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1、第三章真核微生物形态与构造,1)细胞核具有核膜；2)能进行有丝分裂；3)细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器.,真核微生物的特征：,真核生物与原核生物的比较,原核微生物细胞,真核微生物细胞,真核微生物,真菌,显微藻类,原生动物,霉菌,酵母菌,覃菌（蘑菇）,丝状真菌,单细胞真菌,大型真菌,真核微生物的种类约占微生物总数的95%以上。从个体形态、群体形态、营养吸收、代谢类型、代谢产物、遗传特性和生态分布诸方面，真核微生物都展现出一幅多样化的画面。,主要的真核微生物有：,本章重点 真菌,真菌是一类低等真核生物。特点：1、无叶绿素，不能进行光合作用；2、一般具有发达的菌丝体；3、细胞壁多数含有几
2、丁质；4、营养方式为异养吸收型；5、以产生有性孢子和无性孢子二种形式进行繁殖；6、陆生性较强；,第一节 酵母菌,一、特点,1、个体一般以单细胞状态存在；2、多数营出芽繁殖；3、能发酵糖类产能；4、细胞壁常含有甘露聚糖；5、喜在含糖量较高、酸度较大的水生环境中生长；,二、形态与结构,1、个体形态,卵圆、圆、圆柱、梨形等单细胞，其细胞直径一般比细菌粗10倍左右。,假菌丝:酵母菌在一定条件下培养，产生的芽体与母细胞不分离形成的特殊形态。,一般具有:细胞壁、细胞膜、细胞核、液泡、线粒体、内质网、微体、微丝及内含物等，有的菌体还有出芽痕、诞生痕。,2、细胞结构,1）细胞壁结构：酵母细胞壁呈“三明治”结构
3、：维持细胞壁强度的物质主要是位于内层的葡聚糖成分。,2）细胞膜 酵母细胞膜是双磷脂层构造，其间镶嵌着蛋白质和甾醇。,3）细胞核 酵母菌具有用多孔核膜包裹起来的定形细胞核。在电子显微镜下，可发现核膜是一种双层单位膜，其上存在大量的核孔，用以增大核内外的物质交换。,三、菌落的特征,与细菌菌落类似，但一般较细菌菌落大且厚，表面湿润，粘稠，易被挑起，多为乳白色，少数呈红色。,酵母菌的繁殖方式,无性,芽殖：各属酵母菌都存在,裂殖：在裂殖酵母中存在,产无性孢子,节孢子,掷孢子,厚垣孢子,有性（产子囊孢子）：如酵母属、接合酵母属等,假酵母,真酵母,四、繁殖方式与生活史,1、无性繁殖,1）芽殖,芽殖过程：母细
4、胞形成小突起（AD）核裂（EG）原生质分配（HI）新膜形成（JK）形成新细胞壁（L）,3）产生掷孢子等无性孢子,掷孢子是掷孢酵母属等少数酵母菌产生的无性孢子，外形呈肾状。这种孢子是在卵圆形的营养细胞上生出的小梗上形成的。,2）裂殖,少数酵母菌可以象细菌一样借细胞横割分裂而繁殖，例如裂殖酵母。,2、有性繁殖,酵母菌以形成子囊和子囊孢子的形式进行有性繁殖：,1）两个性别不同的单倍体细胞靠近，相互接触；,2）接触处细胞壁消失，质配；,3）核配，形成二倍体核的接合子；,A、以二倍体方式进行营养细胞生长繁殖，独立生活；下次有性繁殖前进行减数分裂。,B、进行减数分裂，形成4个或8个子囊孢子，而原有的营养细
5、胞就成为子囊。子囊孢子萌发形成单倍体营养细胞。,酵母的二倍体营养体细胞,减数分裂后产生四个单倍体的核,原细胞发育成子囊，里面有四个子囊孢子，将来发育成单倍体营养体细胞,子囊孢子的形成,3、生活史的三个类型,酵母菌单倍体和双倍体细胞均可独立存在，有三种类型,1）营养体只能以单倍体形式存在（核配后立即进行减数分裂），以八孢裂殖酵母为代表。,特点：a.营养细胞为单倍体；b.无性繁殖以裂殖方式进行；c.二倍体细胞不能独立生活，故此阶段很短；,2）营养体只能以双倍体形式存在（核配后不立即进行减数分裂）以路德类酵母为代表,特点：a.营养体为二倍体，不断进行芽殖，此阶段长；b.单倍体的子囊孢子在子囊内发生结
6、合；c.单倍体阶段仅以子囊孢子形式存在，故不能进 行独立生活；,3）营养体既可以单倍体也可以双倍体形式存在，都可进行出芽繁殖。以啤酒酵母为代表,特点：a.一般情况下都以营养体状态进行出芽繁殖；b.营养体既可以单倍体形式存在，也能以双倍体形式存在；c.在特定条件下进行有性繁殖；,第二节 丝状真菌霉菌,一、概念,霉菌（mold）是一些“丝状真菌”的统称，不是分类学上的名词。霉菌菌体均由分枝或不分枝的菌丝（hypha）构成。许多菌丝交织在一起，称为菌丝体（mycelium）。,二、分布特点及与人类的关系,在自然界分布极广；,霉菌同人类的生产、生活关系密切，是人类实践活动中最早认识和利用的一类微生物。
