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1、5、健康饮食,寻找饺子里的秘密,六大类营养素,糖类(淀粉、白糖)蛋白质维生素脂肪无机盐水,我的记录,面粉,蔬菜,食用油,肉类,脂肪,维生素、无机盐,蛋白质,糖类,精盐,无机盐,五大类食物：谷类，蔬菜、水果类，肉类、蛋类和豆类，奶制品类、油脂类,1、我们健康成长需要哪些营养成分?这些营养成分是从哪些食物中获取的？,2、怎样饮食是科学合理的？,合作探究：,谷 类,糖类、蛋白质、维生素、无机盐,提供能量,蔬菜水果类,纤维、维生素、无机盐、水,帮助消化，维持人体正常生长发育,肉、蛋、豆类,蛋白质、维生素、无机盐,促进人体生长发育,奶制品类,蛋白质、糖类、维生素、无机盐,油脂类,脂 肪,增加香味，为人体
2、提供能量,五大类食物,含有的营养成分,对人体的作用,为人体提供能量,我的探究足迹,六大营养成分,课外作业：根据食物金字塔的建议，为自己设计一周晚餐食谱、交给妈妈。,吃进去的食物变成了什么？,请把食物在人体内所经过的器官按顺序写下来。,口腔 胃 小肠 大肠 直肠,拓展延伸,饮食卫生要做到：（1）一日三餐，定时定量，不偏食，不挑食。（2）早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少。（3）暴饮暴食最不好。从小养成好习惯，身体健康又强张。,探讨,一、油炸类食品,1、导致心血管疾病元凶；2、含致癌物质；3、破坏维生素，使蛋白质变性。,二、腌制类食品,1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和 显色作用）；2、含大
3、量防腐剂（加重肝脏负担）。,介绍全球十大不健康食品：,1、导致高血压，肾负担过重，鼻咽癌；2、影响黏膜系统，易得溃疡和发炎。,三、加工类食品（肉干、肉松、香肠等）,介绍全球十大不健康食品：,四、饼干类食品（不含低湿烘烤和全麦饼干）,1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）；2、严重破坏维生素；3、热量过多、营养成分低。,五、汽水可乐类食品,含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。,六、方便类食品（主要指方便面和膨坏化食品）,盐份过高，含防腐剂、香精（损肝）；只有热量没有营养。,介绍全球十大不健康食品：,七、罐头类食品,1、破坏维生素，使蛋白质变性；2、热量过多
4、，营养成分低。,八、话梅蜜饯类食品（果脯）,1、含三大类致癌物质之一：亚硝酸盐；2、盐份过高，含防腐剂，香精（损肝）。,介绍全球十大不健康食品：,九、冷冻甜品类食品（冰激凌、冰棒和各种雪糕）,1、含大量奶油，极易引起肥胖；2、含糖量过高影响正餐。,十、烧烤类食品,1、含大量三苯四丙吡（三大致癌物质之首）；2、一只烤鸡腿等于60支烟的毒性；3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏肝脏负担）。,介绍全球十大不健康食品：,小经验：,鱼+豆腐 作用：味鲜，补钙，可预防多种骨病，如儿童佝偻病、骨质疏松症等。原理：豆腐含大量钙质，若单吃，其吸收率较低，但与富含维生素D的鱼肉一起吃，对钙的吸收与利用能起更佳效应。,
5、猪肝+菠菜,作用：防治贫血。原理：猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，同食两种食物，一荤一素，相辅相成。,羊肉+生姜,作用：冬令补虚佳品，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。原理：羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用。同食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉温阳祛寒。,鸡肉+栗子,作用：补血养身，适于贫血之人。原理：鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美，造血功能更强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。,鸭肉+山药,作用：补阴养肺，适于体质虚弱者。原理：鸭肉补阴，并可消热止咳。山药的补阴作用更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，同时可以很好地补肺。,瘦肉+大
6、蒜,作用：促进血液循环，消除身体疲劳、增强体质。原理：瘦肉中含有维生素B1，与大蒜的蒜素结合，不仅可以使维生素B1的析出量提高，延长维生素B1在人体内的停留时间，还能促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质。,鸡蛋+百合,作用：滋阴润燥，清心安神。原理：百合能清痰火，补虚损，而蛋黄能除烦热，补阴血，同食可以更好地清心补阴。,芝麻+海带,作用：有利消化。原理：豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食会引起消化不良。萝卜有很强的助消化能力，同煮可使豆腐营养被大量吸收。,作用：美容，防衰老。原理：芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，降低胆固醇。海带则含有丰富的碘和钙，能净化血液，促进甲状腺素的合成。同食则美
7、容、抗衰老效果更佳。,豆腐+萝卜,红葡萄酒+花生,作用：有益心脏 原理：红葡萄酒中含有阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合物白梨醇，二者同吃能预防血栓形成，保证心血管通畅。,饮食搭配禁忌：,猪肉菱角同食会肝痛，牛肉栗子食后会呕吐，兔肉芹菜同食伤头发，狗肉如遇绿豆会伤身。鲤鱼甘草加之将有害，甲鱼黄鳝与蟹孕妇忌，柿子红薯搭配结石生，洋葱蜂蜜相遇伤眼睛。豆腐蜂蜜相拌耳失聪，胡萝卜白萝卜相互冲，黄瓜进食之后忌花生，香蕉芋艿入胃酸胀痛。,鸡肉芹菜同食伤元气，羊肉西瓜会热凉互侵，鹅肉鸡蛋同食损脾胃，黄鳝皮蛋不可同道行。蟹与柿子结伴会中毒，鸡蛋再吃消炎片相冲，豆浆营养不宜冲鸡蛋，萝卜木耳成双生皮炎。菠菜豆腐色美实不宜，蕃茄黄瓜不能一起食，萝卜水果不利甲状腺，马铃薯香蕉面部起斑。,饮食搭配禁忌：,谢谢！,
