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1、第二章,组成细胞的分子,组成细胞的元素,组成细胞的化合物,无机化合物,有机化合物,水,无机盐,蛋白质,核酸,糖类,脂质,知识网络,(必需),大量元素：C H O N P S K Ca Mg等微量元素：Fe、Mn（锰）B（硼）Zn、Mo（钼）Cu等,最基本,基本,主要,（铁 猛 碰 新 木 桶）,一、组成细胞的元素,元素含量特点:,组成人体细胞的主要元素（占细胞鲜重的百分比）,组成人体细胞的主要元素（占细胞干重的百分比）,鲜重:OCHN,干重:CONH,与无机环境的比较：表中数据说明什么问题？,1、组成细胞的化学元素，在无机自然界中都能够找到，没有一种化学元素为细胞所特有。,2、各种元素的相对含
2、量又大不相同,说明了：,说明了：,生物界与非生物界具有统一性,生物界与非生物界具有差异性,组成生物体的元素种类大致相同，但含量相差很大。,你从以上数据中能得到什么启示？,比较种类和含量,例1、下列各项中在细胞中含量极少,但对维持生命活动必不可少的元素是：A、Fe Mn Zn Mg B、Zn Mg Cu Ca C、Zn Cu B Mo D、Mg Mn Cu Mo例2、下列哪项是组成水稻的主要元素？A、C H Ca K Mg B B、N P S Zn Cu Mn C、C H O P S N D、Fe Zn Mg,C,C,构成细胞的化合物,无机化合物,有机化合物,水,无机盐,糖类,脂质,蛋白质,核酸
3、,85-90%,1-1.5%,7-10%,1-2%,1-1.5%,含量最多的有机物是:,水,蛋白质,蛋白质,含量最多的化合物是:,占干重比例最大的是：,对生命的意义？,二、组成生物体的化合物,例2、右图为细胞的组成成分。如果该图表示的是组成活细胞的各种化学元素，则A应该是；如果该图表示的是组成活细胞的各种化合物，则A应该是；如果该图表示组成干细胞的化学元素，则A是；如果该图表示已经完成脱水后细胞的化合物，则A是。,O,H2O,C,蛋白质,一个人在极限状况下，可坚持20d以上不进食。一个人不喝水，1d后就会丧失意识,生命濒临终点地球表面约3/4的部分是水；生物体内含量最多的化合物水,水-生命之源
4、,植物缺水枯萎和萎蔫状态,二、组成细胞的化合物-水,二、组成细胞的化合物,（一）水,存在形式,自由水,1、是细胞内的良好溶剂 2、参与细胞内的化学反应 3、运输养料和代谢产物 4、为细胞提供液体生活环境,含量,95以上,约4.5,功 能,是细胞的重要组成成分,结合水,含量最多，一般为85%90%。,细胞中含量最多的化合物是水,不同生物的含水量不同,同种生物，在不同的组织、器官中的含水量不同,分析讨论一,细胞、生物体内水的含量比较，说明了什么？,3、水的含量与代谢的关系：,总含水量增多，代谢旺盛；总含水量减少，代谢降低。自由水/结合水比值越大，代谢旺盛、抗逆性越小。自由水/结合水比值越小，代谢降
5、低，抗逆性越大。,刚收获的新鲜玉米种子在阳光下晒干，重量减轻，这个过程损失的主要是 水，这样的种子在条件适宜时，仍能萌发成幼苗。把晒干的种子放在一洁净的试管中加热，试管壁上有水珠出现，这些水主要是 水，这样的种子将不能萌发。,练一练,自由,结合,1、下列有关水的叙述错误的是 参与运输营养物质和代谢废物的水为自由水生物体内的化学反映离不开水水是细胞结构的组成成分之一人体细胞内水的存在形式为结合水或自由水自由水与结合水的比例与新陈代谢的强弱关系不大不同细胞内自由水与结合水的比例相差不大A、B、C、D、,C,广告一：健康体魄，来源于“碘碘”滴滴！广告二：高钙片，一片顶两片！广告三：补铁、补血，效果好
6、！朴雪口服液！,上面的广告中提到了哪些无机盐？有何作用？,1、存在形式：,大多以离子：Na+、Ca2+、Mg2+、SO42、PO43。,（二）无机盐,少数以化合物 形式存在。,（1）为什么缺铁会导致贫血？（2）植物缺镁会影响光合作用，为什么？,血红蛋白,分析讨论二,铁是血红蛋白的重要组分,镁是叶绿素的重要组分,（3）甲状腺肿大大脖子病,I(碘）元素是合成甲状腺激素的重要组成成分,1.参与组成生物体内重要化合物,人若在高温条件下工作，大量排汗，该怎样做？,分析讨论三,2.维持生物体内平衡（维持细胞的渗透压 0.9%生理盐水）,A.饮盐开水 B.饮碳酸型饮料 C.饮蛋白型饮料 D.饮纯净水,3、维
