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1、细胞中的物质,无机化合物（无机物）,有机化合物（有机物）,水,无机盐,有机物,有机化合物是指除一氧化碳，二氧化碳，碳酸盐等以外的几乎所有含碳化合物。,思考讨论：,一个碳原子有6个电子，2个在电子云的第一层，4个在最外层。要使最外层成为具有8个电子的稳定结构，碳原子必须获得4个电子。通常碳会与别的原子共用电子，形成共价键。碳原子不仅可以与别的原子共用电子，碳原子之间也可以共用电子，形成C-C健。,观察与思考几种有机物的结构简式：,碳是所有生命系统中的核心元素,一、糖类二、脂质三、蛋白质四、核酸（DNA和RNA）,四类有机化合物：糖类、脂质、蛋白质和核酸。,问：怎样检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质
2、和核酸?,淀粉还原糖（葡萄糖、果糖）脂肪蛋白质DNARNA,还原糖检测实验的实验结果,脂肪检测实验的实验结果,蛋白质检测实验的实验结果,糖类,1、元素组成：,只有C、H、O,2、种类：,单糖、二糖、多糖,种类,单糖（不能再水解的糖）,五碳糖,六碳糖,核糖（C5H10O5）,脱氧核糖（C5H10O4）,葡萄糖（C6H12O6）,半乳糖（C6H12O6）,果糖（C6H12O6）,主要在细胞质,主要在细胞核,是核糖核酸（RNA）的组成成分,是脱氧核糖核酸（DNA）的组成成分,细胞内主要的单糖，最重要的能源物质,分布普遍,植物细胞,动物细胞,二糖（水解后能生成两个单糖）,多糖（水解后能生成多个单糖）,
3、蔗糖（C12H22O11）,麦芽糖（C12H22O11）,乳糖（C12H22O11）,淀粉（C6H10O5）n,植物细胞,由1分子葡萄糖和1分子果糖组成,由2分子葡萄糖组成,由1分子葡萄糖和1分子半乳糖组成,植物体内重要的贮能物质,细胞壁的主要组成成分,动物体内重要的贮能物质,植物细胞,动物细胞,植物细胞（稻米、面粉等）,植物细胞（木材和棉花等）,动物的肝脏和肌肉,纤维素（C6H10O5）n,糖元（C6H10O5）n,3.糖类的作用：,1是生物体内的主要能源物质,2细胞的重要结构成分,二、脂 质,1、元素组成：,2、种 类：,主要C、H、O,与糖类相比，氧的比例小,氢比例大。,油脂、磷脂、植物
4、蜡、固醇,植物油脂(油),动物油脂(脂),植物蜡：,磷脂：,固醇：,油脂：,3、功 能：,是生物体内的贮能物质。,是细胞内各种膜结构的重要成分。,对植物细胞起保护作用。,胆固醇：是人体所必需的，过多有害。,性激素：促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成,维生素D：促进人和动物肠道对钙磷的吸收,能源物质总结：细胞中最重要的能源物质：植物细胞中贮能物质：动物细胞中贮能物质：生物体内的贮能物质：生物体生命活动的主要能源物质：,葡萄糖,淀粉,糖元,糖类,油脂,1(08上海)下列糖类中属于单糖的是 A蔗糖 B核糖 C淀粉 D糖元,2(08上海)核糖与核酸都不含有的元素是 AN BO CP DS,B,
5、D,课堂练习,3.下列叙述中，属于淀粉、纤维素和糖元的共同特征 A、都是细胞内储存能量的主要物质 B、都含有 C、H、O、N 四种元素 C、基本组成单位都是二糖 D、基本组成单位都是葡萄糖,D,4.在动物细胞和植物细胞中以储存能量的形式存在的糖类分别是：A、葡萄糖、淀粉B、葡萄糖、糖元 C、纤维素、淀粉D、糖元、淀粉,D,5在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是A乳糖 B淀粉 C糖元 D麦芽糖,6动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗的顺序是A脂肪 蛋白质 糖类 B脂类糖类蛋白质C糖类脂肪蛋白质 D蛋白质糖类脂肪7下列属于植物二糖的是A蔗糖 纤维素 B麦芽糖 葡萄糖 C淀粉 纤维素 D蔗糖 麦芽糖,C,
6、C,D,8.下列关于脂质与糖类在化学组成上的区别，叙述错误的是 A、C、H、O三种元素的比例不同 B、脂质中O元素比例高 C、有些脂质含有N、P D、脂质中H元素比例高,B,9.某同学未吃早饭，突然头晕，校医给他喝葡萄糖水，这样做主要是 A、补充水分 B、提供各种营养 C、满足能量需要 D、稀释血液,C,10油脂和糖类都是能源物质,两者在体内氧化分解时,同质量的油脂和糖类相比A放能多,耗氧多 B放能多,耗氧少 C放能少,耗氧多 D放能少,耗氧少11糖元和淀粉完全水解后的产物分别是A葡萄糖 葡萄糖 B葡萄糖 果糖C核糖 葡萄糖 D乳糖 果糖,B,A,12细胞中油脂的主要作用是A激素的主要成分B.