7、,全世界平均每年由于霉变而不能食（饲）用的谷物约占2%。,引起食物、工农业制品的霉变；,有用物品的生产；,风味食品、酒精、抗生素（青霉素、灰黄霉素）、有机酸（柠檬酸、葡萄糖酸、延胡索酸等）、酶制剂（淀粉酶、果胶酶、纤维素酶等）、维生素、甾体激素等。在农业上用于饲料发酵、植物生长刺激素（赤霉素）、杀虫农药（白僵菌剂）等。,引起动植物疾病；,我国在1950年发生的麦锈病和1974年发生的稻瘟病，使小麦和水稻分别减产了60亿公斤。,腐生型霉菌在自然界物质转化中也有十分重要的作用；,三、形态结构,1、菌丝,霉菌菌丝直径比一般细菌和放线菌菌丝大几到几十倍。,真菌营养体的基本单位是菌丝(hyphase),
8、菌丝,无隔膜菌丝,有隔膜菌丝,1、菌丝,菌丝由横隔膜分隔成成串多细胞，每个细胞内含有一个或多个细胞核。有些菌丝，从外观看虽然像多细胞，但横隔膜上有小孔，使细胞质和细胞核可以自由流通，而且每个细胞的功能也都相同。,整个菌丝为长管状单细胞，细胞质内含有多个核。其生长过程只表现为菌丝的延长和细胞核的裂殖增多以及细胞质的增加。,1）吸器：一些专性寄生真菌从菌丝上分化出来的旁枝，侵入细胞内分化成指状、球状或丝状，用以吸收细胞内的营养。,2、菌丝体的特化,2）附着胞：许多植物寄生真菌在其芽管或老菌丝顶端发生膨大，并分泌粘性物，借以牢固地粘附在宿主的表面，这一结构就是附着胞，附着胞上再形成纤细的针状感染菌丝
9、，以侵入宿主的角质层而吸取营养。,2、菌丝体的特化,3）附着枝：若干寄生真菌由菌丝细胞生出1-2个细胞的短枝，以将菌丝附着于宿主上，这种特殊的结构即附着枝。,2、菌丝体的特化,假菌核，是寄生性真菌与宿主共同形成，例如冬虫夏草，真菌寄生于鳞翅目昆虫，使虫体转变为假菌核，当孢子萌发，虫体死亡，菌自虫体内生长出子实体。含有虫草酸，是名贵中药。,4）菌核：,2、菌丝体的特化,5）附枝：匍匐菌丝、假根（类似树根，吸收营养），功能是固着和吸收营养。,2、菌丝体的特化,气生菌丝特化：子实体,由粗而长的分枝状菌丝组成，菌落疏松，呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，比细菌菌落大几倍到几十倍，有的没有固定大小。,各种霉菌，
10、在一定培养基上形成的菌落大小、形状、颜色等相对稳定，所以菌落特征也为分类依据之一。,四、霉菌的菌落,五、霉菌繁殖方式及生活史,繁殖方式,无性孢子,有性孢子,菌丝断片,1、繁殖方式,孢囊孢子 分生孢子节孢子厚垣孢子,卵孢子 接合孢子 子囊孢子担孢子,1）无性孢子繁殖,不经两性细胞配合，只是营养细胞的分裂或营养菌丝的分化（切割）而形成新个体的过程。无性孢子有：孢子囊孢子、分生孢子、节孢子、厚垣孢子等。,1、繁殖方式,孢子囊孢子例如：根霉,1）无性孢子繁殖,分生孢子例：曲霉属、青霉属：,1）无性孢子繁殖,曲霉的分生孢子头,青霉的分生孢子头,分生孢子,节孢子（又称粉孢子）它是由菌丝断裂形成的外生孢子。
11、当菌丝长到一定阶段，出现许多横膈膜，然后从横膈膜处断裂，产生许多孢子。孢子是成串的短柱状、筒状或两端钝圆的细胞。例：白地霉,1）无性孢子繁殖,厚壁孢子菌丝顶端或中间的个别细胞膨大、原生质浓缩、变圆，然后细胞壁加厚形成圆形、纺锤形或长方形的厚壁孢子。厚壁孢子也是霉菌的休眠体，对热、干燥等不良环境抵抗力很强。,1）无性孢子繁殖,2）有性孢子繁殖,两个性细胞结合产生新个体的过程：,a）质配：b）核配：c）减数分裂：,霉菌的有性孢子包括接合孢子、卵孢子、子囊孢子、担孢子等。,2、生活史,无性繁殖阶段：菌丝体（营养体）在适宜的条件下产生无性孢子，无性孢子萌发形成新的菌丝体，多次重复。,有性繁殖阶段：在发育后期，在一定条件下，在菌丝体上分化出特殊性器官（细胞），质配、核配、减数分裂后形成单倍体孢子，再萌发形成新的菌丝体。,有一些霉菌，至尽尚未发现其生活史中有有性繁殖阶段.这类真菌称为半知菌,霉菌生活史,有性阶段：接合孢子,无性阶段：孢子囊孢子,