7、持细胞和生物体的生命活动有重要作维持细胞的形态和功能-不失水也不吸水）维持生物体的正常生命活动1.ca2+过多肌无力、过少抽搐）2.硼元素具有促进花粉管的伸长和植物花粉的萌发，缺硼，花药和花丝萎缩，花粉发育不良）,酸性食品,碱性食品,2.维持生物体内酸碱平衡调节PH、维持体内酸碱平衡：血浆当中有HCO3-、H2CO3),2、人体的牙齿和骨骼中含有钙离子和磷酸根离子，说明无机盐的功能之一是（）3、人体血液中含有H2CO3 H2PO4等重要离子，这些离子具有（）。4、成熟的植物细胞往往含有一个大的中央液泡，液泡中含有无机盐等物质，充盈的液泡可以植物保持坚挺，在此也可以体现无机盐具有（）。A、细胞结
8、构的重要成分 B、调节渗透压 C、调节细胞的酸碱平衡 D、调节细胞中离子的平衡,A,C,B,5.人的红细胞必须生活在含有0.9%氯化钠的血浆中。若将红细胞置于浓盐水中，红细胞会失水皱缩，从而丧失输送氧气的功能。这些事实说明 A无机盐对维持生物体的新陈代谢有重要作用B无机盐很容易进出细胞C无机盐对维持细胞的形态和功能有重要作用D水分子容易进出细胞,C,例3、如下图表示细胞中各种化合物或主要元素占细胞鲜重的含量，以下按顺序排列正确的是（）,A.蛋白质、水、脂质、糖类，C、O、H、NB.蛋白质、糖类、脂质、水，N、H、O、C C.水、蛋白质、脂质、糖类，H、O、N、CD.水、蛋白质、糖类、脂质，N、
9、H、C、O,A,备选例题,人体某些组织的含水量近似,但存在形式却不同,例如:心肌含水量约79%,而呈坚韧状态,血液含水量约82%,却呈川流不息的液态。从水在生物体内的存在形式来看,对这种差异的解释为()A.心肌内结合水较多B.血液中结合水较多C.心肌内全是结合水D.血液中全是自由水,解析:水在细胞中有两种存在形式,一种是结合水,占细胞全部水分的4.5%;另一种是自由水,占细胞内全部水分的95.5%。在不同的组织和器官中,自由水和结合水的比例相差很大。心肌内的水多为结合水,从而使心肌呈坚韧的形态;而血液中的水多为自由水,所以使血液呈现流动的状态。,A,备选例题,某校研究性学习小组在设计验证Ni是
10、必需的矿质元素的实验时,设计了下列四组实验,你认为其中最恰当的是(),解析:该实验的目的是“验证Ni是必需矿质元素”,则应选择完全营养液和缺Ni营养液,利用溶液培养法进行判断,若完全营养液中植物生长良好,而缺Ni营养液中生长不良,且向其中添加一定浓度含Ni溶液后不良症状消失可说明Ni是必需矿质元素。,C,实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质,实验原理：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。,化学试剂+有机化合物特定的颜色,还原糖+斐林试剂 砖红色沉淀脂肪+苏丹染液橘黄色 脂肪+苏丹IV染液红色蛋白质+双缩脲试剂紫色淀粉+碘蓝色,水浴加热,、实验材料的选择A、可溶性
11、还原糖：含糖量较高颜色较浅。如苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜等。B、脂肪的鉴定：富含脂肪的种子且便于徒手切片。如花生种子。C、蛋白质的鉴定：富含蛋白质的生物组织。如大豆、鸡蛋。,3.方法与步骤,（1）原理：还原糖+斐林试剂 砖红色沉淀。（2）选材：苹果、梨、白萝卜。含糖量较高，颜色为白色或近于白色的植物组织。（3）检测过程：,水浴加热,振荡混匀,5065水浴加热2min,2mL组织样液,刚配制的斐林试剂2mL,呈现浅蓝色,变成砖红色（Cu2O）,还原糖：含有半缩醛羟基的糖类，主要是葡萄糖、果糖和麦芽糖。蔗糖、淀粉和纤维素属于非还原糖。,水浴加热,现配现用,还原糖的检测结果,颜色变化：浅蓝色棕色砖
12、红色,当质量浓度为0.1g/mL的氢氧化钠溶液与质量浓度为0.05g/mL的硫酸铜溶液混合后，立即生成淡蓝色的Cu（OH）2悬浊液。Cu（OH）2与葡萄糖、果糖、麦芽糖等可溶性还原糖共热，能够生成砖红色的Cu2O沉淀。因此，利用该反应，可证明样液中含可溶性还原糖。,RCHO+2Cu(OH)2RCOOH+Cu2O+2H2O,甲液乙液等量混合，现用现配，切不可分开滴加，或者久置后才用,苏三（苏丹）送了我一个橘黄色的胭脂（脂肪）,橘黄色小圆颗粒即为脂肪颗粒,（）脂肪的鉴定：脂肪苏丹橘黄色脂肪苏丹红色观察脂肪液滴的方法：显微镜,二、脂肪的检测,（1）选材：经浸泡去种皮的花生种子。,（2）检测过程：,制