7、贮能的主要物质 C贮能的唯一物质 D细胞膜的主要成分,13下列有关多糖的叙述中哪一项是不可能的A它们是生物的主要能源物质 B它们是植物细胞壁的主要成分C它们是遗传信息的载体 D它们的分子质量大,B,C,1、元素组成：,C、H、O、N,有些也含P、S,还有微量元素等。,食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?,不能。要分解成氨基酸,才被人体吸收,思考？,甘氨酸,天冬氨酸,丙氨酸,2、蛋白质的基本组成单位氨基酸,（1）结构通式,（2）结构特点：,每种氨基酸分子中至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上,R基的不同，决定氨基酸的不同种类,例.下列物质中，属于组成蛋白质
8、的氨基酸有 几种（）,H,NH2-C-COOH;NH2-C-CH2-COOHNH2-CH2-CH2-CH-CH2;NH2-CH2-CH2-COOH,CH2-HS,H,COOH,COOH,NH2,A、4；B、3；C、2；D、1,C,3、氨基酸之间的连接方式,肽键,+H2O,二肽,脱水缩合,思考：,（1）三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？,+2H2O,三肽,由3个或3个以上氨基酸分子缩合而 成，含多个肽键的化合物。,肽链：多肽通常呈链状结构，所以多肽通 常又叫肽链。,蛋白质分子可由一条或几条多肽链组成,多肽：,由个氨基酸脱水缩合形成：,二肽,1,由个氨基酸脱水缩合形成：,
9、三肽,2,由个氨基酸脱水缩合形成：,四肽,3,由n个氨基酸脱水缩合形成：,多肽,肽的命名方法(一条链):,n-1,形成水分子数,1,2,3,n-1,氨基酸,二 肽,三 肽,肽 链,肽链盘曲、折叠形成蛋白质,蛋白质结构的层次性,2个氨基酸形成1个二肽，形成 个肽键；3个氨基酸形成1个三肽，形成 个肽键；n个氨基酸形成1条肽链，则形成 个肽键；n个氨基酸形成2条肽链，则形成 个肽键；n个氨基酸形成m条肽链，则形成 个肽键；由上述内容你可以得出什么结论？,n-m,肽键数=水分子数=,1,2,n-1,n-2,蛋白质分子量=,氨基酸分子量,氨基酸个数,-,18,（氨基酸总数-肽链条数）,氨基酸总数-肽链
10、条数,3、蛋白质结构的多样性,3、蛋白质结构的多样性,氨基酸种类不同;氨基酸数目不同；氨基酸排列次序不同；肽链的空间结构千差万别,蛋白质结构多样性,蛋白质功能多样性,热变性,如温度的变化，一般当温度超过4050时，大部分的蛋白质的生物活性会完全丧失。-热变性其他的物理、化学因素：紫外线，X光，强酸碱，重金属等等。,蛋白质的变性,蛋白质的不稳定性,4、蛋白质的功能,是构成细胞和生物体结构的重要物质。,催化作用：绝大多数酶都是蛋白质。,胃蛋白酶结晶,运输作用:血红蛋白,血红蛋白,4、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与细胞的识别作用有密切关系。,(5)调节作用：如胰岛素、生长激素，能够调节机体的
11、生命活动。,(6)免疫作用：抗体,一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。,1、蛋白质的功能：羽毛，肌肉，头发等(2)绝大多数酶(3)血红蛋白(4)糖蛋白(5)胰岛素、生长激素(6)抗体,催化作用：,运输作用：,调节作用：,免疫作用：,识别作用：,(1),结构蛋白：,五、核 酸,脱氧核糖核酸（简称DNA）核糖核酸（简称RNA）,4、功能：,主要C、H、O、N、P,核苷酸,核酸是遗传信息的载体，一切生物的遗传物质，对于生物的遗传变异和蛋白质的合成具有重要作用,根据五碳糖不同,大分子化合物,1、元素组成：,2、基本单位：,3、分类：,贮藏遗传信息，控制细胞所有活动，决定生物的遗传
12、特性,合成蛋白质时必须,练习：根据下面图解，回答问题：（1）该图中，表示，表示，表示。（2）该化合物由 个氨基酸分子失去 个水分子而形成，这种反应叫 反应。（3）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是：。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是。,氨基,肽键,羧基,四肽(多肽),三,四,三,脱水缩合,R基,666,胰岛素是一种蛋白质分子，结构如下：,A链有21个氨基酸B链有30个氨基酸,该胰岛素分子含有肽键 个；,理论上分析，胰岛素分子至少含有 个 氨基，个羧基；,49,2,2,51个氨基酸形成胰岛素后，分子量比原来减少了。,888,已知三个二硫键共脱去6个氢,1、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为（）,C,2、血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键的数目分别是（）A573和573B573和570C570和573D570和570,D,
