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1、舌尖上的中国,舌尖上的中国,感受中华美食魅力和独特的味觉审美,舌尖上的中国,大型美食纪录片舌尖上的中国第一季2012年5月在央视热播之后引起了极大的反响，人们对这部纪录片的感触各不相同，今天搜集了大量关于舌尖上的中国的资料后，对这部纪录片的“走红”做了简要的分析，主要为以下三。,舌尖上的中国,首先，在充斥着谍战剧、偶像剧、宫斗剧和家庭伦理剧的电视荧屏上，一部充满人文情怀、饱含文化底蕴的美食纪录片，如一股清新之风，让观众眼前一亮，精神也为之一振。现在的电视荧屏，跟风现象严重，什么类型的电视剧火，马上就涌出一大堆同一类型的电视剧，几十个频道都长成了一副面孔，难免会让观众感到腻味和厌烦。甚至于那些风
2、靡一时的相亲类、鉴宝类电视节目，也弄虚作假成风，所以当以真实记录、原生态呈现为基本特征的舌尖上的中国一经播出，立马引发观众热捧，也就不是奇怪的事情了。,舌尖上的中国,其次，看过该纪录片的观众都知道，舌尖上的中国里面所介绍的美食，其食材绝大多数取自天然，不但远离污染，更远离各种化学添加剂、色素，都是真正的绿色无公害食品。也正是因为其健康、绿色、无公害，所以才赢得了普通大众的关注和喜爱。毕竟，我们可以不追求色香味俱佳的美食，但我们却不能不吃饭，不能不关注食品的安全、健康和无害。在食品安全问题层出不穷的今天，这一点尤为容易引起观众的关注和兴趣。,舌尖上的中国,最后，舌尖上的中国不仅仅是一部美食纪录片
3、，更是一部人文纪录片，乡愁纪录片，所以才引起了天南海北观众强烈的情感共鸣。这部纪录片，从天寒地冻的东北查干湖，到四季常青的海南岛，可谓是走遍中国的江南塞北，当观众在荧屏上看见自己家乡的风土人情，人文历史，自然倍感亲切，难掩激动，进而激发内心的思乡情愁。,舌尖上的中国,正是这些看似毫不相关的因素综合到一起，才成就了如今的舌尖上的中国。这部纪录片的成功，不但为其他纪录片的拍摄提供了范本，而且也为影视剧的拍摄提供了可资借鉴的因素。这部纪录片不仅在娱乐性上做得很成功，更加富有现实意义。“它把美食当做文化来写，不仅仅停留在吃这一表面现象上，更多的是揭示这方水土、这方人情，把它引申到文化传承的意义上来。”
4、而且“地域覆盖广泛”，各地的乡土人情都有展现。“其实道理很简单，就是走心，纪录片虽然是纪实，但如果是麻木的纪实而没有用情至深，那么观众也不会买账，可能这就是它的成功秘诀吧。”正如片中所说：厨房最大的秘密，就是没有秘密。纪录片最大的成功，就是不仅仅记录。,舌尖上的中国,厨房的秘密，表面上是水与火的艺术。说穿了，无非是人与天地万物之间的和谐关系。因为土地对人类的无私给予，因为人类对美食的共同热爱，所以，厨房的终极秘密就是没有秘密。不同地域的中国人，运用各自智慧，适度、巧妙地利用自然，获得质朴美味的食物。能把对土地的眷恋和对上天的景仰，如此密切系于一心的唯有农耕民族。一位作家这样描述中国人淳朴的生命
5、观：他们在埋头种地和低头吃饭时，总不会忘记抬头看一看天。,舌尖上的中国,中国人说：靠山吃山、靠海吃海。这不仅是一种因地制宜的变通，更是顺应自然的中国式生存之道。从古到今，这个农耕民族精心使用着脚下的每一寸土地，获取食物的活动和非凡智慧，无处不在。“鲜”是只有中国人才懂得并孜孜以求的特殊的味觉体验。全世界只有中文才能阐释“鲜味”的全部涵义。然而所谓阐释，并不重在定义，更多的还是感受。“鲜”既在“五味”之内，又超越了“五味”，成为中国饮食最平常但又最玄妙的一种境界。,舌尖上的中国,这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念
6、旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。,舌尖上的中国,舌尖上的中国,影片信息片名：舌尖上的中国英文片名：A Bite of China导演：陈晓卿 类型：纪录片舌尖上的中国是纪录频道推出的第一部高端美食类系列纪录片，从2011年3月开始大规模拍摄，是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。向观众，尤其是海外观众展示中国的日常饮食流变，千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观，让观众从饮食文化的侧面认识和理解传统和变化着的中国。舌尖上的中国总导演陈晓卿却表示“挺不适应”，“好多人理解的，跟我
