各类事故 隐患监控,切实保障幼儿园师生员工健康安全。我们着重从 以下几个方面着手解决:L加大宣传教育力度,增强学生的食品卫生安全意识。 通过课堂教育、知识讲座等多种形式加大教育力度,使食品 卫生安全方面的知识深入人心,自觉抵制假冒伪劣产品,维 护自身健康。同时,也使食堂的工作人员自觉按照食品卫 生法进行操作营业。5 .加大管理力度,杜绝校门流动摊点的食品流入幼儿园; 食堂生产加工加强卫生管理,严格操作规程。加大奖惩力度。6 .幼儿园通过健康教育,告诫学生不吃霉变食品,不喝 生水冷水,教育学生增强自我防护意识。还利用幼儿园广播、 专题讲座,开展

4、健康和食品安全知识的宣传,倡导幼儿养成 良好的卫生生活习惯。总之,我们一定在今后的工作中再接再励,把食堂食品 安全工作做得更好。幼儿园食品安全自查报告我园按照上级部门相关要求,对园内的食品卫生情况进 行了自查,现将自查情况进行报告。我园有幼儿食堂一个,在园用餐幼儿共430人,专职食 堂员工三人,食品采购由园领导兼任。食品加工场地占地100 平方米,幼儿用餐在各班教室进行。我园在食品卫生工作方面做到了:一.学习食品卫生工作方面的法律法规,强化食品卫生 安全意识,让每个教职工都意识到食品卫生安全的重要性, 做到防患于未然。二.在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识, 培养幼儿良好的卫生习惯。三

5、.建立健全有关食品卫生方面的规章制度,从食品加 工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循。四.证件齐全有效,幼儿食堂有卫生许可证,从业 人员有健康证。五.食品采购严把进入关,能定点采购的食品全部定点 采购,不能定点采购的食品在时都进行严格细致的检查,并 问明出处。不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性 的食物给幼儿食用。六.食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全,餐 具做到餐餐消毒,教室和厨房地面每天定时进行优氯净清洗 消毒,食品加工工具即用即洗。七.厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同 时进行。A.生熟食品分类存放,隔餐剩食不给幼儿食用,未加 工熟的食物不给幼儿食用。九.灭四害工作随

6、时发现随时进行。幼儿园对食堂卫生情况进行了一次深入地检查,彻底清 除卫生死角,对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更 新。厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件的 规定,加强对食品采购、供货、加工等关口的管理,确保所 购食品和原料卫生安全,符合食品卫生要求。存放食品和原 料的场所有专人管理,非直接工作人员不得接近;严格生熟 分放和加工处理制度,严格执行饭菜当日制作,当日食用制 度,以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害。对幼儿园进行 灭鼠除嶂,清除各种寄生虫,防止各类传染病的发生。灭蝇 药专人专点妥善保管,单独存放,严格执行用药、清理和管 理制度。办园多年来,我园在相关部门的领导和督导下

7、,严格循 规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物,严把餐、饮具和 食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关,没有出现幼儿食物 中毒和园内传染病流行的事件过,这是我园应保持的。我园还有专用的食品库房,有专用菜类的细加工操作间, 一些食品加工具还需不断添置,这些问题我园正在不断改进 中,在卫生部门的指导下,相信我园今后在食品安全卫生工 作方面会越来越做得好。幼儿园食品安全自查报告进一步强化食品安全风险防控工作,根据相关文件要求, 我园进行了严格自查,现将自查报告呈交如下。一.我园属新建单位,无组织机构代码和事业单位法人 证书,现我园正积极配合上级部门协调办理事业单位法人证, 争取早日取得食品经营许可证。二

8、.健全机构强化责任严格监督管理成立食堂卫生安全工作领导小组。由园长任组长,副园 长任副组长,XXX为采购员。由XXX任监督员,监督员每学 年对食堂检查不少于6次,且有检查记录,通过我园全体教 职工努力,一定严把食品原材料流入源头,做好食品安全。三.健全规章制度L制订和完善食堂卫生制度、食品留样制度、食品烹饪 与加工管理制度、食品采购制度、食品贮存间管理制度、从 业人员岗位责任制度、食堂管理值日制度、食物中毒防控措 施和食物中毒事故报告制度等,并制订应急处置预案。2 .建立严格的食堂安全保卫措施,严禁非食堂工作人员 随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放问。3 .对幼儿每月至少进行2次饮

9、食卫生教育。劝阻幼儿不 无证(照)商贩出售的盒饭及食品,不食用来历不明的可疑食 物。四,完善食堂设施1 切实改善食堂基础设施.食堂远离污染源,采取有效 措施消除老鼠、蚊蝇和其他有害昆虫及其孳生地。更换门帘, 明厨亮灶工程信息交费,保证信号畅通。2 .食堂具备相对独立的主食和副食原料库、食品加工操 作间、更衣间、严格要求食品操作人员衣帽更换在位置,杜 绝随意挂在原料库。3 .食堂操作间墙壁用不锈钢厨桌防水、防潮、高度不少 于L5米;地面有防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造, 有一定的坡度,排水沟应保持通畅,设有可拆卸的盖板,出 口应有金属漏栅;配备有足够的照明、通风、排烟和污水排 放装置及加有盖