13、片,选取最薄的切片置于洁净的载玻片中央,制成临时装片：滴12滴蒸馏水，盖上盖玻片,染色：在薄片上滴加23滴苏丹染液，染色23min,洗去浮色：用吸水纸吸去染液，滴加体积分数为50%的酒精12滴,镜检观察：在低倍镜下寻找到已着色的圆形小颗粒，然后用高倍镜观察。,苏三（苏丹）送了我一个橘黄色的胭脂（脂肪）,切片：花生种子（浸泡h），去皮，将子叶削成薄片。,1ml,双缩脲,4滴,蛋白质的检测结果,斐林试剂与双缩脲试剂的比较,四、淀粉的检测：,（2）选材：马铃薯匀浆,（1）原理：淀粉+碘 蓝色,（3）检测过程：,2 ml组织样液,2滴碘液,观察颜色变化,蓝色,蓝（蓝色）点（淀粉）点（碘）,（1）斐林试
14、剂很不稳定:甲液(g/mL的NaOH溶液)乙液(g/mL的CuSO溶液)（2）双缩脲试剂的使用：A液(g/mL的NaOH溶液)B液(g/mL的CuSO溶液),0.1,0.05,使用时，临时配制，(甲液:乙液=1:1)混合后立即使用（现配现用）。,0.1,0.01,、注意事项：,使用时，先加试剂A液，造成碱性的反应环境，再加试剂B液（分别配制，分别加入）。,()鉴定脂肪时应注意的问题:,干种子，需浸泡3h4h（浸泡时间短，不容易切片；浸泡时间过长，组织太软，切下的薄片不易成形）。,用苏丹(或苏丹)染液23滴，对花生子叶薄片染色3min，吸去染液，12滴体积分数为50%酒精洗去浮色，加水制片。,显
15、微镜观察.,、注意事项：,苹果汁,豆浆,花生,马铃薯,口腔上皮细胞,斐林试剂,双缩脲试剂,苏丹染液,碘液,甲基绿,吡罗红,砖红色沉淀,紫色反应,橘黄色脂肪颗粒,蓝色,DNA呈绿色,RNA呈红色,在显微镜下观察,在显微镜下观察,三、生物组织中有机物质的鉴定,含还原性糖（葡糖糖、果糖、麦芽糖）多，组织材料颜色浅。,蛋白质含量多的材料,脂肪含量多并且便于徒手切片的材料,5065水浴加热2分钟或沸水加热1,课本19第2题,1分析下表，可推测(),【解析】双缩脲试剂、碘液、斐林试剂分别检测蛋白质、淀粉和还原性糖。据表可以推测，甲含有蛋白质，乙含有淀粉，甲和乙混合能够产生还原性糖，证明甲中所含蛋白质可能是
16、淀粉酶，能将乙中淀粉分解成还原性糖。,D,注：“”显色，“”显色更深；“”不显色。A甲溶液含有淀粉 B乙溶液含有还原糖C混合溶液不含淀粉 D混合溶液含有淀粉酶,1.可用于鉴定生物组织中可溶性还原糖的试剂是()A.斐林试剂 B.双缩脲试剂 C.苏丹染液 D.苏丹染液2.用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液颜色的变化过程为()A.无色砖红色(沉淀)B.浅蓝色砖红色(沉淀)C.浅蓝色蓝色砖红色(沉淀)D.浅蓝色棕色砖红色(沉淀)3.用苏丹染液对脂肪组织进行染色时，可用来冲洗浮色的药品是()A.HCl B.H C.50%的酒精 D.无水酒精,A,D,C,4.下列物质中，能被苏丹染液染成红色的是()A.马
17、铃薯块茎 B.浸软的蓖麻种子 C.蛋清液 D.苹果5.下列哪个实验用到显微镜()A.可溶性还原糖的鉴定 B.蛋白质的鉴定 C.脂肪的鉴定 D.淀粉的鉴定6.下列哪组试剂在使用过程中，必须经过加热()A.斐林试剂鉴定可溶性还原糖的过程中B.苏丹和苏丹染液在鉴定脂肪时C.双缩脲试剂鉴定蛋白质时 D.碘化钾溶液鉴定淀粉时,B,C,A,、下列哪项可作为鉴定生物组织中还原糖的理想材料（）A、韭菜 B、甘蔗 C、菠菜 D、梨、鉴定脱脂淡奶粉是否是伪劣产品，不需用的化学试剂是（）A、斐林试剂 B、苏丹染液 C、双缩脲试剂 D、红墨水,D,D,、在生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料选择的叙述，错误的是（）A.甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖且近于白色，因此可以用于进行还原糖的鉴定B.花生种子含有脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料C.大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料D.蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料,A,检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质（1-p18),
