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1、市技能大赛中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、房中式铺床比赛规程及安全预案一、比赛概况市技能大赛中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、客房中式铺床比赛是一项技能水平较高的餐饮和客房服务技能比赛。比赛旨在提升参赛选手的技能水平，推广中餐文化和西餐文化，提高行业职业素质和服务水平。二、比赛安全预案为保障比赛的顺利进行，确保参赛选手和观众的人身安全，制定如下比赛安全预案：1 .比赛现场的安全措施比赛现场由专业的保安公司进行安保，比赛现场设有药品和急救箱，在比赛现场设置警戒线，除参赛选手及工作人员外，一律禁止进入警戒线范围。2 .火灾安全比赛现场严禁吸烟或使用明火。比赛现场设置足够数量的灭火器和警报器，一旦发生火灾，立
2、即使用灭火器进行灭火，并及时呼叫消防队进行救援。3 .电气安全比赛现场设置专人负责场地电器的安装和使用安全，保证设备正常、可靠。所有用电设备都应经过安全检查并通过合格标志认证。三、比赛规程1 .赛制本次比赛采用小组赛和决赛的形式进行。小组赛分为中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、客房中式铺床。比赛时间为60分钟。2 .制度(1)比赛前30分钟，选手可以在规定的区域内自由活动，不得准备比赛。(2)比赛正式开始后，选手进入准备时间，时间为10分钟，包括摆台布置、食材准备等。(3)比赛正式开始后60分钟的时间内，选手要在规定的环节内,按照主题要求完成作品。3 .评分标准比赛采取打分制，各小组的评委需在规定时间内打出分数。比赛的评分标准有如下几点：(1)制作工艺与技巧的掌握情况；(2)做工是否精细、美观;(3)色、香、味的搭配和协调;(4)菜品是否达到摆台要求；(5)工作态度和效率。4 .奖励机制按照各小组评审分值，分别评选出第一名、第二名、第三名和优胜奖，设置奖金，同时颁发获奖获奖证书。四、总结本次市技能大赛中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、客房中式铺床比赛是为了切实提升我市餐饮、客房服务行业的人才水平，传递中餐和西餐文化，为我市餐饮和客房服务行业提供高质量的服务和人才队伍,同时规定本次比赛的比赛安全预案，提高比赛期间的安保工作，保障比赛和评审过程中的人身安全。