10、子的污物桶;防蝇、防尘、防鼠设施齐全, 门窗装配严密,有纱窗、纱门等设施,木门下端加设金属防 鼠板.4 .餐饮具洗涮池、蔬菜清洗池、肉类清洗池,必须用易 清洗的无毒材料建成,标志明显,不得混用。5 .共用餐具使用前必须清洗、消毒。6 .操作台使用不锈钢制作或贴有瓷片;餐具用不锈钢制 品;有配套的笼架;接触或盛装原料半成品、成品的案板、刀、 盘、盆、桶、筐、抹布等工具做到分开使用,定位存放;案 板做到台面、底部、边部清洁,无霉斑,竖放晾干。使用固 体燃料加工食品的,应为隔墙烧火炉灶.食堂售饭间不得设 置炉灶,堆放杂物。五 .加强从业人员管理1 .从业人员持健康证上岗,并按要求着装。严禁无证及 体

11、检不合格人员上岗作业.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎 等传染病的,不得上岗。2 .对食堂从业人员每月至少组织1次相关知识的学习培 训,并督促其经常学习卫生知识,养成良好的卫生习惯。3 .从业人员个人卫生要做到“四勤四不”:即勤洗手剪 指甲,勤理发洗澡,勤洗衣服被褥,勤换洗工作衣帽。工作 时,不留长指甲,不涂指甲油,不戴戒指,不吸烟。4 .从业人员从原料到成品要实行“四不制度”:即对腐 变质的原料采购员不买,保管员不收,炊事员不用,服务员 不卖。5,从业人员对食品存放实行“四隔离”:即生与熟,成品与半成品,食品与杂物、药物,食品与天然水隔离。6从业人员加工食品时必须做到烧熟熟透,需要熟制加 工的大

12、块食品,其中心温度不低于70。Co六 .实行定点采购制度食堂采购员必须到资质齐全的经营单位采购食品。在原 确定的食品原料采购点采购食品时,必须严格执行索证制度, 保证食品质量。要有2名质检员负责验收,如有不符合要求 的食品坚决退换,并全面建立食品采购台帐。台帐记录要有 生产厂家、品种、购进日期、购进数量等,以备检查。关于食品安全的自查报告为切实消除食品安全风险隐患,根据相关文件的通知精 神,我园认真贯彻执行,并对幼儿园的食品安全进行了自查, 具体情况如下:一、高度重视,加强领导食堂食品卫生安全是一项直接关系到我园师生员工身 体健康和生命安全,关系到我园教育教学工作的正常开展。 我们切实落实食品

13、安全主体责任,明确园长是食品安全第一 责任人,配备一名食品安全管理员,加强食堂管理,建立健 全食品安全各项管理制度,每月我们组织从事食品工作的工 作人员学习,贯彻落实食品卫生法等文件,不断加强从 业人员的培训。二、层层落实、严格管理我园在园长的亲自挂帅下,采取定期或不定期在全园范 围内开展“食品安全”检查活动,督促检查幼儿园食品安全 工作的落实和进展情况。明确专人负责专项整治日常工作, 确保食品安全工作落实到各部门,明确到责任人。在自检自 查过程中做到严格、认真、细致、不留死角。1 .加强人员管理。一是做好从业人员健康管理。每学期 开学前,我们组织厨房相关员工进行健康体检,确保接触直 接入口的

14、人员持有效的健康证上岗,并严格落实员工晨检制 度,;二是加强内部员工培训,特别是对新聘员工的培训, 强化各岗位各环节的培训,落实岗位责任,规范加工操作, 强化内部管控。制订食品安全知识培训计划并加以实施,建 立相关培训档案,2 .幼儿园的食品全部由XX集团配送,并与之签订合同。 我们及时地对配送单位的食品安全条件、供餐能力、运输车 辆以及食品安全管理机构、人员配备和职责履行情况等进行 实地考察,确保食品安全;每天对订购的食品逐批进行查验, 索取有关凭证,建立台账,做好记录;并配备上锁的留样冰 箱,对订购的食品进行留样并记录留样食品名称、留样时间、 餐次、留样人员等信息。3 .每周开展一次对冰箱

15、、常温仓库内库存的食用油、调 味品等彻底地清理整理活动,禁止使用过期变质的食品,对 已打开包装一周内未再使用的食品不再使用。每周还开展厨 房、设备设施的清洗消毒工作。特别是对粗加工区、餐饮具、 刀具、砧板、容器具、冰箱、冰柜等进行一次彻底的清洗消 毒。同时对硬件、设备设施进行及时地维修维护,确保能正 常运转和使用。三、今后食品安全工作的重点进一步加大食品卫生安全知识的宣传力度,不断提高每 个员工的食品卫生安全责任意识和全园幼儿食品卫生知识 及自我保护能力。我园将以此次自查工作为契机,牢固树立“安全第一” 意识,服务师生,保障XX,努力营造学校安全、良好的食品 卫生环境,不断构建满意的和谐的幼儿园。

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