7、们原来想表达的，不是很吻合。”在陈晓卿看来，舌尖上的中国远不止是一部“吃货圣经”，而观看舌尖上的中国也不应该只是“吃货”的狂欢。,“民以食为天”，吃是实现生存目标的首要手段。中国是具有五千年历史的文明古国，它的饮食文化与烹调技艺是它的文明史的一部分，是中国灿烂文化的结晶。中国疆域辽阔，气候多样，热带、亚热带、温带、亚寒带兼而有之；地形多样，江河湖海，山川平原，无一不备，这样就为中国的饮食与烹调提供了不同种类、不同品质的鱼肉禽蛋、山珍海味、瓜果蔬菜等丰富的动植物原料、调料。,数千年来，中餐积累了精湛的烹调技艺，仅烹调的操作方法就有：烧、炸、烤、烩、熘、敦、爆、煸、熏、卤、煎、氽、贴、蒸等近百种，
8、从而形成了各式各样、千差万别、风味各异的采系和品种。据不完全统计，现在全国约有各式菜肴一万多种。著名的清宫廷宴席菜肴“满汉全席”，仅此一桌的冷热大菜就有120余种。以这种大菜为代表的中国食文化，显示出华丽、气派的“天朝”和“帝王”心态，表现出中国传统文化的普遍特点。,中国幅员辽阔，是世界上最重视“吃”的民族。经过几千年的发展。形成了博大精深的“食文化”。长期以来，各地由于选用不同的原料，不同的配料，采用不同的烹调方法，因而形成了各自的独特风味和不同的菜系。其中，较为著名的八大菜系指川、粤、苏、湘、闽、徽、浙、鲁。,川菜：以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点,鱼香肉丝,麻婆豆腐,
9、宫保鸡丁,粤菜：,红烧乳鸽,黄埔炒蛋,广州文昌鸡,以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。,清炖粉蒸狮子头,苏菜：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。,阳澄湖大闸蟹,松鼠鳜鱼,徽州毛豆腐,徽菜：以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。,黄山炖鸽,三色蒸蛋,腊味合蒸,湘菜：,水煮鱼,剁椒鱼头,以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣，辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味,四喜丸子,鲁菜：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜,蒜茸烤大虾,崂山菇炖鸡,醉排骨,闽菜：制作细巧、色调美观、调味清鲜
10、,荔枝肉,佛跳墙,龙井虾仁,浙菜：讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。,西湖醋鱼,虾爆鳝背,中华饮食文化博大精深。舌尖上的中国用纪录片的形式，将新鲜灵动的视听元素有机融合，从微观角度展现中华美食，给受众带来别样的视觉享受。,舌尖上的中国最终想要表达的是什么？陈晓卿：我们想要通过中华美食的多个侧面，来感受食物给国人的生活带来的仪式、伦理、趣味等方面的文化特质。让观众从中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素中，去了解到中华饮食文化的精致和源远流长，去感知这样一个有着悠久文化传统的国度里，国民对待生活、对待家庭、对待社会抱持着什么样的态度。不是有句英文叫“you are what you eat”(人如其食)，就是这个意思。说到底，就是用这种味觉审美去观照我们东方人的生活价值观。,舌尖上的中国第二季海报新鲜出炉,一部舌尖上的中国重新把高大上的纪录片带回到大众的视野中，也盘活了中国纪录片的发展。舌尖2原定春节播出，现定于2014年3月底在央视亮相，而刚刚举行的中国纪录片年会上，央视纪录频道总监刘文也公布了一组数据，目前纪录频道覆盖人群规模已经接近8亿，中高端人群已成为纪录频道的忠实观众。,谢谢观看,
