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1、运营成本的管理和控制,管 理,管理者为有效地达到组织目标，对组织资源和组织活动有意识地、有组织地、不断进行的协调活动。,成本管理：是将企业在生产经营过程中发生的费用，通过一系列的方法，进行预测、决策、核算、分析、控制、考核等科学管理活动，其主要目的是降低成本、提高经济效益。,控 制,组织在动态变化的环境中，为了确保实现既定的组织目标而进行的检查、监督、纠正偏差等管理活动的统称。,成本控制：是指以成本作为控制的手段，通过制定成本总水平指标值、可比产品成本降低率以及成本中心控制成本的责任等，达到对经济活动实施有效控制的目的的一系列管理活动和过程。,追求和重视运营成本管控的目的,利润最大化,经济型酒
2、店的店长必须学会二种本领做好销售营收管理控制成本费用,成本管控的一系列活动和过程通过_?_实现人各岗位员工各类合作伙伴员工处于酒店的最前线，酒店的成本管控得好坏，归根到底取决于员工的个体行为酒店是一个流动性相对较大的行业，而老员工的作风极大地影响着新员工的行为，这就需要有好的深入人心的企业文化,特别是在酒店开业时形成的一些工作习惯会保留相当长的时间，并且影响着后来的员工,会做会说会算会学,人力成本,通讯费用,办公费用,能源费用,客房费用,营业税金及附加,其他费用,业务招待费,各岗位排班的合理性和适用性挖掘员工能力,体现员工价值，寻找阶梯发展对象1、要求：让员工感到自己的能力在单位的能力释放，及
3、单位对他的需要2、目的：一人多能、最大限度发挥个人能力，让员工有归属感和成就感举例：客房人员参与：保安,客房费用,鼓励员工表现自己的才能，员工得益，酒店更能省钱要求:汉庭需要并爱护实干者 和供应商一起共赢目的：尽可能让员工发挥自己的才能，酒店掌握各人的特长，使各店均能受益 让供应商感觉汉庭讲道理,坚决不能对立举例：枕套11.58 VS 2.5 VS 133.34 VS.向长包房宾客宣传环保长包房(常住)用品(0.45+0.20+0.125+0.35)*2 VS 2.8+3+5,能源费用,创节能效益，无论大小举例：广告灯用电 有线电视变数字电视 中继线租金的转变 压力不变,旋钮变设备的“预防性维护”是有效管控成本的措施之一 系统设备的季节性提前保养 保养房的重视和关注,成本管控要点1、围绕预算展开合理成本管控工作2、以身作则，团结并激发员工的激情和工作思路3、人+设备注意成本管控的误区1、因成本管控而降低标准2、因过度强调成本控制，而造成设备设施的提前报损，不能达到预期的使用寿命3、成本控制到无法满足客人的需要 4、酒店经营费用的过度控制,
